تشتهر اليونان بجمالها الطبيعي الخلاب الذي يجعلها جنة لقضاء العطلة فيها. ولكن هذا ليس كل شيء. تفتخر اليونان بالمأكولات الرائعة ، سواء كانت تقليدية أو حديثة ، والتي نجحت في أن تكون لذيذة للغاية ولكنها صحية للغاية. ذلك لأن المطبخ اليوناني يحتل مرتبة عالية في قائمة المأكولات العرقية في حمية البحر الأبيض المتوسط ​​، وهي واحدة من أكثر الأنظمة الغذائية صحة في العالم. منها وصفات عمرها قرون ، وبعضها حديث ، يقف على أكتاف كل تلك الدهور من الإبداع اللذيذ والحلو.

اكتسبت بعض هذه الحلويات ، والحلويات ، والكعك ، والمعجنات شهرة عالمية! إليك أشهر الحلويات اليونانية التي يجب عليك بالتأكيد تجربتها في نسختها الأصلية كلما أتيت إلى اليونان!

المعجنات اليونانية الشهيرة التي يمكنك تجربتها

Galaktoboureko

هذه واحدة من أشهر وأقدم الحلويات في اليونان. كلمة "galaktoboureko" تعني "لفائف الحليب" أو "فطيرة الحليب" أو "الحليب بورك". وهي عبارة عن فطيرة فيلو محشوة بحليب الكاسترد بالسميد ، تُخبز في مقلاة وتُغمس في شراب. أفضل جلاكتوبوريكو يحافظ على قشرة الفيلو مقرمشة وهشاشة بينما الحشوة ناعمة وحلوة ومكملة تمامًا بالشراب.

بينما هناك بعض الخلاف حول ما إذا كانت الحلوى منشؤها اليونان أم لا ،هناك العديد من الاختلافات في هذا السياق عبر الشرق الأوسط ، من تركيا إلى سوريا ، تسمى Laz böreği ، الوصفة الخاصة هي يونانية بحتة ، حيث أن الكاسترد الموجود فيها لا يعتمد على السميد.

يُعتقد أنه نشأ في اليونان في وقت ما في القرن الخامس عشر الميلادي ، حيث أخذ النبات الذي تم إدخاله من تركيا واستخدمه لإنشاء شيء فريد في السياق العام للغة اليونانية القديمة koptoplakous والتي كانت تقريبًا محشوة بالجبن والمكسرات من نوع البقلاوة الرقيقة المعجونة. تحظى بشعبية كبيرة في الشرق الأوسط الحلو. القطيفي مصنوع من المعجنات الخيطية. المعجنات الخيطية هي في الأساس معجنات فيلو يتم تقطيعها إلى شرائح رقيقة بحيث يبدو أنها تحتوي على خيوط لا حصر لها مثل الشعر ، وتهدف إلى تقديم مزيد من الهشاشة ومظهر مذهل عند الخبز. المكسرات والسكر والتوابل وكميات كبيرة من الزبدة. بمجرد خبزها يتم صبها في شراب غالبًا ما يكون معطرًا بمزيد من الروائح أو الأعشاب.

غالبًا ما يتم تقديم الكتيفي مع نوع خاص من الآيس كريم يسمى دوندورماس وهو مصنوع من الحليب اليوناني جاموس الماء (نعم ، هؤلاء موجودون!)

قد يعجبك أيضًا: المشروبات اليونانية التي يجب أن تجربها.

Dondurmas أو Kaimaki

Dondurmas أو kaimaki هو أحد أنواع الآيس كريم اليونانية التقليدية من dondurma التركية. هو - هييبدو ناصع البياض في المظهر وله ملمس كريمي للغاية وخيطي ولكن حريري عند القيام به بالطريقة التقليدية.

صُنع دوندورما أو الكايماكي اليوناني الأصلي من حليب جاموس الماء اليوناني ، ماستيك ، سليب ، وثقيل كريم من حليب الجاموس. إنه هذا الكريم الذي يُطلق عليه اسم "kaimaki" ، لذلك في جوهره ، kaimaki dondurma هو الآيس كريم!

عندما أصبح حليب جاموس الماء اليوناني نادرًا أو تم التخلص منه تمامًا خلال معظم القرن العشرين ، kaimaki (ليس كذلك dondurma بعد الآن) على حليب الأغنام أو حليب الأغنام والبقر.

في الوقت الحاضر على الرغم من أن مزارع جاموس الماء اليونانية قد بدأت في الظهور مرة أخرى ، لذا ابحث عن kaimaki dondurma التقليدية التي تعود إلى قرن من الزمان!

البقلاوة

البقلاوة هي طبق شراب مفضل في الشرق الأوسط. أصلها محل نقاش ، وعادة ما يُنسب بشكل غامض إلى الإمبراطورية العثمانية ، التي كانت اليونان جزءًا منها لمدة 400 عام. هناك نظريات أن البقلاوة تم تطويرها من اليونانية القديمة plakous والتي تعني "مسطحة وواسعة" والتي تطورت لاحقًا إلى طعام شهي بيزنطي.

