يونان شاندار قدرتي خوبصورتي لاءِ مشهور آهي، جيڪا ان ۾ موڪلن لاءِ هڪ جنت بڻجي وئي آهي. پر اهو سڀ ڪجهه ناهي. يونان شاندار طعام تي فخر ڪري ٿو، اهو روايتي هجي يا جديد، جيڪو انتظام ڪري ٿو انتهائي سوادج ۽ پڻ انتهائي صحتمند. اهو ئي سبب آهي جو يوناني کاڌن ميڊيٽرينين غذا جي نسلي کاڌن جي فهرست ۾ اعليٰ مقام رکي ٿي، دنيا جي صحت مند غذان مان هڪ آهي.

اها ڪا به تعجب جي ڳالهه ناهي، تنهن ڪري، يوناني کاڌن ڪجهه شاندار ڊريسٽس پيدا ڪيا آهن، ڪجهه جن مان صديون پراڻيون ترڪيبون آهن، ۽ ٻيا جديد آهن، جيڪي انهن مڙني لذيذ، مٺي تخليقن جي ڪلهن تي بيٺا آهن.

انهن مان ڪي مٺايون، ڪنفيڪشن، ڪيڪ ۽ پيسٽري بين الاقوامي شهرت حاصل ڪري چڪا آهن! هتي آهن سڀ کان وڌيڪ مشهور يوناني ڊريسٽس جيڪي توهان کي ضرور آزمائڻ گهرجن انهن جي مستند نسخي ۾ جڏهن به توهان يونان ۾ اچو!

آزمائڻ لاءِ مشهور يوناني پيسٽري

Galaktoboureko

هيءَ يونان جي سڀ کان مشهور ۽ پراڻي ڊيسٽس مان هڪ آهي. لفظ "galaktoboureko" جو مطلب آهي "کير لفافي" يا "کير پائي" يا "کير برڪ". اهو هڪ فيلو پائي آهي جنهن ۾ سمولينا جي بنياد تي ڪسٽارڊ کير ڀريو ويندو آهي، هڪ پان ۾ پڪل ۽ شربت ۾ وجهي. بهترين گليڪٽو بوريڪو فيلو کي ڪڪڙ ۽ ڪڪڙ رکي ٿو جڏهن ته فلنگ نرم، مٺو ۽ مڪمل طور تي شربت سان پورو ٿئي ٿو.

جڏهن ته ان بابت ڪجهه تڪرار موجود آهي ته ڊيزرٽ يونان ۾ پيدا ٿيو يا نه، جيئنوچ اوڀر ۾، ترڪي کان شام تائين، هن رڳ ۾ ڪيتريون ئي تبديليون آهن، جنهن کي Laz böreği سڏيو ويندو آهي، خاص ريسيپي خالص يوناني آهي، ڇاڪاڻ ته ان ۾ ڪسٽارڊ سمولينا تي ٻڌل ناهي. اهو خيال ڪيو وڃي ٿو ته 1500 جي ڏهاڪي ۾ ڪنهن زماني ۾ يونان ۾ پيدا ٿيو هو، ترڪي مان متعارف ڪرايو فيلو کڻي ۽ ان کي استعمال ڪندي قديم يوناني ڪوپوپلاڪوس جي عام رڳ ۾ هڪ منفرد شيءِ پيدا ڪرڻ لاءِ استعمال ڪيو ويو. هڪ پنير ۽ نٽ سان ڀريل بيڪلاوا قسم جي ٿلهي آٽي واري مٺي.

ڪٽائيفي

هڪ ٻيو شربت پسند، ڪيٽيفي يوناني قسم جو آهي تمام مشهور وچ اوڀر مٺي. ڪيٽيفي اسٽرنگ پيسٽري مان ٺهيل آهي. اسٽرنگ پيسٽري بنيادي طور تي فيلو پيسٽري آهي جنهن کي ٿلهو ڪٽايو ويندو آهي ان ڪري لڳي ٿو ته ان ۾ بيشمار تارون آهن جهڙوڪ وار، جنهن جو مقصد اضافي خسيس ۽ بيڪار ٿيڻ تي هڪ شاندار ظهور پيش ڪرڻ آهي.

ڪتائيفي، تنهن ڪري، هڪ اسٽرنگ پيسٽري لفافي سان ڀريل آهي. مٽي، کنڊ، مصالحو، ۽ مکڻ جي وڏي مقدار. هڪ دفعو پڪل ان کي شربت ۾ ٻوڙيو ويندو آهي جيڪو اڪثر خوشبودار هوندو آهي وڌيڪ خوشبوءِ يا جڙي ٻوٽين سان.

