Yunanıstan qəhvə ilə işləyir. Yunanıstanda qəhvə mədəniyyəti ictimai cəmiyyətdə böyük rol oynayır, çünki insanlar onilliklər ərzində qəhvəxanalarda toplaşırlar. Əvvəlcə qəhvəxanalar kişilərin siyasət və cari məsələlər haqqında danışdıqları yerlər idi, lakin zaman keçdikcə onlar kiçik istirahət və dostları ilə söhbət cənnətinə çevrildilər.

Ənənəvi yunan ibrik qəhvəsindən bütün yol boyu ikonik Freddo və bugünkü müasir qəhvə dükanları üçün yunanlar qəhvəni bir çox formada qəbul etdilər. Ənənə və müasirlik Yunanıstandakı qəhvə mədəniyyətinin irəliyə baxdığı, lakin keçmişdən alınan dərslərlə bir araya gəlir.

Gəlin Yunanıstandakı qəhvə mədəniyyəti və yunanların ən çox hansı qəhvələrdən həzz aldığını öyrənək!

Yunanıstanda Qəhvə Mədəniyyəti

Qəhvənin Yunanıstana gəlişi

Qəhvə Yunanıstan türk işğalı zamanı. Osmanlılar qəhvənin böyük həvəskarları idilər və buna görə də işğal olunmuş Yunanıstanda çoxlu kafelər var idi, lakin təəssüf ki, yunanların onlara daxil olmasına icazə verilmədi. Ölkə 1830-cu ildə müstəqillik əldə etdikdən sonra ilk yunan qəhvəxanaları açılmağa başladı.

O vaxtlar qəhvə dəmləmək üçün tanınan yeganə üsul kiçik qazan olan ibrikdən istifadə etmək idi. Üstəlik, qəhvə lobyaları xam alınıb, ona görə də qəhvəxana sahibləri qəhvəni hazırlamaq üçün onları qovurmalı və sonra üyütməli idilər. Bunun üçün müxtəlif qazanlar, tavalar və nə varsa istifadə edirdilərƏks halda onların ixtiyarında idi, çünki böyük partiyalı qəhvə qovurma maşınlarından istifadə etmək hələ mümkün deyildi.

XX əsrin əvvəllərində Lumidis qardaşları o dövrün qəhvə dəyirmanında işləyirdilər. Bir neçə il sonra, 1919-cu ildə onlar Afinada öz qəhvə dəyirmanlarını açdılar və yavaş-yavaş hazır qablaşdırılmış qəhvə satmağa başladılar.

Əvvəlcə insanlar hazır məhsul almaqdan çəkinirdilər. zaman bu, adi bir şey deyildi və məhsulun qablaşdırılması şübhəli keyfiyyətə malik idi.

Ancaq zaman keçdikcə o, insanları özünə cəlb etdi və Loumidis bu günə qədər ən məşhur ibrik qəhvə brendidir. Sonrakı onilliklər ərzində ibrik qəhvəsi hər bir yunan evinə daxil oldu və insanların qəlbində yer qazandı.

Qeyd edək ki, 1950-ci illərin ortalarına qədər yunanlar ibrik qəhvəsini “türk qəhvəsi” adlandırırdılar, lakin gərginliyə görə iki ölkə arasındakı münasibətlərdən sonra yunanlar onu “Yunan qəhvəsi” adlandırmağa başladılar.

Bu gün o, hələ də yunan qəhvəsi kimi tanınır və digər qəhvə hazırlamaq üsullarının gəlməsinə baxmayaraq, yunanlar arasında sevimli olaraq qalır.

Yunanıstanda Qəhvə növləri

Yunan qəhvəsi və ya Ellinikόs

İbrik, yəqin ki, ən qədim qəhvə dəmləmə üsuludur. dünyada, ideyası çox sadədir: sadəcə qəhvə zəmini su ilə qarışdırın və bir qaynadək gətirin. Yunanlar ellinikləri hazırlamağa başlayanda məhz belə edirdilər (Yunanqəhvə).

