Gretsiya hayratlanarli tabiiy go'zalligi bilan mashhur, bu esa uni dam olish uchun bir oz jannatga aylantiradi. Lekin bu hammasi emas. Gretsiya ajoyib taomlari bilan maqtana oladi, xoh u an'anaviy, xoh zamonaviy bo'lsin, u nihoyatda mazali va ayni paytda juda sog'lom. Buning sababi, yunon oshxonasi dunyodagi eng sog'lom parhezlardan biri bo'lgan O'rta er dengizi parhezining etnik taomlari ro'yxatida yuqori o'rinni egallaydi.

Shuning uchun, yunon oshxonasida ajoyib shirinliklar, ba'zilari ishlab chiqarilgani ajablanarli emas. Ulardan ko'p asrlik retseptlar, boshqalari esa zamonaviy bo'lib, o'sha davrlarning eng mazali, shirin yaratilishlari yelkasida turibdi.

Bu shirinliklar, qandolatlar, tortlar va pishiriqlarning ba'zilari xalqaro miqyosda shuhrat qozongan! Mana eng mashhur yunon shirinliklari, ularni har safar Gretsiyaga kelganingizda asl nusxasini tatib ko'rishingiz kerak!

Tatib ko'rish uchun mashhur yunon pishiriqlari

Galaktoboureko

Bu Gretsiyaning eng mashhur va eng qadimgi shirinliklaridan biridir. "Galaktoboureko" so'zi "sut o'rami" yoki "sutli pirog" yoki "sut burek" degan ma'noni anglatadi. Bu skovorodkada pishirilgan va siropga surtilgan irmik asosidagi qaymoqli sut bilan to'ldirilgan filo pirogi. Eng yaxshi galaktoboureko, to'ldirish yumshoq, shirin va sirop bilan mukammal tarzda to'ldirilgan bo'lsa-da, filonni qarsillab va tiniq saqlaydi.

Shirin Gretsiyadan kelib chiqadimi yoki yo'qmi degan bahslar mavjud.Turkiyadan Suriyagacha Laz böreği deb ataladigan Yaqin Sharqda bu tomirda juda ko'p o'zgarishlar mavjud, buning o'ziga xos retsepti yunoncha, chunki undagi krem ​​irmikga asoslanmagan.

U 1500-yillarda Gretsiyada paydo bo'lgan, Turkiyadan olib kelingan filoni olib, qadimgi yunon koptoplakous umumiy tomirida o'ziga xos bir narsa yaratish uchun foydalangan, deb ishoniladi. pishloq va yong'oq bilan to'ldirilgan paxlava tipidagi yupqa xamirli shirinlik.

Kataifi

Yana bir siropli shirinlik, Kataifi - bu yunoncha shirinlik. juda mashhur o'rta sharq shirinligi. Kataifi ipli xamirdan tayyorlanadi. Torli qandolat, asosan, yupqa maydalangan pyure pastadir, shuning uchun u soch kabi son-sanoqsiz ipga ega bo'lib, pishirilganda qo'shimcha tiniqlik va ajoyib ko'rinishga ega bo'lib ko'rinadi.

Shuning uchun Kataifi torli xamir o'ramidir. yong'oq, shakar, ziravorlar va katta miqdorda sariyog '. Pishirgandan so'ng u ko'pincha xushbo'y hid yoki o'tlar bilan xushbo'y bo'lgan siropga quyiladi.

Kataifi ko'pincha yunon sutidan tayyorlangan dondurmas deb nomlangan maxsus muzqaymoq bilan xizmat qiladi. suv bufalo (ha, ular bor!).

Shuningdek, sizga yoqishi mumkin: yunon ichimliklari.

Dondurmas yoki Kaimaki

Dondurmas yoki kaymaki - turk dondurmasining an'anaviy yunoncha muzqaymoq variantidir. Butashqi ko'rinishi qordek oppoq ko'rinadi va an'anaviy tarzda to'g'ri bajarilganda juda kremsi, ipaksimon, ammo ipaksimon tuzilishga ega.

