ئافىنا مەركىزى بازىرىنىڭ يېتەكچىسى

ئافىنانىڭ ئەنئەنىۋى رەڭلىرى ۋە تەملىرىگە چۆمۈلۈشنىڭ ئەڭ ياخشى ئۇسۇلى بالدۇر ئورنىدىن تۇرۇپ ۋارۋاكىئوس بازىرىغا بېرىش. ئافىنانىڭ مەركىزىدىكى چوڭ بىناغا جايلاشقان بۇ بازار ئەنئەنىۋى دۇكانلار ۋە يايمىلارنىڭ ئارىلاشمىسى بولۇپ ، يېڭى ئۆسۈملۈك ۋە تېتىتقۇلارنىڭ ئېسىل پۇرىقى بار. نەپسىڭىزنى تۇتۇشقا ، بىر ئىستاكان گرېتسىيە قەھۋەسىدىن ھۇزۇرلىنىشقا ۋە مەززىلىك نەرسىلەرنى يېيىشكە ئېھتىياجلىق بولغاندا ، بازاردا يەنە بىر قانچە داڭلىق ساراي ۋە كاۋاپدان بار ، قەھۋە مۇتەخەسسىسى موككا ئاساسلىق كىرىش ئېغىزىغا جايلاشقان.

1886-يىلى بازار قۇرۇلماي تۇرۇپلا ، سودىگەرلەر ماللىرىنى رىم ئاگورا ئەتراپىدا ياسالغان كىچىك كەپە ئۆيلەردىن ساتتى. ئافىنالىق باي سودىگەر Ioannis Varvakeios ئېپىرىدو ، سوفوكلېس ۋە ئايولو كوچىسى ئارىسىدىكى توساققا جايلاشقان غايەت زور بازار ئورنىنىڭ قۇرۇلۇشىغا پۇل تۆلىدى. بۇ بازارنىڭ ھەجىمى كىشىنى ھەيران قالدۇرۇپلا قالماي ، يەنە ساقلاش ئۈچۈن يەر ئاستى ئۆيى ۋە يوغان ئەينەك ئۆگزە بىلەن ياسالغان. Varvakeios بازىرى ئۇنىڭ قۇرغۇچىسى دەپ ئاتالغان بولۇپ ، ئېچىلغاندىن بۇيان ئىزچىل تىجارەت قىلىپ كەلگەن. ھەمدە بېلىق شۇنداقلا يەرلىك ئۆسۈملۈك ۋە تېتىتقۇلار. بۈگۈن قوشنا كوچىلاردا بازار دۇكانلىرى ۋە مەخسۇس دۇكانلارمۇ بار.

بازاربېلىق ، گۆش ، مېۋە ۋە كۆكتات قاتارلىق بىر قانچە ساھەگە ئايرىلدى. ئالدىنقى كۈنى دەرەخلەردىن ئېلىنغان ۋە يوپۇرماق بىلەن تولۇق سېتىلىدىغان گۈزەل يېڭى مېۋىلەرگە قايىل بولۇپ سەيلە قىلىش ناھايىتى قىزىقارلىق! كۆكتاتلار پارقىراق بىنەپشە رەڭلىك تۇخۇم (تۇخۇم) ، سىز كۆرۈپ باققان ئەڭ چوڭ يېسىۋىلەك ۋە (پەسىل بولغاندا) پەمىدۇر بىلەن پىشۇرۇلغان مەززىلىك تەمدىكى ئوكرا («خانىم-قىزلار بارمىقى» دەپ ئاتىلىدۇ) قۇتىلىرى بىلەن قالتىس كۆرۈنىدۇ.

مېۋە-چېۋىلەرگە ئوخشاش پەسىللىك مەھسۇلاتلار قاچىلانغان بولۇپ ، گىلاس ، ئۆرۈك ، سىز كۆرگەن ئەڭ چوڭ تاۋۇز ، كۈزنىڭ باشلىرىدا يېشىل ۋە بىنەپشە ئەنجۈر قاتارلىقلار بار. ئەگەر سىز ئافىنادا بىر مەزگىل تۇرغان بولسىڭىز ، شۇنى چۈشىنىش كېرەككى ، بەزى مېۋىلەرنىڭ پەسىللىرى قىسقا ، شۇڭا سىز ئۇنىڭدىن ھۇزۇرلىنىشىڭىز كېرەك - گىلاس ، مەسىلەن ، بىر ئىككى ھەپتە ئىچىدە كېلىپ-كېتىپ بېقىڭ!

بىر تۈركۈم ئەنئەنىۋى گۆش دۇكانلىرى ئالدىنقى ئەسىرنىڭ 70-يىللىرىدىن باشلانغان ، ئەڭ مول گۆش چوشقا گۆشى ، گرېتسىيە چوشقا گۆشىنىڭ تەمى ھەقىقەتەن ياخشى ، باھاسى ھەيران قالارلىق دەرىجىدە ئەرزان. بار بولغان قىسقارتىش باشقا ياۋروپا دۆلەتلىرىگە ئوخشىمايدۇ ، ئەمما كىمنىڭ كارى؟ كۆمۈرنى پىشۇرۇپ ، لىمون سۈيى بىلەن مارجان ، تەمىنى ئۇرالمايسىز! ئاركاس باتانىيان ئەڭ قەدىمكى يايمىلارنىڭ بىرى بولۇپ ، ئۇ ساقلانغان گۆش ۋە مەززىلىك ئۆيدە ياسالغان كولباسا بىلەن شۇغۇللىنىدۇ.

توختاپ ، نۇرغۇنلىغان بېلىق ھېسابلىغۇچلىرىغا قايىل بولۇڭ (100 گە يېقىن بار!) ، سىزياۋروپادىكى ئەڭ چوڭ بېلىق بازىرىغا قارايدىغان بولساق ، ھەر كۈنى ئۇ يەردە بەش توننىدىن ئارتۇق يېڭى بېلىق يەتكۈزۈلىدۇ.

