Tha a’ Ghrèig ainmeil airson a’ bhòidhchead nàdarra iongantach a tha ga fhàgail na phàrras airson saor-làithean ann. Ach chan e sin a h-uile càil. Tha biadh air leth math aig a’ Ghrèig, ge bith an e traidiseanta no ùr-nodha a th’ ann, a tha a’ riaghladh a bhith air leth blasta ach cuideachd air leth fallain. Tha sin air sgàth gu bheil biadh Grèigeach àrd anns an liosta de bhiadhan cinneachail daithead na Meadhan-thìreach, aon de na daitheadan as fhallaine air an t-saoghal.

Chan eil e na iongnadh, mar sin, gu bheil biadh Grèigeach air milseagan iongantach a thoirt a-mach, cuid dhiubh sin nan reasabaidhean o chionn linntean, agus cuid eile nuadh-aimsireil, nan seasamh air guailnibh nan uile chinneach blasda, milis.

Tha cuid de na siùcairean, na siùcairean, na cèicichean agus na pastaichean sin air cliù eadar-nàiseanta a chosnadh! Seo na mìlsean Grèigeach as ainmeil a dh’ fheumas tu gu cinnteach fheuchainn anns an dreach fhìor aca nuair a thig thu don Ghrèig!

Crìosdaidhean Grèigeach mòr-chòrdte airson feuchainn

Galaktoboureko

Is e seo aon de na milseagan as cliùitiche agus as sine sa Ghrèig. Tha am facal “galaktoboureko” a’ ciallachadh “còmhdach bainne” neo “pìos bainne” neo “bainne burek”. Is e pìos phyllo a th’ ann le lìonadh bainne custard stèidhichte air semolina, air fhuine ann am pana agus air a dhòrtadh ann an siorup. Bidh an galaktoboureko as fheàrr a’ cumail a’ phyllo crunchy agus crùbach fhad ‘s a tha an lìonadh bog, milis, agus air a lìonadh gu foirfe leis an syrup.

Ged a tha beagan connspaid ann an ann às a’ Ghrèig a thàinig am milseag no nach ann, martha mòran eadar-dhealachaidhean anns an t-seine seo air feadh an Ear Mheadhanach, bhon Tuirc gu Siria, ris an canar Laz böreği, is e dìreach Grèigeach an reasabaidh shònraichte, leis nach eil an custard ann stèidhichte air semolina.

Thathar a’ creidsinn gun do thòisich e sa Ghrèig uaireigin anns na 1500n, a’ toirt a’ phyllo a thàinig a-steach às an Tuirc agus ga chleachdadh gus rudeigin gun samhail a chruthachadh ann an sealladh coitcheann an t-seann Ghreugais koptoplakous a bha cha mhòr càise làn càise is chnothan-seòrsa baklava le taois tana milis.

Kataifi

Is fheàrr le syrupy eile, Kataifi atharrachadh Grèigeach de a milis an ear-mheadhanach mòr-chòrdte. Tha Kataifi air a dhèanamh le pasgan sreang. Is e pastraidh sreang gu bunaiteach a th’ ann an pastraidh phyllo a tha tana air a shreap agus mar sin tha e coltach gu bheil grunn shreathan ann mar fhalt, a tha ag amas air crispiness a bharrachd agus coltas eireachdail a thoirt seachad nuair a thèid am fuine. cnothan, siùcar, spìosraidh, agus tòrr ìm. Aon uair 's gu bheil e air a bhèicearachd tha e air a dhòrtadh ann an siorup a tha gu tric cùbhraidh le barrachd aromas no luibhean.

Gu tric bidh Kataifi air a fhrithealadh le seòrsa sònraichte de reòiteag ris an canar dondurmas a tha air a dhèanamh à bainne Grèigeach buabhall uisge (tha, tha iad sin ann!).

S dòcha gum bu toil leat cuideachd: Deochan Greugach bu chòir dhut feuchainn.

Dondurmas no Kaimaki

Tha Dondurmas neo kaimaki na atharrachadh reòiteag traidiseanta Grèigeach air an dondurma Turcach. Tha ea’ coimhead geal-sneachda ann an coltas agus tha inneach gu math uachdarach, teann ach silidh air nuair a thèid a dhèanamh ceart san dòigh thraidiseanta.