Asl yunon dondurmasi yoki kaymaki yunon suvi bufalo suti, mastika, salep va og'irdan tayyorlangan. buffalo sutidan olingan qaymoq. Aynan mana shu krem ​​"kaimaki" deb ataladi, shuning uchun mohiyatan qaymoqi dondurma qaymoqli muzqaymoqdir!

Keyinchalik yunon suvi bufalo suti 20-asrning ko'p qismida kamaygan yoki butunlay yo'q bo'lib ketganida, kaimaki (emas, balki). dondurma endi) qo'y suti yoki qo'y va sigir sutida tayyorlanadi.

Hozirgi kunlarda yunon suv bufalo fermalari qayta tiklana boshlagan bo'lsa-da, an'anaviy, asriy kaymaki dondurmaga e'tibor bering!

Baklava

Baklava - Yaqin Sharqdagi eng sevimli siropli taom. Uning kelib chiqishi muhokama qilinadi va odatda 400 yil davomida Gretsiya bir qismi bo'lgan Usmonli imperiyasi bilan bog'liq. Paxlava qadimgi yunoncha plakous dan ishlab chiqilgan, bu "tekis va keng" degan ma'noni anglatadi, keyinchalik Vizantiya delikatesiga aylangan.

Paklava bir necha qatlamli pyuresi xamiridan tayyorlanadi va to'ldiriladi. yong'oq (odatda pista va yong'oq yoki findiq), ziravorlar va shakar bilan. Yaxshi paxlava tayyorlash uchun har bir qatlam o'rtasiga ko'p miqdorda sariyog 'qo'yishingiz kerak, shunda u juda qarsillab pishiriladi.

So'ngra paxlava sirop bilan surtiladi va ustiga ko'proq yong'oq sepiladi.tepa.

Melomakarona

Melomakarona - Rojdestvo pishiriqlarining ikki qirolidan biri. Ular ham qadimgi Yunonistondan kelib chiqqan va ularning nomi "asal" degan ma'noni anglatadi. Dastlab antik davrda ular dafn marosimlari uchun ishlatilgan, ammo o'rta asrlarning oxirlarida ulardan foydalanish yanada bayramona bo'lib qoldi.

Melomakarona - apelsin sharbati, ziravorlar va yong'oqlardan tayyorlangan yog'li, o'ta xushbo'y pechene. Keyin ular boy asal siropi bilan namlanadi va ko'p miqdorda yong'oq bilan sepiladi. Melomakaronani tayyorlash qiyin, ammo yeyish juda mazali va yunonlar ularni har Rojdestvo mavsumida juda ko'p miqdorda tayyorlaydilar.

Kourabiedes

Kourabiedes Rojdestvo pishiriqlarining diptixi. Ularning ustiga ko'p miqdorda shakar kukuni sepilganligi sababli ular qorli oq rangga ega va kichik qor to'plariga o'xshaydi. Bu retsept 20-asrning boshlarida Shimoliy Gretsiyaga qochqin sifatida kelgan Kapadokiyalik yunonlardan kelib chiqqan va, ehtimol, asl retsepti Forsdan kelgan.

Ular sariyog ', shakar va yong'oq asosida tayyorlanadi. Tegishli kurabiedlar kerakli miqdorda maydalangan va maydalangan bo'lib, siz og'zingizdan boshqa hech bir joyda yiqilamasdan tishlash uchun etarlicha qattiq bo'lib qoladi.

Diples

Diples - chuqur qovurilgan, katta, o'ralgan xamir choyshablari, keyin siropga surtiladi va maydalangan xamirga sepiladi.yong'oq.

Aslida Peloponnesdan, bu taom ko'pincha to'y yoki suvga cho'mish kabi bayramlar uchun ajratilgan. Bugungi kunda Gretsiyaning hamma joyida cho'chqa go'shtini topishingiz mumkin, garchi ular Rojdestvo paytida talab katta bo'lsa-da.