يېڭى بېلىق گرېتسىيەدە ناھايىتى ئالقىشقا ئېرىشكەن بولۇپ ، ھەمىشە ئاددىي تەييارلىنىپ پىشۇرۇلىدۇ. ماكېل ( skoumpri) ، قىزىل ئۈجمە ( باربونى ) ، كۈلرەڭ ئۈجمە ( سېفالوس ) ۋە قايماق ( فاڭرى <) قاتارلىق بېلىقلارنىڭ ناھايىتى ياخشى تاللىشى بار. 10>). كىچىك ئاتلانتىك ئوكيان تۇننۇس بېلىقى ( پالامىدا ) مەززىلىك تونۇردا پىشۇرۇلغان ۋە قىلىچ بېلىق كاۋىپى ( xiphias ) ھەقىقەتەن يېيىشلىك! سىياھ بېلىقى ( كالامارى ) ۋە كەسمە بېلىق ( شورپا ) ھەم ئالقىشقا ئېرىشكەن ، ئەلۋەتتە ، سوقۇلغان كالامارى گرېتسىيەنىڭ داڭلىق تامىقى بولۇپ ، ئۇ ھازىر ياۋروپادىكى باشقا نۇرغۇن دۆلەتلەرگە يول تاپقان!

ھەتتا توڭلىتىلغان شوتلاندىيە لۆڭگىسى ۋە سالمون بېلىقىنى ساتىدىغان «Kontos» دەپ ئاتىلىدىغان يايما بار. بۇ يەردە سېتىلىۋاتقان غايەت زور ئىمپورت ( گاردىس ) بار. ئەڭ قەدىمكى بېلىق يايمىسى كوراكىس بولۇپ ، بۇ دۇكاندارنىڭ بوۋىسى تەرىپىدىن ئېچىلغان بولۇپ ، باشقا كەسىپلەر ئىچىدە ئۇ مەززىلىك تۇزلۇق بېلىق كاۋىپىنى ساتىدۇ ( avgotaraho ). بازاردىكى ھەممە نەرسىگە ئوخشاش ، بېلىقمۇ كىلو تەرىپىدىن سېتىلىدۇ ، بېلىقچىلار خېرىدارلار ئۈچۈن بېلىق تازىلاشتىن خۇشال بولىدۇ. . بۇ يەردە خورما ، مانگو ، قۇرۇق ئۈزۈم ، ئاناناس ، چىلان قاتارلىق قۇرۇق مېۋىلەرنى رەڭدار تاللايدىغان دۇكانلار بار. بۇ يەردە ئوخشىمىغان ئۆسۈملۈك چايلىرى قاچىلانغان يايمىلار بارخۇش پۇراق.

رومكا ، مۇچ ۋە سپاجا (دانىشمەن) قاتارلىق ئادەتتىن تاشقىرى چايلارنى ئۆز ئىچىگە ئالغان داڭلىق كىشىلەر بار ، نۇرغۇن ئافىنالىقلار ئۆسۈملۈك چايلىرىنى ئىشلىتىپ ، ساغلاملىق مەسىلىلىرىنى داۋالىغىلى بولىدۇ. مەخسۇس دۇكانلارنىڭ بىرى باھار بولۇپ ، ئۇ 1940-يىللىرىدىن باشلاپ سودا قىلىپ كەلگەن. بۇ يەردە يەنە بىر قانچە ھەسەل دۇكىنى بار ، ئۇلار تاغلىق رايونلاردا ياشايدىغان ھەرە ھەرىلىرىدىن ياۋا گۈل ۋە قېنىق ئالتۇن ھەسەل بىلەن ئوزۇقلانغان ھەسەل ھەرىلىرى ئىشلەپچىقارغان ئېسىل سۇس خۇشپۇراق ھەسەللەرنى ساتىدۇ.

• <16 <<> بۇ قۇرۇتۇلغان گۆش (ئادەتتە كالا گۆشى ، قوي ياكى ئۆچكە) دىن ياسالغان ھەقىقىي يەرلىك نازۇ-نېمەت بولۇپ ، يۇقىرى تېتىتقۇ بولۇپ ، ئەسلى ئەرمىنىيەدىن كەلگەن رېتسېپ.

  ئافىنادىكى ئەڭ قەدىمكى دۇكانلارنىڭ بىرى بولغان ئاركادىيەنى ئۆز ئىچىگە ئالغان زىيارەت قىلىدىغان ئېسىل پىشلاق دۇكانلىرى بار. بۇ يەردە ئۇششاق-چۈششەك ئاق Feta پارچە سېتىلىدۇ ، يەنە كاسسېرى تۆۋەن مايلىق سېرىق پىشلاق بولۇپ ، يېڭى پىشۇرۇلغان بولكا بىلەن مۇكەممەل ياكى كۇبلارغا بۆلۈپ گرېتسىيە سالاتتا ئېتىلىدۇ ( horiatiki ). 1> ۋارۋاكىئوس بازىرىنىڭ مۇھىم ئۇچۇرلىرى.2). ھەر ئىككىلىسى پەقەت بىر نەچچە مىنۇتلۇق يول. بازار 1-ئاينىڭ 25-كۈنى ، 3-ئاينىڭ 25-كۈنى ، جۈمە كۈنى ، پاسخا بايرىمى يەكشەنبە ، 5-ئاينىڭ 1-كۈنى ۋە 25-ئاينىڭ 26-كۈنىگىچە يېپىلدى. بازار قەۋىتى - بولۇپمۇ بېلىق رايونىدا ھۆل ھەم تېيىلغاق بولىدۇ.