Крит бол Грекийн хамгийн том арал бөгөөд тус улсын хамгийн өмнөд хил дээр, Эгийн тэнгис Газар дундын тэнгисийн бусад хэсэгтэй нийлдэг газар юм. Крит нь бүх талаараа үзэсгэлэнтэй: ландшафт нь олон янзын бөгөөд үзэсгэлэнтэй, цаст цагаан уулсаас эхлээд гулсмал энгэрүүдийн гайхалтай үзэмжүүд, мэдээжийн хэрэг өвөрмөц наран шарлагын газрууд, сэтгэл татам олон янз байдаг.

Түүнээс гадна. байгалийн зүйрлэшгүй үзэсгэлэнтэй Крит нь дор хаяж гурван мянган жилийн түүхтэй, баялаг өв уламжлалтай. Энэ нь олон зууны турш эрч хүчтэй байсаар ирсэн бөгөөд Кретийн соёлыг бүс нутгийн хамгийн эртний бөгөөд өвөрмөц соёлын нэг болгосон. Аливаа соёлын хамгийн чухал хэсгүүдийн нэг нь түүний хоол байсаар ирсэн бөгөөд Кретийн соёл ч ялгаагүй.

Грекийн уламжлалт хоолны бүх төрөл зүйл нь Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэмд багтдаг бөгөөд энэ нь хамгийн эрүүл, эрүүл хоолны нэг гэж тооцогддог. одоо байгаа хамгийн тогтвортой хоолны дэглэм. Эдгээр хувилбаруудын дотроос Грекийн Крит хоолны хэсэг нь төрөл бүрийн, эрүүл, амттай хооллолтоороо тэргүүлдэг.

Критэд хооллох, хооллох соёл гэдэг нь зүгээр л гэдсэндээ хоол хийхээс хамаагүй илүү зүйл юм. Энэ бол бусадтай харилцах, баярлуулах, бүр шинэ найз нөхөдтэй болох зан үйл, туршлага юм. Кретийн олон төрлийн хоол, хоол нь яг ийм боломж олгохоор бүтээгдсэн!

Тиймээс таныг амттан гэж хэлж болно.ялангуяа анхилуун, анхилуун амттай хоол.

Бүс нутгаас хамааран энэ шөлийг өндөг, нимбэгний сүмсээр ( avgolemono ) үйлчилж, хоолонд нэмэлт баялаг давхарга нэмж болно.

Бүх хагалсан загасны хоол

Крит нь нялцгай биетэн хоол хийх янз бүрийн арга барилаараа алдартай бөгөөд fennel бүхий энэхүү шөл нь өвөрмөц амтыг нээх гайхалтай танилцуулга юм! Fennel бүхий нялцгай загасыг ихэвчлэн чидунаар чанаж болгосон нь улирлын чанартай хоолонд нэмэлт шинж чанар нэмдэг: fennel элбэг байдаг хаврын сүүлээр хийдэг.

Байцаа, Крит оузо эсвэл ракитай жигнэмэг загасыг мөн заавал хийх ёстой. Хэрэв та өвлийн улиралд Критэд зочлох юм бол. Энэ бол маш дулаахан, амттай шөл бөгөөд Кретийн алдарт архины нэмэлт амтлагч юм.

Мөн та улаан лооль, бяслаг, ихэвчлэн ямааны бяслагаар дүүргэсэн чихмэл чихмэл загасыг орхиж болохгүй. Гэсэн хэдий ч бүс нутгаас хамааран хатаасан улаан лооль, анчоус, мэргэн гэх мэт илүү тансаг чөмөг авч болно. Чихмэл чихмэл загасыг ихэвчлэн жигнэж, өөрийн шүүс, чидуны тосоор чанаж идэхийг зөвшөөрдөг.

Далайн хоол Саганаки

Далайн загасны янз бүрийн төрлийн саганаки бас байдаг. Критэд маш их алдартай. Саганаки гэдэг нь оливын тос, улаан лооль, сармис, олон төрлийн ургамал бүхий хайруулын тавган дээр хоол хийх аргыг хэлдэг.

Саганаки, дун, саганаки сам хорхойг бүү алдаарай.мөн төрөл бүрийн далайн хоолыг нэг сууринд чанаж болгосон саганаки төрөл.

