Грек нь байгалийн гайхалтай гоо үзэсгэлэнгээрээ алдартай бөгөөд энэ нь амралтаараа диваажин мэт санагддаг. Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм. Грек нь уламжлалт эсвэл орчин үеийн гэх мэт гайхалтай хоолоороо гайхагддаг бөгөөд энэ нь маш амттай, бас маш эрүүл байдаг. Учир нь Грекийн хоол нь Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэмийн үндэстний хоолны жагсаалтад дээгүүр байр эзэлдэг бөгөөд дэлхийн хамгийн эрүүл хоолны дэглэмийн нэг юм.

Тиймээс Грекийн хоол гайхалтай амттан, зарим төрлийн амттан бэлтгэсэн нь гайхах зүйл биш юм. Эдгээрийн олон зуун жилийн жор, бусад нь орчин үеийн, амтлаг, амтат бүтээлийн эрин зуунуудын мөрөн дээр зогсож байна.

Эдгээр амттан, чихэр, бялуу, нарийн боовны зарим нь олон улсад алдаршсан! Та Грек улсад ирэх бүртээ жинхэнэ хувилбараар нь туршиж үзэх ёстой хамгийн алдартай Грек амттанг энд оруулав!

Оролцоход тохиромжтой Грекийн алдартай нарийн боов

Галактобурэко

Энэ бол Грекийн хамгийн алдартай, хамгийн эртний амттануудын нэг юм. "Галактобуреко" гэдэг үг нь "сүүний боодол", "сүүтэй бялуу" эсвэл "сүүтэй бюрек" гэсэн утгатай. Энэ нь хайруулын тавган дээр жигнэж, сиропоор дүүргэсэн манна дээр суурилсан цөцгийтэй сүүтэй филло бялуу юм. Шилдэг галактобуреко нь филлогийг шаржигнуур, яруу байлгадаг бол дүүргэлт нь зөөлөн, амттай, сиропоор төгс зохицдог.

Гэхдээ амттан нь Грекээс гаралтай эсэх талаар маргаан байдаг.Туркээс Сири хүртэл Ойрхи Дорнодод энэ судлын олон хувилбар байдаг бөгөөд үүнийг Лаз бөреги гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ жор нь цэвэр грек юм, учир нь цөцгий нь манна дээр үндэслэдэггүй.

Энэ нь 1500-аад оны үед Грект үүссэн бөгөөд Туркээс авчирсан филлоыг авч, эртний Грекийн коптоплакус -ийн ерөнхий судалд өвөрмөц зүйлийг бүтээхэд ашигласан гэж үздэг. бяслаг, самар дүүргэсэн баклава төрлийн нимгэн зуурсан чихэр.

Катайфи

Өөр нэг сиропт дуртай Катайфи бол Грекийн хувилбар юм. Дундад дорнодын маш алдартай амттан. Катайфи нь утсан боовоор хийгдсэн байдаг. Утастай боов нь үндсэндээ нимгэн хэрчиж жижиглэсэн филло боов бөгөөд үс шиг тоо томшгүй олон утастай юм шиг харагддаг бөгөөд жигнэх үед илүү шаржигнуур, гайхалтай дүр төрхийг өгөх зорилготой.

Тиймээс Катайфи бол нарийн боовны боов юм. самар, элсэн чихэр, халуун ногоо, их хэмжээний цөцгийн тос. Жигнэсний дараа түүнийг сиропт хийж, ихэвчлэн анхилуун үнэртэй эсвэл өвс ногоотой байдаг.

Катайфид ихэвчлэн Грекийн сүүгээр хийсэн дондурмас хэмээх тусгай төрлийн зайрмагтай хамт үйлчилдэг. усны үхэр (тиймээ, тэдгээр нь байдаг!).

Танд бас таалагдаж магадгүй: Грекийн ундаанууд та туршиж үзэх хэрэгтэй.

Дондурмас эсвэл Каймаки

Дондурмас буюу каймаки бол Туркийн дондурмагийн уламжлалт Грекийн зайрмагны хувилбар юм. ЭнэЦасан цагаан мэт харагдах ба уламжлалт аргаар зөв хийвэл маш өтгөн, утаслаг атлаа торгомсог бүтэцтэй.

