গ্রীস শ্বাসরুদ্ধকর প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের জন্য বিখ্যাত যা এটিকে অবকাশ যাপনের জন্য স্বর্গের মতো করে তোলে। কিন্তু শুধু তাই নয়। গ্রীস চমত্কার রন্ধনপ্রণালী গর্বিত, তা ঐতিহ্যগত বা আধুনিক, যা অত্যন্ত সুস্বাদু এবং অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর হতে পারে। কারণ গ্রীক রন্ধনপ্রণালী ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের জাতিগত রন্ধনপ্রণালীর তালিকায় শীর্ষস্থানে রয়েছে, যা বিশ্বের অন্যতম স্বাস্থ্যকর খাবার।

এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই, তাই, গ্রীক খাবার কিছু আশ্চর্যজনক ডেজার্ট তৈরি করেছে, কিছু যার মধ্যে শতবর্ষের পুরনো রেসিপি, এবং অন্যগুলো আধুনিক, সেই সব যুগের সুস্বাদু, মিষ্টি সৃষ্টির কাঁধে দাঁড়িয়ে।

এই মিষ্টি, মিষ্টান্ন, কেক এবং পেস্ট্রিগুলির মধ্যে কিছু আন্তর্জাতিক খ্যাতি অর্জন করেছে! এখানে সবচেয়ে বিখ্যাত গ্রীক ডেজার্ট রয়েছে যেগুলি আপনি গ্রীসে আসার সময় অবশ্যই তাদের খাঁটি সংস্করণে চেষ্টা করবেন!

চেষ্টা করার জন্য জনপ্রিয় গ্রীক পেস্ট্রি

গালাকটোবোরেকো

এটি গ্রীসের সবচেয়ে বিখ্যাত এবং প্রাচীনতম মিষ্টান্নগুলির মধ্যে একটি। "galaktoboureko" শব্দের অর্থ "দুধের মোড়ানো" বা "দুধের পাই" বা "দুধের বুরেক"। এটি একটি ফাইলো পাই যার মধ্যে সুজি-ভিত্তিক কাস্টার্ড মিল্ক ভরাট করা হয়, একটি প্যানে বেক করা হয় এবং সিরাপে ডুবানো হয়। সেরা galaktoboureko ফিলোকে কুড়কুড়ে এবং খাস্তা রাখে যখন ভরাট নরম, মিষ্টি এবং পুরোপুরি সিরাপ দ্বারা পরিপূরক হয়।

যদিও ডেজার্টের উৎপত্তি গ্রীসে হয়েছে কি না তা নিয়ে কিছু বিতর্ক রয়েছে, যেমনতুরস্ক থেকে সিরিয়া পর্যন্ত মধ্যপ্রাচ্য জুড়ে এই শিরায় অনেক বৈচিত্র রয়েছে, যার নাম Laz böreği, বিশেষ রেসিপিটি সম্পূর্ণরূপে গ্রীক, কারণ এতে কাস্টার্ড সুজির উপর ভিত্তি করে নয়।

প্রাচীন গ্রীক কোপ্টোপ্লাকাস যেটি মোটামুটিভাবে তুরস্ক থেকে প্রবর্তিত ফাইলো নিয়ে এবং এটিকে ব্যবহার করে সাধারণ শিরায় অনন্য কিছু তৈরি করার জন্য এটি 1500-এর দশকে গ্রীসে উদ্ভূত হয়েছিল বলে মনে করা হয়। একটি পনির এবং বাদাম ভরা বাকলাভা-টাইপের পাতলা-ময়দার মিষ্টি।

কাতাইফি

আরেকটি সিরাপ প্রিয়, কাতাইফি হল একটি গ্রীক প্রকরণ খুব জনপ্রিয় মধ্যপ্রাচ্য মিষ্টি। কাতাইফি স্ট্রিং পেস্ট্রি দিয়ে তৈরি। স্ট্রিং পেস্ট্রি মূলত ফিলো পেস্ট্রি যা পাতলা করে কাটা হয় তাই দেখে মনে হয় এতে চুলের মতো অসংখ্য স্ট্রিং রয়েছে, যা বেক করার সময় অতিরিক্ত খাস্তা এবং একটি অত্যাশ্চর্য চেহারা প্রদানের উদ্দেশ্যে তৈরি করা হয়।