Ксеротигана

Энэ бол Кретийн ердийн амттан бөгөөд гүн зуурсан гурилтай хуудас юм. шарсан, дараа нь Кретийн зөгийн бал, кунжут, буталсан самар зэрэгт хийнэ. Зуурсан гурилыг ракигаар хийж, хамгийн их шаржигнуур, зөөлөн болгохын тулд тусгай техникээр зуурдаг.

Хэдийгээр та Крит улсын бүх нарийн боовны газруудаас маш амттай амтат дээжийг олох болно, хэрэв та эдгээрийг орон нутгийн гэрийнхээ гал тогооноос идэх завшаантай байвал , тэд агаартай амтат амтаараа таныг гайхшруулах болно.

Лихнаракиа

Эдгээр нь од хэлбэртэй бяцхан амтат бялуу юм. Зуурмаг нь жигнэмэг болон бялуу хоёрын хооронд зөөлөн, төгс бүтэцтэй загалмай хэлбэртэй, чихэрлэг мизитра дүүргэгчээр хийгдсэн байдаг.

Мөн_үзнэ үү: Миконос дахь 2 өдөр, төгс аяллын хөтөлбөр

Лихнаракиа (тэдний нэр нь "жижиг чийдэн" гэсэн утгатай) гадна талдаа бага зэрэг шаржигнууртай байх ёстой. амтыг дээд зэргээр нэмэгдүүлэхийн тулд дотроо зөөлөн. Эдгээр нь маш сайхан амтат зууш юмуу амттан юм!

Танд бас таалагдаж магадгүй:

Грект идэхэд тохиромжтой хоол

Грект хийж үзэх гудамжны хоол

Веган ба цагаан хоолтон Грек хоол

Грекийн алдартай амттан

Таны туршиж үзэх ёстой Грек ундаа

Критэд зочилж, гэртээ эсвэл орон нутгийн орцоор хийсэн гайхалтай, эрүүл хоолыг туршиж үзэхэд! Хэдийгээр таны амталж болох бүх төрлийн амтат хоолыг багтаахын аргагүй олон төрөл байгаа ч доорхи хоолыг заавал авч үзэх хэрэгтэй, тиймээс бүү алдаарай!

Орших ёстой Критийн уламжлалт хоол

Кретийн Мезедүүд

Кретийн ард түмэн архи уух соёлтой. Гэсэн хэдий ч бусад улс орнуудаас ялгаатай нь дангаар нь уух юм уу ямар нэг хоол дагалдахгүй уух нь тааламжгүй, огт хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй гэж тооцогддог!

Мезес Грекээр "амттай хазах" гэсэн утгатай. Энэ хоол нь яг юуны тухай юм: Оузо, ципуро, раки, ретсина гэх мэт амттангаар үйлчлэхэд архины хэмжээг тэнцвэржүүлж, тагнай амтыг нэмэхэд зориулагдсан төрөл бүрийн хазуулсан хоолтой жижиг аягатай ирдэг.

мезедес таваг нь оливын тосонд шингээсэн цөөн хэдэн хазуулсан нутгийн бяслаг, чидун, кунжутын үрээр хийсэн хоол нь маш энгийн, эсвэл газар болон газраасаа шалтгаалаад нэлээд боловсронгуй байж болно. тохиолдол: махан бөмбөлөг, тусгай шарсан мах, жижиг шарсан загас, улирлын чанартай хүнсний ногоо, жижиг Крит бялуу, тусгай дүрсэн шарсан талх байж болно.

Стандарт нь мезедес хоол юм. тухайн тосгоны элбэг дэлбэг бүтээгдэхүүнийг үргэлж төлөөлдөг: хэрэв та загасчдын тосгонд байгаа бол мезедес далайн хоол. Хэрэв та уулын тосгонд байгаа бол бяслаг, бялуу хүлээж байгаарай. Бүрэн туршлагыг мэдрэхийн тулд mezedes -д ирсэн ямар ч архинаас нэг балгаж угаагаарай!

Дакос

Критийн олон газарт коукоувагиа гэж нэрлэгддэг Дакос нь Критийн Грек салат бөгөөд гоо үзэсгэлэнгийн нэг юм: Арвайн тусгай амтат шарсан орон дээр, жижиглэсэн улаан лооль, чидун жимсний тос, фета бяслаг , Орегано болон жижиглэсэн каламата чидун цацаж, үдийн хоол эсвэл амтлагчийг амтлах болно.

