Híres görög desszertek
Tartalomjegyzék
Görögország híres a lélegzetelállító természeti szépségeiről, amelyek egy kicsit paradicsomi nyaralássá teszik. De ez még nem minden. Görögország fantasztikus konyhával büszkélkedhet, legyen az hagyományos vagy modern, amely rendkívül ízletes, ugyanakkor rendkívül egészséges is. Ez azért van, mert a görög konyha magasan szerepel a mediterrán étrend etnikai konyháinak listáján, amely a világ egyik legegészségesebb étrendje.
Nem meglepő tehát, hogy a görög konyha csodálatos desszerteket hozott létre, amelyek egy része évszázados recept, más részük pedig modern, és az évszázadok óta tartó finom, édes alkotások vállán áll.
Ezek közül néhány édesség, cukrászsütemény, torta és péksütemény nemzetközi hírnévre tett szert! Íme a leghíresebb görög desszertek, amelyeket mindenképpen meg kell kóstolnod az autentikus változatukban, ha Görögországba látogatsz!
Népszerű görög sütemények
Galaktoboureko
Galaktoboureko Ez Görögország egyik legismertebb és legrégebbi desszertje. A "galaktoboureko" szó jelentése "tejcsomagolás", "tejes pite" vagy "tejes burek". Ez egy tepsiben sütött és sziruppal leöntött, búzadara alapú pudingos tejes töltelékkel töltött fyllo pite. A legjobb galaktoboureko a fyllo ropogós és ropogós marad, míg a töltelék lágy, édes, és a szirup tökéletesen kiegészíti azt.
Bár vitatott, hogy a desszert Görögországból származik-e vagy sem, mivel a Közel-Keleten Törökországtól Szíriáig számos változata létezik, a Laz böreği nevet viseli, a konkrét recept tisztán görög, mivel a benne lévő puding nem búzadarából készül.
Úgy vélik, hogy valamikor az 1500-as években Görögországból származik, ahol a Törökországból behozott foszlót felhasználva valami egyedit hoztak létre az ókori görögök általános elvei szerint. koptoplakous ami nagyjából egy sajtos és diós töltelékű, vékony tésztájú, baklava típusú édesség volt.
Kataifi
Kataifi Egy másik szirupos kedvenc, a kataifi egy nagyon népszerű közel-keleti édesség görög változata. A kataifi zsinóros tésztából készül. A zsinóros tészta alapvetően egy vékonyra aprított filotészta, amely úgy néz ki, mintha számtalan hajszerű szála lenne, és amelynek célja, hogy sütés közben extra ropogós és lenyűgöző megjelenést biztosítson.
A kataifi tehát egy dióval, cukorral, fűszerekkel és bőséges mennyiségű vajjal töltött, zsinóros tésztacsomagolás, amelyet sütés után sziruppal öntenek le, amely gyakran több aromával vagy fűszernövénnyel illatosított.
A kataifit gyakran szolgálják fel egy különleges fagylaltfajtával, az ún. dondurmas amely görög vízibivalyok tejéből készül (igen, ilyenek is léteznek!).
Ez is érdekelhet: Görög italok, amelyeket ki kell próbálnod.
Dondurmas vagy Kaimaki
Kaimaki A dondurmas vagy kaimaki a török dondurma hagyományos görög fagylaltváltozata. Hófehérnek tűnik, és nagyon krémes, zsinórszerű, mégis selymes állagú, ha a hagyományos módon készítik.
Az eredeti görög dondurma vagy kaimaki görög vízibivalytejből, masztixból, szalepből és bivalytejből készült tejszínből készült. Ezt a tejszínt nevezik "kaimakinak", így lényegében a kaimaki dondurma krémfagylalt!
Amikor később, a 20. század nagy részében a görög vízibivalytej fogytán lett, vagy teljesen megszűnt, a kaimaki (már nem dondurma) juhtejből vagy juh- és tehéntejből készült.
Napjainkban azonban a görög vízibivalyfarmok újra elkezdtek megjelenni, így keresse a hagyományos, évszázados kaimaki dondurma-t!
Baklava
Baklava A baklava a Közel-Kelet egyik kedvenc szirupos étele. Eredete vitatott, és általában homályosan az Oszmán Birodalomnak tulajdonítják, amelynek Görögország 400 évig része volt. Vannak olyan elméletek, amelyek szerint a baklava az ókori görögből fejlődött ki. plakous ami azt jelenti, hogy "lapos és széles", ami később bizánci finomsággá fejlődött.
