Бір елге барудың қызық бөлігі - оның тағамдары мен сусындарын табу. Грекияға немесе Грекия аралдарына бару, әрине, екеуін де күтпеген көптеген тосын сыйларға ие! Ғасырлар бойы гректер әртүрлі рухтарды жасаған. Олардың кейбіреулері, мысалы, Оузо, бүкіл әлемде танымал және жақсы көреді, бірақ басқалары жеке аралдарда аз мөлшерде өндіріледі.

Олардың тарихын және олардың қалай өндірілетінін түсіндірумен қатар, біз оларды қалай жасау керектігін сипаттаймыз. барынша ләззат алу үшін қызмет етіңіз. Осы тамаша грек сусындарының кейбірін тапқаннан кейін, Грекияны мәңгі есте қалдыру үшін чемоданыңыздағы киімдердің арасына бірнеше бөтелке орап алатын боласыз!

Кешке тыныштандыратын сусыннан ләззат алу әрқашан көңілді. Стаканыңызды алыңыз да, оны жоғары көтеріп, айналаңыздағылардың бәріне -

Yia yamass – Сәлем, саулығыңыз үшін!

деген сөздермен тост айтыңыз.

Грецияда ішуге болатын 9 танымал алкогольдік сусындар

1. Узо

Узо - құрғақ, мөлдір, анис хош иісті аперитив, ол бүкіл Грецияда танымал. Ол ликерге ұқсайды және дәмі бойынша раки, пасти және самбука сияқты. Лесвос аралындағы Пломари Оузоның туған жері болып саналады. Ол алдымен шарап өндіруден кейін қалған жүзім қабығы мен сабақтарын айдау арқылы жасалды. Содан кейін сұйықтық жоғары спиртке ие болғанша анис және жергілікті шөптермен тазартыладыконсерванттар.

9. Грек шараптары

Ежелгі уақытта Греция негізгі шарап өндіруші болған, бірақ одан кейінгі ғасырлар бойы оның шараптары негізінен жергілікті нарыққа арналған. Соңғы он жылда грек шараптары бүкіл әлем бойынша шарап әуесқойлары арқылы ашылып, бағалануда және олардың кейбірін қазір еуропалық дүкендерден табуға болады.

Монемвазия жүзімінен жасалған Паростағы сүйкімді Мораитис сияқты әлі де көп түрлі грек шараптары бар, олар сынап көруге тұрарлық және аз белгілі. Греция шараптарымен танысқанда сіз міндетті түрде қызық боласыз!

Рецина : Рецина - ең танымал грек шарабы және бұл нағыз ерекшелік, өйткені бұл Алеппо шырыны қосылған ақ шарап. қарағай, бұл оған өте айқын дәм береді. Бір қызығы, Assyrtiko және Savatiano жүзімдері пайдаланылады және нәтижелер мүлдем басқаша. Рецинаның он үздік өндірушілері бар және олардың көпшілігі орташа, сондықтан қайсысын жақсы көретінін анықтау үшін бірнешеуін қолданып көріңіз!

Assyrtiko : Бұл ең танымал грек шарабы және ол барлық жерде шығарылады алғаш рет Санторини аралында жасалған. Бұл цитрус иісі бар жемісті дәмі бар шын мәнінде сүйкімді ақ шарап. Жақында нарықта ’Nikteri’ деген емен нұсқасы пайда болды. Санториниден алынған Santo шараптары белгісіне назар аударыңыз, себебі бұл шарап жақсы құндылық, әрі қытырлақ және жеңіл.емен және Гая талассит және Атлантис Санторини арадан басқа.

Бұл шарапта жүзімнің жанартаулық, минералға бай топырақта өскенін көруге болады. Вассалтис Санторини, арзан Ассиртико емес, бірақ бұл шынымен де керемет шарап, хош иісті, күрделі және серпінді шарап екенін айта отырып, оны төлеуге тұрарлық - тек ләззат алыңыз!

