Griekenland is een juweeltje van de Middellandse Zee. Overal waar je komt, zie je een vleugje paradijs, of het nu in de zomer is of in de winter. Dat zou genoeg zijn, maar daar houdt het niet bij op! Het eten is er ook waanzinnig lekker en erg gezond, dus je kunt er relatief ongestraft genieten. De Griekse keuken maakt deel uit van het beroemde mediterrane dieet, dat bekend staat als een van de gezondste diëten in de wereld.de wereld.

Wanneer je geconfronteerd wordt met deze culinaire weelde die verschillende eeuwen, zo niet millennia omspant, is het begrijpelijk dat er verschillende Griekse gerechten zijn die erg populair zijn bij de lokale bevolking.

Maar welk gerecht is populair genoeg om het nationale gerecht van Griekenland te worden? Welk gerecht is de koning die in populariteit in het hele land boven alle andere uitstijgt om de rang van "nationaal gerecht" te rechtvaardigen?

Er zijn twee meningen over deze kwestie, afhankelijk van wie je het vraagt.

Verreweg het meest voorkomende antwoord op de vraag wat het nationale gerecht van Griekenland is, is Moussaka. Maar heel wat mensen zullen ook Fassolada noemen, als kanshebber of als goede tweede!

Er zijn zelfs mensen die wel zes verschillende gerechten nomineren als nationale Griekse gerechten, maar de twee die we hier noemen zijn de meest voorkomende die niet gebonden zijn aan specifieke feestdagen of tradities.

Beide gerechten zijn bijzonder smakelijk, met combinaties van ingrediënten die niet kunnen mislukken. Hier volgt een korte beschrijving van elk gerecht:

Wat is de nationale schotel van Griekenland?

Moussakas

Moussaka is een gerecht bereid met gehakt, groenten (meestal aubergine of courgette) en bechamel. De algemene familie van moussaka-gerechten is erg populair op de Balkan en in het Midden-Oosten in het algemeen. De moussaka van elk land is echter een compleet andere ervaring, met verschillende ingrediënten die het gehakt en de groenten aanvullen.

In Griekenland werd de Griekse versie van moussaka aan het begin van de 20e eeuw geïntroduceerd in de vorm zoals we die nu kennen door de beroemde Griekse chef-kok Tselementes, met onmiddellijke populariteit sindsdien.

Het moussaka-gerecht is zo'n beetje alomtegenwoordig in elke Griekse taverne die je bezoekt. De Grieken ruziën echter al sinds mensenheugenis over wat de beste manier is om moussaka te bereiden en daar zal het waarschijnlijk niet bij blijven.

De waarheid is dat er twee manieren zijn om moussaka te bereiden: moussaka uit de oven en moussaka uit de oven. Ze zijn allebei heerlijk, en ze zijn allebei op hun best als je ze zelf maakt als gast in een Grieks huishouden!

Ovenmoussaka wordt in lagen gemaakt in een pan. Aubergineplakken worden gebakken in olie en dan in lagen op de bodem van de pan gelegd, met gehakt dat is gekookt in tomatensaus. Laag na laag, met wat gemalen kaas ertussen, wordt de moussaka opgebouwd. Bovenaan wordt het geheel afgemaakt met rijke bechamel met kaas.

De moussaka wordt vervolgens in de oven gebakken tot de bechamel goudkleurig is en alle sappen zijn gekookt. Een stuk moussaka opdienen is een heerlijke kubus van textuur, smaak en geurige ervaringen, allemaal in balans in één vork.

Casserole moussaka heeft echter geen bechamel, en is erin geslaagd om het niet nodig te hebben! Casserole moussaka wordt gekookt in een pan. Vaak wordt begonnen met het sauteren van uien in olie en tomaten tot het gebakken punt, dan wordt het gehakt toegevoegd tot het kookt met tomaat. Ten slotte worden de groenten toegevoegd om helemaal te koken in de sappen en aroma's van het kokende gehakt. Deze moussaka is rijk aan olie, zacht entextuur, vol voedingsstoffen en smaak. Vergezel deze moussaka met feta en een goed glas wijn!

Als je dit geweldige gerecht in restaurants wilt proeven, is de vuistregel hoe toeristisch de plek is: hoe toeristischer, hoe minder authentiek moussaka. Als er aardappelen in de moussaka zitten, is het niet de authentieke traditionele versie.

Als de taverna wordt bezocht door Grieken en vaak geen menu of een volledig Grieks menu heeft, is de kans groot dat het een familiebedrijf is dat recepten gebruikt die zijn overgeleverd van hun voorouders, dus is de kans groot dat je er goede moussaka krijgt.

In de tavernes wordt meestal de ovenmoussaka met de bechameltoplaag geserveerd. De ovenschotel is een variatie die in de keukens van de Griekse huizen te vinden is, dus koester de ervaring als je ooit wordt uitgenodigd en de kans krijgt om hem te proeven!

Kijk ook eens op: Veganistische en vegetarische gerechten om te proberen in Griekenland.

Fassolada

Fassolada is een heel specifiek soort bonensoep, gekookt met grote bonen, grote hoeveelheden tomaat, ui, wortels, olijfolie en peterselie.

Fassolada wordt beschouwd als een gerecht dat verbonden is met de Griekse cultuur en psyche, omdat bonen "het vlees van de arme man" zouden zijn: vanwege de uiterst voedende elementen van het gerecht en het vermogen om meer mensen te voeden met relatief minder, was fassolada een hoofdbestanddeel van het Griekse dieet in barre tijden en voor de minder bevoorrechte klassen. Fassolada is rijk aan eiwitten, ijzer en vitamine B. De rijke,Olijfolie van de eerste persing zit ook vol heilzame voedingsstoffen, nog een bonus voor de geweldige smaak.

De perfecte fassolada soep is dik, wordt warm geserveerd en gaat vaak vergezeld van versgebakken traditioneel brood dat er vaak in wordt gedoopt. Het is niet ongewoon om er stukjes feta in te laten vallen en lichtjes te laten smelten tot een marshmallowtextuur.

Fassolada is lekker, vol textuur en aroma's, en erg vullend. Het geeft je een energieboost om door te gaan met je dag!

Om de perfecte fassolada te maken, heb je witte, relatief verse bonen nodig die relatief snel koken en de gewenste textuur krijgen. Zoals bij veel van dit soort gerechten, kook je de bonen en zet je ze apart. Terwijl de bonen wachten, fruit je gehakte uien, wortels en selderij in olijfolie. Wanneer ze bijna gebakken zijn, voeg je de tomaat toe en roer je terwijl de ingrediënten koken.

Voeg dan de bonen met kokend water toe aan het mengsel en laat de soep koken tot de bonen zacht worden. Voeg tegen het einde de rest van de olijfolie toe en kook tot de soep romig en dik wordt. Je bent klaar om te serveren en te proeven van het gerecht dat de Grieken door moeilijke tijden en goede tijden op de been hield!

Dit vind je misschien ook leuk:

Wat te eten in Griekenland?

Straateten om te proberen in Griekenland

Beroemde Griekse nagerechten

Griekse drankjes die je moet proberen

Kretenzisch eten om te proberen