Məşhur yunan desertləri

12-10-202312-10-2023 Richard Ortiz

Mündəricat

Yunanıstan onu istirahət etmək üçün bir az cənnət edən nəfəs kəsən təbii gözəlliyi ilə məşhurdur. Lakin bu, hamısı deyil. Yunanıstan, istər ənənəvi, istərsə də müasir, son dərəcə dadlı, eyni zamanda son dərəcə sağlam olmağı bacaran fantastik mətbəxinə malikdir. Çünki Yunan mətbəxi dünyanın ən sağlam pəhrizlərindən biri olan Aralıq dənizi pəhrizinin etnik mətbəxləri siyahısında yüksək yer tutur.

Buna görə də Yunan mətbəxinin bəzi heyrətamiz desertlər, bəziləri isə təəccüblü deyil. bunlardan çoxəsrlik reseptlər, digərləri isə müasirdir, ləzzətli, şirin yaradıcılığın bütün dövrlərinin çiyinlərində dayanır.

Bu şirniyyatların, şirniyyatların, tortların və xəmirlərin bəziləri beynəlxalq şöhrət qazanmışdır! Yunanıstana gələndə mütləq orijinal versiyasında dadmalısınız ən məşhur yunan desertləri!

Sınamaq üçün məşhur Yunan xəmirləri

Galaktoboureko

Bu, Yunanıstanın ən məşhur və ən qədim desertlərindən biridir. "Qalaktoboureko" sözü "süd qabığı" və ya "südlü pasta" və ya "südlü burek" deməkdir. Bu, irmik əsaslı muhallebi südlü içlikli, tavada bişmiş və şərbətə hopdurulmuş filo piroqudur. Ən yaxşı galaktoboureko, içlik yumşaq, şirin və şərbətlə mükəmməl şəkildə tamamlanarkən filonu xırtıldayan və xırtıldayan saxlayır.

Desertin Yunanıstanda olub-olmaması ilə bağlı bəzi mübahisələr olsa da,Türkiyədən Suriyaya qədər Yaxın Şərqdə bu damarda Laz böreği adlanan bir çox fərqlilik var, xüsusi resept sırf yunandır, çünki içindəki krem irmik əsasında deyil.

Onun 1500-cü illərdə Yunanıstanda yarandığı güman edilir, Türkiyədən gətirilən fillonu götürərək ondan qədim yunan koptoplakous -in ümumi damarında unikal bir şey yaratmaq üçün istifadə edir. pendir və qoz-fındıq doldurulmuş paxlava tipli nazik xəmirli şirniyyat.

Kataifi

Başqa bir şərbətli sevimli Kataifi yunan variantıdır. çox məşhur orta şərq şirniyyatı. Kataifi simli xəmirdən hazırlanır. Simli xəmir əsasən incə doğranmış phyllo xəmirdir, ona görə də saç kimi saysız-hesabsız iplərə malikdir və bişdikdə əlavə xırtıldayanlıq və heyrətamiz görünüş təqdim etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Buna görə də Kataifi şirniyyatla doldurulmuş simli xəmir paketidir. qoz-fındıq, şəkər, ədviyyatlar və çox miqdarda kərə yağı. Bişdikdən sonra daha çox ətirli və ya göyərti ilə ətirli olan şərbətə tökülür.

Kataifi tez-tez yunan südündən hazırlanan dondurmas adlı xüsusi dondurma ilə verilir. camış (bəli, bunlar var!).

Həmçinin xoşunuza gələ bilər: Yunan içkilərini sınamalısınız.

Dondurmas və ya Kaimaki

Kaimaki

Dondurmas və ya kaimaki türk dondurmasının ənənəvi Yunan dondurma variantıdır. Oqar kimi ağ görünür və ənənəvi üsulla düzgün hazırlandıqda çox qaymaqlı, ipli, lakin ipək toxumasına malikdir.