In Tinos, шараптар 3000 жыл ішінде алғаш рет шығарылды және T-oinos i s шын мәнінде тамаша Assyrtiko, талғампаз және теңіз өнімдерімен және дәмді тағамдармен тамаша. Егер сіз Критте болсаңыз, марапатталған Lyrakis Voila-ға назар аударыңыз.

Бұл құрғақ сергітетін шарап сонымен қатар осы белгіні шығаратын отбасылық шарап зауыты Криттің шығысында өсірілген Assyrtiko жүзімінен жасалған. Kokotos Three Hills - бұл негізінен Ассиртико мен Каберне Совиньонның қоспасы және нәтижесі алты ай бойы бөшкеде ескірген ашық сергітетін қызыл түсті

Винсанто - Санторинидің тағы бір танымал шарабы. қызыл шараптың хош иісі мен сипаты, бірақ үш ақ жүзімнің қоспасынан жасалған - негізгі жүзім Ассиртико. Егер сіз аралда уақыт өткізіп жатсаңыз, Санторинидің басқа жүзімі – Айданиден жасалған шараптарды татып көрген жөн.

Фессалиядан келген Лимниона : Бұл шарап Грецияның Пино Нуарға берген жауабы! Бұл хош иісті хош иістері бар тамаша ашық қызыл. Көптеген жүзімдіктер тазартылды1990 жылдар тезірек өсетін сорттарға жол ашу үшін, бірақ Кристос Зафайракас өзінің отбасылық жүзімдіктер мен шарап зауытын сақтап қалды - Домене Зафейракас - осы жүзімнен шарап өндіреді және үлкен табысқа жетті, өйткені ол қазір ең жақсылардың бірі болып саналады!

Мосхофилеро : Бұл шарапқа арналған жүзім Орталық Пелопоннесте көп өседі. Бұл ақ шарап, ол шынымен хош иісті және шабдалы мен лимон ноталары бар. Назар аударатын ерекше белгілердің бірі Теа Мантиния Семелиден

Малагузия : Бірнеше жыл бұрын Грекияның солтүстігінде бір ғана жүзімдік болды. 14>малагузия жүзім өсіп тұрды, бірақ қазір шарап танымал бола бастағанда, бірнеше түрлі шараптар жасалуда. Бұл шарап Шардоннеге ұқсас бірнеше сипаттамалары бар бай ақ болып табылады. Oenops - назар аударатын белгі, өйткені бұл ассиртико мен малагузияның қосындысы және бұл шөптердің аздаған иісі бар жақсы берік шарап, оны өз бетінше немесе жақсы грек ірімшігімен дәмдеуге өте ыңғайлы.

Саватиано : Чаблистің грек нұсқасы! Бұл ғажайып шараптың көптеген сипаттамалары бар және бөшкелерінде қол жетімді.

Агиоргитико : Бұл Пелопоннестегі Немеа аймағындағы танымал жергілікті жүзім және оған ұқсамайтын шарап. Француздық Каберне Совиньон. Agiorgitiko - шын мәнінде толық, жемісті қызыл шарапмускат жаңғағы және орегано сияқты дәмдеуіштер. Ең жақсы шараптар Namea аймағының ең биік бөлігінен келеді және Bizios Estate's Argiorgitiko өте жақсы шарап болып табылады. Сіз сондай-ақ таңғажайып қою қызғылт түске ие раушан нұсқасын ала аласыз.

Xinomavro : Бұл шие қызыл шарабы Наусаның жүзім алқабынан шыққан, онда жүзім әктаста өседі. Көптеген сомельерлер оны әлемдік деңгейдегі шарап ретінде сипаттайды және ол жасына қарай жақсарады. Оның атауы «қышқылды қара» дегенді білдіреді, бірақ бұл дұрыс емес! Jeunes Vignes шарап зауытында назар аудару керек бірнеше белгілер бар, соның ішінде Тимиопулос Атма Xinomavro (тамаша қызыл қызыл жас шарап), Жер және Аспан. Boutari Legacy 1879 мен де тағы бір жақсы белгі!