ڪتافي اڪثر ڪري هڪ خاص قسم جي آئس ڪريم سان پيش ڪيو ويندو آهي جنهن کي ڊونڊرماس سڏيو ويندو آهي جيڪو يوناني جي کير مان ٺاهيو ويندو آهي. water buffalo (ها، اهي موجود آهن!).

توهان شايد اهو پڻ پسند ڪري سگهو ٿا: يوناني مشروبات توهان کي ڪوشش ڪرڻ گهرجي.

ڊونڊرماس يا ڪيماڪي

ڊونڊرماس يا ڪيماڪي ترڪي ڊنڊورما جي روايتي يوناني آئس ڪريم جي مختلف قسم آهي. اهوظاھر ۾ برف اڇو نظر اچي ٿو ۽ ان جي بناوت ڏاڍي ڪريميءَ واري، سخت پر ريشمي بناوت آھي جڏھن صحيح طريقي سان ڪئي وڃي.

اصل يوناني ڊنڊورما يا ڪيماڪي يوناني پاڻي جي بھنس جي کير، مستي، سليپ ۽ ڳري سان ٺاھيو ويو ھو. بهنس جي کير مان ڪريم. اها اها ئي ڪريم آهي جنهن کي ’ڪيماڪي‘ سڏيو ويندو آهي، تنهن ڪري جوهر ۾، ڪيماڪي ڊنڊورما ڪريم آئس ڪريم آهي!

جڏهن بعد ۾ يوناني پاڻيءَ تي 20هين صديءَ جي اڪثر وقتن ۾ بهنس جو کير گهٽجي ويو يا مڪمل طور تي ختم ٿي ويو، ڪيماڪي (نه ڊنڊورما هاڻي) رڍن جي کير يا رڍن ۽ ڳئون جي کير تي ٺاهيو ويندو هو.

اڄڪلهه جيتوڻيڪ يوناني واٽر بفيلو فارم ٻيهر اڀرڻ شروع ٿي ويا آهن، تنهنڪري روايتي، صديون پراڻي ڪيماڪي ڊنڊورما کي ڏسو!

Baklava

Baklava وچ اوڀر ۾ هڪ پسنديده شربت ڊش آهي. ان جي اصليت تي بحث ڪيو ويو آهي، ۽ عام طور تي مبهم طور تي عثماني سلطنت ڏانهن منسوب ڪيو ويو آهي، جنهن جو يونان 400 سالن تائين حصو هو. اهڙا نظريا آهن ته بيڪلاوا قديم يوناني پلاڪوس مان تيار ڪيو ويو آهي، جنهن جو مطلب آهي ”فليٽ ۽ وسيع“ جيڪو بعد ۾ بازنطيني لذيذ ۾ تبديل ٿيو. مٽيءَ سان (عام طور تي پستا ۽ اخروٽ يا هيزلنٽ)، مصالحا ۽ کنڊ. سٺو بيڪلاوا ٺاهڻ لاءِ، توهان کي فيلو جي هر پرت جي وچ ۾ مکڻ جي وڏي مقدار جي ضرورت آهي انهي کي يقيني بڻائڻ لاءِ ته اهو سپر ڪرنچي ٿئي ٿو.

بڪلوا کي پوءِ شربت ۾ وڌو ويندو آهي ۽ ان تي وڌيڪ ميون سان اڇلايو ويندو آهي.مٿي.

Melomakarona

Melomakarona ڪرسمس ڪوڪيز جي ٻن بادشاهن مان هڪ آهي. اهي پڻ قديم يونان مان آيا آهن، ۽ انهن جي نالي جو مطلب آهي "ماکي جي خواهش". اصل ۾ قديم زماني ۾، اهي ڪفن دفن لاءِ استعمال ڪيا ويندا هئا، پر وچئين دور جي پڇاڙيءَ ۾ انهن جو استعمال تمام گهڻو جشن وارو بڻجي ويو.