To'g'ri dipleklar eyiladigan yoki engil va qalin siropi va mo'l-ko'l yong'oqlari bilan xira bo'ladi. O'tkazib yubormang!

Glyko tou koutaliou (Qoshiq shirinliklar)

Glyka tou koutaliou yoki qoshiq shirinliklar yunoncha usul edi. erta terilgan yoki iste'mol qilinishidan oldin buzilib ketadigan mahsulotni saqlab qoling. Qoshiq shirinliklar arab savdogarlari tomonidan yunon hududiga shakar keltirilishi bilan paydo bo'lgan (O'sha paytda Kipr shakar ishlab chiqarish markaziga aylangan).

Mevalar, ba'zi pishmagan sabzavotlar va hatto atirgul kabi gullar qaynatilgan. shakar siropi va bankalarda konservalangan. Shirinliklar qoshiq shirinliklar deb ataldi, chunki ular choy qoshiqda uzun bo'yli stakan suv bilan xizmat qilishdi. Ular bugungi kunda ham bor va sizning yunon qahvangizga ajoyib qo'shimcha hisoblanadi. Siz ularni yunon yogurti bilan ham iste'mol qilishingiz mumkin.

Qoshiq shirinliklar - bu sog'lom, past kaloriyali va o'ta mazali variant bo'lib, shirinliklarga bo'lgan ishtiyoqingizni qondirish uchun!

Bougatsa

Bugatsa Shimoliy Gretsiyaning va ayniqsa Saloniki shahrining asosiy mahsuloti bo'lib, u erda eng yaxshi bugatsa tayyorlanadi. Bougatsa Turkiyadan kelib chiqqan va Osiyodagi yunon qochqinlari orqali Gretsiyaga kelgan20-asrning boshlarida kichik.

Bougatsa - bu maxsus bougatsa phyllodan tayyorlangan (bu an'anaviy phyllo pishiriq emas) va turli xil to'ldirishlar bilan to'ldirilgan, shirin va sho'r. Bugatsaning eng mashhur turlari - qaymoq, pishloq, maydalangan go'sht va ismaloq, ammo yana ko'p narsalar mavjud. Bugatsa mayda bo'lib, shirin bo'lsa, shakar kukuni va doljin bilan sepiladi. Bu shimoliy yunonlar uchun tanlagan nonushta!

Revani

Revani asli turk shirinligi boʻlib, oʻrta asrlarda Gretsiyaga oʻtgan. . Gretsiyaning hamma joyida revani topishingiz mumkin, lekin eng yaxshi va eng original varianti Shimoliy Gretsiyada, Veroya shahrida ishlab chiqarilgani aytiladi.

Revani - engil shimgichli sarg'ish irmik asosidagi tort bo'lib, u shirinlanadi. va sirop bilan xushbo'y qilingan. U yong'oq bilan bezatilgan va olmos shaklida kesilgan.

Xolva

Gretsiyada halvaning uch turi mavjud. Odatda uy qurilishi irmik asosida tayyorlanadi va qozonda pishiriladi, keyin xavfli (portlovchi bo'lishi mumkin) oltin rangli irmik va yong'oq aralashmasiga sirop qo'shiladi. Ammo makedoniya uslubidagi halva ham bor, u nonlarda sotiladi va tilimga kesiladi. Bu tahin asosidagi va vanil, shokolad yoki asal aromali bo'lishi mumkin. Tahini kunjutdan olingan.

Nihoyat, Farsala shahridan kelgan holva ham bor.makkajo'xori kraxmal, sariyog ', bodom va shakar bilan tayyorlanadigan holvas Farsalon deb ataladi.

Xolva, odatda, ro'za uchun ham to'g'ri keladigan yam shirinlik hisoblanadi, chunki u butunlay vegetarian (Farsala variantidan tashqari yoki makedoniya versiyasida asal ta'mini tanlang).

