এথেন্সৰ কেন্দ্ৰীয় বজাৰৰ বাবে এটা গাইড

এথেন্সৰ পৰম্পৰাগত ৰং আৰু সোৱাদত নিজকে নিমজ্জিত কৰাৰ সৰ্বোত্তম উপায় হ'ল সোনকালে উঠি ভাৰ্ভাকেইঅ'ছ মাৰ্কেটলৈ যোৱা। এথেন্সৰ মাজমজিয়াত থকা এটা বৃহৎ অট্টালিকাত অৱস্থিত এই বজাৰখনত সতেজ বনৌষধি আৰু মছলাৰ আচৰিত সুগন্ধিৰে পৰম্পৰাগত দোকান আৰু ষ্টলৰ মিশ্ৰণ। যেতিয়া আপুনি উশাহ ল’ব লাগে, গ্ৰীক কফি একাপ উপভোগ কৰিব লাগে আৰু সোৱাদযুক্ত কিবা এটা খাব লাগে, তেতিয়া বজাৰত কেইবাটাও জনপ্ৰিয় টেভাৰ্না আৰু অ’জেৰীও আছে, আৰু মূল প্ৰৱেশদ্বাৰৰ কাষতে কফি বিশেষজ্ঞ মক্কা।

১৮৮৬ চনত বজাৰখন নিৰ্মাণ কৰাৰ আগতে ব্যৱসায়ীসকলে ৰোমান আগোৰা ৰ চাৰিওফালে নিৰ্মিত সৰু সৰু জুপুৰিবোৰৰ পৰা নিজৰ সামগ্ৰী বিক্ৰী কৰিছিল। এথেন্সৰ ধনী ব্যৱসায়ী ইঅ'নিছ ভাৰ্ভাকেইঅ'ছে এই বিশাল বজাৰখন নিৰ্মাণৰ বাবে ধন দিছিল যিখন এথিনাছ ষ্ট্ৰীটত মূল প্ৰৱেশদ্বাৰৰ সৈতে এভ্ৰিপিডু, ছফ'ক্লিয়াছ আৰু আইঅ'ল' ৰাস্তাৰ মাজৰ ব্লকত অৱস্থিত। বজাৰখন কেৱল আকাৰত আকৰ্ষণীয় নহয়, ষ্ট’ৰেজৰ বাবে বেছমেণ্ট আৰু বিশাল কাঁচৰ চালৰে নিৰ্মাণ কৰা হৈছিল। ভাৰ্ভাকেইঅ’ছ মাৰ্কেটৰ নামকৰণ কৰা হৈছিল ইয়াৰ প্ৰতিষ্ঠাপকৰ নামেৰে আৰু ই মুকলি হোৱাৰ পিছৰে পৰা ই অহৰহ চলি আছে।

এথেন্সৰ লোকসকলে সপ্তাহত এবাৰ তালৈ গৈ স্থানীয়ভাৱে উৎপাদিত ঋতুভিত্তিক ফল-মূল, শাক-পাচলি, পনিৰ, মাংস কিনিবলৈ বহুদিনৰ পৰা পৰম্পৰা হৈ আহিছে আৰু মাছৰ লগতে স্থানীয় বনৌষধি আৰু মছলাও। আজি কাষৰ ৰাস্তাবোৰতো বজাৰৰ ষ্টল আৰু বিশেষজ্ঞ দোকান আছে।

বজাৰখন...মাছ, মাংস, ফল-মূল, শাক-পাচলি আদি কেইবাটাও ক্ষেত্ৰত বিভক্ত। আগদিনা গছৰ পৰা ছিঙি পাতেৰে সম্পূৰ্ণ বিক্ৰী কৰা ধুনীয়া সতেজ ফলবোৰৰ প্ৰশংসা কৰি ঘূৰি ফুৰিলেই মজা লাগে! চিকচিকিয়া বেঙুনীয়া ৰঙৰ অবাৰ্জিন (বেঙেনা), আপুনি দেখা আটাইতকৈ ডাঙৰ কবি, আৰু (যেতিয়া ঋতু হয়) টমেটোৰ সৈতে ৰন্ধা সুস্বাদু সোৱাদযুক্ত ভীমকলৰ বাকচ (‘লেডিজ’ ফিংগাৰ’ বুলি জনা যায়)ৰ সৈতে শাক-পাচলিবোৰ অসাধাৰণ দেখা যায়।

