ათენის ცენტრალური ბაზრის გზამკვლევი

საუკეთესო გზა ათენის ტრადიციულ ფერებსა და არომატებში ჩაძირვისთვის არის ადრე ადგომა და ვარვაკეიოს ბაზრისკენ გამგზავრება. ათენის შუაგულში, დიდ შენობაში მდებარე ბაზარი ტრადიციული მაღაზიებისა და სადგომის ნაზავია ახალი მწვანილისა და სანელებლების შესანიშნავი არომატით. როცა სუნთქვა გჭირდებათ, მიირთვით ერთი ფინჯანი ბერძნული ყავა და მიირთვით რაიმე გემრიელი, ასევე არის რამდენიმე პოპულარული ტავერნა და აურზაური ბაზარში, ხოლო ყავის სპეციალისტი Mokka მდებარეობს მთავარ შესასვლელთან.

სანამ ბაზარი აშენდებოდა 1886 წელს, მოვაჭრეები ყიდდნენ თავიანთ საქონელს რომაული აგორას გარშემო აშენებული პატარა ქოხებიდან. მდიდარმა ათენელმა ბიზნესმენმა, იოანეს ვარვაკეოსმა გადაიხადა უზარმაზარი ბაზრის მშენებლობა, რომელიც მდებარეობს ევრიპიდუს, სოფოკლეუსსა და აიოლუს ქუჩებს შორის, მთავარი შესასვლელით ათინასის ქუჩაზე. ბაზარი არა მხოლოდ შთამბეჭდავია ზომით, არამედ აშენდა სარდაფით შესანახად და უზარმაზარი შუშის სახურავით. ვარვაკეიოსის ბაზარს მისი დამფუძნებლის სახელი ეწოდა და გახსნის დღიდან განუწყვეტლივ ფუნქციონირებს.

დიდი ხნის ტრადიციაა ათენელები კვირაში ერთხელ იქ მიდიოდნენ ადგილობრივად მოყვანილი სეზონური ხილის, ბოსტნეულის, ყველის, ხორცის შესაძენად. და თევზი, ასევე ადგილობრივი მწვანილი და სანელებლები. დღესვე მიმდებარე ქუჩებში არის ბაზრობის სადგომები და სპეციალიზებული მაღაზიები.

ბაზარი არისიყოფა რამდენიმე სფეროდ, როგორიცაა თევზი, ხორცი, ხილი და ბოსტნეული. სახალისოა უბრალოდ სეირნობა და აღფრთოვანებული ვარ ხეებიდან წინა დღით დაკრეფილი და ფოთლებით გაყიდული ლამაზი ხილით! ბოსტნეული შესანიშნავად გამოიყურება მბზინავი მეწამული ბადრიჯნით (ბადრიჯანი), ყველაზე დიდი კომბოსტოებით, რაც კი ოდესმე გინახავთ, და (როდესაც სეზონია) ბამიის ყუთები (ცნობილია როგორც "ქალბატონების თითები"), რომელიც გემრიელია პომიდორთან ერთად მოხარშული.

ხილის სადგომები თანაბრად დატვირთულია სეზონური პროდუქტებით, მათ შორის მბზინავი ალუბალი, გარგარი, ყველაზე დიდი საზამთრო, რაც კი ოდესმე გინახავთ, და ადრე შემოდგომაზე - მწვანე და მეწამული ლეღვი. თუ ცოტა ხნით ჩერდებით ათენში, მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ზოგიერთი ხილის სეზონი ხანმოკლეა, ასე რომ თქვენ ნამდვილად გჭირდებათ მათი სიამოვნება - მაგალითად, ალუბალი, მოდის და მიდის რამდენიმე კვირაში!

არაერთი ტრადიციული ხორცის სადგომი თარიღდება 1970-იანი წლებით. ყველაზე გავრცელებული ხორცი არის ღორის ხორცი და ბერძნული ღორის გემო ნამდვილად კარგია და ფასები საოცრად იაფია. ხელმისაწვდომი შემცირება ოდნავ განსხვავდება ევროპის სხვა ქვეყნებისგან, მაგრამ ვის აინტერესებს? ნახშირზე მოხარშული და ლიმონის წვენით მარინირებული, გემოს უბრალოდ ვერ დაამარცხებთ! Arkas Batanian არის ერთ-ერთი უძველესი სადგომი და სპეციალიზირებულია შემწვარი ხორცისა და გემრიელი ხელნაკეთი სოსისების წარმოებაში.

პაუზა და აღფრთოვანებული იყავით თევზის უამრავი მრიცხველით (დაახლოებით 100!), თქვენ ხართათვალიერებთ ევროპის უდიდეს თევზის ბაზარს და იქ ყოველდღიურად ხუთ ტონაზე მეტი ახალი თევზი მიეწოდება.