A baklava több réteg fyllo tésztából készül, és dióval (általában pisztáciával és dióval vagy mogyoróval), fűszerekkel és cukorral töltik meg. A jó baklava elkészítéséhez bőséges mennyiségű vajra van szükség minden egyes réteg között, hogy szuper ropogósra süljön.
Lásd még: Akropolisz Múzeum étterem értékeléseA baklavát ezután sziruppal öntjük le, és a tetejére még több diót szórunk.
Melomakarona
Melomakarona A melomakaronák a karácsonyi sütemények két királyának egyike. Ezek is az ókori Görögországból származnak, és nevük jelentése "mézes jókívánság". Az ókorban eredetileg temetésekhez használták, de a középkor vége felé sokkal ünnepibbé vált a használatuk.
A melomakaronák narancsléből, fűszerekből és diófélékből készült olajos, szuper illatos sütemények, amelyeket gazdag mézszirupba áztatnak, majd bőséges mennyiségű dióval szórnak meg. A melomakaronákat trükkös elkészíteni, de elképesztően ízletesek, és a görögök minden karácsonykor hatalmas mennyiségben készítik őket.
Kourabiedes
Kourabiedes A karácsonyi sütemények diptichonját a kourabiedes teszi teljessé. A bőségesen rászórt porcukor miatt hófehérek, és úgy néznek ki, mint a kis hógolyók. Ez a recept kappadókiai görögöktől származik, akik a 20. század elején menekültként érkeztek Észak-Görögországba, és valószínű, hogy az eredeti recept Perzsiából származik.
Vaj, cukor és diófélék alapján készülnek, és a megfelelő kourabiedes éppen a megfelelő mértékben omlós és pelyhes, ugyanakkor elég szilárd ahhoz, hogy anélkül harapjon bele, hogy a száján kívül bárhol összeesne.
Diples
Diples A diples mélyhűtött, nagy, göndör tésztalapok, amelyeket sziruppal öntöttek le, és darált dióval szórtak meg.
Eredetileg a Peloponnészoszról származik, és ezt a finomságot gyakran olyan ünnepi alkalmakra tartogatták, mint az esküvő vagy a keresztelő. Manapság Görögországban mindenhol találhatunk diples-t, bár karácsonykor általában nagy a kereslet iránta.
A megfelelő dipples ropogós vagy könnyű és pelyhes lesz, sűrű sziruppal és bőséges dióval. Ne hagyja ki!
Glyko tou koutaliou (Kanál édesség)
A Glyka tou koutaliou, azaz a kanál édesség a görögöknél a túl korán szedett vagy a fogyasztás előtt megromló termékek tartósítására szolgált. A kanál édesség akkor jelent meg, amikor az arab kereskedők bevezették a cukrot a görög térségbe (Ciprus ekkoriban vált a cukorgyártás központjává).
A gyümölcsöket, néhány éretlen zöldséget, sőt még néhány virágot, például rózsát is cukorszirupban megfőztek és üvegekben tartósították. Az édességeket kanálcukorkának nevezték, mert teáskanálon, magas pohár vízzel tálalták. Ma is így vannak, és a görög kávé remek kísérőjének számítanak. Görög joghurttal is fogyaszthatjuk őket.
A kanál édességek egészséges, alacsony kalóriatartalmú, szuper finom megoldást jelentenek az édesség utáni vágyakozás kielégítésére!
Bougatsa
Bougatsa A bougatsa Észak-Görögország és különösen Thesszaloniki városának egyik alapanyaga, ahol állítólag a legjobb bougatsa készül. A bougatsa Törökországból származik, és a 20. század elején érkezett Görögországba a kis-ázsiai görög menekültek révén.
A bougatsa egy speciális bougatsa fyllo tésztából készült tészta (ez nem a hagyományos fyllo tészta), amelyet különböző töltelékkel töltenek meg, édes és sós. A legnépszerűbb bougatsa fajták a krém, a sajt, a darált hús és a spenót, de van még sok más is. A bougatsa-t apróra vágva tálalják, és ha édes, porcukorral és fahéjjal megszórva. Az észak-görögök kedvenc reggelije!
Revani
Revani A revani egy eredetileg török desszert, amely a középkorban került át Görögországba. Görögországban mindenhol megtalálható, de azt mondják, hogy a legjobb és legeredetibb változatot Észak-Görögországban, Veroia városában készítik.