Qəhvə tozu, su və şəkər (isteğe bağlı) ibrikdə aşağı odda qarışdırılır. Qarışıq yüksəlməyə başlayanda, lakin qabarmağa və ya daşmağa başlamazdan əvvəl, ibrik oddan çıxarılır. Qalın, aromatik maye daha sonra hündür bir stəkan soyuq su və adətən kiçik bir ləzzətlə müşayiət olunan demitass stəkanında verilir.

Ölçüsü və rəngi espressoya bənzəyir, lakin oxşarlıqlar burada bitir. Yunan qəhvəsi bir anda deyil, yavaş tempdə içilməlidir, çünki fincanın dibində qalın qalıq var.

Ellinikόs qəhvəsini qızdırmağın iki yolu da var. Birincisi və ən çox yayılmışı onu sobanın və ya mikro ocağın üzərinə qoymaqla, ikincisi isə dibini isti qumda batırmaqdır. Bəzi qəhvə mütəxəssisləri iddia edirlər ki, isti qumdan istifadə etməklə ibrikin dibini deyil, ətrafındakı istiyə daha yaxşı nəzarət etmək olar.

Ümumiyyətlə, ev şəraitində ellinikόs qəhvəsini üyütmək çox yaygın deyil, çünki ona ehtiyac var. standart elektrik qəhvə dəyirmanı ilə əldə etmək çətin olan tozlu, çiçək kimi konsistensiyaya sahib olmaq. Buna görə də hər kəs yunan qəhvəsini birbaşa supermarketdən və ya ixtisaslaşmış qəhvəxanalardan alır.

Bəs şəkər?

Şəkərin əlavə edildiyi digər qəhvə hazırlamaq üsullarından fərqli olaraq. sonda yunan qəhvəsi dəmlənərkən qəhvə və qəhvə ilə birlikdə şəkər əlavə ediliribrikdə su. Bu, əlbəttə ki, isteğe bağlıdır və bir çoxlarında şəkərsiz yunan qəhvəsi var.

Lakin şəkər istəyirsinizsə, sifariş verərkən baristaya məlumat verməlisiniz. Yunan qəhvəsinin dozası adətən çay qaşığı ilə ölçülür:

• Orta-şirin: bir çay qaşığı qəhvə + bir çay qaşığı şəkər
• Şirin: bir çay qaşığı qəhvə + iki çay qaşığı şəkər

Həmçinin qəhvənizin bir az daha ağır verilməsini xahiş edə bilərsiniz, yəni iki çay qaşığı qəhvə və ya daha az su əlavə edin.

Tasseography

Yunanlar üçün ellinikόs qəhvəsinin digər məşhur ənənəsi tasseoqrafiyanın falçılıq üsuludur. Bu ritual zamanı insanın sərvəti qəhvə çəmənlərinin naxışını oxumaqla şərh olunur.

İnsan qəhvəsini içdikdən sonra fincanı nəlbəki üzərinə çevirib qalıq əmələ gələnə qədər bir müddət gözləyir. Falçı daha sonra stəkandakı formaları içki içənin həyatı və gələcəyi ilə bağlı bir üsul kimi şərh edir. Bu, artıq o qədər də geniş yayılmasa da, bu gün də yunan qəhvə mədəniyyətinin bir hissəsidir.

Frappé

1950-ci illərin sonlarında ellinikόs nəhayət ki, bəzi nöqtələrə çatdı. rəqabət. Yalnız on il əvvəl, İkinci Dünya Müharibəsi zamanı, Amerika əsgərləri tərəfindən istifadənin asanlığı üçün dərhal həll olunan qəhvə istehsal edilmişdir. Nestlé hazır qəhvədə biznes imkanını tez tanıdı və tez bir zamanda bazara öz məhsulu ilə girdiməhsul.

1957-ci ildə Yunanıstanın ikinci ən böyük şəhəri olan Salonikidə keçirilən Beynəlxalq Ticarət Sərgisi zamanı Nestlé-nin sərgi iştirakçılarından biri hazır qəhvəsini dəmləmək üçün isti su tapa bilmədi, ona görə də onu soyuq su ilə qarışdırmaq qərarına gəldi. çalkalayıcı, bir növ kokteyl kimi.

