اليونان جوهرة البحر الأبيض المتوسط. في كل مكان تذهب إليه هناك لمسة من الجنة ، سواء كان ذلك خلال الصيف أو الشتاء. سيكون ذلك كافيًا ، لكن نعمة اليونان لا تتوقف عند هذا الحد! الطعام أيضًا ممتاز بشكل مذهل وصحي للغاية ، لذا يمكنك الانغماس في الإفلات النسبي من العقاب. يعد المطبخ اليوناني جزءًا من حمية البحر الأبيض المتوسط ​​الشهيرة ، والمعروفة بكونها واحدة من أكثر الأنظمة الغذائية صحة في العالم.

عند مواجهة هذا الترف في الطهي الذي يمتد لعدة قرون ، إن لم يكن آلاف السنين ، فمن المفهوم أن هناك العديد من اليونانيين الأطباق التي تحظى بشعبية كبيرة بين السكان المحليين.

ولكن أي منها مشهور بما يكفي ليكون طبقًا وطنيًا لليونان؟ أي طبق هو الملك الذي يتفوق على كل الأطباق الأخرى في جميع أنحاء البلاد ليضمن مرتبة "الطبق الوطني"؟

هناك رأيان في هذا الشأن ، اعتمادًا على من تسأل> إلى حد بعيد الجواب الأكثر شيوعًا لما هو الطبق الوطني اليوناني هو المسقعة. لكن القليل منهم سيذكرون أيضًا Fassolada ، إما كمنافس أو في المرتبة الثانية! الأكثر شيوعًا التي لا ترتبط بأعياد أو تقاليد معينة.

كلا هذين الطبقين لذيذ للغاية ، مع مزيج من المكونات التي لا يمكن أن تفشل. هنا وصف موجز لكل:

ما هو الطبق الوطني لليونان؟

Moussakas

طبق مطبوخ باللحم المفروم والخضروات (الباذنجان أو الكوسة عادة) والبشاميل. تحظى الأسرة العامة لأطباق المسقعة بشعبية كبيرة في منطقة البلقان والشرق الأوسط بشكل عام. ومع ذلك ، فإن المسقعة في كل بلد هي تجربة مختلفة تمامًا ، مع مكونات مختلفة تكمل اللحم المفروم والخضروات.

في اليونان ، تم تقديم النسخة اليونانية من المسقعة في أوائل القرن العشرين بالشكل الذي نعرفه اليوم. من قبل الشيف اليوناني الشهير Tselementes ، الذي حظي بشعبية فورية منذ ذلك الحين.

طبق مسقعة موجود في كل مكان إلى حد كبير في كل حانة يونانية تزورها. ومع ذلك ، فقد جادل الإغريق حول أفضل طريقة لطهي المسقعة منذ ذلك الحين وليس من المحتمل أن تتوقف.

الحقيقة هي أن هناك طريقتين لطهي المسقعة ، والمسكة بالفرن ، والمسكة الخزفية. كلاهما لذيذ ، وكلاهما يكون في أفضل حالاته عندما يكون في المنزل كضيف في منزل يوناني!

يُصنع الفرن في طبقات في مقلاة. تُقلى شرائح الباذنجان بالزيت ثم توضع في طبقات أسفل المقلاة ، مع اللحم المفروم المطبوخ في صلصة الطماطم. طبقة فوق طبقة ، مع بعض الجبن المطحون بينهما ، يتم بناء المسقعة. في الأعلى ، البشاميل الغني بالجبن يعلوها كل شيء.

تُخبز المسقعة في الفرن حتى تنضج.يصبح البشاميل ذهبيًا ويتم طهي جميع العصائر. يتم تقديم قطعة من المسقعة بمكعب لذيذ من الملمس والذوق والرائحة كلها متوازنة في شوكة واحدة.

طاجن مسقعة لا يحتوي على البشاميل ، ولا يحتاج إليه! يتم طهي طاجن مسقعة في قدر. غالبًا ما يبدأ بقلي البصل بالزيت والطماطم حتى درجة القلي ، ثم يضاف اللحم المفروم حتى ينضج مع الطماطم. أخيرًا ، تُضاف الخضار للطهي على طول الطريق مع عصائر ورائحة اللحم المفروم. هذه المسقعة غنية بالزيت ، ناعمة وقوامها مليئة بالمغذيات والذوق. اصطحب هذا المسقعة مع جبنة الفيتا وكأس نبيذ جيد!