ახალი თევზი ძალიან პოპულარულია საბერძნეთში და მას ყოველთვის უბრალოდ ამზადებენ და ამზადებენ. არსებობს თევზის დიდი არჩევანი, მათ შორის სკუმბრია ( სკუმპრი) , კეფალა ( ბარბუნი ), ნაცრისფერი კეფალი ( ცეფალოსი ) და კაპარჭინა ( ფანგრი ). პატარა ატლანტიკური ტუნა ( პალამიდა ) არის უგემრიელესი ღუმელში გამომცხვარი და ხმალთევზას სტეიკები ( xiphias ) ნამდვილად სიამოვნება! კალმარი ( კალამარი ) და კუტი თევზი ( სუპი ) ორივე პოპულარულია და, რა თქმა უნდა, ნატეხი კალამარი პოპულარული ბერძნული კერძია, რომელიც ახლა უკვე ბევრ სხვა ევროპულ ქვეყანაში გავიდა!

არსებობს სადგომი სახელად "კონტოსი", რომელიც ყიდის გაყინულ შოტლანდიურ ლობსტერსა და ორაგულს. ასევე იყიდება უზარმაზარი იმპორტირებული კრევეტები ( გარიდები ). უძველესი თევზის სადგომი არის კორაკისი, რომელიც გახსნა ამჟამინდელი სადგომის მფლობელის ბაბუამ და სხვა სპეციალობებთან ერთად, ყიდის გემრიელი მარილიანი თევზის შველი ( ავგოტარაჰო ). როგორც ყველაფერი ბაზარზე, თევზიც კილოგრამით იყიდება და თევზის გამყიდველები სიამოვნებით ასუფთავებენ თევზს მომხმარებლებისთვის.

ევრიპიდუს ქუჩაზე არის მაღაზიებისა და ჯიხურების მშვენიერი ასორტიმენტი, სადაც იყიდება ჩირი, თხილი და თესლები. . არის სადგომები, სადაც იყიდება ხმელი ხილის ფერადი არჩევანი, მათ შორის ფინიკი, მანგო, ქიშმიში, ანანასი და ქლიავი. არის სადგომები სხვადასხვა მცენარეული ჩაის ტომრებითმშვენიერი სუნი.

არსებობს ცნობილი ჩაის ჩათვლით, მათ შორის გვირილა და პიტნა და უფრო უჩვეულო ჩაი, როგორიცაა Spadja (სალბი) და თქვენ ნახავთ, რომ ეს სადგომები ყოველთვის პოპულარულია, რადგან ბევრი ათენელი იყენებს მცენარეულ ჩაის მცირე ჯანმრთელობის პრობლემების მოსაგვარებლად. ერთ-ერთი სპეციალიზებული მაღაზიაა ბაჰარი, რომელიც ვაჭრობს 1940-იანი წლებიდან. ასევე არის რამდენიმე თაფლის სადგომი, სადაც იყიდება ფუტკრების ულამაზესი მსუბუქი სურნელოვანი თაფლი, რომლებიც იკვებებიან ველური ყვავილებით და მუქი ოქროსფერი თაფლი მთაში მცხოვრები ფუტკრებიდან.

სანამ ევრიპიდუს ქუჩაზე ხართ, დააკვირდით მირანსა და არაპიანს - ორ მაღაზიას, რომლებიც ყიდიან ტრადიციულ პასტურმას. ეს არის ნამდვილი ადგილობრივი დელიკატესი, რომელიც მზადდება ხმელი ხორცისგან (ჩვეულებრივ, ძროხის, ცხვრის ან თხისგან), რომელიც ძალიან ცხარეა და წარმოშობით სომხური რეცეპტია.

აქ არის მშვენიერი ყველის მაღაზიები, მათ შორის Arcadia - ერთ-ერთი უძველესი ათენში. იყიდება თეთრი ფერის ფეტა ნაჭრები და ასევე კასერი , რომელიც არის უცხიმო ყველი, რომელიც შესანიშნავად უხდება ახლად გამომცხვარ პურს ან კუბიკებად დაჭრილ და ბერძნულ სალათში მოხარშულ ( ჰორიატიკი ).

ამ დროისთვის საყიდლების ჩანთებში ადგილი აღარ დაგრჩება, მაგრამ ამ შესანიშნავი ბაზრისკენ კვლავ აღმოჩნდებით - ძალიან მალე!

ძირითადი ინფორმაცია ვარვაკეიოს ბაზრისთვის.

• უახლოესი მეტრო სადგურებია მონასტირაკი (ხაზი 1 და 3) და ომონია (ხაზი2). ორივე სულ რამდენიმე წუთის სავალზეა.

• Varvakeios Market ღიაა ორშაბათიდან შაბათამდე 07:00 საათიდან 18:00 საათამდე მთელი წლის განმავლობაში. ბაზარი დახურულია 1 იანვარს, 25 მარტს, დიდ პარასკევს, აღდგომის კვირას, 1 მაისს და 25/26 დეკემბერს.

• მიზანშეწონილია ატაროთ ბრტყელი ფეხსაცმელი ძირებით, რომელიც იჭერს, როგორც ხელებს. ბაზრის იატაკი – განსაკუთრებით თევზის ზონაში შეიძლება იყოს სველი და მოლიპულ.