কাতাইফি, তাই, একটি স্ট্রিং পেস্ট্রি মোড়ানো। বাদাম, চিনি, মশলা এবং প্রচুর পরিমাণে মাখন। একবার বেক করার পরে এটি সিরাপে ঢেলে দেওয়া হয় যা প্রায়শই আরও সুগন্ধ বা ভেষজ দিয়ে সুগন্ধযুক্ত হয়।

কাতাইফিকে প্রায়শই ডোনডুরমাস নামে একটি বিশেষ ধরনের আইসক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয় যা গ্রীক দুধ থেকে তৈরি করা হয়। জল মহিষ (হ্যাঁ, এগুলো বিদ্যমান!)।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন: গ্রীক পানীয় আপনার চেষ্টা করা উচিত।

ডোনডুরমাস বা কাইমাকি

ডোনডুরমাস বা কাইমাকি হল তুর্কি ডন্ডুরমার একটি ঐতিহ্যবাহী গ্রীক আইসক্রিম বৈচিত্র। এটাদেখতে তুষার-সাদা দেখায় এবং প্রথাগত পদ্ধতিতে করা হলে এটি একটি খুব ক্রিমি, স্ট্রিং কিন্তু সিল্কি টেক্সচার রয়েছে।

আসল গ্রীক ডোনডুর্মা বা কাইমাকি গ্রীক জল মহিষের দুধ, মাস্টিক, সলেপ এবং ভারী দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল মহিষের দুধ থেকে ক্রিম। এই ক্রিমটিকেই 'কাইমাকি' বলা হয়, তাই মূলত, কাইমাকি ডোনডুর্মা হল ক্রিম আইসক্রিম!

পরবর্তীতে যখন গ্রীক জলে মহিষের দুধ দুষ্প্রাপ্য হয়ে পড়ে বা বিংশ শতাব্দীর বেশিরভাগ সময়ে সম্পূর্ণভাবে বন্ধ হয়ে যায়, তখন কাইমাকি (না ডোনডুর্মা আর) ভেড়ার দুধ বা ভেড়া এবং গরুর দুধে তৈরি করা হত৷

আজকাল যদিও গ্রীক জল মহিষের খামারগুলি আবার আবির্ভূত হতে শুরু করেছে, তাই ঐতিহ্যগত, শতাব্দী প্রাচীন কাইমাকি ডোনডুর্মার দিকে নজর দিন!

বাকলাভা

বাকলাভা মধ্যপ্রাচ্য জুড়ে একটি প্রিয় সিরাপী খাবার। এর উৎপত্তি নিয়ে বিতর্ক রয়েছে এবং সাধারণত অটোমান সাম্রাজ্যকে অস্পষ্টভাবে দায়ী করা হয়, যার মধ্যে গ্রীস 400 বছর ধরে অংশ ছিল। এমন তত্ত্ব রয়েছে যে বাকলাভা প্রাচীন গ্রীক প্লাকাস থেকে তৈরি হয়েছিল যার অর্থ "সমতল এবং প্রশস্ত" যা পরে একটি বাইজেন্টাইন সুস্বাদু খাবারে বিকশিত হয়েছিল৷

বাকলাভা বিভিন্ন স্তরের ফিলো পেস্ট্রি দিয়ে তৈরি করা হয় এবং ভরা হয়৷ বাদাম (সাধারণত পেস্তা এবং আখরোট বা হ্যাজেলনাট), মশলা এবং চিনি দিয়ে। ভাল বাকলাভা তৈরি করার জন্য, আপনার ফিলোর প্রতিটি স্তরের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে মাখন প্রয়োজন যাতে এটি সুপার ক্রঞ্চি সেঁকে যায়।

বাকলাভা তারপরে সিরাপে ঢেলে দেওয়া হয় এবং আরও বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।শীর্ষ।

মেলোমাকারোনা

মেলোমাকারোনা ক্রিসমাস কুকিজের দুটি রাজার একটি। তারাও প্রাচীন গ্রীস থেকে এসেছে এবং তাদের নামের অর্থ "মধু শুভাকাঙ্ক্ষী"। মূলত প্রাচীনকালে, এগুলি অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ার জন্য ব্যবহার করা হত, তবে মধ্যযুগের শেষের দিকে তাদের ব্যবহার অনেক বেশি উত্সব হয়ে ওঠে৷

