গ্ৰীচ ভূমধ্যসাগৰীয় সাগৰৰ এক ৰত্ন। য’তেই যায় তাতেই অলপ স্বৰ্গৰ স্পৰ্শ থাকে, সেয়া গৰমৰ দিনেই হওক বা শীতকালতেই হওক। সেয়াই যথেষ্ট হ’ব, কিন্তু গ্ৰীচৰ কৃপা ইয়াতেই ক্ষান্ত নাথাকে! খাদ্যও মন-প্ৰাণ উৎকৃষ্ট আৰু অতি স্বাস্থ্যকৰ, গতিকে আপেক্ষিকভাৱে শাস্তিহীনতাৰে ভোগ কৰিব পাৰি। গ্ৰীক খাদ্য বিখ্যাত ভূমধ্যসাগৰীয় খাদ্যৰ অংশ, যিটো বিশ্বৰ অন্যতম স্বাস্থ্যকৰ খাদ্য হিচাপে পৰিচিত।

যেতিয়া কেইবা শতিকা, যদিও সহস্ৰাব্দলৈকে বিস্তৃত এই ৰান্ধনীৰ সমৃদ্ধিৰ সন্মুখীন হয়, তেতিয়া বুজা যায় যে কেইবাজনো গ্ৰীক আছে স্থানীয় লোকৰ মাজত অত্যন্ত জনপ্ৰিয় খাদ্য।

কিন্তু কোনটো গ্ৰীচৰ জাতীয় খাদ্য হিচাপে যোগ্যতা অৰ্জন কৰিব পৰাকৈ জনপ্ৰিয়? “ৰাষ্ট্ৰীয় খাদ্য”ৰ পদবী লাভ কৰিবলৈ সমগ্ৰ দেশতে জনপ্ৰিয়তাত আন সকলোতকৈ ওপৰত উঠি অহা ৰজাজন কোনটো?

আপুনি কাক সুধিব তাৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি বিষয়টোৰ ওপৰত দুটা মতামত আছে।

গ্ৰীচৰ জাতীয় খাদ্য কি তাৰ বহু দূৰলৈকে আটাইতকৈ প্ৰচলিত উত্তৰটো হ’ল মৌছাকা। কিন্তু যথেষ্ট সংখ্যকে ফাছ’লাডাৰ নামো ল’ব, হয় প্ৰতিদ্বন্দ্বী হিচাপে নহয় ক্ল’জ চেকেণ্ড হিচাপে!

আনকি এনেকুৱা মানুহো আছে যিয়ে ৰাষ্ট্ৰীয় গ্ৰীক খাদ্যৰ বাবে ছটা ভিন্ন খাদ্যৰ বাবে মনোনীত কৰে, কিন্তু আমি ইয়াত উল্লেখ কৰা দুটা

এই দুয়োটা খাদ্যই অত্যন্ত সোৱাদযুক্ত, বিফল হ'ব নোৱাৰা উপাদানৰ সংমিশ্ৰণৰ সৈতে। ইয়াত চমু বিৱৰণ দিয়া হৈছেপ্ৰতিটো:

গ্ৰীচৰ ৰাষ্ট্ৰীয় খাদ্য কি?

মৌছাকাছ

মৌছাকা হৈছে এ কুটি লোৱা মাংস, শাক-পাচলি (সাধাৰণতে বেঙেনা বা জুচিনি), আৰু বেচামেলৰ সৈতে ৰন্ধা খাদ্য। বাল্কন অঞ্চল আৰু সাধাৰণতে মধ্যপ্ৰাচ্যত মৌছাকা খাদ্যৰ সাধাৰণ পৰিয়ালটো অতি জনপ্ৰিয়। কিন্তু প্ৰতিখন দেশৰ মৌছাকা সম্পূৰ্ণ বেলেগ অভিজ্ঞতা, বিভিন্ন উপাদানে কিমা মাংস আৰু শাক-পাচলিৰ পৰিপূৰক।

গ্ৰীচত ২০ শতিকাৰ আৰম্ভণিতে মৌছাকাৰ গ্ৰীক সংস্কৰণটো আজি আমি জনা ৰূপত প্ৰৱৰ্তন কৰা হৈছিল 'আপুনি ভ্ৰমণ কৰা প্ৰতিটো গ্ৰীক টেভাৰ্ণতে মৌছাকা খাদ্য প্ৰায় সৰ্বব্যাপী। কিন্তু গ্ৰীকসকলে চিৰদিনৰ পৰাই মৌছাকা ৰান্ধিবলৈ কি উত্তম উপায় সেই লৈ তৰ্ক কৰি আহিছে আৰু বন্ধ হোৱাৰ সম্ভাৱনা নাই।

সত্যটো হ’ল মৌছাকা, অভেন মৌছাকা আৰু কেচৰল মৌছাকা ৰান্ধিবলৈ দুটা উপায় আছে। দুয়োটা সুস্বাদু, আৰু দুয়োটাৰে উত্তম অৱস্থা যেতিয়া আপুনি গ্ৰীক ঘৰত অতিথি হিচাপে ঘৰতে বনাই দিয়ে!

