Grækenlands nationalret

 Grækenlands nationalret

Richard Ortiz

Grækenland er en perle i Middelhavet. Overalt er der et lille strejf af paradis, uanset om det er sommer eller vinter. Det ville være nok, men Grækenlands nådegaver stopper ikke der! Maden er også forbløffende fremragende og meget sund, så du kan forkæle dig selv relativt ustraffet. Det græske køkken er en del af den berømte middelhavskost, der er kendt for at være en af de sundeste kostvaner iverden.

Når man står over for denne kulinariske overdådighed, der strækker sig over flere århundreder, hvis ikke årtusinder, er det forståeligt, at der er flere græske retter, der er ekstremt populære blandt lokalbefolkningen.

Men hvilken ret er populær nok til at kvalificere sig som Grækenlands nationalret? Hvilken ret er kongen, der hæver sig over alle andre i popularitet over hele landet for at berettige rang af "nationalret"?

Der er to meninger om den sag, afhængigt af hvem man spørger.

Langt det mest udbredte svar på, hvad Grækenlands nationalret er, er Moussaka. Men en hel del vil også nævne Fassolada, enten som kandidat eller som en tæt andenplads!

Der er endda folk, der udnævner så mange som seks forskellige retter til græske nationalretter, men de to, vi nævner her, er de mest udbredte, der ikke er bundet til specifikke helligdage eller traditioner.

Begge disse retter er ekstremt velsmagende med kombinationer af ingredienser, der ikke kan slå fejl. Her er en kort beskrivelse af hver:

Hvad er Grækenlands nationalret?

Moussakas

Moussaka er en ret tilberedt med hakket kød, grøntsager (som regel aubergine eller squash) og bechamel. Den generelle familie af moussaka-retter er meget populær i Balkan-området og Mellemøsten generelt. Hvert lands moussaka er dog en helt anden oplevelse, med forskellige ingredienser, der supplerer det hakkede kød og grøntsagerne.

I Grækenland blev den græske version af moussaka introduceret i begyndelsen af det 20. århundrede i den form, vi kender den i dag, af den berømte græske kok Tselementes, og den har været populær lige siden.

Moussaka-retten er stort set allestedsnærværende på enhver græsk taverna, du besøger. Men grækerne har altid skændtes om, hvad den bedste måde at lave moussaka på er, og det er ikke sandsynligt, at de holder op med det.

Sandheden er, at der er to måder at lave moussaka på: moussaka i ovn og moussaka i gryde. Begge er lækre, og begge er bedst, når du får dem hjemmelavet som gæst i en græsk husholdning!

Ovnmoussaka laves i lag i en gryde. Aubergineskiver steges i olie og lægges derefter i lag i bunden af gryden med hakket kød kogt i tomatsauce. Lag på lag, med lidt hakket ost imellem, bygges moussakaen. Øverst afsluttes det hele med en fyldig bechamel med ost.

Moussakaen bages derefter i ovnen, indtil bechamelen bliver gylden, og al saften er kogt ind. At servere et stykke moussaka er at få serveret en lækker terning af tekstur, smag og duftende oplevelser, der alle er afbalanceret i en enkelt gaffelfuld.

Gryde-moussaka har dog ingen bechamel og formåede ikke at have brug for det! Gryde-moussaka tilberedes i en gryde. Ofte begynder man med at sautere løg i olie og tomater op til stegepunktet, derefter tilsættes det hakkede kød, indtil det koger med tomat. Til sidst tilsættes grøntsagerne for at koge hele vejen inden i saften og aromaerne fra det kogende hakkede kød. Denne moussaka er rig på olie, blød ogMoussakaen har en god struktur og er fuld af næringsstoffer og smag. Servér den med fetaost og et godt glas vin!

Hvis du vil smage denne fantastiske ret på en restaurant, er tommelfingerreglen, hvor turistet stedet er: Jo mere turistet, jo mindre autentisk er moussakaen. Hvis der er kartofler i moussakaen, er det ikke den autentiske, traditionelle version.