Orijinal Yunan dondurması və ya kaimaki yunan camış südü, mastika, salep və ağır maddələrdən hazırlanmışdır. camış südündən krem. Məhz bu krem "kaimaki" adlanır, ona görə də mahiyyət etibarı ilə kaimaki dondurma qaymaqlı dondurmadır!

Sonralar Yunan camışının südü 20-ci əsrin böyük bir hissəsində qıtlaşanda və ya tamamilə ləğv edildikdə, kaimaki (yox dondurma artıq) qoyun südü və ya qoyun və inək südündə hazırlanırdı.

Həmçinin bax: Afinadakı Hefest məbədi

Hazırda yunan camış fermaları yenidən yaranmağa başlasa da, ənənəvi, əsrlik kaimaki dondurmaya diqqət yetirin!

Paxlava

Paxlava bütün Yaxın Şərqdə sevimli şərbətli yeməkdir. Onun mənşəyi müzakirə edilir və adətən qeyri-müəyyən şəkildə Yunanıstanın 400 il ərzində tərkibində olduğu Osmanlı İmperiyasına aid edilir. Paxlavanın qədim yunanca plakous -dən işlənib hazırlanmasına dair nəzəriyyələr var ki, bu da "düz və enli" mənasını verir və sonralar Bizans ləzzətinə çevrilmişdir.

Paxlavanın bir neçə qat fillo xəmirindən hazırlanır və içi doldurulur. qoz-fındıq (adətən püstə və qoz və ya fındıq), ədviyyatlar və şəkərlə. Yaxşı paxlava hazırlamaq üçün hər təbəqənin arasına çoxlu miqdarda kərə yağı sürtmək lazımdır ki, çox xırtıldayan bişsin.

Daha sonra paxlava şərbətlə səpilir və üzərinə daha çox qoz-fındıq səpilir.yuxarı.

Melomakarona

Melomakarona Milad peçenyelərinin iki kralından biridir. Onlar da qədim Yunanıstandan gəlirlər və adlarının mənası “xoşbəxt bal” deməkdir. Əvvəlcə antik dövrdə dəfn mərasimləri üçün istifadə olunurdu, lakin orta əsrlərin sonlarına doğru onların istifadəsi daha şənlik xarakteri daşıyır.

Melomakarona portağal suyu, ədviyyatlar və qoz-fındıq ilə hazırlanmış yağ əsaslı, super ətirli peçenyedir. Sonra onlar zəngin bal şərbətinə batırılır və bol miqdarda qoz-fındıq ilə səpilir. Melomakarona hazırlamaq çətin, lakin yemək üçün heyrətamiz dərəcədə dadlıdır və yunanlar onları hər Milad mövsümündə çoxlu miqdarda hazırlayırlar.

Kourabiedes

Kourabiedes Milad peçenyelərinin diptiki. Üzərlərinə bol miqdarda şəkər tozu səpildiyi üçün qarlı ağ rəngdədirlər və kiçik qartoplarına bənzəyirlər. Bu resept 20-ci əsrin əvvəllərində Şimali Yunanıstana qaçqın kimi gəlmiş Kapadokiyalı yunanlardan gəlir və çox güman ki, orijinal resept Farsdan gəlir.

Onlar yağ, şəkər və qoz-fındıq əsasında hazırlanır. Düzgün kourabiedlər, ağzınızdan başqa heç bir yerdə yıxılmadan dişləməyiniz üçün kifayət qədər möhkəm qalaraq, lazımi miqdarda xırda və qabıqdır.

Diples

Diples dərin qızardılmış, böyük, qıvrılmış xəmir vərəqləridir, sonra şərbətə səpilir və əzilmiş xəmirlə səpilir.qoz-fındıq.

Əslən Peloponnesdən olan bu yemək çox vaxt toy və ya vəftiz kimi bayramlar üçün nəzərdə tutulmuşdu. Hal-hazırda siz Yunanıstanın hər yerində diples tapa bilərsiniz, baxmayaraq ki, onlar Milad zamanı yüksək tələbata malikdirlər.