অভেন মৌছাকা কেৰাহীত তৰপকৈ তৈয়াৰ কৰা হয়। বেঙেনাৰ টুকুৰাবোৰ তেলত ভাজি তাৰ পিছত কেৰাহীৰ তলত স্তৰিত কৰা হয়, টমেটোৰ চচত কুটি লোৱা মাংস দি। স্তৰৰ পিছত তৰপ, মাজত কিছু পিহি লোৱা পনিৰ দি, মৌছাকা নিৰ্মাণ কৰা হয়। তাৰ পিছত পনিৰৰ সৈতে চহকী বেচামেলে সকলোবোৰ বন্ধ কৰি দিয়ে।

তাৰ পিছত মৌছাকাক অভেনত বেক কৰা হয় যেতিয়ালৈকে...বেচামেল সোণালী হৈ পৰে আৰু সকলো ৰস সিজি যায়। 'মোছাকা'ৰ টুকুৰা এটা পৰিবেশন কৰাটো টেক্সচাৰ, সোৱাদ আৰু সুগন্ধি অভিজ্ঞতাৰ এটা সুস্বাদু কিউবৰ সৈতে উপস্থাপন কৰা হৈছে যিবোৰ সকলো একক কাঁটাচামুচত ভাৰসাম্যপূৰ্ণ। কেচৰল মৌছাকা এটা পাত্ৰত সিজোৱা হয়। প্ৰায়ে আৰম্ভ কৰি তেল আৰু টমেটোত পিয়াঁজ ভাজিলৈকে ভাজি লোৱা হয়, তাৰ পিছত টমেটোৰ সৈতে সিজোৱালৈকে কুটি লোৱা মাংসখিনি যোগ কৰা হয়। শেষত শাক-পাচলিখিনি দি ৰন্ধা কিমা মাংসৰ ৰস আৰু সুগন্ধিৰ ভিতৰত গোটেইখিনি ৰান্ধিব লাগে। এই মৌছাকাটো তেলেৰে সমৃদ্ধ, কোমল আৰু টেক্সচাৰযুক্ত, পুষ্টি আৰু সোৱাদেৰে ভৰপূৰ। এই মৌছাকাৰ লগত ফেটা চীজ আৰু ভাল গিলাচ ৱাইন!

যদি আপুনি ৰেষ্টুৰেণ্টত এই আচৰিত খাদ্যৰ সোৱাদ ল'ব বিচাৰিছে, তেন্তে নিয়মটো হ'ল ঠাইখন কিমান পৰ্যটন: যিমানেই পৰ্যটনশীল, সিমানেই কম প্ৰামাণিক মৌছাকা হ'ব। যদি মৌছাকাত আলু থাকে, তেন্তে ই প্ৰামাণিক পৰম্পৰাগত সংস্কৰণ নহয়।

যদি টেভাৰ্নাত গ্ৰীকসকলে সঘনাই আহে আৰু প্ৰায়ে মেনু বা সম্পূৰ্ণ গ্ৰীক মেনু নথকাৰ প্ৰৱণতা থাকে, তেন্তে সম্ভাৱনা আছে যে ই এটা পৰিয়াল ব্যৱসায়ত তেওঁলোকৰ পূৰ্বপুৰুষৰ পৰা পোৱা ৰেচিপি ব্যৱহাৰ কৰা হয়, গতিকে আপুনি তাত ভাল মৌছাকা থকাৰ সম্ভাৱনা বেছি।

টেভাৰ্ণত বেচামেল ওপৰৰ স্তৰৰ সৈতে অভেন মৌছাকাহে পৰিবেশন কৰাৰ সম্ভাৱনা বেছি। কেচৰল এটা গ্ৰীক ঘৰৰ পাকঘৰত পোৱা এটা ভিন্নতা, গতিকে লালন-পালন কৰক...যদি আপুনি কেতিয়াবা আমন্ত্ৰিত হয় আৰু ইয়াৰ সোৱাদ লোৱাৰ সুযোগ পায় তেন্তে অভিজ্ঞতা লাভ কৰক!