Сонымен қатар сіз осы жүзімнен жасалған өте жақсы қоспаларды кездестіресіз, оның ішінде Рапсани және SMX Syrah Xinomavro Альфа иелігінде өндірілген.

Криттегі қызылдар : Криттің оңтүстік бөліктерінде күн шуағында байырғы Коцифали жүзімі гүлденген шексіз жүзімдіктерді және Мандилария жүзімімен басқаларын көресіз. . Бұл жүзім жиі әдемі тегіс, жемісті шарап үшін Сирамен біріктіріледі.

Самос Мускаты : Егер Маскаттан ләззат алсаңыз, аралдың осы тамаша шарапты қабылдағаны сізді таң қалдырады! Тәттіліктің әртүрлі деңгейлерінде және барлығында ең көп барғажайып хош иістер.

Лимнио : Лимнио сорты өте көне жүзім болып табылады, ол Фракияның жағалауында органикалық түрде өсіріліп, тамаша нәтиже береді. Ktima Vourvoukelis шынымен жақсы қызыл қызыл түс береді, ол лимон шырынына малынған сувлакимен жақсы үйлеседі!

Кеңес: Егер сіз тек қол жүгімен ұшатын болсаңыз, ұшақ бортында сұйықтықтарды алуға болмайды. рейс, бірақ сізге әуежайда сатылатын бөтелкелерді сатып алуға рұқсат етілген, себебі олар мұқият тексерілген.

Сізге де ұнауы мүмкін:

Не істеу керек Грецияда жейсіз бе?

Грецияда жеуге болатын көше тағамдары

Вегетариандық және вегетариандық грек тағамдары

Критан тағамы

Грекияның ұлттық тағамы дегеніміз не?

Әйгілі грек десерттері

Бүгінгі күні Грецияда 300-ден астам спирт зауыттары бар, олардың әрқайсысының өзіндік рецепті бар, ол спиртті мыс айдау құбырларынан белгілі бір рет өткізуді талап етеді. Көптеген өндірушілер озоның бірегей дәмін беретін өндірісте пайдаланатын су деп санайды. Лесвос аралында 17 өндіруші бар және олар узо өндірісінің 50% құрайды. Узоның ең көп сатылатын бренді Isidoros Arvanitis ол Лесвостағы Пломариде жасалған.

Узо грек мәдениетінің маңызды бөлігі болып саналады және әдетте кеш рахаттанады. түстен кейін немесе кешке ерте. Бұл шын мәнінде салқындатылғаннан гөрі салқын, бірақ мұз қосылған ең жақсы мас. Узоға мұз қосылғанда, анис мұзбен әрекеттескенде ол сүтті түске айналады. Әрқашан бос қарынға ішу үшін тым күшті болғандықтан, бірнеше тарелка мезедтері бар бір стақан узоны баяу қарқынмен ішіңіз! Узо ешқашан тағаммен бірге берілмейді, өйткені оның дәмі грек тағамдарын толықтырмайды.

2. Tsikoudia /Raki

Цикоудия ғасырлар бойы жасалған Крит аралында тамашаланады. Бұл Грецияның басқа бөліктерінде жасалған Ципуроға ұқсамайды және түрік оккупациясы жылдарында (1645-1897) жиі Раки деп аталды, өйткені ол танымал түрік рухына ұқсамайды.

Рух барлық қалдықтардан жасалғаншарап өндірісінен және бұл әдетте жыл сайын қазан айының соңында басталады. Жүзімнің қабығы мен басқа қалдықтары алты апта бойы бөшкеде ашытылады, содан кейін тазартылады. Криттегі әрбір дерлік ауылда Цикудия өндіруге лицензия алған екі отбасы бар, бірақ ескертіңіз, оның алкогольдік күші айтарлықтай өзгереді!