ফলৰ ষ্টলবোৰ সমানে ঋতুভিত্তিক উৎপাদিত সামগ্ৰীৰে ভৰপূৰ, য'ত আছে জিলিকি থকা চেৰী, এপ্ৰিকোট, আপুনি দেখা আটাইতকৈ ডাঙৰ তৰমুজ, আৰু- শৰৎকালৰ আৰম্ভণিতে- সেউজীয়া আৰু বেঙুনীয়া ৰঙৰ ডুমুৰ। যদি আপুনি এথেন্সত কিছু সময় থাকে, তেন্তে এইটো বুজাটো গুৰুত্বপূৰ্ণ যে কিছুমান ফলৰ ঋতু চুটি গতিকে আপুনি সঁচাকৈয়ে সেইবোৰ উপভোগ কৰিব লাগিব – উদাহৰণস্বৰূপে চেৰী, দুসপ্তাহমানৰ ভিতৰতে আহে আৰু যায়!

পৰম্পৰাগত মাংসৰ ষ্টলৰ কেইবাটাও ১৯৭০ চনৰ পৰাই আটাইতকৈ প্ৰচুৰ পৰিমাণে পোৱা মাংস হৈছে গাহৰিৰ মাংস আৰু গ্ৰীক গাহৰিৰ মাংসৰ সোৱাদ সঁচাকৈয়ে ভাল আৰু দাম আচৰিত ধৰণে সস্তা। উপলব্ধ কৰ্তন ইউৰোপৰ আন দেশৰ তুলনাত অলপ বেলেগ, কিন্তু কোনে গুৰুত্ব দিয়ে? কয়লাৰ ওপৰত ৰন্ধা আৰু নেমুৰ ৰসেৰে মেৰিনেট কৰা, আপুনি কেৱল সোৱাদক পৰাস্ত কৰিব নোৱাৰে! আৰ্কাছ বাটানিয়ান হৈছে অন্যতম পুৰণি ষ্টল আৰু ই নিৰাময় কৰা মাংস আৰু ঘৰতে বনোৱা সুস্বাদু চচ্চেজৰ বিশেষজ্ঞ।

থমকি ৰওক আৰু অসংখ্য মাছৰ কাউণ্টাৰৰ প্ৰশংসা কৰক (প্ৰায় ১০০টা!), আপুনি আছেইউৰোপৰ আটাইতকৈ ডাঙৰ মাছৰ বজাৰখন চাই আৰু প্ৰতিদিনে তাত পাঁচ টনতকৈ অধিক সতেজ মাছ ডেলিভাৰী কৰা হয়।

গ্ৰীচত সতেজ মাছ অতি জনপ্ৰিয় আৰু সদায় সৰলভাৱে প্ৰস্তুত আৰু ৰন্ধা হয়। মাগুৰ ( skoumpri) , ৰঙা মুলেট ( barbouni ), ধূসৰ মুলেট ( cephalos ) আৰু ব্ৰীম ( fangri<সহ মাছৰ ভাল পছন্দ আছে ১০>)। সৰু আটলাণ্টিক টুনা ( palamida ) অভেনত বেক কৰা সুস্বাদু আৰু তৰোৱাল মাছৰ ষ্টেক ( xiphias ) সঁচাকৈয়ে এটা উপহাৰ! স্কুইড ( kalaমাৰী ) আৰু কাটলফিছ ( soupies ) দুয়োটা জনপ্ৰিয় আৰু অৱশ্যেই, বেটাৰড কালামাৰী হৈছে এটা জনপ্ৰিয় গ্ৰীক খাদ্য যিয়ে এতিয়া ইউৰোপৰ আন বহু দেশত স্থান পাইছে!

আনকি ‘কণ্টছ’ নামৰ এটা ষ্টল আছে য’ত ফ্ৰ’জেন স্কটিছ লবষ্টাৰ আৰু ছালমন বিক্ৰী কৰা হয়। বিশাল আমদানিকৃত চিংৰা ( garides ) বিক্ৰীও আছে। আটাইতকৈ পুৰণি মাছৰ ষ্টলটো হৈছে কোৰাকিছ যিটো বৰ্তমানৰ ষ্টলধাৰীৰ দাদাই খুলিছিল আৰু অন্যান্য বিশেষ খাদ্যৰ লগতে ইয়াত সুস্বাদু নিমখীয়া মাছৰ ৰ’ ( avgotaraho ) বিক্ৰী কৰা হয়। বজাৰৰ সকলো বস্তুৰ দৰেই মাছ কিলো অনুসৰি বিক্ৰী হয় আৰু মাছ বেপাৰীসকলে গ্ৰাহকৰ বাবে মাছ পৰিষ্কাৰ কৰি সুখী হয়।