Анхны Грекийн дондурма буюу каймаки нь Грекийн усны үхрийн сүү, мастик, салеп, хүнд зэргээр хийгдсэн байдаг. одос үхрийн сүүгээр хийсэн цөцгий. Чухамдаа каймаки дондурма бол цөцгийтэй зайрмаг юм!

Хожим нь Грекийн усны үхрийн сүү ховордсон эсвэл 20-р зууны ихэнх хугацаанд бүрмөсөн алга болсон үед каймаки (хэрэглэдэггүй) дондурма цаашид) хонины сүү эсвэл хонь, үнээний сүүгээр хийдэг байсан.

Өнөө үед Грекийн усны үхрийн фермүүд дахин сэргэж эхэлсэн тул уламжлалт, зуун жилийн түүхтэй каймаки дондурмагаас болгоомжил!

Баклава

Баклава бол Ойрхи Дорнодын хамгийн дуртай сироптой хоол юм. Түүний гарал үүсэл нь маргаантай байдаг бөгөөд ихэвчлэн Грек 400 жилийн турш нэг хэсэг байсан Османы эзэнт гүрэнтэй холбоотой байдаг. Баклаваг эртний Грек хэлнээс гаралтай плакус нь "хавтгай ба өргөн" гэсэн утгатай бөгөөд хожим нь Византийн амттан болж хувирсан гэсэн онолууд байдаг.

Баклава нь хэд хэдэн давхар филло боов хийж, дүүргэж өгдөг. самар (ихэвчлэн пистачиос ба хушга эсвэл hazelnut), халуун ногоо, элсэн чихэр зэрэгтэй. Сайн баклава хийхийн тулд филлоны давхарга бүрийн хооронд их хэмжээний цөцгийн тос түрхэж, маш шаржигнуур болгох хэрэгтэй.

Баклава сиропт хийж, дээр нь самар цацна.дээд.

Меломакарона

Меломакарона бол Христийн Мэндэлсний Баярын жигнэмэгийн хоёр хааны нэг юм. Тэд мөн эртний Грекээс гаралтай бөгөөд нэр нь "зөгийн бал сайн сайхныг хүсдэг" гэсэн утгатай. Эрт дээр үед тэдгээрийг оршуулах ёслолд ашигладаг байсан ч дундад зууны төгсгөлд баяр ёслолын шинж чанартай болсон.

Меломакарона бол жүржийн шүүс, халуун ногоо, самар зэргийг ашиглан хийсэн тосонд суурилсан, маш анхилуун үнэртэй жигнэмэг юм. Дараа нь тэдгээрийг баялаг зөгийн балны сиропоор дэвтээж, их хэмжээний самар цацна. Меломакарона нь хийхэд хэцүү боловч идэхэд гайхалтай амттай байдаг бөгөөд Грекчүүд үүнийг Христийн Мэндэлсний Баярын улирал бүр маш их хэмжээгээр хийдэг. Зул сарын жигнэмэгийн diptych. Тэдгээр нь их хэмжээний нунтаг сахар цацсан тул цасан цагаан өнгөтэй бөгөөд жижиг цасан бөмбөг шиг харагддаг. Энэ жорыг 20-р зууны эхэн үед Хойд Грекд дүрвэгсэдээр ирсэн Кападокийн Грекчүүдээс гаралтай бөгөөд анхны жор нь Персээс ирсэн байх магадлалтай.

Тэдгээрийг цөцгийн тос, элсэн чихэр, самар зэргийг үндэслэн хийдэг. Тохиромжтой курабиедууд нь яг тохирсон хэмжээний үйрмэг, үйрмэг бөгөөд аман дотроос бусад газарт хазахгүйгээр хазахад хангалттай хатуу хэвээр байна.

Диплес

Diples нь гүн шарсан, том, буржгар зуурсан гурилыг сиропт хийж, буталсан гурилаар цацна.самар.

Анх Пелопоннесээс ирсэн энэ амттанг ихэвчлэн хурим, баптисм зэрэг баяр ёслолын арга хэмжээнд зориулж хийдэг байв. Зул сарын баярын үеэр эрэлт ихтэй байдаг ч өнөө үед та Грекийн хаа сайгүй хонхорхойг олж болно.