Portokalopita (apelsinli pirog)

Portokalopita, bu apelsin degan ma'noni anglatadi. pirog - juda mashhur siropli shirinlik. U bir necha qatlamli phyllo pirojnoe, apelsin kremi to'ldirish va ziravorlardan tayyorlanadi. Keyin u apelsin xushbo'yli siropga quyiladi va muzqaymoq yoki yogurt bilan xizmat qiladi.

Portokalopita mehmonlar uchun taom sifatida taqdim etiladi, shuning uchun uni ko'pincha restoranlarda bepul berishingiz mumkin yoki Turli uy xo'jaliklarida qahvangiz uchun hamroh sifatida.

Karidopita (yong'oqli pirog)

U pirog deb atalsa-da, karydopita aslida siropli tort. Kek yong'oq va ziravorlar bilan tayyorlanadi va ko'pincha rom yoki konyak, jigarrang shakar va doljin qo'shilishi mumkin. Keyin u dolchin, vanil yoki apelsin bilan hidlanishi mumkin bo'lgan qalin siropga surtiladi.

Portokalopita singari, karydopita ham "uy taomi" hisoblanadi va sizga kofe bilan yoki ovqatdan keyin bepul taklif qilinadi. ba'zi an'anaviy restoranlar.

Loukoumades

Loukoumades - bu o'rta asrlarga qadar chuqur qovurilgan donut to'plari. UlarYaqin Sharqda keng tarqalgan. Yunoncha versiya ikki xil bo'ladi: bitta variantda donut sharlari chuqur qovuriladi va keyin sirop qo'shiladi. Ularning shakli dumaloq yoki o'rtada teshik bilan tekislangan bo'lishi mumkin. Keyin ular maydalangan yong'oq va doljin bilan to'ldiriladi.

Boshqa variantda ular aldamchi quruq ko'rinishda xizmat qilishadi, chunki sirop hammasi ichida! Ular boshqa versiyaga qaraganda ancha maydaroqdir, shuning uchun ular og'zingizga sig'ishi mumkin, u erda ular siropli lazzatda otilib chiqadi. Ular kunjut bilan qoplangan.

Zamonaviy o'zgarishlar ularni shokolad bilan to'ldirish yoki ko'proq qo'shimchalar qo'shishni o'z ichiga oladi va ko'pincha ular muzqaymoq bilan xizmat qiladi.

Tsoureki

Tsoureki - bu an'anaviy tarzda Pasxa bayramida tayyorlanadigan, lekin yil davomida do'konlarda sotiladigan yunon shirin noni. Tsoureki boy bo'lishi kerak, shuning uchun u har doim bayramlar va ayniqsa qadimgi davrlarda Pasxa uchun ajratilgan.

U ko'p miqdorda sariyog ', sut, mastika, mahleb, tuxum va apelsin qobig'idan tayyorlanadi. . Xamirning o'zi xamirturushni o'ldirmasdan muvaffaqiyatli tayyorlash juda qiyin, shuning uchun u oshxonada an'anaviy mahorat sinovi hisoblanadi. Tsoureki nonlari an'anaviy tarzda o'ralgan va ularni yorqinroq va quyuqroq qilish uchun tuxum yuvish vositasi bilan qoplangan.

To'g'ri tsouriki yumshoq va engil bo'lib, shuningdek, zich lazzat muvozanatini boshqaradi.Bu shirin nonning faqat shu turiga xos bo'lgan "torli" tuzilish.

Eng yaxshi tsureki "politiko" deb aytiladi, ya'ni "Konstantinopoldan kelgan", shuning uchun so'rashni e'tiborsiz qoldirmang. bu!

Sizga ham yoqishi mumkin:

Gretsiyada nima yeyish kerak?

Ko'cha taomlari Gretsiyada

Vegan va vegetarian yunon taomlari

Kretan taomlarini sinash uchun

Gretsiya nima? Milliy taom?

Mashhur yunon shirinliklari

Tatib ko'rishingiz kerak bo'lgan yunon ichimliklari