A Revani egy könnyű, szivacsos, sárga búzadara alapú sütemény, amelyet sziruppal édesítenek és illatosítanak. A tetejét dióval díszítik és rombusz alakúra vágják.
Halvas
Búzadara Halvas Görögországban háromféle halva létezik. Az általában házi készítésű, búzadara alapú, amelyet cserépedényben főznek, majd veszélyesen (mivel robbanásveszélyes lehet) szirupot adnak az aranyszínű búzadara és a dió keverékéhez. De létezik a macedón stílusú halva is, amelyet kenyérben árulnak és szeletekre vágva. Ez tahini alapú és lehet vanília, csokoládé vagy méz ízesítésű. A tahini aszezámból származik.
Végül pedig létezik a Farsala városából származó halvas is, amelyet találóan Halvas Farsalon-nak neveznek, és amely kukoricakeményítőből, vajból, mandulából és cukorból készül.
A halvas általában buja desszertnek számít, amely böjt idejére is megfelelő, mivel teljesen vegán (kivéve a farsalai változatot, vagy ha a macedón változatban a mézzel ízesítettet választja).
Portokalopita (narancsos pite)
Portokalopita (narancsos pite) A portokalopita, ami narancsos pitét jelent, egy nagyon népszerű szirupos desszert. Több réteg foszlós tésztából, narancsos pudingos töltelékből és fűszerekből készül. Ezután narancsillatú sziruppal öntik le, és sima, fagylalttal vagy joghurttal tálalják.
A portokalopitát vendégváró ételként szolgálják fel, ezért gyakran kaphatod ingyen az éttermekben, vagy a kávé mellé a különböző háztartásokban.
Karidopita (diós pite)
Karidopita Bár pitének nevezik, a karydopita valójában egy szirupos sütemény. A süteményt dióval és fűszerekkel készítik, gyakran rummal vagy konyakkal, barna cukorral és fahéjjal ízesítik, majd sűrű sziruppal öntik le, amelyet fahéjjal, vaníliával vagy naranccsal illatosítanak.
A portokalopitához hasonlóan a karydopita is "házi finomságnak" számít, és a kávé mellé kínálják, vagy néhány hagyományos étteremben ingyen kínálják az étkezés után.
Loukoumades
A loukoumades mélyhűtött fánkgolyók, amelyek már a középkorban is léteztek. A görög változat kétféleképpen készül: az egyik változatban a fánkgolyókat mélyhűtötték, és a szirupot csak utána adták hozzá. A forma lehet kör alakú vagy lapos, a közepén lyukkal. A tetejükre darált diót és fahéjat tesznek.
A másik változatban megtévesztően száraznak tűnnek, mert a szirup mind belül van! Sokkal apróbbak, mint a másik változatban, így elférnek a szádban, ahol szirupos gyönyörben törnek ki. Ezeket szezámmal vonják be.
A modern változatok között szerepel a csokoládéval való töltés vagy több feltét hozzáadása, és gyakran fagylalttal tálalják.
Tsoureki
Tsoureki A tsoureki egy görög édes kenyér, amelyet hagyományosan húsvétkor készítenek, de egész évben kapható a boltokban. A tsoureki állítólag bőséges, ezért a régebbi időkben mindig az ünnepekre és különösen húsvétra tartogatták.
A tészta elkészítéséhez bőséges mennyiségű vajat, tejet, masztixot, mahlebet, tojást és narancshéjat használnak. Magát a tésztát elég nehéz úgy elkészíteni, hogy az élesztő ne pusztuljon el, ezért a konyhai jártasság hagyományos próbájának számít. A tsoureki kenyereket hagyományosan fonják, és tojással kenik be, hogy fényesebbek és sötétebbek legyenek.
A megfelelő tsoureki bolyhos és könnyű, ugyanakkor a sűrűség és a finomság egyensúlya is megvan a csak erre a fajta édes kenyérre jellemző "zsinórszerű" textúrában.
A legjobb tsoureki állítólag a "politiko", ami azt jelenti, hogy "az, amelyik Konstantinápolyból származik", szóval ne felejtsd el azt kérni!
Ez is érdekelhet:
Mit együnk Görögországban?
Lásd még: A legjobb 5 napos kirándulások MykonosrólMegkóstolandó utcai ételek Görögországban
Vegán és vegetáriánus görög ételek
Krétai ételek kipróbálásra
Mi Grece nemzeti étele?
Híres görög desszertek
Görög italok, amelyeket ki kell próbálnod