Зөв хонхорхойнууд нь шаржигнуур эсвэл хөнгөн, өтгөн сироп, элбэг самартай байдаг. Үүнийг бүү алдаарай!

Глико tou koutaliou (халбагатай чихэр)

Глика тоу коуталиу буюу халбага амттан нь Грекийн арга байсан. Хэт эрт түүж авсан эсвэл хэрэглэхээс өмнө мууддаг бүтээгдэхүүнийг хадгалах. Арабын худалдаачид Грекийн бүс нутагт элсэн чихрийг нэвтрүүлэх тэр мөчид халбага чихэр гарч ирэв (Тухайн үед Кипр элсэн чихэр үйлдвэрлэлийн төв болсон). элсэн чихрийн сироп, саванд хадгална. Амттаныг цайны халбаган дээр өндөр аягатай усаар үйлчилдэг байсан тул халбага чихэр гэж нэрлэдэг байв. Тэд өнөөг хүртэл хэвээр байгаа бөгөөд таны Грек кофены гайхалтай дагалдах хэрэгсэл гэж тооцогддог. Та тэдгээрийг Грек тарагтай хамт идэж болно.

Халбагатай чихэр бол таны амттанг хангах эрүүл, илчлэг багатай, маш амттай сонголт юм!

Бугаца

Бугаца бол Грекийн хойд хэсэг, ялангуяа хамгийн сайн бугаза хийдэг гэж үздэг Салоники хотын гол бүтээгдэхүүн юм. Бугаца нь Туркээс гаралтай бөгөөд Азийн Грекийн дүрвэгсдээр дамжин Грект иржээ20-р зууны эхэн үеийн бага.

Бугаца бол тусгай bougatsa phyllo (энэ нь уламжлалт филло боов биш) хийсэн нарийн боов бөгөөд төрөл бүрийн дүүргэгч, чихэрлэг, амттай. Бугацагийн хамгийн алдартай төрлүүд нь цөцгий, бяслаг, газрын мах, бууцай боловч өөр олон зүйл байдаг. Бугацаг жижиглэн хэрчиж, чихэрлэг бол нунтаг элсэн чихэр, шанцайгаар цацаж өгдөг. Энэ бол хойд Грекчүүдийн өглөөний цай юм!

Ревани

Ревани бол дундад зууны үед Грект уламжлагдан ирсэн Туркийн амттан юм. . Грекийн хаа сайгүй л ревани олж болно, гэхдээ хамгийн сайн, анхны хувилбарыг нь хойд Грекийн Веройа хотод хийдэг гэж ярьдаг.

Ревани нь цайвар хөвөн, шаргал үрийн шингэнд суурилсан, чихэрлэг амттай бялуу юм. мөн сиропоор анхилуун үнэртэй болгосон. Дээрээс нь самраар чимэглэж, алмаазан хэлбэртэй хэрчсэн байна.

Халвас

Грек улсад гурван төрлийн халва байдаг. Ихэнхдээ гар хийцийн үр тарианы үрийн шингэнийг саванд хийж чанаж болгосон бөгөөд дараа нь аюултай (тэсэрч дэлбэрэх аюултай) алтан шар өнгийн манна болон самарны холимогт сироп нэмдэг. Гэхдээ македон маягийн халва бас байдаг бөгөөд үүнийг талхаар зарж, зүсэж хуваасан. Энэ нь тахинд суурилсан бөгөөд ваниль, шоколад эсвэл зөгийн бал амттай байж болно. Тахини нь кунжутаас гаралтай.

Эцэст нь Фарсала хотын халвас байдаг.эрдэнэ шишийн цардуул, цөцгийн тос, бүйлс, элсэн чихэрээр хийсэн Халвас Фарсалон гэж нэрлэгддэг.

Халвас нь бүхэлдээ веган (Фарсала хувилбараас бусад тохиолдолд эсвэл хэрэв та хүсвэл) Лентийн үеэр тохиромжтой амттан гэж тооцогддог. Македон хувилбарт зөгийн балны амттайг сонгоорой).