এভ্ৰিপিডু ষ্ট্ৰীটত শুকান দালি, বাদাম, বীজ বিক্ৰী কৰা দোকান আৰু ষ্টলৰ এক আচৰিত শৃংখল আছে . খেজুৰ, আম, কিচমিচ, আনাৰস, প্ৰুনকে ধৰি শুকান ফলৰ ৰঙীন পছন্দৰ ষ্টল বিক্ৰী কৰা হয়। বিভিন্ন বনৌষধি চাহৰ বস্তা থকা ষ্টল আছে যিবোৰ...গোৰ্জিয়াছ গোন্ধ।

কেমোমিল আৰু পদিনা আৰু অধিক অস্বাভাৱিক চাহ যেনে স্পাডজা (ঋষি)কে ধৰি সুপৰিচিত চাহ আছে আৰু আপুনি দেখিব যে এই ষ্টলবোৰ সদায় জনপ্ৰিয় কাৰণ বহু এথেন্সবাসীয়ে সৰু সৰু স্বাস্থ্যজনিত সমস্যা নিৰাময়ৰ বাবে বনৌষধি চাহ ব্যৱহাৰ কৰে। ইয়াৰে অন্যতম বিশেষজ্ঞ দোকান হৈছে বাহাৰ যিয়ে ১৯৪০ চনৰ পৰা ব্যৱসায় কৰি আহিছে। কেইবাটাও মৌৰ ষ্টল আছে, বনৰীয়া ফুল খাই থকা মৌমাখিৰ দ্বাৰা তৈয়াৰী ৰূপৱতী পোহৰ সুগন্ধিযুক্ত মৌ আৰু পাহাৰীয়া অঞ্চলত বাস কৰা মৌমাখিৰ গাঢ় সোণৰ মৌ বিক্ৰী কৰা হয়।

আপুনি এভ্ৰিপিডৌ ষ্ট্ৰীটত থকাৰ সময়ত মিৰাণ আৰু আৰাপিয়ান – পৰম্পৰাগত জলপান পাষ্টুৰমা বিক্ৰী কৰা দুখন দোকানৰ প্ৰতি সাৱধান হওক। এইটো শুকান মাংস (সাধাৰণতে গো-মাংস, মেৰ পোৱালি বা ছাগলী)ৰ পৰা তৈয়াৰী প্ৰকৃত স্থানীয় সুস্বাদু খাদ্য যিটো অতি মছলাযুক্ত আৰু মূলতঃ আৰ্মেনিয়াৰ পৰা অহা এটা ৰেচিপি।

আৰ্কেডিয়াকে ধৰি ভ্ৰমণ কৰিবলৈ আচৰিত ধৰণৰ পনিৰৰ দোকান আছে – এথেন্সৰ অন্যতম পুৰণি দোকান। ক্ৰামবলি বগা ফেটা ৰ টুকুৰা বিক্ৰী কৰা হৈছে আৰু লগতে কাছেৰী যিটো কম চৰ্বিযুক্ত হালধীয়া পনিৰ যিটো সদ্য বেক কৰা ৰুটিৰ সৈতে নিখুঁত বা কিউবত কাটি গ্ৰীক চালাডত পপ কৰা ( horiatiki ).

এতিয়ালৈকে আপোনাৰ শ্বপিং বেগত কোনো ঠাই নাথাকিব, কিন্তু আপুনি নিজকে আকৌ এই আচৰিত বজাৰখনলৈ আকৰ্ষিত হোৱা দেখিব – অতি সোনকালে!

Varvakeios বজাৰৰ বাবে মূল তথ্য।

• নিকটতম মেট্ৰ' ষ্টেচনসমূহ হৈছে Monastiraki (লাইন 1 &3) আৰু Omonia (লাইন২)। দুয়োটা মাত্ৰ কেইমিনিটমানৰ খোজ কাঢ়িলেই পাব।

• ভাৰভাকেইঅ’ছ মাৰ্কেট সোমবাৰ- শনিবাৰে ০৭.০০ বজাৰ পৰা ১৮.০০ বজালৈকে গোটেই বছৰটো খোলা থাকে। ১ জানুৱাৰী, ২৫ মাৰ্চ, গুড ফ্ৰাইডে, ইষ্টাৰ দেওবাৰ, ১ মে' আৰু ২৫/ ২৬ ডিচেম্বৰত বজাৰখন বন্ধ থাকে।

• এটা তলুৱাৰে চেপেটা জোতা পিন্ধাটো বাঞ্ছনীয় যিয়ে গ্ৰিপ হিচাপে... বজাৰৰ মজিয়া – বিশেষকৈ মাছৰ অঞ্চলত তিতা আৰু পিছল হ’ব পাৰে।