Тусгай амтлагчийг хийж эхлэхэд улаан лооль болон чидуны шүүсийг ореганогийн анхилуун үнэртэй хольсон. , фета бяслагны давслаг байдал, чидун жимсний тосны хурц амт нь түүнийг аажмаар зөөлрүүлж, та алдаж боломгүй шаржигнуурт амттай болгодог.

Скальцоуниа (эсвэл Калицоуниа)

Скальцоуниа бол үнэндээ Критийн хоолны анги юм: Критийн уламжлалт бялуу! Эдгээр бялууг чидун жимсний тосонд жигнэх эсвэл шарсан байж болох бөгөөд тэдгээр нь жижиг хэмжээтэй байх ёстой: та скальцууни -ыг нэг хазаад эсвэл хамгийн ихдээ хоёр удаа идэх боломжтой байх ёстой. Тэд нэгэн зэрэг шаржигнуур, зажлууртай байх ёстой.

Эдгээр бялууг тусгай төрлийн филло зуурмагаар хийж, Cretan mizithra бяслаг, төрөл бүрийн ургамал, бууцай, fennel, чидуны тос болон бусад зүйлсээр дүүргэдэг. бүс нутаг дээр.

Скальцоуния гэсэн утгатай мезэ эсвэл зочломтгой амттан болгон та үүнийг шууд үйлчилж болно! Тэд бас гайхалтай амттан болж чадна. Тэдгээр нь маш олон янз байдаг тул тааралдвал төрөл тус бүрийг нь туршаад үзээрэй.

Колиои (Эмгэн хумс)

Ихэвчлэн жагсаалтад ордог. kohlioi , дун нь Критэд онцгой алдартай бөгөөд гайхалтай амттан гэж тооцогддог. Эдгээр нь Критийн өвөрмөц онцлогтой тул Грекийн өөр хаанаас ч олох боломжгүй гэсэн үг бөгөөд тэдгээрийг хэд хэдэн аргаар чанаж болно.

Мөн_үзнэ үү: Миконосын ойролцоох арлууд

Эмгэн хумсыг хоол хийх хамгийн алдартай аргуудын зарим нь цуу болон розмарин юм. мөн оливын тосонд шарсан эсвэл улаан лоольд удаан хугацаагаар янз бүрийн өвсөөр жигнэх нь бүс нутгаас хамаарна.

Ихэвчлэн эмгэн хумсыг бүрхүүлд нь хийж өгдөг бөгөөд та хөхөх ёстой гэж үздэг. эсвэл сэрээгээр нь загасчлах. Бүү ичиж, хоолыг хүссэнээр нь хэрэглээрэй!

Зэрлэг ногоонууд (Хорт)

Крит нь өөрийн онцлогтой гэдгээрээ алдартай. Байгалийн баялаг баялаг бөгөөд үүнийг Кретийн тавернагийн хаа сайгүй олж болох олон төрлийн хүнсний зэрлэг ногоонуудаас илүү харуулах зүйл алга.

Зэрлэг ногоонуудыг хэдхэн минут буцалгаж, дараа нь шинэхэн нимбэгээр халуунаар үйлчилнэ. Та өөрийн хүссэн хэмжээндээ шахаж авдаг. Чидун жимсний тос нь сонголттой боловч маш их зөвлөдөг.

Зэрлэг ногоонууд Критэд улирлын чанартай байдаг бөгөөд улирлаас хамааран татэс өөр сонголт. Манжингийн навч, тахиа навч, зэрлэг аспарагус, стамнагати зэрэг орон нутгийн сортууд зэрэг нь аяга тавагтай зэрлэг ногоон бүр нь амттан бөгөөд амт нь төрөл бүрийн хувьд эрс ялгаатай байдаг. Та аль болох олон төрлийн амталгаа хийж байгаарай!

Тэдгээр нь таны үндсэн хоол, ялангуяа загас эсвэл маханд маш сайн дагалддаг.

Стака, Стаковутиро

Та зөвхөн Критээс л олох бусад төрөл зүйл бол стака болон стаковутиро юм. Тэдгээрийг нэг процессоор нэгэн зэрэг хийдэг бөгөөд эдгээр нь маш онцгой хоёр төрлийн сүүн бүтээгдэхүүн юм.

Ямааны сүүг гэрт пастеризаци хийх үед бүх зүйл эхэлдэг (энэ нь маш бага галд асаах гэсэн үг юм. удаан хугацаагаар).

