د اتنز مرکزي بازار ته لارښود

د اتن په دودیزو رنګونو او خوندونو کې د ځان ډوبولو غوره لاره دا ده چې وختي پاڅیدل او د Varvakeios بازار ته لاړشئ. د اتن په زړه کې په یوه لویه ودانۍ کې موقعیت لري، مارکیټ د دودیزو پلورنځیو او سټالونو ترکیب دی چې د تازه بوټو او مصالحو په زړه پورې بوی لري. کله چې تاسو ساه اخیستلو ته اړتیا لرئ، د یوناني کافي یوه پیاله خوند واخلئ او یو څه خوندور وخورئ، په بازار کې ډیری مشهور ډوډۍ او اوزیري هم شتون لري، او موکا، د قهوې متخصص د اصلي دروازې په خوا کې موقعیت لري.

مخکې له دې چې په 1886 کې مارکیټ جوړ شي، سوداګرو خپل مالونه د رومن اګورا په شاوخوا کې د کوچنیو ټوټو څخه پلورل. بډایه ایتینیا سوداګر ، Ioannis Varvakeios د لوی بازار ځای جوړولو لپاره پیسې ورکړې چې د ایوریپیډو ، سوفوکلیوس او آیولو سړکونو ترمینځ په بلاک کې موقعیت لري چې د ایتیناس سړک اصلي دروازې سره موقعیت لري. بازار نه یوازې په اندازې کې اغیزمن دی، بلکې دا د ذخیره کولو لپاره د زیرمې او د شیشې لوی چت سره هم جوړ شوی و. د Varvakeios مارکیټ د دې بنسټ ایښودونکي په نوم نومول شوی او د پرانیستلو راهیسې په دوامداره توګه پرمخ ځي.

دا د اوږدې مودې راهیسې د اتنیانو لپاره دود دی چې په اونۍ کې یو ځل هلته د ځایی کرل شوي موسمي میوو، سبزیجاتو، پنیر، غوښې پیرودلو لپاره ځي. او کب او همدارنګه محلي بوټي او مصالحې. نن ورځ په نږدې کوڅو کې د بازار پلورنځي او متخصص دوکانونه هم شتون لري.

مارکیټپه څو برخو ویشل شوي لکه کب، غوښه، میوه او سبزيجات. دا یوازې په زړه پورې ده چې د ښکلي تازه میوو ستاینه وکړئ چې یوه ورځ دمخه د ونو څخه اخیستل شوي او د پاڼو سره پلورل کیږي! سبزیجات د شین ارغواني اوبرګین (بینګین) سره خورا ښه ښکاري، ترټولو لوی کبابونه چې تاسو یې لیدلي وي، او (کله چې دا موسم وي) د اوکرا بکسونه (د میرمنو ګوتو په نوم پیژندل کیږي) چې د روميانو سره پخلی شوي خوندور خوند لري.

د میوو پلورنځي په مساوي ډول د موسمي محصولاتو څخه ډک دي پشمول روښانه چیری، زردالو، تر ټولو لوی خټکي چې تاسو تر اوسه لیدلي دي، او - د مني په لومړیو کې - شنه او ارغواني انځر. که تاسو په اتن کې یو څه وخت پاتې یاست، نو دا مهمه ده چې پوه شئ چې د ځینو میوو موسمونه لنډ دي نو تاسو واقعیا اړتیا لرئ چې خوند واخلئ - چیری، د بیلګې په توګه، په څو اونیو کې راشئ او لاړ شئ!

د غوښې یو شمیر دودیز سټالونه چې د 1970 لسیزې راهیسې تاریخ لري ترټولو پراخه غوښه د خنزیر غوښه ده او د یوناني خنزیر خوند واقعیا ښه دی او نرخونه په حیرانتیا سره ارزانه دي. شته کټونه د نورو اروپایي هیوادونو څخه یو څه توپیر لري، مګر څوک یې پروا کوي؟ په چارکول باندې پخ شوی او د لیمو جوس سره مینځل شوی ، تاسو نشئ کولی خوند مات کړئ! ارکاس باتانیان یو له پخوانیو پلورنځیو څخه دی او د پخلي غوښې او خوندور کور ساسیجونو کې تخصص لري.

د کب نیولو ډیری کاونټرانو ته وقفه ورکړئ او ستاینه وکړئ (نږدې 100 شتون لري!)، تاسو یې یاستپه اروپا کې د کب ترټولو لوی بازار ته ګورو او هره ورځ له پنځو ټنو څخه ډیر تازه کبونه هلته تحویلیږي.

