Грекия таң қалдыратын табиғи сұлулығымен танымал, бұл оны демалуға жұмаққа айналдырады. Бірақ бұл бәрі емес. Грекия дәстүрлі немесе заманауи тағамдармен мақтана алады, ол өте дәмді, сонымен қатар өте пайдалы. Себебі грек асханасы Жерорта теңізі диетасының этникалық асханаларының тізімінде жоғары орынға ие, бұл әлемдегі ең пайдалы диеталардың бірі.

Сондықтан грек асханасы таңғажайып десерттерді шығарғаны таңқаларлық емес. олардың ғасырлық рецептілері, ал басқалары заманауи, дәмді, тәтті жасаудың барлық дәуірлерінің иығында тұр.

Осы кәмпиттердің, кондитерлердің, торттардың және кондитерлік өнімдердің кейбірі халықаралық даңққа ие болды! Міне, ең танымал грек десерттері, оларды сіз Грецияға келген кезде міндетті түрде түпнұсқа нұсқасын қолданып көруіңіз керек!

Тағынымал грек кондитерлері

Галактобуреко

Бұл Грециядағы ең танымал және ең көне десерттердің бірі. «galaktoboureko» сөзі «сүт орау» немесе «сүт пирогы» немесе «сүт бюрек» дегенді білдіреді. Бұл табада пісірілген және сиропқа себілген манна негізіндегі қаймақ сүті бар филло пирогы. Ең жақсы галактобуреко филоны қытырлақ және қытырлақ күйде сақтайды, ал салмасы жұмсақ, тәтті және сироппен тамаша толықтырылған.

Десерт Грекиядан шыққан ба, жоқ па деген пікірталастар бар.Бұл тамырдың Таяу Шығыста Түркиядан Сирияға дейін көптеген нұсқалары бар, олар Laz böreği деп аталады, ерекше рецепт таза грекше, өйткені ондағы крем жармаға негізделмеген.

Ол 1500 жылдары Грекияда пайда болған, Түркиядан әкелінген филлоды алып, оны ежелгі грек коптоплакус жалпы тамырында бірегей нәрсе жасау үшін пайдаланған деп есептеледі. ірімшік пен жаңғақ толтырылған паклава түріндегі жұқа қамырдан жасалған тәтті.

Катайфи

Тағы бір сүйікті сироп, Катаифи - грек тіліндегі нұсқасы. өте танымал орта шығыс тәттісі. Катайфи жіпті қамырдан жасалған. Ішекті кондитер – бұл негізінен жұқа ұсақталған филло кондитер, сондықтан оның шаш сияқты сансыз жіптері бар сияқты көрінеді, олар пісіргенде қосымша қытырлақ және керемет көрініс береді.

Сондықтан Катаифи - бұл толтырылған ішекті кондитер орамасы. жаңғақтар, қант, дәмдеуіштер және көп мөлшерде сары май. Пісірілгеннен кейін оны көбіне хош иісті немесе шөптермен хош иісті сироппен араластырады.

Катайфиге көбінесе грек сүтінен жасалған дондурмас деп аталатын балмұздақтың ерекше түрі қосылады. су буйволы (иә, олар бар!).

Сізге де ұнауы мүмкін: грек сусындары.

Дондурмас немесе Каймаки

Дондурмас немесе каймаки - түрік дондурмасының дәстүрлі грек балмұздақ нұсқасы. Олсыртқы түрі бойынша қардай аппақ болып көрінеді және дәстүрлі түрде дұрыс жасағанда өте кремді, жіпті, бірақ жібектей текстурасы бар.

Түпнұсқа грек дондурмасы немесе каймаки грек су буйволының сүтінен, мастикадан, салептен және ауырдан жасалған. буйвол сүтінен жасалған кілегей. Дәл осы кілегей «каймаки» деп аталады, сондықтан қаймаки дондурма – бұл кремді балмұздақ!

Кейін грек буйволының сүті 20-шы ғасырдың көп бөлігінде тапшы болған немесе толығымен жойылған кезде, каймаки (жоқ. дондурма енді) қой сүтінен немесе қой мен сиыр сүтінен жасалған.

Қазіргі уақытта грек су буйволының фермалары қайта пайда бола бастағанымен, дәстүрлі, ғасырлық каймаки дондурмаға назар аударыңыз!

Баклава

Баклава - бүкіл Таяу Шығыстағы сүйікті сиропты тағам. Оның шығу тегі талқыланады және әдетте Грекия 400 жыл бойына бөлігі болған Османлы империясына байланысты. Баклаваның ежелгі грек тілінен алынған плакус деген теориялары бар, ол «жалпақ және кең» дегенді білдіреді, ол кейінірек византиялық нәзіктікке айналды.

