Garsūs graikiški desertai

12-10-202312-10-2023 Richard Ortiz

Turinys

Graikija garsėja kvapą gniaužiančiu gamtos grožiu, dėl kurio ji yra tarsi rojus atostogoms. Tačiau tai dar ne viskas. Graikija gali pasigirti fantastiška tradicine ar modernia virtuve, kuri yra labai skani, bet kartu ir labai sveika. Taip yra todėl, kad graikų virtuvė užima aukštą vietą Viduržemio jūros regiono šalių etninių virtuvių sąraše - tai viena sveikiausių dietų pasaulyje.

Todėl nenuostabu, kad graikų virtuvė sukūrė nuostabių desertų, kurių vieni yra šimtmečių senumo receptai, o kiti - šiuolaikiniai, sukurti remiantis visų tų amžių gardžios ir saldžios kūrybos pavyzdžiais.

Kai kurie iš šių saldumynų, konditerijos gaminių, pyragų ir pyragaičių pelnė tarptautinę šlovę! Štai garsiausi graikiški desertai, kurių būtinai turite paragauti, kai atvyksite į Graikiją!

Taip pat žr: Kaip nuvykti iš Mikono į Santoriną keltu ir lėktuvu 2022 m.

Populiarūs graikiški pyragaičiai, kuriuos verta išbandyti

Galaktoboureko

Žodis "galaktoboureko" reiškia "pieno vyniotinis", "pieno pyragas" arba "pieno burekas". Tai - keptuvėje kepamas ir sirupu aplietas filė pyragas su manų kruopų pagrindu pagamintu pieno kremo įdaru. Geriausias "galaktoboureko" yra traškus ir traškus, o įdaras minkštas, saldus ir puikiai papildytas sirupu.

Nors kyla ginčų, ar desertas kilęs iš Graikijos, ar ne, nes Artimuosiuose Rytuose, nuo Turkijos iki Sirijos, yra daugybė šio deserto variantų, vadinamų Laz böreği, šis receptas yra grynai graikiškas, nes jo pagrindą sudaro ne manų kruopos.

Taip pat žr: Geriausi paplūdimiai Chioso saloje

Manoma, kad jis atsirado Graikijoje apie 1500 m., perėmus iš Turkijos atvežtą filą ir panaudojus jį unikaliai senovės graikų virtuvės formai sukurti. koptoplakous tai buvo maždaug sūriu ir riešutais įdarytas baklavos tipo plonai iškočiotas saldumynas.

Kataifi

Dar vienas mėgstamas sirupas - "Kataifi" yra labai populiaraus Viduriniųjų Rytų saldumyno graikiška variacija. "Kataifi" gaminamas iš virvelinės tešlos. Virvelinė tešla - tai iš esmės plonai susmulkinta filo tešla, kuri atrodo tarsi su daugybe virvelių, panašių į plaukus, kad kepdama būtų traški ir atrodytų stulbinamai.

Kataifi - tai virvelinės tešlos vyniotinis, įdarytas riešutais, cukrumi, prieskoniais ir dideliu kiekiu sviesto. Iškeptas jis apipilamas sirupu, kuris dažnai būna kvapnus, pagardintas kitais aromatais ar žolelėmis.

Kataifi dažnai patiekiamas su ypatingos rūšies ledais, vadinamais dondurmas kuris gaminamas iš graikiškų vandens buivolų pieno (taip, tokie egzistuoja!).

Jums taip pat gali patikti: Graikiški gėrimai, kuriuos turėtumėte išbandyti.

Dondurmas arba Kaimaki

Kaimaki

Dondurmas arba kaimaki - tai tradicinis graikiškas ledų variantas, turkiškas dondurmas. Jis atrodo sniego baltumo, o jo tekstūra yra labai kreminė, stangri, tačiau šilkinė, jei gaminamas tradiciniu būdu.

Originali graikiška dondurma arba kaimaki buvo gaminama iš graikiško vandens buivolų pieno, mastikos, salepo ir riebios grietinėlės iš buivolų pieno. Būtent ši grietinėlė vadinama "kaimaki", todėl iš esmės kaimaki dondurma yra grietininiai ledai!

Vėliau, kai graikiškas vandens buivolų pienas išnyko arba buvo visiškai išnaikintas didžiąją XX a. dalį, kaimaki (nebe dondurma) buvo gaminamas iš avių pieno arba avių ir karvių pieno.

Šiandien Graikijoje vėl pradėjo kurtis vandens buivolų ūkiai, tad ieškokite tradicinės šimtmečio senumo kaimaki dondurmos!

Baklava

Baklava yra mėgstamas sirupo pavidalo patiekalas Artimuosiuose Rytuose. Dėl jos kilmės ginčijamasi, dažniausiai ji miglotai siejama su Osmanų imperija, kuriai Graikija priklausė 400 metų. Yra teorijų, kad baklava buvo sukurta iš senovės graikų plakous kuris reiškia "plokščias ir platus", o vėliau tapo bizantišku delikatesu.

