Знаменитые греческие десерты

12-10-202312-10-2023 Richard Ortiz

Оглавление

Греция славится захватывающей красотой природы, которая делает ее раем для отдыха. Но это еще не все. Греция может похвастаться фантастической кухней, будь то традиционная или современная, которая умудряется быть чрезвычайно вкусной и одновременно чрезвычайно полезной. Это потому, что греческая кухня занимает высокое место в списке этнических кухонь средиземноморской диеты, одной из самых здоровых диет в мире.

Поэтому неудивительно, что греческая кухня создала несколько удивительных десертов, некоторые из которых являются многовековыми рецептами, а другие - современными, стоящими на плечах всех этих эонов восхитительного, сладкого творчества.

Некоторые из этих сладостей, кондитерских изделий, тортов и пирожных приобрели мировую известность! Вот самые известные греческие десерты, которые вы обязательно должны попробовать в их аутентичном исполнении, когда приедете в Грецию!

Популярные греческие кондитерские изделия, которые стоит попробовать

Галактобуреко

Это один из самых известных и древних десертов Греции. Слово "галактобуреко" означает "молочное обертывание", "молочный пирог" или "молочный бурек". Это пирог из фило с заварной молочной начинкой на основе манки, запеченный на сковороде и политый сиропом. В лучшем галактобуреко фило остается хрустящим и рассыпчатым, а начинка мягкой, сладкой и прекрасно дополняется сиропом.

Хотя существуют некоторые разногласия по поводу того, происходит ли этот десерт из Греции или нет, поскольку на Ближнем Востоке, от Турции до Сирии, существует множество его разновидностей под названием Laz böreği, данный рецепт является чисто греческим, поскольку заварной крем в нем не основан на манке.

Считается, что она возникла в Греции где-то в 1500-х годах, когда филло, привезенное из Турции, было использовано для создания чего-то уникального в общем духе древнегреческой кухни. koptoplakous который представлял собой тонкодисперсную сладость типа пахлавы с начинкой из сыра и орехов.

Катаифи

Катаифи - это греческая вариация очень популярной на Ближнем Востоке сладости. Катаифи готовится из струнного теста. Струнное тесто - это тонко нарезанное филло тесто, которое выглядит так, будто у него бесчисленные ниточки, как волосы, предназначенные для придания хрустящей корочки и потрясающего вида при выпечке.

Катаифи - это обертка из ниточного теста с начинкой из орехов, сахара, специй и большого количества масла. После выпечки она заливается сиропом, который часто ароматизируется дополнительными ароматами или травами.

Катаифи часто подают с особым видом мороженого, которое называется дондурмас который производится из молока греческих водяных буйволиц (да, такие существуют!).

Вам также может понравиться: Греческие напитки, которые вы должны попробовать.

Дондурмас или Каймаки

Каймаки

Дондурмас или каймаки - это традиционная греческая разновидность турецкого мороженого дондурма. Оно выглядит белоснежным на вид и имеет очень кремовую, тягучую, но шелковистую текстуру, если сделано правильным традиционным способом.

Оригинальная греческая дондурма или каймаки готовилась из молока греческих буйволиц, мастики, салепа и густых сливок из молока буйволиц. Именно эти сливки и называются "каймаки", так что, по сути, дондурма каймаки - это сливочное мороженое!

Когда позже, на протяжении большей части 20-го века, молоко греческих буйволиц стало дефицитным или было полностью снято с производства, каймаки (уже не дондурма) стали делать на овечьем или овечьем и коровьем молоке.

Однако в наши дни греческие фермы по разведению водяных буйволов начали возрождаться, поэтому обратите внимание на традиционную, столетнюю каймаки-дондурму!

Пахлава

Баклава - любимое сиропное блюдо на Ближнем Востоке. Его происхождение спорно, и обычно его приписывают Османской империи, частью которой Греция была в течение 400 лет. Есть теории, что пахлава произошла от древнегреческого plakous что означает "плоский и широкий", который позже превратился в византийский деликатес.