Баклава бірнеше қабат фило-тоқаштан дайындалады және толтырылады. жаңғақтар (әдетте пісте және грек жаңғағы немесе фундук), дәмдеуіштер және қантпен. Жақсы баклава жасау үшін филлоның әр қабатының арасына көп мөлшерде сары май қою керек, ол өте қытырлақ күйде пісіріледі.

Баклава сиропқа жағылып, үстіне көбірек жаңғақ себіледі.жоғарғы.

Меломакарона

Меломакарона - Рождестволық печеньелердің екі патшасының бірі. Олар да ежелгі Грециядан шыққан және олардың атауы «ізгі ниетті бал» дегенді білдіреді. Бастапқыда олар жерлеу үшін қолданылған, бірақ ортағасырлық заманның соңына қарай оларды пайдалану мерекелік сипатқа ие болды.

Меломакарона - апельсин шырынынан, дәмдеуіштерден және жаңғақтардан жасалған майлы, өте хош иісті печенье. Содан кейін олар бай бал сиропына малынған және жаңғақтардың көп мөлшерімен себілген. Меломакаронаны жасау қиын, бірақ жеуге өте дәмді, ал гректер оны әр Рождество маусымында көп мөлшерде жасайды.

Курабьедес

Курабед Рождестволық печеньелердің диптихі. Үстіне көп мөлшерде қант ұнтағы себілгендіктен, олар қарлы аппақ болып табылады және кішкентай қарға ұқсайды. Бұл рецепт 20 ғасырдың басында Солтүстік Грекияға босқын ретінде келген каппадокиялық гректерден шыққан және түпнұсқа рецепт Парсыдан шыққан болуы мүмкін.

Олар май, қант және жаңғақ негізінде жасалған. Тиісті курабиедтер - бұл ұнтақталған және қабыршақтардың дұрыс мөлшері, бірақ сіз аузыңыздан басқа еш жерде құлап кетпей тістеуге жеткілікті қатты күйде қалады.

Диплес

Diples - терең қуырылған, үлкен, бұйраланған қамыр парақтары, содан кейін сиропқа себілген және ұсақталған қамырға себілген.жаңғақтар.

Бастапқыда Пелопоннестен шыққан бұл дәм жиі үйлену тойлары немесе шомылдыру рәсімі сияқты мерекелік шараларға арналған. Қазіргі уақытта сіз Рождество кезінде жоғары сұранысқа ие болғанымен, Грецияның барлық жерінде шұңқырларды таба аласыз.

Дұрыс шұңқырлар қытырлақ немесе жеңіл және қалың сироп пен мол жаңғақтары бар қабыршақты болады. Жіберіп алмаңыз!

Glyko tou koutaliou (Қасық тәттілер)

Glyka tou koutaliou немесе қасық тәттілер грек тіліндегі тәсілі болды. тым ерте терілген немесе тұтынылғанға дейін бұзылатын өнімді сақтау. Қасық тәттілер грек аймағына араб көпестері қант әкелген кезде пайда болды (Кипр сол кезде қант өндірудің орталығы болды).

Жемістер, кейбір піспеген көкөністер, тіпті раушан гүлдері сияқты гүлдер қайнатылған. қант шәрбаты және банкаларда консервіленген. Тәттілер қасық тәттілер деп аталды, өйткені олар ұзын стакан сумен шай қасықта беріледі. Олар әлі күнге дейін және сіздің грек кофеңізге тамаша сүйемелдеу болып саналады. Оларды грек йогуртымен де жеуге болады.

Қасық тәттілер - бұл сіздің тәтті қалауыңызды қанағаттандыруға арналған пайдалы, төмен калориялы, өте дәмді нұсқа!

Бугаца

Бугаца - Солтүстік Грецияның және әсіресе ең жақсы бугаца жасалатын Салоники қаласының негізгі бөлігі. Бугаца Түркиядан шыққан және Грекияға Азиядағы грек босқындары арқылы келген20 ғасырдың басындағы кішігірім.

Бугаца - арнайы бугаца филлосынан жасалған (бұл дәстүрлі филло кондитер емес) және тәтті және дәмді әртүрлі салмалармен толтырылған кондитерлік өнімдер. Бугацаның ең танымал түрлері - кілегей, ірімшік, тартылған ет және шпинат, бірақ одан да көп. Бугацаны ұсақтап турап, тәтті болса, қант ұнтағы мен корица себеді. Бұл солтүстік гректер үшін таңғы ас!

Ревани

Ревани - ортағасырлық дәуірде Грекияға өткен түрік десерті. . Сіз реваниді Грецияның барлық жерінен таба аласыз, бірақ ең жақсы және ең түпнұсқа нұсқасы Солтүстік Грецияда, Веройя қаласында жасалған деп айтылады.