تازه کب په یونان کې خورا مشهور دي او تل په ساده ډول چمتو او پخیږي. د کبانو غوره انتخاب شتون لري پشمول د میکریل ( سکومپري) ، سور ملټ ( باربوني )، خړ ملټ ( سیفالوس ) او بریم ( فنګری ). کوچنۍ اتلانتیک تونا ( پالامیډا ) په تندور کې پخه شوي خوندور او د تلوار فش سټیکونه دي ( xiphias ) یو واقعی درملنه! اسکویډ ( کالاماري ) او کټل فش ( سوپیز ) دواړه مشهور دي او البته ، ټوټه شوي کالماري یو مشهور یوناني خواړه دي چې اوس یې ډیری نورو اروپایی هیوادونو ته لاره موندلې ده!

حتی د "کونټوس" په نوم یو پلورنځی شتون لري چې منجمد سکاټلینډي لوبسټر او سالمن پلوري. دلته لوی وارد شوي مرغان ( ګارایډز ) هم په پلور کې شتون لري. د کبانو ترټولو زوړ پلورنځی کوراکیس دی چې د اوسني پلورونکي د نیکه لخوا پرانستل شوی او د نورو ځانګړتیاو تر مینځ ، دا خوندور مالګه لرونکي ماهیان پلوري ( avgotaraho ). په بازار کې د هر څه په څیر، کب په کیلو پلورل کیږي او د کبانو پلورونکي خوښ دي چې د پیرودونکو لپاره کب پاکوي.

ایوریپیډو کوڅه کې د وچو دالونو، مغز لرونکو او تخمونو پلورلو په زړه پورې هټۍ او سټالونه شتون لري . دلته د وچو میوو رنګارنګ انتخابونه پلورل کیږي لکه خرما، آم، ممیز، اناناس او شاخه. دلته د بیلابیلو بوټو چای کڅوړو سره پلورنځي شتون لريښکلی بوی.

د کیمومائل او مرچمینټ په شمول ډیر مشهور چای شتون لري او نور غیر معمولي چای لکه سپدجا (سیج) او تاسو به ومومئ چې دا سټالونه تل مشهور دي ځکه چې ډیری اتنیان د کوچني روغتیایی ستونزو درملنې لپاره د بوټو چای کاروي. یو له تخصصي پلورنځیو څخه بهار دی چې د 1940 لسیزې راهیسې سوداګري کوي. د شاتو څو پلورنځي هم شتون لري چې د مچیو لخوا جوړ شوي ښکلي روښانه بوی لرونکي شات پلوري چې په ځنګلي ګلونو کې تغذیه شوي او د غرونو په سیمو کې د شاتو مچیو څخه د تور سرو زرو شات.

په داسې حال کې چې تاسو د Evripidou په کوڅه کې یاست، د میران او اراپین فوټو ته ګورئ - دوه دوکانونه چې دودیز ناشونې څړځایونه پلوري. دا یو ریښتینی ځایی خوند دی چې د وچې غوښې (معمولا د غوښې ، پسه یا وزې) څخه جوړ شوی چې خورا مساله لري او یو ترکیب دی چې په اصل کې د ارمنستان څخه دی.

دلته د لیدلو لپاره په زړه پورې پنیر پلورنځي شتون لري پشمول د آرکاډیا - په اتن کې یو له پخوانیو څخه. دلته د ټوټې ټوټې سپینې ټوټې شتون لري فیټا په پلور کې او همدارنګه کاسیري کوم چې د ټیټ غوړ ژیړ پنیر دی چې د تازه پخې شوې ډوډۍ سره مناسب دی یا په کیوبونو کې پرې شوی او په یوناني سلاد کې اچول کیږي ( horiatiki ).

تر اوسه پورې، تاسو به په خپلو پیرودلو کڅوړو کې هیڅ ځای نه لرئ، مګر تاسو به خپل ځان یو ځل بیا دې په زړه پورې بازار ته راوباسئ - ډیر ژر!

د Varvakeios مارکیټ لپاره کلیدي معلومات.

• نږدې د میټرو سټیشنونه موناستیراکي (لین 1 او 3) او اومونیا (لین) دي2). دواړه یوازې د څو دقیقو لاره ده.

• د Varvakeios مارکیټ د دوشنبه - شنبه له 07.00 څخه تر 18.00 پورې ټول کال خلاص وي. بازار د جنوري په 1، 25 مارچ، ښه جمعه، د ایسټر یکشنبه، د می په 1 او 25/26 دسمبر تړل کیږي.

• دا مشوره ورکول کیږي چې فلیټ بوټان په تلوونو سره واغوندئ چې د تلو په څیر گرفت وي. د بازار پوړ - په ځانګړې توګه د کب په ساحه کې کیدای شي لوند او ټوټی وي.