মেলোমাকারোনা হল তেল-ভিত্তিক, কমলার রস, মশলা এবং বাদাম দিয়ে তৈরি সুপার সুগন্ধি কুকিজ৷ এরপর সেগুলোকে সমৃদ্ধ মধুর শরবতে ভিজিয়ে প্রচুর পরিমাণে বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। মেলোমাকারোনা তৈরি করা কঠিন কিন্তু খেতে অত্যাশ্চর্য রকমের সুস্বাদু এবং গ্রীকরা প্রতি ক্রিসমাস মৌসুমে এগুলোকে প্রচুর পরিমাণে তৈরি করে।

কৌরাবিডেস

কৌরাবিডেস সম্পূর্ণ করে ক্রিসমাস কুকিজ diptych. তাদের উপর প্রচুর পরিমাণে পাউডার চিনি ছিটিয়ে দেওয়ার কারণে এগুলি তুষারময় সাদা এবং দেখতে ছোট স্নোবলের মতো। এই রেসিপিটি ক্যাপাডোসিয়ান গ্রীকদের কাছ থেকে এসেছে যারা 20 শতকের গোড়ার দিকে উদ্বাস্তু হিসাবে উত্তর গ্রীসে এসেছিলেন এবং সম্ভবত মূল রেসিপিটি পারস্য থেকে এসেছে।

এগুলি মাখন, চিনি এবং বাদামের ভিত্তিতে তৈরি করা হয়েছে। সঠিক কৌরাবিডিগুলি হল সঠিক পরিমাণে চূর্ণবিচূর্ণ এবং ফ্লেকি এবং আপনার মুখ ছাড়া অন্য কোথাও না পড়ে কামড়ানোর জন্য যথেষ্ট শক্ত থাকে।

ডিপলস

ডিপল হল গভীর ভাজা, বড়, কুঁচকানো ময়দার চাদর যা পরে সিরাপে ডুবিয়ে গুঁড়ো করে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।বাদাম।

মূলত পেলোপোনিজদের থেকে, এই ট্রিটটি প্রায়ই বিবাহ বা বাপ্তিস্মের মতো উত্সব অনুষ্ঠানের জন্য সংরক্ষিত ছিল। আজকাল আপনি গ্রিসের সর্বত্র ডিপল খুঁজে পেতে পারেন, যদিও ক্রিসমাসের সময় তাদের চাহিদা বেশি থাকে।

সঠিক ডিপলগুলি একটি ঘন সিরাপ এবং প্রচুর পরিমাণে বাদাম দিয়ে কুঁচকানো বা হালকা এবং ফ্ল্যাকি হবে। মিস করবেন না!

Glyko tou koutaliou (চামুচ মিষ্টি)

Glyka tou koutaliou, বা Spoon Sweets, ছিল গ্রীক উপায় এমন পণ্য সংরক্ষণ করুন যা হয় খুব তাড়াতাড়ি বাছাই করা হয়েছিল বা খাওয়ার আগে নষ্ট হয়ে যাচ্ছিল। আরব বণিকদের দ্বারা গ্রীক অঞ্চলে চিনির প্রচলন হওয়ার মুহুর্তে চামচ মিষ্টির আবির্ভাব ঘটে (সেই সময়ে সাইপ্রাস চিনি উৎপাদনের কেন্দ্রে পরিণত হয়েছিল)।

ফল, কিছু কাঁচা সবজি, এমনকি গোলাপের মতো কিছু ফুলও সিদ্ধ করা হত। চিনির সিরাপ এবং বয়ামে সংরক্ষিত। মিষ্টিগুলিকে চামচ মিষ্টি বলা হত কারণ এগুলি এক চা চামচে একটি লম্বা গ্লাস জল দিয়ে পরিবেশন করা হত। এগুলি আজও রয়েছে এবং আপনার গ্রীক কফির একটি দুর্দান্ত অনুষঙ্গী হিসাবে বিবেচিত হয়। গ্রীক দই দিয়েও খেতে পারেন।

চামচ মিষ্টি একটি স্বাস্থ্যকর, কম ক্যালোরির, আপনার মিষ্টি তৃষ্ণা মেটাতে অত্যন্ত সুস্বাদু বিকল্প!