Chaidh an dondurma Grèigeach no an kaimaki tùsail a dhèanamh le bainne buabhall uisge Grèigeach, mastic, salep, agus trom uachdar bho bhainne buffalo. Is e an uachdar seo ris an canar ‘kaimaki’, agus mar sin gu dearbh, is e reòiteag uachdar a th’ ann an kaimaki dondurma!

Nuair a dh’ fhàs bainne buabhall uisge Grèigeach nas gann no chaidh a thoirt a-mach gu tur anns a’ mhòr-chuid den 20mh linn, tha kaimaki (chan eil). dondurma tuilleadh) air a dhèanamh air bainne chaorach no bainne caorach is bò.

An-diugh ged a tha tuathanasan buabhall uisge na Grèige air tòiseachadh a’ nochdadh a-rithist, mar sin cùm sùil a-mach airson an dondurma kaimaki traidiseanta, ceud bliadhna a dh’aois!

Baklava

Tha Baklava na mhias siorupaidh as fheàrr leotha air feadh an ear-mheadhanach. Thathas a’ deasbad cò às a thàinig e, agus mar as trice air ainmeachadh gu neo-shoilleir don Ìmpireachd Ottoman, air an robh a’ Ghrèig na pàirt airson 400 bliadhna. Tha teòiridhean ann gun deach baklava a leasachadh bhon t-Seann Ghreugais plakous a tha a’ ciallachadh “còmhnard agus farsaing” a thàinig gu bhith na bhiadhas Byzantine a-rithist. le cnothan (mar as trice pistachios agus cnòthan-cnòthan no cnothan calltainn), spìosraidhean, agus siùcar. Gus baklava math a dhèanamh, feumaidh tu tòrr ìm eadar gach sreath de phyllo gus dèanamh cinnteach gum bèicear e anabarrach crunchy.

Tha Baklava an uairsin air a dhùsgadh ann an siorup agus air a dhòrtadh le barrachd chnothan airmullach.

Melomakarona

Tha Melomakarona mar aon den dà rìgh air briosgaidean Nollaige. Tha iad cuideachd a 'tighinn bhon t-seann Ghrèig, agus tha an t-ainm a' ciallachadh "miannachadh meala". An toiseach o shean, bha iad air an cleachdadh airson tiodhlacaidhean, ach dh'fhàs an cleachdadh tòrr na bu Nollaigiche faisg air deireadh nam meadhan aoisean.

'S e briosgaidean fìor-chùbhraidh stèidhichte air ola a th' ann am Melomakarona, air an dèanamh le sùgh orains, spìosraidh agus cnothan. Bidh iad an uairsin air am bogadh ann an syrup meala beairteach agus air a dhòrtadh le tòrr chnothan. Tha Melomakarona duilich a dhèanamh ach tha e air leth blasda ri ithe agus bidh na Greugaich gan dèanamh ann an àireamhan mòra a h-uile ràithe Nollaige.

Kourabiedes

Cuiridh Kourabiedes crìoch air an diptych de bhriosgaidean na Nollaige. Tha iad geal sneachda air sgàth na tha de shiùcair pùdar air a dhòrtadh thairis orra agus tha iad coltach ri bàlaichean beaga sneachda. Tha an reasabaidh seo a’ tighinn bho Ghreugaich Cappadocian a ràinig ceann a tuath na Grèige mar fhògarraich tràth san 20mh linn, agus tha a h-uile coltas gur ann à Persia a thàinig an reasabaidh thùsail. Chan eil anns na kourabiedes ceart ach an tomhas ceart de bhrùbagan is sgàinidhean fhad ‘s a dh’ fhanas tu cruaidh gu leòr airson do bhìdeadh gun a bhith a’ tuiteam às a chèile ach nad bheul.

Diples

Tha diples nan siotaichean taois air am frioladh gu domhainn, mòr, lùbte a tha an uairsin air a dhòrtadh ann an siorup agus air a dhòrtadh le brùthadh.chnothan.

Bhon Peloponnese bho thùs, bha an deas-ghnàth seo glè thric glèidhte airson saor-làithean leithid bainnsean no baisteadh. An-diugh gheibhear diples anns a h-uile h-àite sa Ghrèig, ged a tha iarrtas mòr orra mar as trice aig àm na Nollaige.

Bidh na diples ceart crunchy no aotrom agus sgeadachail le siorup tiugh agus pailteas chnothan. Na caill a-mach!

