ギリシャといえば、息をのむような美しい自然が有名で、休暇を過ごすにはちょっとしたパラダイスだ。 しかし、それだけではない。 ギリシャは、伝統的なものであれ、モダンなものであれ、非常に美味しく、しかも非常にヘルシーな素晴らしい料理を誇っているのだ。 というのも、ギリシャ料理は、世界で最もヘルシーな食生活のひとつである地中海式ダイエットのエスニック料理リストの上位にランクされているからだ。

それゆえ、ギリシャ料理が素晴らしいデザートを生み出してきたことは驚くにはあたらない。その中には、何世紀も前からあるレシピもあれば、何世紀もの間、美味しくて甘いものを生み出してきた歴史に肩を並べる現代的なものもある。

これらのお菓子、ケーキ、ペストリーの中には、世界的に有名になったものもある！ここでは、ギリシャに来たらぜひ本場の味を試してほしい、最も有名なギリシャのデザートを紹介しよう！

ギリシャの人気菓子

ガラクトボウレコ

ガラクトブーレコ（galaktoboureko）とは、「ミルク・ラップ」、「ミルク・パイ」、「ミルク・ブレック（milk burek）」という意味である。 フィロ・パイの中にセモリナ・ベースのカスタード・ミルク・フィリングを入れ、フライパンで焼いてシロップをかけたものである。 最高のガラクトブーレコは、フィロのサクサクとした食感を保ちながら、フィリングは柔らかく、甘く、シロップと絶妙にマッチしている。

このデザートがギリシャ発祥かどうかについては議論があるが、トルコからシリアに至るまで、中東にはラズ・ベレギと呼ばれるこの系統のバリエーションが数多く存在するため、このレシピは純粋にギリシャのものである。

トルコから伝わったフィロを使って、古代ギリシャの一般的なパンの流れを汲むユニークなものを作った。 コプトプラクス これは、チーズとナッツが入ったバクラヴァタイプの薄焼き菓子である。

カタイフィ

もうひとつのシロップ漬けのお気に入り、カタフィは、中東で大人気のお菓子をギリシャ風にアレンジしたもの。 カタフィは、ひも状のお菓子でできている。 ひも状のお菓子とは、基本的にフィロ生地を薄く細切りにしたもので、まるで髪の毛のように無数のひも状になっており、焼いたときにサクサクとした食感と見事な見た目を楽しむことができる。

そのため、カタフィはナッツ、砂糖、スパイス、大量のバターを包んだひも状のペストリーである。 焼いた後は、多くの場合、アロマやハーブで香りづけされたシロップをかける。

カタイフィは、しばしば、次のような特別なアイスクリームと一緒に供される。 ドンドルマス ギリシャ水牛のミルクから作られる。

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ドンドルマスまたはカイマキ

ドンドゥルマ（カイマキ）は、トルコのドンドゥルマをギリシャの伝統的なアイスクリームにアレンジしたもの。 見た目は雪のように白く、伝統的な製法で正しく作られたものは、とてもクリーミーで、筋が通っていながら絹のような食感がある。

本来のギリシャのドンドゥルマやカイマキは、ギリシャの水牛のミルク、マスティック、サレップ、そして水牛のミルクから作られる生クリームで作られる。 カイマキ」と呼ばれるのはこの生クリームのことで、要するにカイマキ・ドンドゥルマは生クリームのアイスクリームなのだ！

その後、20世紀の大半の間にギリシャ水牛のミルクが不足したり、完全に廃止されたりすると、カイマキ（ドンドゥルマではなく）は羊のミルク、または羊と牛のミルクで作られるようになった。

今ではギリシャ水牛の養殖場が再興し始めているので、100年以上の歴史を持つ伝統的なカイマキ・ドンドルマを探してみよう！

バクラヴァ

バクラヴァは中近東全域で愛されているシロップ漬け料理である。 その起源については諸説あり、ギリシャが400年間属していたオスマン帝国が漠然と起源であるとされている。 バクラヴァは古代ギリシャの「バクラヴァ」から発展したという説もある。 白亜 これは「平らで広い」という意味で、後にビザンチンの珍味に発展した。