البقلاوة مصنوعة من عدة طبقات من عجينة الفيلو ومحشوة بالمكسرات (عادة الفستق والجوز أو البندق) والتوابل والسكر. لصنع بقلاوة جيدة ، تحتاج إلى كميات وفيرة من الزبدة بين كل طبقة من رقائق الفيلو للتأكد من أنها تخبز بشكل مقرمش للغاية.أعلى.

Melomakarona

Melomakarona هما أحد ملوك كعكات عيد الميلاد. هم أيضا يأتون من اليونان القديمة ، واسمهم يعني "تمنيات العسل بالخير". في الأصل في العصور القديمة ، كانت تستخدم في الجنازات ، لكن استخدامها أصبح أكثر احتفالية في نهاية العصور الوسطى.

Melomakarona عبارة عن كعكات عطرية تعتمد على الزيت ، مصنوعة من عصير البرتقال والتوابل والمكسرات. ثم يتم نقعها في شراب العسل الغني ورشها بكميات وفيرة من المكسرات. تعد Melomakarona صعبة الصنع ولكنها لذيذة بشكل مذهل للأكل ويصنعها اليونانيون بكميات كبيرة كل موسم عيد الميلاد.

Kourabiedes

Kourabiedes يكمل diptych من ملفات تعريف الارتباط عيد الميلاد. إنها بيضاء مثلجة بسبب كميات كبيرة من مسحوق السكر المتناثر عليها وتبدو مثل كرات الثلج الصغيرة. تأتي هذه الوصفة من قبائل الإغريق الكبادوكيين الذين وصلوا إلى شمال اليونان كلاجئين في أوائل القرن العشرين ، ومن المحتمل أن الوصفة الأصلية تأتي من بلاد فارس.

وهي مصنوعة على أساس الزبدة والسكر والمكسرات. الكورابيديس المناسب هو فقط الكمية المناسبة من الفتات والقشاري بينما تظل صلبة بدرجة كافية لتتمكن من العض دون أن تنهار في أي مكان باستثناء فمك.

Diples

Diples عبارة عن صفائح مقلية وكبيرة الحجم من العجين يتم غمرها بعد ذلك في شراب ثم رشها بالسحقالمكسرات.

في الأصل من البيلوبونيز ، غالبًا ما كان هذا العلاج مخصصًا للمناسبات الاحتفالية مثل حفلات الزفاف أو المعمودية. في الوقت الحاضر ، يمكنك العثور على غموسات في كل مكان في اليونان ، على الرغم من ارتفاع الطلب عليها خلال عيد الميلاد.

سيكون الغمس المناسب مقرمشًا أو خفيفًا وقشاريًا مع شراب سميك ومكسرات وفيرة. لا تفوت الفرصة! الحفاظ على المنتجات التي تم قطفها في وقت مبكر جدًا أو كانت ستفسد قبل استهلاكها. ظهرت حلوى الملعقة في اللحظة التي تم فيها إدخال السكر إلى المنطقة اليونانية من قبل التجار العرب (أصبحت قبرص مركزًا لإنتاج السكر في ذلك الوقت تقريبًا).

تم غلي الفاكهة وبعض الخضروات غير الناضجة وحتى بعض الأزهار مثل الورود. شراب السكر ويحفظ فى برطمانات. كانت تسمى الحلويات بالحلويات بالملعقة لأنها تقدم على ملعقة صغيرة بكوب طويل من الماء. لا يزالون حتى اليوم ويعتبرون مرافقة رائعة لقهوتك اليونانية. يمكنك أيضًا تناولها مع الزبادي اليوناني.

الحلويات بالملعقة هي خيار صحي ومنخفض السعرات الحرارية ولذيذ للغاية لإشباع رغباتك الحلوة!

Bougatsa

بوغاتسا هي عنصر أساسي في شمال اليونان وخاصة مدينة ثيسالونيكي ، حيث يُقال إنه يُصنع أفضل بوجاتسا. ينشأ بوغاتسا من تركيا ووصل إلى اليونان عن طريق اللاجئين اليونانيين من آسياصغيرة في أوائل القرن العشرين.

بوغاتسا هي معجنات مصنوعة من بوغاتسا فيلو خاص (وهي ليست معجنات فيلو التقليدية) ومليئة بحشوات مختلفة ، حلوة ولذيذة. أكثر أنواع البوجاتا شيوعًا هي الكريمة والجبن واللحوم المفروم والسبانخ ، ولكن هناك المزيد. يتم تقديم بوغاتسا مقطعة ، وإذا كان حلوًا ، يتم رشها بمسحوق السكر والقرفة. إنه الإفطار المفضل لشمال اليونان!

ريفاني

ريفاني هي حلوى تركية في الأصل تم نقلها إلى اليونان في العصور الوسطى . يمكنك العثور على ريفاني في كل مكان في اليونان ، ولكن يُقال إن أفضل نسخة أصلية مصنوعة في شمال اليونان ، في مدينة فيرويا.