Melomakarona تيل تي ٻڌل، سپر خوشبودار ڪوڪيز آهن جيڪي نارنگي جي رس، مصالحن ۽ ميون سان ٺهيل آهن. ان کان پوءِ انهن کي ماکي جي وڏي شربت ۾ لڪايو وڃي ٿو ۽ وڏي مقدار ۾ گرين سان ڀريو وڃي ٿو. ميلوماڪارونا ٺاهڻ ۾ مشڪل آهن پر کائڻ ۾ حيرت انگيز لذيذ آهن ۽ يوناني هر ڪرسمس جي موسم ۾ انهن کي وڏي مقدار ۾ ٺاهيندا آهن.

Kourabiedes

Kourabiedes مڪمل ڪرسمس ڪوڪيز جي diptych. اهي برفاني سفيد آهن ڇاڪاڻ ته انهن جي مٿان پاؤڊر کنڊ جي وڏي مقدار ۾ پکڙيل آهي ۽ ننڍڙن برفاني گولن وانگر نظر اچن ٿا. هي ترڪيب Cappadocian يونانين وٽان آيو آهي جيڪي 20 صدي جي شروعات ۾ پناهگيرن جي طور تي اتر يونان ۾ پهتا هئا، ۽ ممڪن آهي ته اصل ترڪيب فارس مان آئي هجي.

اهي مکڻ، کنڊ ۽ مٽيءَ جي بنياد تي ٺاهيا ويا آهن. مناسب ڪوريبيڊس صرف صحيح مقدار ۾ ٿلها ۽ ٿلها هوندا آهن جڏهن ته توهان جي وات ۾ بغير ڪنهن به جاءِ تي ٽٽڻ کان سواءِ توهان کي کائي سگهو ٿا.

Diples

Dipples اٽي جا ڊگھا تريل، وڏا، ڪربلا ٿيل چادر آھن جن کي پوءِ شربت ۾ ٻوڙي ڇڏيو ويندو آھي ۽ ان کي پسيل ٿلها ڇيڙيا ويندا آھن.nuts.

اصل ۾ پيلوپونيز مان، هي علاج اڪثر تہوار جي موقعن جهڙوڪ شادين يا بپتسما لاءِ مخصوص هوندو هو. اڄڪلهه توهان يونان ۾ هر جاءِ تي ڊيپل ڳولي سگهو ٿا، جيتوڻيڪ اهي ڪرسمس دوران تمام گهڻي طلب ۾ هوندا آهن.

مناسب ڊيپل ڪچي يا هلڪي ۽ ٿلهي ۽ ٿلهي شربت سان ڀريل هوندا. نه وڃايو!

Glyko tou koutaliou (چمچ جون مٺيون)

Glyka tou koutaliou، or Spoon Sweets، يوناني طريقو ھو. پيداوار کي محفوظ ڪريو جيڪو يا ته تمام جلدي چونڊيو ويو يا استعمال ٿيڻ کان اڳ خراب ٿيڻ وارو هو. چمچو مٺايون ان وقت پيدا ٿيون جڏهن کنڊ يوناني علائقي ۾ عرب واپارين پاران متعارف ڪرائي وئي هئي (سائپرس ان وقت کنڊ جي پيداوار جو مرڪز بڻجي ويو)

ميوا، ڪي اڻپڙهيل ڀاڄيون، ۽ حتي ڪي گل جهڙوڪ گلاب، کي اُباليو ويندو هو. کنڊ جو شربت ۽ جار ۾ محفوظ. مٺائي کي چمچو مٺائي سڏيو ويندو هو، ڇاڪاڻ ته اهي پاڻيء جي ڊگهي گلاس سان هڪ چمچ تي پيش ڪيا ويندا هئا. اهي اڄ به آهن ۽ سمجهي رهيا آهن توهان جي يوناني ڪافي جو هڪ وڏو صحبت. توھان انھن کي يوناني دہی سان پڻ کائي سگھو ٿا.

چمچ جون مٺيون هڪ صحتمند، گهٽ ڪيلوري واري، سپر سوادج آپشن آهن توهان جي مٺي خواهشن کي پورو ڪرڻ لاءِ!

بوگٽسا

Bougatsa اتر يونان جو هڪ اهم علائقو آهي ۽ خاص طور تي Thessaloniki جو شهر، جتي چيو وڃي ٿو ته بهترين بوگٽسا ٺاهيو وڃي ٿو. بوگٽسا ترڪي ۾ پيدا ٿيو ۽ ايشيا جي يوناني پناهگيرن جي ذريعي يونان ۾ پهتو20هين صديءَ جي شروعات ۾ ننڍي.