Müvafiq diples qalın şərbət və bol qoz-fındıq ilə xırtıldayan və ya yüngül və lopa olacaq. Qaçırmayın!

Glyko tou koutaliou (Qaşıq şirniyyatları)

Glyka tou koutaliou və ya Qaşıq Şirniyyat, yunanların yolu idi. ya çox erkən yığılmış, ya da istehlak edilməzdən əvvəl xarab olacaq məhsulu qoruyun. Qaşıq şirniyyatları ərəb tacirləri tərəfindən Yunan bölgəsinə şəkər gətirildiyi andan ortaya çıxdı (Kipr o dövrdə şəkər istehsalı mərkəzinə çevrildi).

Meyvələr, bəzi yetişməmiş tərəvəzlər və hətta gül kimi güllər belə qaynadılırdı. şəkər siropu və bankalarda konservləşdirilir. Şirniyyatlar çay qaşığı üzərində hündür bir stəkan su ilə verildiyi üçün qaşıq şirniyyatı adlanırdı. Onlar bu gün də var və yunan qəhvənizin əla müşayiəti hesab olunurlar. Onları yunan qatığı ilə də yeyə bilərsiniz.

Qaşıq şirniyyatları sizin şirin istəyinizi təmin etmək üçün sağlam, aşağı kalorili, super dadlı seçimdir!

Bougatsa

Buqatsa Şimali Yunanıstanın və xüsusilə də ən yaxşı bougatsa'nın edildiyi deyilən Saloniki şəhərinin əsas məhsuludur. Bouqatsa Türkiyədən gəlir və Yunanıstana Asiyadan olan yunan qaçqınları vasitəsilə gəlib20-ci əsrin əvvəllərində minor.

Buqatsa xüsusi buqatsa filodan hazırlanmış xəmirdir (ənənəvi fillo xəmiri deyil) və müxtəlif içliklərlə doldurulmuş, şirin və duzlu. Ən məşhur bougatsa növləri qaymaq, pendir, qiymə ət və ispanaqdır, lakin daha çoxu var. Buqatsa xırda-xırda doğranılır, şirindirsə, üzərinə şəkər tozu və darçın səpilir. Şimali yunanlar üçün bu səhər yeməyidir!

Revani

Revani orta əsrlərdə Yunanıstana keçmiş türk desertidir. . Yunanıstanın hər yerində revani tapa bilərsiniz, lakin deyirlər ki, ən yaxşı və ən orijinal variant Şimali Yunanıstanın Veroia şəhərində hazırlanır.

Həmçinin bax: Oktyabr ayında Afina: Hava və görüləcək işlər

Revani yüngül süngərvari sarımtıl irmik əsaslı, şirinləşdirilmiş tortdur. və şərbətlə ətirli hazırlanır. Üstü qoz-fındıqla bəzədilib, brilyant formasında kəsilir.

Halva

Yirmiyə halvası

Yunanıstanda halvanın üç növü var. Adətən evdə hazırlanan irmik əsasında hazırlanır və qazanda bişirilir, sonra təhlükəli (partlayıcı ola bilər) qızılı rəngli irmik və qoz-fındıq qarışığına şərbət əlavə edilir. Amma Makedoniya üslubunda hazırlanan halva da var, çörək şəklində satılır və dilimlərə kəsilir. Bu tahin əsaslıdır və vanil, şokolad və ya bal ətirli ola bilər. Tahini küncütdən əldə edilir.

Son olaraq, Farsala şəhərinin halvası da var.qarğıdalı nişastası, yağ, badam və şəkərdən hazırlanan halvas Farsalon adlanır.

Halva, ümumiyyətlə, oruc üçün də uyğun olan sulu desert hesab olunur, çünki o, tamamilə vegandır (Farsala variasiyası istisna olmaqla və ya Makedoniya versiyasında bal ətirli olanı seçin).