বুগাতসা

Bougatsa হল উত্তর গ্রীসের একটি প্রধান স্থান এবং বিশেষ করে থেসালোনিকি শহরের, যেখানে বলা হয় সেরা বোগাতসা তৈরি করা হয়। বোগাতসার উৎপত্তি তুরস্কে এবং এশিয়ার গ্রীক উদ্বাস্তুদের মধ্য দিয়ে গ্রিসে এসেছে20 শতকের গোড়ার দিকে অপ্রাপ্তবয়স্ক।

বুগাতসা হল বিশেষ বোগাটসা ফিলো (এটি ঐতিহ্যবাহী ফাইলো প্যাস্ট্রি নয়) দিয়ে তৈরি একটি পেস্ট্রি এবং বিভিন্ন ধরনের ফিলিংস, মিষ্টি ও সুস্বাদু। সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের বোগাটসা হল ক্রিম, পনির, গ্রাউন্ড মিট এবং পালং শাক, তবে আরও অনেক কিছু রয়েছে। বোগাতসাকে কাটা পরিবেশন করা হয় এবং মিষ্টি হলে গুঁড়া চিনি এবং দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এটি উত্তর গ্রীকদের পছন্দের প্রাতঃরাশ!

রেভানি

রেভানি একটি তুর্কি মিষ্টি যা মধ্যযুগীয় সময়ে গ্রিসে চলে গিয়েছিল . আপনি গ্রীসের সব জায়গায় রেভানি খুঁজে পেতে পারেন, তবে বলা হয় যে সেরা এবং সবচেয়ে আসল সংস্করণটি তৈরি করা হয় উত্তর গ্রীসে, ভেরোইয়া শহরে৷

রেভানি হল একটি হালকা স্পঞ্জি হলুদ সুজি-ভিত্তিক কেক যা মিষ্টি করা হয়৷ এবং সিরাপ দিয়ে সুগন্ধি করা হয়। এটি উপরে বাদাম দিয়ে সজ্জিত এবং হীরার আকারে কাটা হয়।

হালভা

গ্রীসে তিন ধরনের হালভা পাওয়া যায়। যেটি সাধারণত ঘরে তৈরি হয় তা সুজি-ভিত্তিক এবং একটি পাত্রে রান্না করা হয়, তারপর বিপজ্জনকভাবে (যেহেতু এটি বিস্ফোরক হয়ে উঠতে পারে) সোনালি রঙের সুজি এবং বাদামের মিশ্রণে সিরাপ যোগ করা হয়। তবে ম্যাসেডোনিয়ান স্টাইলের হালভাও রয়েছে, যা রুটিতে বিক্রি হয় এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নেওয়া হয়। এটি তাহিনি-ভিত্তিক এবং ভ্যানিলা, চকোলেট বা মধুর স্বাদযুক্ত হতে পারে। তাহিনী তিল থেকে উদ্ভূত।

অবশেষে, ফরসালা শহরের হালভাও রয়েছে, উপযুক্তভাবেহালভাস ফারসালন বলা হয়, যা ভুট্টার মাখন, মাখন, বাদাম এবং চিনি দিয়ে তৈরি করা হয়।

হালভাকে সাধারণত একটি লোভনীয় মিষ্টি হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা লেন্টের জন্যও উপযুক্ত কারণ এটি সম্পূর্ণ নিরামিষ (ফারসালা ভিন্নতা ব্যতীত বা যদি আপনি ম্যাসেডোনিয়ান সংস্করণে মধু-স্বাদের জন্য বেছে নিন।

পোর্টোকালোপিতা (কমলা পাই)

পোর্টোকালোপিতা, যার অর্থ কমলা। পাই, একটি খুব জনপ্রিয় সিরাপী ডেজার্ট। এটি ফিলো পেস্ট্রি, কমলা কাস্টার্ড ফিলিং এবং মশলার বিভিন্ন স্তর দিয়ে তৈরি। তারপরে এটি কমলা-গন্ধযুক্ত সিরাপ এবং আইসক্রিম বা দই সহ প্লেইন পরিবেশন করা হয়।

পোর্টোকালোপিতা অতিথিদের জন্য একটি ট্রিট হিসাবে পরিবেশন করা হয়, তাই আপনি প্রায়শই এটি আপনাকে রেস্তোরাঁয় বিনামূল্যে পরিবেশন করতে পারেন, অথবা বিভিন্ন পরিবারে আপনার কফির অনুষঙ্গ হিসেবে।

কড়িডোপিটা (আখরোট পাই)