Цикудия дәстүрлі түрде мұздатқышта сақталады және ас қорытуға көмектеседі деп есептелетіндіктен, тамақтан кейін мұздай салқын түрде беріледі. Цикудияның кейбір бөтелкелері лимон қабығымен, розмаринмен немесе балмен хош иістендірілген – Ракомело. Циклад аралдарында тұратын адамдар ‘сума’ деп аталатын өздерінің сорттарын шығарады.

3. Ципуро

Бұл танымал рух алғаш рет 14 ғасырда Атос тауында тұратын грек православие монахтарымен жасалған. Бүгінгі күні ол Фессалия, Эпир және Македония сияқты бірнеше аймақтарда өндіріледі.

Ципуро - бағалы жүзім шырыны алынғаннан кейін жүзім мен жүзім терісінен жасалған күшті тазартылған спирт (40-50% спирт). . Ципуроның Apostagma деп аталатын түрі бүкіл жүзімнен жасалған және әлдеқайда жоғары болып саналады. Бөшке жастағы Ципуро да жасалған және вискиге ұқсамайды. Анис хош иістендірілген Ципуро дәмі Оузоға өте ұқсайды (бірақ мүлде басқа жолмен өндірілген) Фессалия мен Македонияда жасалған.

Ципуро көбінесе мұздатқышта және мұздатқышта сақталады.ұқыпты түрде мұзбен немесе сумен сұйылтылған және түрлі тағамдармен (Mezé) бірге беріледі.

4. Хиос мастикасы

Мастика өте айқын дәмге ие және Хиос аралында көп өсетін кішкентай мастика ағашының шайырынан алынған. Мастика ағаштардың қабығындағы терең тар арнаны сызып, арнаның түбіне жинаушы кастрюльді байлау арқылы жиналады. Шайырды қантпен араластырып, жаңа піскен қарағай мен шөптердің дәмі бар ликер жасау үшін тазартылады.

Ежелгі заманнан бері Мастика аралдың оңтүстік бөлігінде бірқатар ауылдарда өндірілген. ' Мастичиадес ауылдары' . Мастика 2500 жыл бойы жасалған және алғаш рет біздің дәуірімізге дейінгі 1 ғасырда Орфейдің әнұрандарында айтылған. Мастиканы Гиппократ жақсы көретін, ол сусынның ас қорытуға көмектесетін және асқазан жарасын тыныштандыратын ерекше қасиеттері бар деп есептеген. Мастика шайырын сағыз ретінде де бұрыннан қолданып келеді.

Мастика бөтелкесін мұздатқышта сақтау керек, өйткені ликер қатып қалмайды, бірақ оны шыныаяқтың соңында шын мәнінде салқындатылған түрде кішкене стаканға салып берген жөн. тамақ. Мастиканы аперитив ретінде Prosecco-мен немесе қызықты коктейльдер жасау үшін әртүрлі араластырғыштармен және дәмдеуіштермен араластыруға болады.

5. Tentura of Patras

15-ші жылдан беріғасырда, Тентура немесе Тинтура Патрас порт қаласында жасалған. Оның аты тұнба деген итальян сөзінен шыққан. Бұл ликер керемет мыс түсі болып табылады және жергілікті жерде өсірілген цитрус жемістерін, соның ішінде мандаринді, даршын, ваниль және мускат жаңғағын ашыту арқылы жасалады. Тентураның негізгі рухы әдетте бренди, бірақ кейде ром. Тентураның шынымен күшті Рождество хош иісі бар. Патрада Тентурада ' мосховолитра ' лақап аты бар, ол ' хош иіс шығаратын әйел' .

Тентура әдетте бөлме температурасында кішкентай стақанда жартастарға беріледі. ', бірақ оны кофеге қосуға болады – эспрессо корретто. Тентураны қысқы жеміс салаттарына, сүт пудингтеріне қолдануға болады және пекан пирогына қосқанда өте дәмді болады!

