يونان ميڊيٽرينين سمنڊ جو هڪ جواهر آهي. جتي به توهان وڃو ٿا اتي جنت جو هڪ ننڍڙو لمس آهي، چاهي اونهاري ۾ هجي يا سياري ۾. اهو ڪافي هوندو، پر يونان جي نعمت اتي نه روڪيو! کاڌو پڻ دماغي طور تي شاندار ۽ تمام صحت مند آهي، تنهنڪري توهان نسبتا معافي سان گڏ ڪري سگهو ٿا. يوناني کاڌ خوراڪ مشهور ميڊيٽرينين غذا جو حصو آهي، جيڪا دنيا جي صحت مند غذان مان هڪ آهي.

جڏهن هن کاڌ خوراڪ جي خوشحالي سان منهن ڏيڻو پوي ٿو جيڪو ڪيترن ئي صدين تائين پکڙيل آهي، جيڪڏهن هزارين سالن تائين نه، اهو سمجهي سگهجي ٿو ته ڪيترائي يوناني آهن ڀاڄيون جيڪي مقامي ماڻهن ۾ تمام گهڻيون مشهور آهن.

پر ڪير ايترو مشهور آهي جو يونان جي قومي پکڙيل پکڙيل هجي؟ ڪھڙي ڀاڄي بادشاھ آھي جيڪا سڄي ملڪ ۾ مقبوليت ۾ ٻين سڀني کان مٿي ٿي وڃي ”قومي ڀاڄي“ جو درجو ڏئي؟

ان معاملي تي ٻه رايا آھن، ان تي منحصر آھي جو توھان پڇو.

پري تائين سڀ کان وڌيڪ عام جواب جيڪو يونان جي قومي کاڌ خوراڪ آهي موسڪا آهي. پر ڪافي ٿورا ماڻهو فاسولاڊا جو نالو به رکن ٿا، يا ته هڪ مقابلي ۾ يا هڪ ويجهي سيڪنڊ جي طور تي!

اهڙا ماڻهو به آهن جيڪي قومي يوناني ڀاڄين لاءِ ڇهن مختلف ڀاڄين کي نامزد ڪن ٿا، پر انهن ٻن جو ذڪر اسان هتي ڪري رهيا آهيون. سڀ کان وڌيڪ پکڙيل آهن جيڪي مخصوص موڪلن يا روايتن سان جڙيل نه آهن.

اهي ٻئي ڀاڄيون انتهائي لذيذ آهن، جن ۾ اجزاء جو مجموعو آهي جيڪو ناڪام نٿو ٿي سگهي. هتي جو مختصر بيان آهيهر هڪ:

يونان جي قومي ڊش ڇا آهي؟

موساڪاس 7> 9>

موسڪا هڪ آهي کاڌ خوراڪ سان پکايا ويندا آهن گوشت، ڀاڄيون (عام طور تي بينگن يا زچيني)، ۽ بيچمل. moussaka وينجن جو عام خاندان بلقان علائقي ۽ وچ اوڀر ۾ عام طور تي تمام مشهور آهي. بهرحال، هر ملڪ جو موسڪا هڪ مڪمل طور تي مختلف تجربو آهي، جنهن ۾ مختلف اجزاء شامل آهن جيڪي ڪٽيل گوشت ۽ ڀاڄين کي پورو ڪن ٿا.

يونان ۾، موسڪا جو يوناني نسخو 20 صدي جي شروعات ۾ متعارف ڪرايو ويو هو، جنهن جي اسان اڄ ڄاڻون ٿا. مشهور يوناني شيف Tselementes جي طرفان، ان وقت کان وٺي فوري طور تي مقبوليت سان.

توهان جي هر يوناني هوٽل ۾ موساڪا ڊش تمام گهڻو عام آهي. بهرحال، يونانين ان ڳالهه تي بحث ڪيو آهي ته موساڪا کي پچائڻ جو بهترين طريقو هميشه لاءِ آهي ۽ ان کي روڪڻ جو امڪان ناهي.