যদিও একে পাই বলা হয়, কড়িডোপিটা আসলে একটি সিরাপী কেক। কেকটি আখরোট এবং মশলা দিয়ে তৈরি করা হয় এবং প্রায়শই রাম বা কগনাক, ব্রাউন সুগার এবং দারুচিনি যোগ করতে পারে। তারপরে এটি ঘন সিরাপে ঢেলে দেওয়া হয় যা দারুচিনি বা ভ্যানিলা বা কমলা দিয়ে সুগন্ধযুক্ত করা যেতে পারে।

পোর্টোকালোপিতার মতো, ক্যারিডোপিটা একটি 'হাউস ট্রিট' হিসাবে বিবেচিত হয় এবং আপনাকে কফির সাথে অফার করা হবে, অথবা আপনার খাওয়ার পরে বিনামূল্যে দেওয়া হবে কিছু ঐতিহ্যবাহী রেস্তোরাঁ।

Loukoumades

Lukoumades হল গভীর-ভাজা ডোনাট বল যেগুলি মধ্যযুগীয় সময়ের আগে থেকেই। তারামধ্য প্রাচ্য জুড়ে বিরাজমান। গ্রীক সংস্করণ দুটি ভিন্নতায় আসে: একটি পরিবর্তনে ডোনাট বলগুলি গভীর ভাজা হয় এবং পরে সিরাপ যোগ করা হয়। তাদের আকৃতি বৃত্তাকার বা মাঝখানে একটি গর্ত সহ চ্যাপ্টা হতে পারে। তারপরে তাদের উপরে চূর্ণ করা বাদাম এবং দারুচিনি দেওয়া হয়।

অন্য ভিন্নতায়, এগুলিকে প্রতারণামূলকভাবে শুষ্ক চেহারার পরিবেশন করা হয়, কারণ সিরাপটি ভিতরেই থাকে! এগুলি অন্যান্য সংস্করণের তুলনায় অনেক ছোট তাই এগুলি আপনার মুখে ফিট করতে পারে, যেখানে তারা সিরাপী আনন্দে ফুটে ওঠে। এগুলো তিল দিয়ে লেপা।

আধুনিক বৈচিত্র্যের মধ্যে রয়েছে এগুলোকে চকলেট দিয়ে ভরা বা আরও টপিং যোগ করা এবং প্রায়ই আইসক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

সোরেকি

Tsoureki হল একটি গ্রীক মিষ্টি রুটি যা ঐতিহ্যগতভাবে ইস্টারের সময় তৈরি করা হয় কিন্তু সারা বছর দোকানে পাওয়া যায়। সোউরেকিকে ঐশ্বর্যপূর্ণ বলে মনে করা হয়, এই কারণেই এটি সর্বদা ছুটির জন্য এবং বিশেষ করে পুরানো সময়ে ইস্টারের জন্য সংরক্ষিত ছিল।

এটি প্রচুর পরিমাণে মাখন, দুধ, মস্তিক, মাহলেব, ডিম এবং কমলালেবু দিয়ে তৈরি করা হয় . ময়দা নিজেই খামির না মেরে সফলভাবে তৈরি করা বেশ কঠিন, তাই এটি রান্নাঘরে দক্ষতার একটি ঐতিহ্যগত পরীক্ষা হিসাবে বিবেচিত হয়। সোউরেকি রুটি ঐতিহ্যগতভাবে চকচকে এবং গাঢ় করার জন্য ডিমের ধোয়ার সাথে লেপে দেওয়া হয়।

সঠিক সোউরেকি তুলতুলে এবং হালকা, একই সাথে ঘন সুস্বাদুতার ভারসাম্য বজায় রাখে।'স্ট্রিঞ্জি' টেক্সচার যা শুধুমাত্র এই ধরনের মিষ্টি রুটির জন্য অনন্য।

সর্বোত্তম সোরেকিকে বলা হয় 'পলিটিকো', যার অর্থ "কনস্টান্টিনোপল থেকে আসা একটি" তাই জিজ্ঞাসা করতে অবহেলা করবেন না যে!

আপনি এটিও পছন্দ করতে পারেন:

গ্রীসে কী খাবেন?

স্ট্রিট ফুড চেষ্টা করুন গ্রীসে

ভেগান এবং নিরামিষ গ্রীক খাবার

ক্রিটান খাবার চেষ্টা করার জন্য

গ্রিস কি ন্যাশনাল ডিশ?

বিখ্যাত গ্রীক ডেজার্ট

গ্রিক ড্রিংকস আপনার চেষ্টা করা উচিত