Portokalopita (Portağallı Piroq)

Portokalopita, portağal deməkdir piroq, çox məşhur şərbətli desertdir. O, bir neçə qat fillo xəmirindən, portağal kremli içlikdən və ədviyyatlardan hazırlanır. Sonra portağal ətirli şərbətə tökülür və adi, dondurma və ya qatıqla verilir.

Portokalopita qonaqlar üçün yemək kimi verilir, ona görə də tez-tez onu restoranlarda pulsuz təqdim edə bilərsiniz və ya müxtəlif ev təsərrüfatlarında qəhvənizin müşayiəti kimi.

Karidopita (Qozlu Piroq)

Karidopita

Proq adlansa da, karydopita əslində şərbətli tort. Tort qoz və ədviyyatlarla hazırlanır və tez-tez rom və ya konyak, qəhvəyi şəkər və darçın əlavə edilə bilər. Daha sonra darçın və ya vanil və ya portağal ilə ətirli ola bilən qalın şərbətdə hopdurulur.

Portokalopita kimi, karydopita da 'ev ləzzəti' hesab olunur və sizə qəhvə ilə və ya yeməkdən sonra pulsuz təklif olunacaq. bəzi ənənəvi restoranlar.

Loukoumades

Loukoumades orta əsrlərə qədər uzanan dərin qızardılmış pişi toplarıdır. OnlarYaxın Şərqdə geniş yayılmışdır. Yunan versiyası iki variantda gəlir: bir variasiyada pişi topları qızardılır və sonra şərbət əlavə olunur. Onların forması dairəvi və ya ortada bir çuxur ilə düzəldilmiş ola bilər. Sonra onların üstünə əzilmiş qoz-fındıq və darçın qoyulur.

Digər variantda onlar aldadıcı şəkildə quru görünür, çünki şərbət hamısı içəridədir! Onlar digər versiyadan çox kiçikdirlər, ona görə də ağzınıza sığırlar və şərbətli ləzzətlə püskürürlər. Bunlar küncütlə örtülmüşdür.

Müasir variasiyalara onların şokoladla doldurulması və ya əlavə əlavələr daxildir və çox vaxt onlara dondurma verilir.

Tsoureki

Tsoureki ənənəvi olaraq Pasxa bayramında hazırlanan, lakin il boyu dükanlarda satılan Yunan şirin çörəyidir. Tsoureki zəngin olmalıdır, buna görə də həmişə bayramlar üçün və xüsusilə də qədim zamanlarda Pasxa bayramı üçün qorunurdu.

Bol miqdarda yağ, süd, mastika, mahleb, yumurta və portağal qabığı ilə hazırlanır. . Xəmirin özü mayanı öldürmədən uğurla hazırlamaq olduqca çətindir, buna görə də mətbəxdə ənənəvi bacarıq sınağı hesab olunur. Tsoureki çörəkləri ənənəvi olaraq hörülür və onları parlaq və tünd etmək üçün yumurta yuyucusu ilə örtülür.

Uyğun tsoureki tüklü və yüngüldür, eyni zamanda bir çörəkdə sıx ləzzət balansını idarə edir.Yalnız bu növ şirin çörəyə xas olan 'lifli' tekstura.

Ən yaxşı tsourekinin 'politiko', yəni "Konstantinopoldan gələn" olduğu deyilir, ona görə də xahiş etməyi laqeyd yanaşmayın. ki!

Həmçinin xoşunuza gələ bilər:

Yunanıstanda nə yemək lazımdır?

Sınamaq üçün küçə yeməkləri Yunanıstanda

Veqan və Vegetarian Yunan Yeməkləri

Sınamalı Girit Yeməkləri

Yunanıstan nədir Milli xörək?

Məşhur yunan desertləri

Dənəlməli yunan içkiləri