إذا كنت تبحث عن تذوق هذا الطبق الرائع في المطاعم ، فإن القاعدة الأساسية هي مدى جاذبية المكان: كلما كان المكان سياحيًا ، كلما كانت المسكة أقل أصالة سوف يكون. إذا كانت المسقعة تحتوي على بطاطس ، فهي ليست النسخة التقليدية الأصيلة.

إذا كانت الحانة يتردد عليها اليونانيون وغالبًا ما لا تحتوي على قائمة طعام أو قائمة طعام يونانية بالكامل ، فمن المحتمل أنها عائلة الأعمال التجارية باستخدام الوصفات المتوارثة عن أسلافهم ، لذلك من المرجح أن يكون لديك مسقعة جيدة هناك.

في الحانات ، يكون فرن مسقعة مع طبقة علوية من البشاميل هو الأكثر احتمالا لتقديمه. الكسرولة هي نوع مختلف موجود في مطابخ المنازل اليونانية ، لذا اعتز بهاتجربة إذا تمت دعوتك في أي وقت ولديك فرصة لتذوقها! ​​

قد ترغب في التحقق من: أطباق نباتية ونباتية لتجربتها في اليونان.

فاسولادا

فاسولادا هو نوع محدد جدًا من حساء الفاصوليا المطبوخ مع الفاصوليا الكبيرة وكميات وفيرة من الطماطم والبصل ، الجزر وزيت الزيتون والبقدونس.

يعتبر فاسولادا طبقًا مرتبطًا بالثقافة اليونانية والنفسية ، حيث قيل أن الفاصوليا هي "لحم الرجل الفقير": بسبب العناصر المغذية للغاية للطبق ، بالإضافة إلى قدرته على إطعام المزيد من الناس بكميات أقل نسبيًا ، كان فاسولادا عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي اليوناني خلال الأوقات العصيبة ، وبالنسبة للطبقات الأقل حظًا. فاسولادا غني بالبروتين والحديد وفيتامين ب.زيت الزيتون البكر الغني غني بالعناصر الغذائية المفيدة ، وهي ميزة أخرى للطعم الرائع الذي يقدمه.

حساء فاسولادا المثالي سميك ، يقدم ساخنًا ، وغالبًا ما يكون مصحوبًا بخبز تقليدي طازج وغالبًا ما يغمس فيه الناس. ليس من غير المألوف أن يتم إسقاط قطع جبن الفيتا والسماح لها بالذوبان قليلاً لتصل إلى قوام المارشميلو.

فاسولادا لذيذة ، مليئة بالقوام والروائح ، وممتلئة للغاية. سوف يمنحك دفعة من الطاقة للاستمرار في يومك!

لصنع الفاصولادا المثالية ، تحتاج إلى حبوب بيضاء طازجة نسبيًا تغلي بسرعة نسبيًا وتحقق الملمس المطلوب. كما هو الحال في العديد من هذه الأطباق ، يمكنك سلقالفاصوليا وضعها جانبا. بينما تنتظر الفاصوليا ، تقلى البصل المفروم والجزر والكرفس في زيت الزيتون. عندما تقترب من نقطة القلي ، تضيف الطماطم وتقلب بينما تنضج المكونات.

ثم أضف الفاصوليا مع الماء المغلي إلى المزيج ، واترك الحساء ينضج حتى تنضج الفاصوليا. نضيف ما تبقى من زيت الزيتون حتى النهاية ويطهى حتى يصبح الحساء كريمي وسميك. أنت جاهز لتقديم وتذوق الطبق الذي جعل اليونانيين يمرون بأوقات عصيبة وأوقات طيبة!

قد يعجبك أيضًا:

ماذا تأكل في اليونان؟

طعام الشارع لتجربته في اليونان

الحلويات اليونانية الشهيرة

المشروبات اليونانية يجب أن تجرب

طعام كريتي للتجربة