Баклава состоит из нескольких слоев теста фило и начиняется орехами (обычно фисташками и грецкими или лесными орехами), специями и сахаром. Чтобы приготовить хорошую пахлаву, между каждым слоем фило нужно намазать большое количество масла, чтобы выпечка получилась хрустящей.

Затем пахлаву обмакивают в сироп и посыпают сверху орехами.

Melomakarona

Меломакарона - один из двух королей рождественского печенья. Они тоже родом из Древней Греции, и их название означает "мед благопожеланий". Первоначально в древности их использовали для похорон, но к концу средневековья их употребление стало гораздо более праздничным.

Меломакарона - это масляное, очень ароматное печенье, которое готовится из апельсинового сока, специй и орехов. Затем оно пропитывается богатым медовым сиропом и посыпается большим количеством орехов. Меломакарона сложна в приготовлении, но потрясающе вкусна, и греки готовят ее в огромных количествах каждый рождественский сезон.

Kourabiedes

Курабьеды завершают диптих рождественского печенья. Они снежно-белые из-за обильного посыпания сахарной пудрой и похожи на маленькие снежки. Этот рецепт пришел от каппадокийских греков, прибывших в Северную Грецию в качестве беженцев в начале 20 века, и вполне вероятно, что оригинальный рецепт пришел из Персии.

Они готовятся на основе масла, сахара и орехов. Правильные курабьедесы получаются в меру рассыпчатыми и слоистыми, но при этом достаточно твердыми, чтобы их можно было откусить, не развалившись нигде, кроме рта.

Diples

Дипл - это обжаренные во фритюре большие скрученные листы теста, которые затем обмакивают в сироп и посыпают дроблеными орехами.

Это угощение родом с Пелопоннеса, его часто приберегали для торжественных случаев, таких как свадьба или крестины. Сегодня дипл можно встретить в Греции повсюду, хотя в Рождество они пользуются повышенным спросом.

Правильные дипы будут хрустящими или легкими и слоистыми, с густым сиропом и обилием орехов. Не пропустите!

Glyko tou koutaliou (Ложка сладостей)

Glyka tou koutaliou, или сладости на ложке, - это греческий способ сохранения продуктов, которые были собраны слишком рано или могли испортиться до употребления. Сладости на ложке появились в тот момент, когда сахар был завезен в греческий регион арабскими купцами (Кипр стал центром производства сахара примерно в то время).

Фрукты, некоторые недозрелые овощи и даже цветы, например, розы, варили в сахарном сиропе и хранили в банках. Эти сладости называли ложками, потому что их подавали по чайной ложке с высоким стаканом воды. Они сохранились до наших дней и считаются прекрасным дополнением к греческому кофе. Их также можно есть с греческим йогуртом.

Конфеты из ложек - это здоровый, низкокалорийный, супер вкусный вариант удовлетворения ваших сладких желаний!

Бугаца

Бугаца является основным блюдом Северной Греции и особенно города Салоники, где, как говорят, делают лучшую бугацу. Бугаца происходит из Турции и попала в Грецию через греческих беженцев из Малой Азии в начале 20-го века.

Бугаца - это выпечка из специального фило (это не традиционное фило) с различными начинками, сладкими и солеными. Самые популярные виды бугацы - сливки, сыр, мясной фарш и шпинат, но существует и множество других. Бугаца подается нарезанной и, если она сладкая, посыпается сахарной пудрой и корицей. Это любимый завтрак северных греков!

Ревани

Ревани - это исконно турецкий десерт, который попал в Грецию в средневековые времена. Ревани можно найти в Греции повсюду, но говорят, что самый лучший и оригинальный вариант готовят в Северной Греции, в городе Вероя.