ريفاني عبارة عن كعكة إسفنجية خفيفة مصنوعة من السميد الأصفر ومُحلى. ورائحته مع شراب. إنه مزين من الأعلى بالمكسرات ومقطع بأشكال ماسية.

الحلاوة

هناك ثلاثة أنواع من الحلاوة الطحينية في اليونان. النوع الذي يتم صنعه في المنزل عادة يعتمد على السميد ويتم طهيه في قدر ، ثم بشكل خطير (حيث يمكن أن يصبح متفجرًا) يضاف إليه شراب في مزيج السميد الذهبي والمكسرات. ولكن هناك أيضًا الحلاوة الطحينية على الطراز المقدوني ، والتي تُباع في أرغفة ومقطعة إلى شرائح. هذا النوع من الطحينة ويمكن أن يكون بنكهة الفانيليا أو الشوكولاتة أو العسل. الطحينة مشتقة من السمسم.

أخيرًا ، هناك أيضًا الحلاوة الطحينية من مدينة فارسالا ، بشكل مناسبتسمى Halvas Farsalon ، وهي مصنوعة من نشا الذرة والزبدة واللوز والسكر.

تعتبر الحلاوة عمومًا حلوى غنية مناسبة أيضًا للصوم لأنها نباتية تمامًا (باستثناء نوع الفرسلة أو إذا كنت اختر نكهة العسل في النسخة المقدونية). فطيرة ، هي حلوى شراب مشهورة جدًا. وهي مصنوعة من عدة طبقات من عجينة الفيلو وحشوة الكاسترد بالبرتقال والتوابل. ثم يتم صبها في شراب برائحة البرتقال ويتم تقديمها بشكل عادي مع الآيس كريم أو الزبادي.

يتم تقديم Portokalopita كعلاج للضيوف ، لذلك قد يتم تقديمه لك في كثير من الأحيان مجانًا في المطاعم ، أو كمرافق لقهوتك في العديد من المنازل.

Karidopita (فطيرة الجوز)

على الرغم من أنها تسمى فطيرة ، إلا أن karydopita هي في الواقع كعكة شراب. تتكون الكعكة من الجوز والتوابل ويمكن أن تحتوي في كثير من الأحيان على إضافة الروم أو الكونياك والسكر البني والقرفة. ثم يتم صبها في شراب كثيف يمكن تعطيرها بالقرفة أو الفانيليا أو البرتقال.

مثل بورتوكالوبيتا ، يعتبر كاريدوبيتا "علاجًا منزليًا" وسيتم تقديمه لك مع القهوة ، أو مجانًا بعد وجبتك في بعض المطاعم التقليدية.

Loukoumades

Loukoumades هي كرات دونات مقلية يعود تاريخها إلى العصور الوسطى. هممنتشرة في جميع أنحاء الشرق الأوسط. تأتي النسخة اليونانية في شكلين: في شكل واحد ، يتم قلي كرات الدونات بعمق ويضاف الشراب بعد ذلك. قد يكون شكلها دائريًا أو مسطحًا بفتحة في المنتصف. ثم يتم تغطيتها بالمكسرات المطحونة والقرفة.

في الشكل الآخر ، يتم تقديمها بشكل مخادع وهي جافة المظهر ، لأن الشراب موجود في الداخل! إنها أصغر بكثير من النسخة الأخرى لذا يمكن وضعها في فمك ، حيث تنفجر في بهجة شراب. هذه مغطاة بالسمسم.

تشمل الاختلافات الحديثة حشوها بالشوكولاتة أو إضافة المزيد من الإضافات ، وغالبًا ما يتم تقديمها مع الآيس كريم.

Tsoureki

Tsoureki هو خبز يوناني حلو يُصنع تقليديًا خلال عيد الفصح ولكنه متوفر في المتاجر على مدار العام. من المفترض أن تكون Tsoureki غنية ، وهذا هو السبب في أنها كانت مخصصة دائمًا لقضاء العطلات وخاصة لعيد الفصح في الأزمنة القديمة.

وهي مصنوعة من كميات وفيرة من الزبدة والحليب والمستكة والمحلب والبيض ونكهة البرتقال . من الصعب جدًا صنع العجينة نفسها بنجاح دون قتل الخميرة ، لذلك فهي تعتبر اختبارًا تقليديًا للكفاءة في المطبخ. يتم تجديل أرغفة Tsoureki بشكل تقليدي ومغطاة بغسول البيض لجعلها لامعة وأكثر قتامة.

tsoureki المناسب رقيق وخفيف ، مع الحفاظ أيضًا على توازن اللذيذة الكثيفة فيقوام "خيطي" فريد من نوعه فقط لهذا النوع من الخبز الحلو.

يُقال إن أفضل تسوريكي هو "بوليتيكو" ، بمعنى "الذي يأتي من القسطنطينية" لذا لا تهمل طلب ذلك هذا!

قد يعجبك أيضًا:

ماذا تأكل في اليونان؟

طعام الشارع لتجربته في اليونان

أطباق يونانية نباتية ونباتية

طعام كريتي للتجربة

ما هو Grece's طبق وطني؟

حلويات يونانية شهيرة

مشروبات يونانية يجب أن تجربها