6. Корфудан алынған кумкват ликері

Кумкват - тәтті дәмі бар қабығы мен ащы еті бар сопақша пішінді кішкентай қызғылт сары жеміс. Кумкват ликерге айналғанда керемет дәм береді! Кумкват - бұл Қытайдан шыққан жеміс және оның атауы қытай тілінде «алтын апельсин» дегенді білдіреді. Кумкатты Корфу аралына алғаш рет 1860 жылы британдық агроном Сидни Мерлин әкелді, ол аралда жақсы өседі деп ойлады - бұл, әрине! Бүгінде бұл Корфудың негізгі дақылдарының бірі және кумкват ликері, оның танымал сауда белгісі!

Мавроматис отбасы ликер жасаумен тәжірибе жасай бастады.1960 жылдардың басында кумкваттардан шыққан және 1965 жылы Корфу қаласында өзінің алғашқы зауытын ашты. Ликер өте танымал болды және отбасы бизнесті екі рет үлкен үй-жайларға ауыстырды және бүгінде бизнесті отбасының үшінші ұрпағы басқарады!

Бүгінгі таңда Мавроматис отбасы аралдағы кумкваттардың 80%-ын бір миллион бөтелке ликер және қант шәрбатында консервіленген мыңдаған банкалар кумкват өндіру үшін пайдаланады, ал Корфиоттар кумкват тосаптары, мармеладтар мен печеньелер шығарады.

Ликердің екі нұсқасы бар; біріншісі – «қызыл» – бұл тек қабығынан жасалған мөлдір күңгірт және тәтті ликер (20% спирт), екіншісі – жеміс целлюлозасынан жасалған ақ ликер (15% спирт). Соңғысы кофемен бірге тамақтанғаннан кейін қызмет ету үшін танымал.

Қызылды «жартаста» беруге немесе жеміс шырынымен араластыруға немесе коктейль жасауға болады, ал ақ ликерді «жартаста» беруге болады. Екі нұсқа да торттарды, балмұздақтарды және жеміс салаттарын дәмдеу үшін қолданғанда керемет дәм береді. Егер сіз бір бөтелке құмкват ликерін үйге апаруға мерекелік сыйлық ретінде қарастырсаңыз, бұл өте жақсы, өйткені Қытайда құмкват сәттілік символы болып табылады!

7. Kitron of Naxos

Цитрон ағашы ( Citrus medica<15)>) Наксос аралында көбірек гүлденді300 жылдан астам және оны өсіру аралдың ауылшаруашылық саясатында маңызды рөл атқарады. Цитрон ұқсас, бірақ лимонға ұқсамайды.

Китрон ағашының хош иісті жапырақтары алғаш рет 200 жыл бұрын ликер жасау үшін қолданылған, ал аралдағы алғашқы спирт зауыты - Валлиндра 1896 жылы ашылған және Наксос китронының алғашқы бөтелкелері 1928 жылы экспортталған. Аралда екі маусымдық спирт зауыты бар - Валлиндра және Помпонас және екеуі де дәм тату сессиялары мен сыйлық дүкендері бар жұртшылық үшін ашық!

Жапырақтары ең хош иісті болған қазан-ақпан айлары аралығында ағаштардан қолмен жиналады. Жапырақтары сумен араласады және бірнеше рет үлкен мыс камераларында тазартылады. Китронның үш түрі бар.

Жасыл сорт - ең тәтті және құрамында алкоголь мөлшері ең төмен (30%), ашық түсті Китрон - орташа күшті және алтын түсті Китрон - қанттың ең аз мөлшері және ең жоғары алкоголь мөлшері (40). %).

Наксос китроны дәстүр бойынша тамақ алдында аперитив ретінде шағын тамаша стакандарда беріледі. Наксос қаласындағы Kitron Café коктейль-бары ликер мен таңғажайып Китрон шербеті қосылған түрлі коктейльдерден ләззат алатын танымал орын.