バクラヴァは、何層にも重ねたフィロ生地に、ナッツ（通常はピスタチオとクルミ、またはヘーゼルナッツ）、スパイス、砂糖を詰めて作る。 おいしいバクラヴァを作るには、各層のフィロの間に大量のバターを挟み、超サクサクに焼き上げる必要がある。

バクラヴァにシロップをかけ、さらにナッツを散らす。

メロマカロナ

メロマカロナは、クリスマス・クッキーの二大王の一人である。 古代ギリシャから伝わり、その名は「蜂蜜の幸福を祈る」という意味である。 元来、古代では葬儀に使われていたが、中世末期には、より華やかな用途に使われるようになった。

メロマカロナは、オレンジジュース、スパイス、ナッツを使った、オイルベースのとても香ばしいクッキーである。 濃厚な蜂蜜シロップに浸し、大量のナッツを振りかける。 メロマカロナは作るのが難しいが、食べると驚くほど美味しく、ギリシャでは毎年クリスマスシーズンになると大量に作られる。

コウラビエデス

クーラビデスは、クリスマス・クッキーの2分冊を完成させる。 パウダーシュガーをたっぷりまぶしたため雪のように白く、まるで小さな雪玉のようだ。 このレシピは、20世紀初頭に難民としてギリシャ北部にやってきたカッパドキアのギリシャ人によるもので、オリジナルのレシピはペルシャから伝わった可能性が高い。

バター、砂糖、ナッツをベースに作られるクーラビデは、適度な歯ごたえがあり、口の中以外では崩れずに噛むことができる。

ディプルズ

ディプルは、大きく丸めた生地を揚げてシロップをかけ、砕いたナッツをまぶしたものだ。

もともとはペロポネソス半島で生まれたこのお菓子は、結婚式や洗礼式などのおめでたい席で食べられることが多かった。 今ではギリシャのいたるところでディプルを見かけるが、クリスマスには需要が高まる傾向にある。

カリカリ、または軽くフレーク状で、濃厚なシロップと豊富なナッツが特徴。 お見逃しなく！

スプーン菓子

Glyka tou koutaliou（スプーンスイーツ）は、収穫が早すぎたり、消費される前に腐ってしまいそうな農産物を保存するためのギリシャ流の方法だった。 スプーンスイーツは、アラブ商人によってギリシャ地方に砂糖が伝わった瞬間に生まれた（キプロスはその頃、砂糖生産の拠点となった）。

フルーツや未熟な野菜、バラのような花まで、砂糖シロップで煮て瓶に保存した。 背の高いグラスに水を入れてティースプーンですくって食べることから、スプーンスイーツと呼ばれた。 現在でもギリシャコーヒーのお供として親しまれている。 ギリシャヨーグルトと一緒に食べてもいい。

スプーンスイーツは、甘いものへの欲求を満たす、ヘルシーで低カロリー、超美味しいオプションだ！

ブガツァ

ブガツァは北ギリシャの定番料理で、特にテッサロニキ市では最高のブガツァが作られていると言われている。 ブガツァの原産地はトルコで、20世紀初頭に小アジアのギリシャ人難民を通じてギリシャに伝わった。

ブガツァは、ブガツァ専用のフィロ（伝統的なフィロ生地ではない）で作られたお菓子で、甘いものからしょっぱいものまで、さまざまな具が詰まっている。 ブガツァの種類は、クリーム、チーズ、ひき肉、ほうれん草などがポピュラーだが、他にもいろいろある。 ブガツァは刻んで出され、甘い場合は粉砂糖とシナモンを振りかけて食べる。 北ギリシャの人々の朝食として選ばれている！