بوگاٽسا خاص بوگٽسا فيلو (اها روايتي فيلو پيسٽري نه آهي) مان ٺهيل هڪ پيسٽري آهي ۽ مختلف ڀاڄين، مٺي ۽ لذيذ سان ڀريل آهي. بوگٽسا جا سڀ کان وڌيڪ مشهور قسم آهن ڪريم، پنير، زميني گوشت ۽ پالڪ، پر ٻيا به ڪيترائي آهن. بوگٽسا کي ڪٽيو ويندو آهي ۽، جيڪڏهن مٺي، پائوڊر کنڊ ۽ دار چینی سان گڏ ڪيو ويندو آهي. اهو اتر يونانين لاءِ پسند جو ناشتو آهي!

ريواني

ريواني اصل ۾ ترڪي جي مٺاڻ آهي جيڪا وچين دور ۾ يونان جي حوالي ڪئي وئي . ريواني توهان کي يونان ۾ هر هنڌ ملي سگهي ٿي، پر چيو وڃي ٿو ته بهترين ۽ اصل نسخو اتر يونان ۾ ويرويا جي شهر ۾ ٺاهيو ويو آهي.

ريواني هڪ هلڪو اسپنجائي پيلو سمولينا ڪيڪ آهي جنهن کي مٺو ڪيو ويندو آهي. ۽ شربت سان خوشبودار ڪيو. اهو مٿي تي ميون سان سينگاريو ويندو آهي ۽ هيرن جي شڪل ۾ ڪٽيو ويندو آهي.

Halvas

يونان ۾ ٽن قسمن جا حلوا آهن. اهو جيڪو عام طور تي گهر ۾ ٺاهيو ويندو آهي سوجي تي ٻڌل آهي ۽ هڪ برتن ۾ پکايا ويندا آهن، پوء خطرناڪ طور تي (جيئن ته اهو ڌماڪو ٿي سگهي ٿو) سوني رنگ جي سوجن ۽ نٽ جي ميلاپ ۾ شربت شامل ڪيو ويو آهي. پر هتي مقدوني طرز جو حلوا به آهي، جيڪو روٽيءَ ۾ وڪامجي ٿو ۽ سلائسن ۾ ڪٽيو وڃي ٿو. اهو هڪ طهني تي ٻڌل آهي ۽ وينلا، چاکليٽ، يا ماکي جو ذائقو ٿي سگهي ٿو. تاهيني تل مان نڪتل آهي.

آخر ۾، اتي به حلواس آهي، جيڪو فرسلا جي شهر مان آهي.Halvas Farsalon سڏيو ويندو آهي، جيڪو مکڻ، مکڻ، بادام ۽ کنڊ سان ٺاهيو ويندو آهي.

Halvas کي عام طور تي هڪ سرسبز مٺاڻ سمجهيو ويندو آهي جيڪو لينٽ لاء پڻ مناسب آهي ڇاڪاڻ ته اهو مڪمل طور تي ويگن آهي (سواءِ فارسالا جي مختلف قسم جي يا جيڪڏهن توهان مقدوني ورزن ۾ ماکي جو ذائقو چونڊيو).

Portokalopita (Orange Pie)

Portokalopita، جنهن جو مطلب آهي نارنگي. پائي، هڪ تمام مشهور شربت شيرين آهي. اهو ڪيترن ئي تہن مان ٺهيل آهي فيلو پيسٽري، نارنجي ڪسٽارڊ ڀرڻ، ۽ مصالحن. ان کان پوءِ ان کي نارنگي جي خوشبوءِ واري شربت ۾ وجهي سادو، آئس ڪريم يا دہی سان گڏ پيش ڪيو ويندو آهي.

پورٽوڪلوپيتا مهمانن جي علاج جي طور تي پيش ڪيو ويندو آهي، تنهنڪري توهان شايد اڪثر ڪري اهو توهان کي ريسٽورنٽ ۾ مفت ۾ پيش ڪيو هجي، يا مختلف گهرن ۾ توهان جي ڪافي لاءِ گڏ ڪرڻ لاءِ.

ڪاريڊوپيتا (والنٽ پائي)

جيتوڻيڪ ان کي پائي سڏيو ويندو آهي، ڪريڊوپيتا اصل ۾ هڪ آهي. شربت ڪيڪ. ڪيڪ اخروٽ ۽ مصالحن سان ٺاهيو ويندو آهي ۽ اڪثر ڪري سگھي ٿو رم يا ڪوگنيڪ، براؤن شوگر، ۽ دار چینی جو اضافو. ان کان پوءِ ان کي ٿلهي شربت ۾ ٻوڙيو ويندو آهي جنهن کي دار چینی يا وينلا يا نارنگي سان خوشبو ڪري سگهجي ٿو.