Портокалопита (Жүржийн бялуу)

Портокалопита нь жүрж гэсэн утгатай. бялуу бол маш алдартай сироп амттан юм. Энэ нь хэд хэдэн давхаргын филло боов, жүржийн тос, амтлагчаар хийгдсэн байдаг. Дараа нь жүржийн анхилуун үнэртэй сиропоор хийж, энгийн зайрмаг эсвэл тарагтай хамт үйлчилдэг.

Портокалопитаг зочдод амттан болгон өгдөг тул та ресторанд үнэгүй үйлчилж болно. Төрөл бүрийн өрхөд кофег тань дагалдах болно.

Каридопита (Самартай бялуу)

Хэдийгээр үүнийг бялуу гэж нэрлэдэг ч каридопита нь үнэндээ сироптой бялуу. Бялууг хушга, амтлагчаар хийдэг бөгөөд ихэвчлэн ром эсвэл коньяк, бор элсэн чихэр, шанцай зэргийг нэмж болно. Дараа нь шанцай, ваниллин эсвэл жүржийн үнэртэй байж болох зузаан сиропт хийнэ.

Портокалопитагийн нэгэн адил каридопита нь "гэрийн амттан" гэж тооцогддог бөгөөд кофетой эсвэл хоолны дараа үнэгүй өгөх болно. зарим уламжлалт зоогийн газар.

Loukoumades

Loukoumades нь дундад зууны үеэс үүссэн гүн шарсан гурилан бүтээгдэхүүн юм. Тэд байнаОйрхи Дорнод даяар тархсан. Грек хувилбар нь хоёр хувилбараар ирдэг: нэг хувилбарт гурилан бүтээгдэхүүний бөмбөлгүүдийг шарсан, дараа нь сироп нэмнэ. Тэдний хэлбэр нь дугуй хэлбэртэй эсвэл дундуур нь нүхтэй хавтгай хэлбэртэй байж болно. Дараа нь тэдгээрийг буталсан самар, шанцайгаар дүүргэнэ.

Нөгөө хувилбарт сироп нь бүхэлдээ дотор нь байгаа тул хууран мэхлэхгүйгээр хуурай хэлбэрээр үйлчилдэг! Эдгээр нь бусад хувилбараас хамаагүй жижиг тул аманд багтах бөгөөд тэнд нь сироп шиг амттай байдаг. Эдгээр нь кунжутаар бүрсэн байдаг.

Орчин үеийн хувилбарууд нь шоколадаар дүүргэх эсвэл нэмэлт амтлагч нэмэх ба ихэвчлэн зайрмагтай үйлчилдэг.

Цуүрэки

Цуүрэки бол Христийн амилалтын баярын үеэр хийдэг уламжлалтай Грекийн амтат талх боловч жилийн турш дэлгүүрт байдаг. Цуурэки нь баян тансаг байх ёстой тул үүнийг үргэлж баяр ёслол, ялангуяа эрт дээр үед Улаан өндөгний баярт зориулж хадгалдаг байсан.

Цөцгийн тос, сүү, мастик, махлеб, өндөг, жүржийн амтлагчаар их хэмжээгээр хийдэг. . Зуурмаг нь өөрөө мөөгөнцрийг устгахгүйгээр амжилттай хийхэд нэлээд хэцүү байдаг тул гал тогооны ур чадварын уламжлалт сорилт гэж үздэг. Цуурэки талхыг гялалзсан, бараан өнгөтэй болгохын тулд сүлжсэн, өндөг угаагчаар бүрсэн уламжлалтай.

Зохистой цоүрэки нь сэвсгэр, хөнгөн байхын зэрэгцээ өтгөн амтыг тэнцвэржүүлдэг.Зөвхөн энэ төрлийн амтат талханд л байдаг "утастай" бүтэцтэй.

Хамгийн сайн цоүрэки нь "политико" буюу "Константинопольоос ирсэн" гэсэн утгатай тул асуухыг үл тоомсорлож болохгүй. тэр!

Танд бас таалагдаж магадгүй:

Грект юу идэх вэ?

Гудамжны хоол Грект

Веган ба цагаан хоолтон Грек хоол

Орших хэрэгтэй Крит хоол

Грекийн хоол гэж юу вэ Үндэсний хоол?

Грекийн алдартай амттан

Таны хэрэглэж үзэх ёстой грек ундаа