レバニ

レヴァーニはもともとトルコのデザートで、中世にギリシャに伝わった。 ギリシャではどこでもレヴァーニを見かけるが、北ギリシャのヴェロイアという街で作られるレヴァーニが最も美味しく、オリジナルだと言われている。

レバニは、セモリナをベースにした黄色いスポンジ状の軽いケーキで、シロップで甘く香ばしく仕上げる。 上にナッツを飾り、ひし形に切り分ける。

ハルヴァス

ギリシャには3種類のハルヴァがあります。 一般的に自家製とされるものは、セモリナベースで鍋で煮込み、危険なことに（爆発する可能性があるため）黄金色に染まったセモリナとナッツのミックスにシロップを加えたものです。 しかし、マケドニア風のハルヴァもあります。こちらはタヒニベースで、バニラ味、チョコレート味、はちみつ味などがあります。 タヒニはゴマに由来する。

これはコーンスターチ、バター、アーモンド、砂糖で作られる。

ハルヴァスは一般的に贅沢なデザートとされ、完全にヴィーガンなので四旬節にもふさわしい（ファルサラのバリエーションやマケドニア版で蜂蜜味を選ぶ場合は除く）。

ポルトカロピタ（オレンジパイ）

オレンジ・パイを意味するポルトカロピタは、フィロ生地、オレンジ・カスタード・フィリング、スパイスを何層にも重ね、オレンジ香るシロップをかけ、プレーン、アイスクリーム、ヨーグルトと一緒に食べる。

ポルトカロピタは客人へのもてなしとして出されるため、レストランでは無料でサービスされることも多いし、各家庭ではコーヒーのお供として出されることもある。

カリドピタ（クルミのパイ）

カリドピタはパイと呼ばれているが、実はシロップ漬けのケーキである。 ケーキはクルミとスパイスで作られ、ラム酒やコニャック、黒砂糖、シナモンを加えることもある。 それをシナモンやバニラ、オレンジで香りをつけた濃厚なシロップにつけて食べる。

ポルトカロピタと同様、カリドピタも「家のご馳走」とされ、コーヒーと一緒に出されたり、伝統的なレストランでは食後に無料で出されたりする。

ルークマデス

ルークマデスは中世から伝わる揚げドーナツボールで、中近東で広く食べられている。 ギリシャのものは2つのバリエーションがあり、ドーナツボールを揚げてからシロップを加えるものと、ドーナツボールを揚げてからシロップを加えるものがある。 形は円形か、真ん中に穴のあいた平たいもので、砕いたナッツとシナモンがトッピングされている。

もう1つのバリエーションでは、シロップが中に入っているため、見た目はパサパサしている。 もう1つのバリエーションよりもかなり小さいので、口に入れるとシロップの喜びが噴出する。 これはゴマでコーティングされている。

最近のバリエーションとしては、チョコレートを詰めたり、トッピングを増やしたりするものがあり、アイスクリームと一緒に食べることも多い。

ツレキ

ツォウレキはギリシャの菓子パンで、伝統的に復活祭の時期に作られるが、年間を通して店頭に並ぶ。 ツォウレキは豪華なイメージがあるため、昔は祝祭日、特に復活祭にしか食べられなかった。

大量のバター、牛乳、マスチック、マフレブ、卵、オレンジの皮を使って作られる。 イーストを殺さずに生地をうまく作るのはかなり難しく、伝統的に台所の熟練度を試すものとされている。 ツォウレキ・パンは伝統的に編み込まれ、ツヤと色を出すために卵液でコーティングされる。

正しいツウレキは、ふわふわで軽い食感でありながら、このタイプの菓子パンだけが持つ「筋」のような食感の中に、濃密なおいしさのバランスも保っている。

最高のツレキは「コンスタンチノープルから来たもの」を意味する「ポリチコ」だと言われているので、それを頼むのを怠ってはいけない！

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