Ревани - это легкий пористый желтоватый пирог на основе манной крупы, который подслащивают и делают ароматным с помощью сиропа. Сверху его украшают орехами и нарезают в форме ромбов.

Халвас

Халвас из манки

В Греции существует три вида халвы. Та, которую обычно готовят дома, имеет манную основу и варится в кастрюле, а затем, что опасно (так как она может стать взрывоопасной), в смесь манки и орехов добавляется сироп. Но есть и халва по-македонски, которая продается в буханках и нарезается ломтиками. Она делается на основе тахини и может иметь ванильный, шоколадный или медовый вкус. Тахини - этополученный из кунжута.

И, наконец, есть халвас из города Фарсала, метко названный "Халвас Фарсалон", который готовится из кукурузного крахмала, сливочного масла, миндаля и сахара.

Халвас обычно считается пышным десертом, который также подходит для Великого поста, поскольку он полностью веганский (за исключением варианта с фарсалой или если вы выберете мед в македонском варианте).

Портокалопита (апельсиновый пирог)

Портокалопита, что означает "апельсиновый пирог", - это очень популярный сиропный десерт, состоящий из нескольких слоев теста филло, апельсиновой заварной начинки и специй. Затем его поливают апельсиновым сиропом и подают в чистом виде, с мороженым или йогуртом.

Портокалопита подается как угощение для гостей, поэтому в ресторанах ее часто подают бесплатно, а в различных семьях - в качестве сопровождения к кофе.

Каридопита (пирог с грецкими орехами)

Каридопита

Хотя пирог и называется пирогом, на самом деле каридопита - это сиропный пирог. Пирог готовится с грецкими орехами и специями, в него часто добавляют ром или коньяк, коричневый сахар и корицу. Затем его заливают густым сиропом, который может быть ароматизирован корицей, ванилью или апельсином.

Как и портокалопита, каридопита считается "домашним угощением" и предлагается вместе с кофе или бесплатно после еды в некоторых традиционных ресторанах.

Лукумадес

Лукумадес - это жареные во фритюре пончики, которые появились еще в средневековые времена. Они широко распространены на Ближнем Востоке. Греческая версия существует в двух вариантах: в одном варианте пончики обжариваются во фритюре, а сироп добавляется после. Их форма может быть круглой или приплюснутой с отверстием в середине. Затем они увенчиваются дроблеными орехами и корицей.

В другом варианте они подаются обманчиво сухими, потому что весь сироп находится внутри! Они намного меньше, чем в другом варианте, поэтому могут поместиться во рту, где они извергаются в сиропном восторге. Они покрыты кунжутом.

Современные вариации включают наполнение шоколадом или добавление дополнительных начинок, часто их подают с мороженым.

Цуреки

Цуреки - это греческий сладкий хлеб, который традиционно выпекается на Пасху, но продается в магазинах круглый год. Цуреки должен быть пышным, поэтому в старые времена его всегда приберегали для праздников и особенно для Пасхи.

Для его приготовления используется большое количество масла, молока, мастики, махлеба, яиц и апельсиновой цедры. Само тесто довольно сложно приготовить успешно, не убив дрожжи, поэтому оно считается традиционным тестом на мастерство на кухне. Буханки цуреки традиционно заплетаются в косы и покрываются яичной смесью, чтобы придать им блеск и темный цвет.

Правильный тсуреки пушистый и легкий, но в то же время в нем сохраняется баланс плотной вкусности в "жилистой" текстуре, присущей только этому виду сладкого хлеба.

Считается, что лучший цуреки - это "политико", что означает "тот, что родом из Константинополя", так что не пренебрегайте просьбой о нем!

Вам также может понравиться:

Что поесть в Греции?

Уличная еда, которую стоит попробовать в Греции

Веганские и вегетарианские греческие блюда

Критские блюда, которые стоит попробовать

Что является национальным блюдом Греции?

Знаменитые греческие десерты

Греческие напитки, которые вы должны попробовать