Ямааны сүүний цөцгийн тосыг тослох үед нь стака авдаг. Дараа нь энэ тосыг давсалж, чинжүүтэй болгож, дараа нь бүх зүйлийг буцалгаж байх үед гурил (гурил, ус) нэмнэ. Буцалж байх үед стака нь савны хананаас салж, маш баялаг цөцгийн тос нь салж эхэлдэг.

Цөцгийн тосыг тусад нь саванд цуглуулж, үлдсэн уураг нь өөр түрхлэг болгон сайтар чанаж болгосон. Энэ түрхлэгийг стака, цөцгийн тосыг стаковутиро гэж нэрлэдэг.

Хоёулаа маш амттай, анхилуун үнэртэй боловч өөр өөр байдлаараа: Стака нь бараг амтгүй, гэхдээ хаа сайгүй өөр өөр хоолонд нэмдэг. баян байдал, эд баялагХоолны зонхилох амт: Япончууд үүнийг кокуми гэж нэрлэдэг.

Stakovoutyro-г ямар ч энгийн цөцгийн тос шиг, хутгуур эсвэл талханд түрхэж хэрэглэж болно. Түүний сүүн, цөцгийн үнэр нь маш өвөрмөц бөгөөд хоолны дуршил юм. Энэ нь мөн цөцгийн тос шаардлагатай хэд хэдэн хоолонд гайхалтай амт нэмэх болно, Крет рисотто!

Гамопилафо (жишээ нь Хуримын Рисотто)

Уламжлал ёсоор энэ рисоттог зөвхөн дээр нь чанаж болгосон. хуримын тохиолдлууд бөгөөд голчлон сүйт бүсгүй, хүргэний хэрэглээнд зориулагдсан байв. Учир нь гамопилафо нь ялангуяа бие махбодийг бэхжүүлж, идэвхжүүлдэг гэж үздэг бөгөөд залуу хосуудад эхний хэдэн долоо хоногт авч болох бүх эрч хүч, тэсвэр хатуужил хэрэгтэй болно!

Гамопилафо нь шөлөөр хийгдсэн байдаг. хэд хэдэн төрлийн махнаас бүрддэг тул энэ нь ялангуяа амттай байдаг. Цагаан будааг stakovoutyro эсвэл staka нэмэлт амтлагч болгон нэмээд өтгөн тууштай болгосон. Үүний үр дүнд, энэ нь энгийн боловч хамгийн амттай, хамгийн тэжээллэг рисоттогийн нэг гэж тооцогддог. Үүнийг нэг хэсэг шинэхэн шахсан нимбэгээр үйлчилдэг.

Өнөө үед та Критийн ихэнх тавернад гамопилафо олж болно, тиймээс бүү алдаарай!

Сарикопитакиа

Эдгээр нь ороомог- жижиг бяслагтай бялуу хүртэл. Кретийн хоолны тухай ярихад тэд гайхалтай байдаг. Филло боов нь гар хийцийн бөгөөд чидуны тосонд шарсан байна. Тэд зууш эсвэл амттангаар үйлчилдэгКретийн зөгийн бал.

Амт нь ихэвчлэн чихэрлэг амттай бөгөөд маш шаржигнууртай байдаг. Тэд Крит улсын уламжлалт эрэгтэй толгойн ороолт сарики -тай төстэй хэлбэрийнх нь нэрээр нэрлэгдсэн.

Эдгээр нь раки болон оливын тосоор зуурсан зуурсан гурилаар хийсэн хуушуур шиг хавтгай бялуу юм. Тэдгээрийг ямар ч төрлийн бяслаг эсвэл зэрлэг ногооноор дүүргэж, дараа нь шарсан байна. Хэрэв тэдгээр нь бяслагаар дүүргэсэн бол заримдаа дээр нь их хэмжээний зөгийн бал дуслаар амттангаар үйлчилдэг. Үгүй бол тэд маш сайн хөнгөн зууш эсвэл зууш хийдэг.

Апаки

Апаки нь уламжлалт байдлаар хүйтэн мэт нимгэн зүсмэлүүдээр үйлчилдэг гар хийцийн чанасан мах байсан. тайрч, эсвэл сонголттой хоолонд нэмдэг.

Апаки нь өөх тосгүй гахайн махаар хийгдсэн бөгөөд их хэмжээгээр давсалж, чинжүү хийж, ганга, орегано, розмарин гэх мэт орон нутгийн тусгай ургамлаар эмчилдэг. гэрийн жор). Дараа нь хатаахын тулд өлгөж, анхилуун үнэртэй модон дээр тамхи татдаг. Энэ үйл явц нь дор хаяж хэдэн өдөр шаардагдана.