8. Сыра (грек сыра қайнату зауыттары)

Жаз айларында керемет салқын сыраға ештеңе жетпейді, ал егер сіз Грецияда болсаңыз, онда сіз оны қуантасыз.жергілікті қайнатылған сыралардың керемет жиынтығы! Сыра Грецияның түкпір-түкпірінде өндіріледі және аралдар мен жаңа сыра қайнату зауыттары ашылуда.

Дәстүр бойынша сыра қайнату зауыттары шикізатты сырттан әкелетін, бірақ қазір олардың кейбіреулері құлмақ пен арпа өсіруде. Көптеген сыра қайнату зауыттары бірнеше түрлі сыра, соның ішінде IPA, Stouts, Pils, Lagers, Weiss және Ales, сондай-ақ жеміс сыраларын шығарады, сондықтан сіз өзіңіз үшін ең маңыздысы екенін тауып, көңілді боласыз!

Екеуі Грек сырасындағы ең үлкен атаулар Fix және Mythos және соңғы жылдары екеуін де көпұлтты, Heineken және Carlsberg сатып алды.

Zeos. : Ерекше бөтелкелерде бұл танымал жапсырма Пелопоннес Аргусында жасалған. Ассортиментте алты түрлі сыра бар, соның ішінде Pilsner, Lager және Black Weiss- және олардың барлығы жергілікті балмен, әртүрлі жемістермен және т.б. хош иістендірілген.

Voreia : Бұл сыра Салоникиден шамамен бір сағаттық жерде орналасқан Siris микро сыра зауытында өндірілген. Оның Imperial Porter - бұл даршын мен ванильдің иісі бар тамаша сыра және сыра қайнату зауыты сонымен қатар шоколадты дерлік дәмді, сонымен қатар өте жақсы Пилснер шығарады.

Қыркүйек. : Бұл сіз жиі өндірілетін Эвиада кездесетін сыра. Ассортиментте көптеген түрлі қыркүйектер бар, соның ішінде пилснер, ақшыл але және алтын але. 8 қыркүйек өте жақсыIPA (Indian Pale Ale), бұл тамаша кәріптас түсі. Сыра қайнату зауыты 2015 жылы Еуропаның «Жыл сыра қайнатқышы» марапатын жеңіп алды.

Тиностан Nisos : Бұл сөзсіз тамаша сыра және 2014 жылы өткен Еуропалық сыра байқауында төрешілер осылай деп ойлады. күміс жұлдызды марапаттады – бұл таңғажайып жетістік, өйткені оның шығарылғанына небәрі 18 ай болды. Бұл сертификатталған органикалық өнімдерден жасалған және жергілікті шөптермен хош иістендірілген 100% табиғи Пилснер. Енді ассортиментте таңдауға болатын төрт дәм бар.

Санторини есегі : Бұл сыра қайнату зауытының ессіз атауы сияқты көрінуі мүмкін, бірақ бұл Санторини сыра зауыты сары, ақ, қызыл және тіпті жынды есек! Қызыл есек - бұл толық денелі және шынымен қанық түсті кәріптас але.

Санторини жанартауы : Санторини аралын тудырған жанартау атқылауының атымен аталған бұл сыра зауыты екі танымал сыра жасайды. – Санторини аққұба және Санторини қара .

Корфу қызыл : Бұл пастерленбеген және сүзгіленбеген янтарлы але. Бұл әдемі жеміс дәмі бар сәл тәттірек сыра.

Лесвос Сигри : Бұл Лесвос аралындағы шағын, бірақ танымал сыра қайнату зауыты – екі танымал сыраны шығаратын біріншісі – Nissipi Blonde Але және Седуса Ред Але

Пираики : Бұл сыраны Пирейдегі фармацевт жасаған және ол сырадан жасалған сыра. қоспалар жоқ немесе