سچ اهو آهي ته موسڪا کي پچائڻ جا ٻه طريقا آهن، اوون موساڪا ۽ ڪاسرول موساڪا. اهي ٻئي لذيذ آهن، ۽ اهي ٻئي بهترين آهن جڏهن توهان انهن کي يوناني گهر ۾ مهمان طور گهر ۾ ٺاهيو آهي!

اوون موسڪا هڪ پين ۾ پرتن ۾ ٺاهيو ويندو آهي. بينگن جي سلائسن کي تيل ۾ ترايو ويندو آهي ۽ پوءِ پين جي تري ۾ رکيل گوشت سان گڏ ٽماٽو ساس ۾ پکايا ويندا آهن. پرت تي پرت، وچ ۾ ڪجهه زميني پنير سان، موساڪا ٺهيل آهي. مٿي تي، پنير سان گڏ امير بيچمل اهو سڀ ڪجهه بند ڪري ٿو.

پوءِ موساڪا کي تندور ۾ پچايو وڃي ٿو.bechamel سوني ٿي ويندي آهي ۽ سڀ رس پکايا ويندا آهن. موسڪا جي هڪ ٽڪري جي خدمت ڪندي هڪ لذيذ ڪعب سان پيش ڪيو پيو وڃي، بناوت، ذائقو ۽ خوشبودار تجربن جو سمورو توازن هڪ ئي فورڪفل ۾ آهي.

Casserole moussaka، تنهن هوندي به، ڪو به بيچمل نه آهي، ۽ منظم ڪيو ويو ته ان جي ضرورت ناهي! Casserole moussaka هڪ برتن ۾ پکايا ويندا آهن. اڪثر ڪري تيل ۾ پياز ۽ ٽماٽن کي تريل نقطي تائين ساڙڻ سان شروع ڪيو ويندو آهي، پوءِ ڪٽيل گوشت شامل ڪيو ويندو آهي جيستائين اهو ٽماٽو سان پکا نه ٿئي. آخر ۾، ڀاڄيون شامل ڪيون وينديون آهن سڄي طريقي سان پچائڻ لاءِ پکڙيل گوشت جي رس ۽ خوشبوءَ ۾. هي موسڪا تيل سان مالا مال، نرم ۽ بناوت وارو، غذائي ۽ ذائقي سان ڀرپور آهي. هن موساڪا سان گڏ فيٽا پنير ۽ شراب جو سٺو گلاس وٺو!

جيڪڏهن توهان ريسٽورنٽ ۾ هن شاندار ڊش جو مزو چکڻ چاهيو ٿا، ته اصول اهو آهي ته اها جڳهه ڪيتري سياحتي آهي: جيترو وڌيڪ سياحتي، اوترو گهٽ مستند موساڪا ٿيندو. جيڪڏهن موساڪا ۾ آلو آهي، ته پوءِ اهو مستند روايتي نسخو ناهي.

جيڪڏهن ٽاورنا اڪثر ڪري يوناني ايندا آهن ۽ اڪثر ڪري مينيو يا آل يوناني مينيو نه هوندو آهي، امڪان اهو آهي ته اهو هڪ خاندان آهي. انهن جي ابن ڏاڏن کان ڏنل ترڪيبون استعمال ڪندي ڪاروبار، تنهن ڪري توهان وٽ تمام گهڻو امڪان آهي ته اتي سٺو موسڪا هجي.

خانن ۾، اوون موساڪا جنهن ۾ بيچمل ٽاپ ليئر هوندو آهي، اهو ئي هوندو آهي جيڪو سڀ کان وڌيڪ پيش ڪيو ويندو آهي. casserole ھڪڙو ھڪڙو تبديلي آھي جيڪو يوناني گھرن جي باورچی خانه ۾ مليو آھي، تنھنڪري ان کي ساراھيوتجربو ڪريو جيڪڏهن توهان کي ڪڏهن دعوت ڏني وئي آهي ۽ توهان وٽ ان جو مزو چکڻ جو موقعو آهي!

توهان شايد چيڪ ڪرڻ چاهيو ٿا: ويگن ۽ سبزي ڀاڄيون يونان ۾ آزمائڻ لاءِ.