Baklava gaminama iš kelių sluoksnių fillo tešlos ir įdaryta riešutais (dažniausiai pistacijomis ir graikiniais arba lazdyno riešutais), prieskoniais ir cukrumi. Norint pagaminti gerą baklavą, tarp kiekvieno fillo sluoksnio reikia labai daug sviesto, kad jis iškeptų labai traškus.

Tada baklava apipilama sirupu ir apibarstoma riešutais.

Melomakarona

Melomakaronai yra vieni iš dviejų kalėdinių sausainių karalių. Jie taip pat kilę iš senovės Graikijos, o jų pavadinimas reiškia "medaus linkėjimas". Iš pradžių senovėje jie buvo naudojami laidotuvėms, tačiau viduramžių pabaigoje jų naudojimas tapo daug šventiškesnis.

"Melomakarona" - tai aliejiniai, itin kvapnūs sausainiai, gaminami iš apelsinų sulčių, prieskonių ir riešutų. Vėliau jie mirkomi sodriame medaus sirupe ir apibarstomi gausiais riešutais. "Melomakarona" pagaminti sudėtinga, bet valgyti nepaprastai skanu, todėl graikai kiekvieną Kalėdų sezoną jų gamina labai daug.

Kourabiedes

Kourabiedes užbaigia kalėdinių sausainių diptiką. Jie yra sniego baltumo dėl gausiai pabarstytų cukraus miltelių ir atrodo kaip mažos sniego gniūžtės. Šis receptas kilęs iš Kapadokijos graikų, kurie XX a. pradžioje atvyko į Šiaurės Graikiją kaip pabėgėliai, ir tikėtina, kad originalus receptas atkeliavo iš Persijos.

Jie gaminami iš sviesto, cukraus ir riešutų. Tinkami kourabiedes yra pakankamai trapūs ir dribsniai, tačiau išlieka pakankamai tvirti, kad juos būtų galima užkąsti ir jie nesugriūtų niekur kitur, tik ne burnoje.

Diples

"Diples" - tai giliai iškepti dideli, susukti tešlos lakštai, kurie vėliau apliejami sirupu ir apibarstomi smulkintais riešutais.

Iš Peloponeso kilęs šis skanėstas dažnai būdavo skirtas šventinėms progoms, pavyzdžiui, vestuvėms ar krikštynoms. Šiandien diplių galima rasti visur Graikijoje, tačiau per Kalėdas jie būna labai paklausūs.

Tinkami dipliai bus traškūs arba lengvi ir dribsniai su tirštu sirupu ir gausybe riešutų. Nepraleiskite progos!

Glyko tou koutaliou (Šaukštiniai saldainiai)

"Glyka tou koutaliou", arba "Šaukšteliniai saldainiai", buvo graikų būdas išsaugoti produktus, kurie buvo nuskinti per anksti arba sugedo prieš vartojimą. Šaukšteliniai saldainiai atsirado tada, kai arabų pirkliai Graikijos regione pristatė cukrų (Kipras tuo metu tapo cukraus gamybos centru).

Vaisiai, kai kurios neprinokusios daržovės ir net kai kurios gėlės, pavyzdžiui, rožės, buvo verdamos cukraus sirupe ir konservuojamos stiklainiuose. Saldumynai buvo vadinami šaukšteliniais, nes juos patiekdavo šaukšteliu su aukšta stikline vandens. Jie tebėra tokie ir šiandien ir laikomi puikiu priedu prie graikiškos kavos. Juos taip pat galima valgyti su graikišku jogurtu.

Saldumynai su šaukštu - tai sveikas, mažai kalorijų turintis ir itin skanus pasirinkimas, kuris patenkins jūsų saldumynų troškimą!

Bougatsa

Bougatsa yra pagrindinis Šiaurės Graikijos, ypač Salonikų miesto, kuriame, kaip teigiama, gaminama geriausia bougatsa, patiekalas. Bougatsa kilusi iš Turkijos ir į Graikiją atkeliavo XX a. pradžioje per graikų pabėgėlius iš Mažosios Azijos.

Bougatsa - tai pyragas, pagamintas iš specialaus bougatsa filo (tai nėra tradicinis filo pyragas) ir įdarytas įvairiais saldžiais ir sūriais įdarais. Populiariausios bougatsa rūšys yra grietinėlė, sūris, malta mėsa ir špinatai, tačiau jų yra ir daugiau. Bougatsa patiekiama supjaustyta ir, jei saldi, apibarstyta cukraus pudra ir cinamonu. Tai Šiaurės Graikijos pusryčiai!

Revani

Revani yra turkiškas desertas, kuris viduramžiais atkeliavo į Graikiją. Revani galima rasti visur Graikijoje, tačiau sakoma, kad geriausias ir originaliausias jo variantas gaminamas Šiaurės Graikijoje, Verojos mieste.