Үүнийг өвөл, хаврын улиралд бүхэлд нь зооринд хадгалдаг байсан бөгөөд маш бага хэмжээгээр, маш нимгэн зүсмэлүүдээр үйлчилдэг байв. Энэ нь маш анхилуун, амттай байдаг. Өнөөдөр та үүнийг зах зээл дээрээс олж болно, гэхдээ хэрэв танд уламжлалт аргаар хийсэн, гар хийцийн зүйлийг амтлах боломж олдвол түүн рүү яараарай!

Xinohondros!(Кретийн тархана)

Хинохондрос бол Критийн айл өрхүүдийн илүүдэл сүүг хадгалах уламжлалт, эртний арга байсан. Тавернад тийм ч амар тааралддаггүй ч зуны саруудад Кретийн олон тосгонд үүнийг ихэвчлэн хийдэг тул тааралдана.

Xinohondros нь үндсэндээ улаан буудай, исгэлэн ямааны сүүг хамт чанаж, дараа нь наранд тарааж өгдөг. хуурайшуулах. Энэ нь нэг төрлийн бүдүүн гоймон шиг харагддаг бөгөөд янз бүрийн шөлөнд амт нэмж, илүү амттай болгох зорилгоор хэрэглэдэг.

Чаниотико бурэки

Энэ бол Чаниагаас гаралтай ногооны бялуу юм. Энэ нь цуккини, төмс, тэр ч байтугай хаш зэрэг төрөл бүрийн хүнсний ногооны зүсмэлүүд бүхий давхаргатай филло, мизитра зэрэг Крит бяслаг, гаа зэрэг анхилуун үнэртэй ургамлуудтай холилдсон байдаг.

Чаниотико бурики нь маш амттай бөгөөд өөр өөр байдаг. Зуны цуккини биш өвлийн улиралд хулуу гэх мэт боломжтой бүх ногоог улирлын дагуу дүүргэж болно. түүний олон амтыг бүрэн мэдрэхийн тулд.

Бүрэки нь хэзээ ч таверна, таверна, айл өрхөд яг адилхан байдаггүй тул та үүнийг үргэлж дээж авч байгаарай!

Антикристо

Энэ бол маханд дурлагсдад зориулсан хоол юм. Грекээр "бие биенийхээ эсрэг" гэсэн утгатай Антикристо гэдэг нь махыг чанаагүй гэсэн үг юм.ил гал дээр, гэхдээ маш ойрхон. Махны хэсгүүдийг урт шорлогоор хийж, дараа нь задгай галын дэргэд (бие биенийхээ эсрэг талд) суулгаж, халуунд удаанаар чанаж болгосон боловч галд хэзээ ч хүрэхгүй байв. Энэ нь махыг яарахгүйгээр өөрийн өөхөндөө чанаж болгосон тул амтыг нь маш сайн болгодог.

Крит нь эрт дээр үеэс ийм хоол хийх арга, ялангуяа хурганы махтай байсан тул үүнийг мартаж болохгүй! Антикристо шарах нь хурганы махыг бусад төрлийн шаржны зөвшөөрдөггүй зөөлөн бөгөөд шүүслэг болгодог.

Цигариасто

Энэ бол Критийн хамгийн алдартай хоол юм. маханд дурлагчид. Энэ нь ихэвчлэн хурга, ямааны махыг чидуны тосонд хийж, маш удаан гал дээр удаан хугацаанд чанаж болгосон байдаг.

Энэ нь махыг битүүмжилсэн саванд хийж, цаг дуустал нэг удаа онгойлгож өгдөггүй. мах бэлэн боллоо. Ингэснээр мах халуунд шим тэжээлээ алдалгүйгээр маш зөөлөн болдог.

Энэ хоолыг зэрлэг ногоонуудтай хамт амтлахын тулд тэнцвэртэй амтыг мэдрэхийг анхаарна уу.

Гахайн мах. ба Селөдерей

Селлерээр чанаж болгосон гахайн мах нь Кретийн хоолны гол хоол юм. Энэ нь маш их навчит иштэй, Грекийн олон төрлийн селөдерейгээр хийсэн шөл юм. Грекийн олон шөлний нэгэн адил энэ нь удаан гал дээр янз бүрийн ургамал, селөдерей нэмээд стратегийн цаг хугацаатай чанаж, амттай хоол хийж өгдөг.