Fassolada

Fassolada هڪ خاص قسم جو لوبيا جو سوپ آهي، جنهن کي وڏين لوبيا، وڏي مقدار ۾ ٽماٽا، پياز، گاجر، زيتون جو تيل، ۽ اجماع.

فاسولاڊا کي يوناني ڪلچر ۽ نفسيات سان جڙيل هڪ ڀاڄي سمجهيو ويندو آهي، جيئن ڀاڄين کي چيو ويندو هو ته ”غريب ماڻهوءَ جو گوشت“: ڊش جي انتهائي پرورش ڪندڙ عنصرن جي ڪري، انهي سان گڏ وڌيڪ ماڻهن کي کاڌ خوراڪ ڏيڻ جي صلاحيت نسبتا گهٽ، فاسولاڊا سخت وقتن دوران يوناني غذا جو هڪ اهم حصو هو، ۽ گهٽ مراعات يافته طبقن لاء. فاسولاڊا پروٽين، آئرن ۽ وٽامن بي سان مالا مال آهي. مالا مال، ڪنوار زيتون جو تيل پڻ فائديمند غذائي اجزاء سان ڀريل آهي، هڪ ٻيو بونس جيڪو اهو پيش ڪري ٿو شاندار ذائقي جو.

کامل فاسولاڊا سوپ ٿلهو آهي، گرم گرم پيش ڪيو وڃي ٿو. ۽ اڪثر ڪري تازو پڪل روايتي ماني سان گڏ جيڪي ماڻهو اڪثر ان ۾ ڊهي ويندا آهن. اهو غير معمولي نه آهي ته فيٽا پنير جي ٽڪرن کي اندر ۾ اڇلايو وڃي ۽ مارشميلو جي بناوت ۾ ٿورڙو ڳرڻ جي اجازت ڏني وڃي.

فاسولاڊا سوادج، بناوت ۽ خوشبوء سان ڀريل آهي، ۽ تمام گهڻو ڀرڻ وارو آهي. اهو توهان کي توهان جي ڏينهن سان گڏ حاصل ڪرڻ لاءِ توانائي ۾ واڌارو ڏيندو!

کامل فاسولاڊا ٺاهڻ لاءِ توهان کي سفيد، نسبتاً تازو ڀاڄين جي ضرورت آهي جيڪا نسبتاً تيزيءَ سان اُبلندي ۽ گهربل بناوت حاصل ڪندي. جيئن ته ڪيترن ئي اهڙين وينجن ۾، توهان کي parboilڀاڄيون ۽ ان کي الڳ ڪريو. جڏهن ڀاڄيون انتظار ڪندا آهن، توهان ڪٽ پياز، گاجر، ۽ زيتون جي تيل ۾ سلائي ڇڏيو. جڏهن اهي تقريباً ترڻ جي حد تائين پهچي وڃن ته توهان ٽماٽو شامل ڪريو ۽ اُن وقت اُڇليو جڏهن اجزاء پکڙجي وڃن.

پوءِ مکڻ ۾ ڀاڄين کي اُبلندڙ پاڻي سان شامل ڪريو ۽ سوپ کي ان وقت تائين پچائڻ ڏيو جيستائين لوبيا نرم ٿي وڃن. باقي زيتون جو تيل آخر ۾ شامل ڪريو ۽ پچايو جيستائين سوپ ڪريمي ۽ ٿلهو ٿي وڃي. توھان تيار آھيو خدمت ۽ ذائقو چکڻ لاءِ انھيءَ ڊش جيڪا يونانين کي مشڪل وقتن ۽ سٺين وقتن مان گذري رھي ھئي!

توھان کي اھو به پسند اچي سگھي ٿو:

ڇا کائو يونان ۾؟

يونان ۾ ڪوشش ڪرڻ لاءِ اسٽريٽ فوڊ

مشهور يوناني ڊريسٽس 1>

يوناني مشروبات توھان کي ڪوشش ڪرڻ گھرجي

آزمائڻ لاءِ ڪرٽين کاڌو