Revani - tai lengvas glitus gelsvas manų kruopų pyragas, pasaldintas sirupu ir pagardintas kvapniu sirupu. Viršus puošiamas riešutais ir pjaustomas rombų forma.

Halvas

Manų kruopų košė Halvas

Graikijoje yra trys halvos rūšys. Dažniausiai gaminama naminė, kurios pagrindą sudaro manų kruopos ir ji verdama puode, o vėliau į aukso spalvos manų kruopų ir riešutų mišinį pavojingai (nes gali tapti sprogstama) įpilama sirupo. Tačiau yra ir makedoniško stiliaus halva, kuri parduodama kepaliukais ir pjaustoma riekelėmis. Ši yra tahini pagrindo ir gali būti vanilės, šokolado arba medaus skonio. Tahini yragautas iš sezamo.

Galiausiai, Farsalos mieste gaminamas halvašas, taikliai vadinamas Halvas Farsalon, kuris gaminamas iš kukurūzų krakmolo, sviesto, migdolų ir cukraus.

Halvas paprastai laikomas sodriu desertu, kuris tinka ir gavėnios metu, nes yra visiškai veganiškas (išskyrus Farsalos variantą arba jei pasirinksite medaus skonio makedonišką variantą).

Portokalopita (apelsinų pyragas)

"Portokalopita", kuris reiškia apelsinų pyragą, yra labai populiarus desertas su sirupu. Jis gaminamas iš kelių sluoksnių fillo tešlos, apelsinų kremo įdaro ir prieskonių. Tada jis apliejamas apelsinų kvapo sirupu ir patiekiamas paprastas, su ledais arba jogurtu.

Portokalopita patiekiama kaip skanėstas svečiams, todėl dažnai restoranuose ji patiekiama nemokamai, o įvairiuose namuose - kaip priedas prie kavos.

Karidopita (graikinių riešutų pyragas)

Karidopita

Nors vadinamas pyragu, iš tikrųjų tai yra sirupu pagardintas pyragas. Pyragas gaminamas su graikiniais riešutais ir prieskoniais, į jį dažnai dedama romo arba konjako, rudojo cukraus ir cinamono. Tada jis užpilamas tirštu sirupu, kuris gali kvepėti cinamonu, vanile arba apelsinais.

Kaip ir portokalopita, karydopita laikoma "naminiu skanėstu" ir kai kuriuose tradiciniuose restoranuose siūloma su kava arba nemokamai po valgio.

Loukoumades

Loukoumades - tai dar viduramžiais kepti koldūnų rutuliukai, paplitę Artimuosiuose Rytuose. Graikiškas variantas būna dvejopas: viename variante koldūnų rutuliukai kepami giliai, o sirupas dedamas vėliau. Jų forma gali būti apskrita arba suplota su skylute viduryje. Tada jie apibarstomi smulkintais riešutais ir cinamonu.

Kitame variante jie patiekiami apgaulingai sausai atrodantys, nes visas sirupas yra viduje! Jie yra daug mažesni nei kitame variante, kad tilptų į burną, kur išsiveržia sirupo malonumas. Šie yra apvolioti sezamu.

Šiuolaikiniai variantai - šokolado įdaras arba daugiau įdarų, dažnai jie patiekiami su ledais.

Tsoureki

Tsoureki yra graikiška saldi duona, tradiciškai kepama per Velykas, tačiau parduotuvėse jos galima įsigyti ištisus metus. Tsoureki turėtų būti puošni, todėl senesniais laikais ji visada buvo skirta šventėms, o ypač Velykoms.

Jis gaminamas iš daugybės sviesto, pieno, mastikos, mahlebo, kiaušinių ir apelsino žievelės. Tešlą sėkmingai iškepti nesunaikinus mielių gana sunku, todėl ji laikoma tradiciniu virtuvės meistriškumo išbandymu. Tsoureki kepiniai tradiciškai pinami ir padengiami kiaušinio plakiniu, kad būtų blizgūs ir tamsesni.

Tinkama tsoureki duona yra puri ir lengva, tačiau kartu išlaiko balansą tarp tiršto gardumo ir tik šiai saldžios duonos rūšiai būdingos "virvelinės" tekstūros.

Sakoma, kad geriausias tsoureki yra "politiko", t. y. "tas, kuris atkeliauja iš Konstantinopolio", todėl nepamirškite jo paprašyti!

Jums taip pat gali patikti:

Ką valgyti Graikijoje?

Gatvės maistas, kurį verta paragauti Graikijoje

Veganiški ir vegetariški graikiški patiekalai

Kretos maistas, kurį verta išbandyti

Koks yra Graikijos nacionalinis patiekalas?

Garsūs graikiški desertai

Graikiški gėrimai, kuriuos turėtumėte išbandyti