پورٽوڪلوپتا وانگر، ڪيريڊوپيتا کي ’هائوس ٽرينٽ‘ سمجهيو ويندو آهي ۽ توهان کي ڪافي سان پيش ڪيو ويندو، يا توهان جي کاڌي کان پوءِ مفت ۾ پيش ڪيو ويندو. ڪجھ روايتي ريسٽورنٽون.

لوڪوميڊس

لوڪوميڊس ڊيپ فرائيڊ ڊونٽ بالز آهن جيڪي وچين دور جي تاريخ کان پري آهن. اهي آهنوچ اوڀر ۾ پکڙيل. يوناني نسخو ٻن مختلف قسمن ۾ اچي ٿو: ھڪڙي تغير ۾ ڊونٽ بالز ڳري تريل آھن ۽ شربت بعد ۾ شامل ڪيو ويو آھي. انهن جي شڪل گول ٿي سگهي ٿي يا وچ ۾ سوراخ سان ڀريل هجي. ان کان پوءِ اُن جي مٿاڇري تي پسيل ميوا ۽ دارچيني سان ڀريو ويندو آهي.

ٻي قسم ۾، اهي ٺڳيءَ سان سڪي نظر ايندا آهن، ڇاڪاڻ ته شربت سڄو اندر هوندو آهي! اهي ٻئي نسخي جي ڀيٽ ۾ تمام ننڍا آهن، تنهن ڪري اهي توهان جي وات ۾ فٽ ٿي سگهن ٿا، جتي اهي شربت جي خوشي ۾ نڪرندا آهن. اهي تل سان ڍڪيل آهن.

جديد تبديلين ۾ شامل آهن انهن کي چاکليٽ سان ڀرڻ يا وڌيڪ ٽاپنگ شامل ڪرڻ، ۽ اڪثر ڪري اهي آئس ڪريم سان گڏ پيش ڪيا ويندا آهن.

Tsoureki

Tsoureki هڪ يوناني مٺي ماني آهي جيڪا روايتي طور تي ايسٽر جي وقت ۾ ٺاهي ويندي آهي پر سال جي چوڌاري دڪانن تي دستياب آهي. Tsoureki کي شاندار سمجهيو ويندو آهي، ان ڪري پراڻن وقتن ۾ اهو هميشه موڪلن لاءِ ۽ خاص ڪري ايسٽر لاءِ مخصوص هوندو هو.

اها مکڻ، کير، مستڪ، مهلب، انڊا ۽ نارنجي زينت جي وڏي مقدار سان ٺاهيو ويندو آهي. . خمير کي مارڻ کان سواء آٽو پاڻ کي ڪاميابيء سان تيار ڪرڻ ڏاڍو ڏکيو آهي، تنهنڪري اهو باورچی خانه ۾ مهارت جي روايتي امتحان سمجهيو ويندو آهي. Tsoureki روٽي کي روايتي طور تي چمڪيو ويندو آهي ۽ ان کي انڊ واش سان ڍڪيو ويندو آهي ته جيئن انهن کي چمڪندڙ ۽ ڳاڙهو بڻائي سگهجي.

مناسب ٽوسورڪي ٿلهي ۽ هلڪي هوندي آهي، جڏهن ته ٿلهي لذيذ جي توازن کي پڻ سنڀاليندو آهي.'اسٽينگ' بناوت جيڪا صرف هن قسم جي مٺي مانيءَ لاءِ منفرد آهي.

بهترين ٽوسورڪي کي 'پوليٽيڪو' چيو ويندو آهي، جنهن جي معنيٰ آهي ”جيڪو قسطنطنيه مان اچي ٿو“ تنهن ڪري پڇڻ ۾ غفلت نه ڪريو. اهو!

توهان شايد اهو پڻ پسند ڪري سگهو ٿا:

يونان ۾ ڇا کائڻ کپي؟

آزمائڻ لاءِ اسٽريٽ فوڊ يونان ۾

ويگن ۽ سبزي وارا يوناني کاڌا 1>0> ڪريٽان کاڌو آزمائڻ لاءِ

يونان ڇا آهي نيشنل ڊش؟

مشهور يوناني ڊريسٽس 1>

يوناني مشروبات توهان کي ڪوشش ڪرڻ گهرجي