Glyko tou koutaliou (Spoon sweets)

B’ e Glyka tou koutaliou, neo Spoon Sweets, an dòigh Grèigeach air glèidh toradh a chaidh a thogail ro thràth no a bha a’ dol a mhilleadh mus deach a chaitheamh. Nochd siùcairean spàin nuair a chaidh siùcar a thoirt a-steach don sgìre Ghreugach le ceannaichean Arabach (dh’ fhàs Cyprus gu bhith na mheadhan airson cinneasachadh siùcair timcheall air an àm sin).

Chaidh measan, cuid de ghlasraich neo-aibidh, agus eadhon cuid de fhlùraichean mar ròsan, a ghoil ann syrup siùcair agus air a ghleidheadh ​​​​ann an cnagain. B' e siùcairean spàin a chanar ris na siùcairean oir bha iad air an toirt seachad air teaspoon le glainne àrd uisge. Tha iad fhathast an-diugh agus tha iad air am meas mar dheagh thaic ris a’ chofaidh Grèigeach agad. Faodaidh tu cuideachd ithe le iogart Grèigeach.

Tha siùcairean spàin nan roghainn fallain, calorie ìosal, air leth blasta airson do bhlas milis a shàsachadh!

Bougatsa

Tha Bougatsa na phrìomh stàball de cheann a tuath na Grèige agus gu sònraichte baile-mòr Thessaloniki, far a bheilear ag ràdh gun tèid am bougatsa as fheàrr a dhèanamh. Tha Bougatsa bho thùs anns an Tuirc agus ràinig e a’ Ghrèig tro fhògarraich Ghreugach ÀisiaMion tràth san 20mh linn.

Is e pasgan sònraichte a th’ ann am Bougatsa air a dhèanamh le bougatsa phyllo sònraichte (chan e am pasgan phyllo traidiseanta a th’ ann) agus air a lìonadh le diofar lìonaidhean, milis is blasta. Is e uachdar, càise, feòil talmhainn agus spionag na seòrsaichean bougatsa as mòr-chòrdte, ach tha mòran eile ann. Bidh Bougatsa air a ghearradh suas agus, ma tha e milis, air a chrathadh le siùcar pùdar agus cinnamon. Is e seo am bracaist as fheàrr le Greugaich a Tuath!

Revani

’S e milseag Turcach a th’ ann an Revani bho thùs a chaidh a-null don Ghrèig anns na meadhan aoisean . Gheibh thu revani anns a h-uile h-àite sa Ghrèig, ach thathar ag ràdh gu bheil an dreach as fheàrr agus as tùsail air a dhèanamh ann an ceann a tuath na Grèige, ann am baile-mòr Veroia.

Tha Revani na chèic aotrom spongach buidhe stèidhichte air semolina a tha air a dhèanamh milis agus rinn e cùbhraidh le siorup. Tha e air a sgeadachadh le cnothan agus air a ghearradh suas ann an cumaidhean daoimean.

Halvas

Tha trì seòrsaichean halbha anns a’ Ghrèig. Tha an tè a tha mar as trice air a dhèanamh dhachaigh stèidhichte air semolina agus air a bruich ann am poit, agus an uairsin gu cunnartach (oir faodaidh e fàs spreadhaidh) tha siorup air a chur ris anns a 'mheasgachadh semolina le dath òir agus chnothan. Ach tha cuideachd an halva ann an stoidhle Macedonia, a tha air a reic ann am builnean agus air a ghearradh ann an sliseagan. Tha an tè sin stèidhichte air tahini agus faodaidh e a bhith air vanilla, seoclaid, no blas mil. Tha Tahini a’ tighinn bho sesame.

Mu dheireadh, tha halabhas ann cuideachd bho bhaile-mòr Farsala, gu h-iomchaidhris an canar Halvas Farsalon, a tha air a dhèanamh le cornstarch, ìm, almonan, agus siùcar.

Tha Halvas mar as trice air a mheas mar mhullach lusach a tha cuideachd iomchaidh airson a’ Charghais leis gu bheil e gu tur vegan (ach a-mhàin an tionndadh Farsala no ma tha thu). tagh blas-meala anns an dreach Macedonian).