আপুনি চাব বিচাৰিব পাৰে: গ্ৰীচত চেষ্টা কৰিবলৈ নিৰামিষ আৰু নিৰামিষ খাদ্য।

Fassolada

Fassolada হৈছে এটা অতি নিৰ্দিষ্ট ধৰণৰ বীন চূপ, ডাঙৰ বীন, প্ৰচুৰ পৰিমাণে টমেটো, পিঁয়াজ, বিলাহী, জলপানৰ তেল আৰু পাৰ্চলি।

ফাছোলাডাক গ্ৰীক সংস্কৃতি আৰু মনোজগতৰ সৈতে জড়িত খাদ্য বুলি গণ্য কৰা হয়, কিয়নো বীনক “দুখীয়া মানুহৰ মাংস” বুলি কোৱা হৈছিল: খাদ্যৰ অত্যন্ত লালন-পালনকাৰী উপাদানৰ বাবে, তাৰ লগতে তুলনামূলকভাৱে কম খাদ্যৰ সৈতে অধিক লোকক খুৱাব পৰা ক্ষমতাও আছিল, ভয়ানক সময়ত আৰু কম সুবিধাপ্ৰাপ্ত শ্ৰেণীৰ বাবে ফাছ'লাডা গ্ৰীক খাদ্যৰ এটা প্ৰধান খাদ্য আছিল। ফাছ'লাডা প্ৰটিন, আইৰণ, আৰু ভিটামিন বিৰে সমৃদ্ধ। সমৃদ্ধ, ভাৰ্জিন অলিভ অইলটোও উপকাৰী পুষ্টিকৰ উপাদানৰে ভৰপূৰ, ইয়াৰ দ্বাৰা প্ৰদান কৰা আচৰিত সোৱাদৰ আন এটা বোনাছ।

নিখুঁত ফাছ'লাডা চূপ ডাঠ, গৰমকৈ পৰিবেশন কৰা, আৰু প্ৰায়ে সতেজকৈ বেক কৰা পৰম্পৰাগত ৰুটিৰ লগত থাকে যিবোৰ মানুহে প্ৰায়ে ইয়াত ডুবাই ৰাখে। ফেটা চীজৰ টুকুৰাবোৰ ড্ৰপ কৰি অলপ গলি মাৰ্চমেলো টেক্সচাৰলৈ দিয়াটো অস্বাভাৱিক নহয়।

ফাছ’লাডা সোৱাদযুক্ত, টেক্সচাৰ আৰু সুগন্ধিৰে ভৰপূৰ, আৰু অতি ভৰপূৰ। ই আপোনাক আপোনাৰ দিনটোৰ সৈতে আগবাঢ়ি যাবলৈ শক্তিৰ বুষ্ট দিব!

নিখুঁত ফাছ'লাডা বনাবলৈ আপুনি বগা, তুলনামূলকভাৱে সতেজ বীনৰ প্ৰয়োজন যি তুলনামূলকভাৱে সোনকালে উতলিব আৰু আকাংক্ষিত টেক্সচাৰ লাভ কৰিব। এনে বহু খাদ্যৰ দৰে আপুনিও পাৰ্বইল কৰেবীন আৰু এফালে থৈ দিব। বীনবোৰে অপেক্ষা কৰি থকাৰ সময়ত আপুনি কটা পিঁয়াজ, বিলাহী, বিলাহী অলিভ অইলত ভাজিব। যেতিয়া সিহঁত প্ৰায় ভাজিব পৰাকৈ হ’ব, তেতিয়া আপুনি টমেটোখিনি দি উপাদানবোৰ সিজোৱাৰ সময়ত লৰাই দিব।

তাৰ পিছত মিশ্ৰণটোত উতলি থকা পানীৰ সৈতে বীনখিনি দিব, আৰু বীনবোৰ কোমল হোৱালৈকে চূপটো সিজিবলৈ দিব। বাকী অলিভ অইলখিনি শেষৰ ফালে দি চূপটো ক্ৰীমযুক্ত আৰু ডাঠ হোৱালৈকে সিজাই লওক। আপুনি সেই খাদ্য পৰিবেশন আৰু সোৱাদ ল'বলৈ সাজু যিয়ে গ্ৰীকসকলক কঠিন সময় আৰু ভাল সময়ৰ মাজেৰে পাৰ কৰি ৰাখিছিল!

আপুনিও ভাল পাব পাৰে:

কি খাব গ্ৰীচত?

গ্ৰীচত চেষ্টা কৰিবলৈ ৰাজপথৰ খাদ্য

বিখ্যাত গ্ৰীক ডেজাৰ্ট

গ্ৰীক পানীয় আপুনি চেষ্টা কৰা উচিত

চেষ্টা কৰিবলৈ ক্ৰিটান খাদ্য