Se også: Leonidas' 300 år og slaget ved Thermopylen

Hvis tavernaen frekventeres af grækere og ofte har en tendens til ikke at have et menukort eller et helt græsk menukort, er der gode chancer for, at det er et familieforetagende, som bruger opskrifter, der er gået i arv fra deres forfædre, så der er stor sandsynlighed for, at du får en god moussaka der.

På tavernaerne er ovnmoussakaen med bechameltoppen den, der oftest serveres. Gryderetten er en variation, der findes i køkkenerne i de græske hjem, så værdsæt oplevelsen, hvis du nogensinde bliver inviteret og får chancen for at smage den!

Du vil måske gerne tjekke det ud: Veganske og vegetariske retter at prøve i Grækenland.

Fassolada

Fassolada er en meget specifik type bønnesuppe, kogt med store bønner, rigelige mængder tomat, løg, gulerødder, olivenolie og persille.

Fassolada betragtes som en ret, der er knyttet til den græske kultur og psyke, da bønner siges at være "den fattige mands kød": på grund af rettens ekstremt nærende elementer samt dens evne til at brødføde flere mennesker med relativt mindre, var fassolada en vigtig del af den græske kost i svære tider og for de mindre privilegerede klasser. Fassolada er rig på protein, jern og vitamin B. Den rige,Jomfruolivenolie er også fuld af gavnlige næringsstoffer, hvilket er endnu en bonus til den fantastiske smag, den giver.

Den perfekte fassolada-suppe er tyk, serveres varm og ledsages ofte af friskbagt traditionelt brød, som folk ofte dypper i den. Det er ikke ualmindeligt, at fetaoststykker dryppes i og får lov til at smelte let til en skumfidusstruktur.

Fassolada er velsmagende, fuld af tekstur og aromaer og meget mættende. Det giver dig et boost af energi til at komme videre med din dag!

For at lave den perfekte fassolada skal du bruge hvide, relativt friske bønner, der koger relativt hurtigt og opnår den ønskede konsistens. Som i mange andre af den slags retter, koger du bønnerne og sætter dem til side. Mens bønnerne venter, sauterer du hakkede løg, gulerødder og selleri i olivenolie. Når de næsten er stegt, tilsætter du tomaten og rører rundt, mens ingredienserne koger.

Tilsæt derefter bønnerne med kogende vand til blandingen, og lad suppen koge, indtil bønnerne bliver møre. Tilsæt resten af olivenolien til sidst, og kog, indtil suppen bliver cremet og tyk. Du er klar til at servere og smage den ret, der holdt grækerne kørende gennem hårde tider og gode tider!

Du kan måske også lide:

Hvad skal man spise i Grækenland?

Gademad, du skal prøve i Grækenland

Berømte græske desserter

Græske drinks, du bør prøve

Kretensisk mad at prøve

Se også: Religion i Grækenland

Richard Ortiz

Richard Ortiz er en ivrig rejsende, forfatter og eventyrer med en umættelig nysgerrighed efter at udforske nye destinationer. Opvokset i Grækenland udviklede Richard en dyb forståelse for landets rige historie, fantastiske landskaber og pulserende kultur. Inspireret af sin egen vandrelyst skabte han bloggen Idéer til at rejse i Grækenland som en måde at dele sin viden, erfaringer og insider-tip til at hjælpe medrejsende med at opdage de skjulte perler i dette smukke middelhavsparadis. Med en ægte passion for at komme i kontakt med mennesker og fordybe sig i lokale samfund kombinerer Richards blog hans kærlighed til fotografering, historiefortælling og rejser for at tilbyde læserne et unikt perspektiv på græske destinationer, fra de berømte turistknudepunkter til de mindre kendte steder uden for byen. slagne vej. Uanset om du planlægger din første tur til Grækenland eller søger inspiration til dit næste eventyr, er Richards blog den bedste ressource, der vil efterlade dig længsel efter at udforske hvert hjørne af dette fængslende land.