Portokalopita (Orange Pie)

Portokalopita, a tha a’ ciallachadh orains pie, na milseag syrupy mòr-chòrdte. Tha e air a dhèanamh de ghrunn shreathan de phyllo pastry, lìonadh custard orains, agus spìosraidh. Tha e an uairsin air a dhùsgadh ann an siorup le fàileadh orains agus air a fhrithealadh gu sìmplidh, le reòiteag, no iogart.

Tha Portokalopita air a fhrithealadh mar bhiadh dha aoighean, agus mar sin is dòcha gum bi thu air a thoirt dhut an-asgaidh ann an taighean-bìdh gu tric, no mar thaic airson do chofaidh ann an diofar dhachaighean.

Karidopita (Walnut Pie)

Ged is e pie a chanar ris, is e pie a th’ ann an karydopita. siorup cèic. Tha a’ chèic air a dhèanamh le cnòthan-cnòthan agus spìosraidh agus gu tric is urrainn dha ruma no cognac, siùcar donn, agus cinnamon a chur ris. Tha e an uairsin air a dhùsgadh ann an siorup tiugh a ghabhas a fhàileadh le cinnamon no vanilla no orains.

Coltach ri portokalopita, tha karydopita air a mheas mar ‘leigheas taighe’ agus thèid a thabhann dhut le cofaidh, no an-asgaidh às deidh do bhiadh a-staigh. cuid de thaighean-bìdh traidiseanta.

Loukoumades

Is e bàlaichean donut friochte domhainn a th’ ann an Loukoumades a tha a’ dol air ais cho fada air ais ris na meadhan aoisean. Is iad sincumanta air feadh an ear-mheadhanach. Tha an dreach Grèigeach a’ tighinn ann an dà atharrachadh: ann an aon atharrachadh tha na bàlaichean donut air an frioladh gu domhainn agus thèid an syrup a chuir ris às deidh sin. Faodaidh an cumadh a bhith cruinn no còmhnard le toll sa mheadhan. An sin cuirear cnothan agus cinnamon air am pronnadh.

Anns an t-eadar-dhealachadh eile, tha iad air am frithealadh gu meallta le coltas tioram, oir tha an siorup uile a-staigh! Tha iad tòrr nas teinne na an dreach eile gus an cuir iad a-steach nad bheul, far am bi iad a’ sprèadhadh le toileachas siorup. Tha iad sin air an còmhdachadh le sesame.

Tha caochlaidhean an latha an-diugh a’ gabhail a-steach an lìonadh le seoclaid no barrachd mullaich a chur ris, agus gu tric thathas a’ toirt dhaibh reòiteag.

Tsoureki

’S e aran milis Grèigeach a th’ ann an Tsoureki a thathas a’ dèanamh gu traidiseanta aig àm na Càisge ach a tha ri fhaighinn ann am bùthan fad na bliadhna. Tha còir aig Tsoureki a bhith opulent, agus is e sin as coireach gun robh e an-còmhnaidh glèidhte airson saor-làithean agus gu sònraichte airson na Càisge anns na seann làithean.

Tha e air a dhèanamh le tòrr mòr ìm, bainne, mastic, mahleb, uighean, agus sùgh orainds. . Tha an taois fhèin gu math duilich a dhèanamh gu soirbheachail gun a bhith a 'marbhadh beirm, agus mar sin tha e air a mheas mar dheuchainn traidiseanta de chomas sa chidsin. Tha aran Tsoureki gu traidiseanta air am braidseadh agus air an còmhdach le nighe ugh gus am bi iad gleansach agus nas dorcha.

Tha an tsoureki ceart siùbhlach agus aotrom, agus aig an aon àm a’ riaghladh cothromachadh de bhlasad dùmhail ann aninneach 'teann' a tha gun samhail a-mhàin don t-seòrsa seo de aran milis.

Thathas ag ràdh gur e am ‘politiko’ an tsoureki as fheàrr, a’ ciallachadh “am fear a thig à Constantinople” agus mar sin na dìochuimhnich iarraidh sin!

Is dòcha gum bu toil leat cuideachd:

Dè a dh’itheas tu sa Ghrèig?

Biadh sràide ri fheuchainn sa Ghrèig

Miasan Grèigeach Vegan is Glasraich

Biadh Cretan ri Feuch

Dè a th’ ann an Grece's Mias Nàiseanta?

Milis Ghreugach ainmeil

Deochan Grèigeach a bu chòir dhut feuchainn