Ревани - тәттілендірілген, жеңіл губка тәрізді сары түсті жарма негізіндегі торт. және сироппен хош иісті етті. Ол жаңғақтармен безендіріліп, гауһар тастармен кесілген.

Халвас

Грекияда халваның үш түрі бар. Әдетте үйде дайындалған ұнтақ жарма негізінде дайындалады және кастрюльде пісіріледі, содан кейін қауіпті (ол жарылғыш болуы мүмкін) алтын түсті жарма мен жаңғақ қоспасына сироп қосылған. Бірақ македондық стильдегі халва да бар, ол нан түрінде сатылады және тілімдерге бөлінеді. Бұл тахини негізіндегі және ваниль, шоколад немесе бал хош иістендірілген болуы мүмкін. Тахини күнжіттен алынған.

Соңында, Фарсала қаласынан келген халвалар да бар.жүгері крахмалы, сары май, бадам және қанттан жасалған Халвас Фарсалон деп аталады.

Халвас әдетте оразаға да жарамды тәтті десерт болып саналады, өйткені ол толығымен вегетариандық (Фарсала нұсқасын қоспағанда немесе македондық нұсқада бал хош иістендірілгенді таңдаңыз).

Портокалопита (апельсин пирогы)

Портокалопита, бұл апельсин дегенді білдіреді пирог - өте танымал сиропты десерт. Ол бірнеше қабат фило-кондитер, апельсин кремі және дәмдеуіштерден жасалған. Содан кейін ол апельсин хош иісті сиропқа құйылады және балмұздақпен немесе йогуртпен кәдімгі түрде беріледі.

Портокалопита қонақтарға дәм ретінде ұсынылады, сондықтан оны жиі мейрамханаларда тегін ұсынуға болады немесе Әртүрлі үй шаруашылығында кофеңізге сүйемелдеу ретінде.

Каридопита (жаңғақ пирогы)

Ол пирог деп аталса да, каридопита шын мәнінде сиропты торт. Торт грек жаңғағы мен дәмдеуіштерден жасалған және жиі ром немесе коньяк, қоңыр қант және даршын қосуы мүмкін. Содан кейін ол даршын немесе ваниль немесе апельсинмен хош иістендірілген қою сиропқа құйылады.

Портокалопита сияқты, каридопита да «үй тағамы» болып саналады және сізге кофемен бірге ұсынылады немесе тамақтан кейін тегін ұсынылады. кейбір дәстүрлі мейрамханалар.

Loukoumades

Loukoumades - ортағасырлық уақыттан бері қуырылған пончик шарлары. ОларТаяу Шығыста кең таралған. Грек нұсқасы екі нұсқада келеді: бір нұсқада пончик шарлары терең қуырылған және сироп кейін қосылады. Олардың пішіні дөңгелек немесе ортасында тесікпен тегістелген болуы мүмкін. Содан кейін олардың үстіне ұсақталған жаңғақтар мен даршын құйылады.

Басқа нұсқада олар алдамшы түрде құрғақ көрінеді, өйткені сироптың бәрі ішінде! Олар басқа нұсқаға қарағанда әлдеқайда ұсақ, сондықтан олар ауызға сыйып, сиропты ләззатпен жарқырайды. Олар күнжітпен қапталған.

Қазіргі нұсқалар шоколадпен толтыруды немесе қосымша қоспаларды қосуды қамтиды және жиі балмұздақпен беріледі.

Цуреки

Цуреки - дәстүрлі түрде Пасха кезінде дайындалатын, бірақ жыл бойы дүкендерде сатылатын грек тәтті наны. Цуреки бай болуы керек, сондықтан ол әрқашан мерекелерге және әсіресе ежелгі уақытта Пасхаға арналған.

Ол көп мөлшерде сары май, сүт, мастика, махлеб, жұмыртқа және апельсин дәмінен жасалған. . Қамырдың өзі ашытқыны өлтірмей сәтті жасалуы өте қиын, сондықтан ол асүйдегі дағдының дәстүрлі сынағы болып саналады. Цуреки нанын жылтыр және күңгірт ету үшін дәстүрлі түрде өрілген және жұмыртқа жуғышпен қапталған.

Дұрыс цууреки үлпілдек және жеңіл, сонымен қатар тәтті дәмнің тепе-теңдігін сақтайды.Тәтті нанның тек осы түріне ғана тән «жіпті» консистенция.

Ең жақсы цууреки «политико» деп аталады, яғни «Константинопольден келетін» сондықтан сұрауды елемеңіз. бұл!

Сізге де ұнауы мүмкін:

Грецияда не жеуге болады?

Татып көретін көше тағамдары Грекияда

Вегетариандық және вегетариандық грек тағамдары

Критандық тағам

Грекияның қандай тағамы бар Ұлттық тағам?

Әйгілі грек десерттері

Деуге болатын грек сусындары