Bu, dərhal uğur qazandı! Tezliklə Nestlé-nin qəhvə brendi Nescafé resept hazırladı və öz frappesini satmağa başladı. Sözün özü fransızcadır və soyudulmuş və ya buz kubları ilə verilən içkini təsvir edir. Frappé yunan qəhvə mədəniyyətinin böyük bir hissəsinə çevrildi və xüsusilə isti yay aylarında həzz alırdı.

Frappe qəhvəsi hazırlamaq çox sadədir, çünki hazır qəhvədən istifadə olunur. Sizə lazım olan tək şey qəhvə, şəkər (isteğe bağlı) və otaq temperaturunda olan suyu hündür stəkana əlavə etməkdir. Sonra kiçik bir əl qarışdırıcısı ilə qarışdırın, bir neçə buz kubu və istəsəniz tam süd və ya qatılaşdırılmış süd əlavə edin. Nəhayət, onu bir az soyuq su və voilà ilə doldurursunuz!

Freddo qəhvəsi görünənə qədər Frappé bir neçə onilliklər ərzində yunanlar üçün əsas üstünlük olaraq qaldı.

Freddo

Qəhvədə öz ənənələrinə baxmayaraq, yunanlar espressonun dəyərini tez başa düşdülər. İlk espresso maşınının 20-ci əsrin əvvəllərində icad edildiyini biləndə təəccüblənə bilərsiniz! Bununla belə, italyanların öz ixtiralarını lazımi şəkildə bazara çıxarmaq üçün bir neçə onilliklər lazım idi.

Yunanıstanda espressotanınırdı, lakin isti qəhvəyə gəldikdə hamı hələ də ellinik içməyi çox sevdiyi üçün bu, üstünlük verilən seçim deyildi. Espresso Yunanıstana 1960-cı illərdə gəlsə də, Freddo əslində 2000-ci illərin əvvəllərinə qədər icad edilməmişdi.

İsti yay aylarının olduğu bir ölkədə qəhvə şirkətlərinin soyuq versiyaları ilə sınaqlara başlaması an məsələsi idi. ənənəvi espresso. Frappe hazırlanmasından ilhamlanaraq və yeni güclü qəhvə qarışdırıcılarının istifadəsi ilə Freddo qəhvələri doğuldu.

Freddo İtalyanca "soyuq" sözüdür və Yunanıstanda əslində iki məşhur Freddo içkisi var:

1. Freddo Espresso
2. Freddo Cappuccino

Freddo Espresso bir və ya ikiqat espresso, şəkər (isteğe bağlı) və buz kublarının əlavə edilməsi ilə hazırlanır. qəhvə çalkalayan və güclü qəhvə qarışdırıcı ilə qarışdırmaq.

Freddo Cappuccino oxşar şəkildə hazırlanır, yalnız üstünə köpüklənmiş süd əlavə edilir. Bu içkilərin soyuq olmasına baxmayaraq, yunanların bütün il boyu içdiklərini tezliklə görəcəksiniz!

Bu gün Yunanıstanda qəhvənin kifayət qədər bir neçə əsrlik tarixi var və yunanlar bu ənənəni qoruyub saxlaya biliblər. qəhvə hazırlamaq və içmək üçün yeni müasir üsulları mənimsəyərkən canlı.

Əgər özünüzü Yunanıstanda taparsanız, espresso içkilərinin müxtəlif variantlarını təklif edən bir çox müasir qəhvəxanalar, eləcə də məşhur Freddo ilə qarşılaşacaqsınız.və frappe opsiyaları.

Üçüncü dalğa dükanları müxtəlif qəhvə mənşəli və qarışıq seçimləri ilə sizi təəccübləndirəcək, müasir kustar üsulla hazırlanmış qovurma məhsulları isə hansı qəhvə dənələrini alacağınızı seçməyinizi çətinləşdirəcək.

Bununla belə, Yunanıstanda yunan qəhvəsi təqdim edən və çoxdan keçmiş dövrün ətri və hissini qoruyan ənənəvi qəhvəxanalar tapa bilərsiniz. Yunan qəhvəsi o dövrü canlı saxlayır və bununla da yunanların keçmişlərindən öyrəndikləri hər şey var.

Beləliklə, siz ölkəni kəşf edərkən ənənəvi qəhvəxanalar sizi bir neçə əsr geriyə aparsın və sonra müasir kafelərin sizə göstərməsinə icazə verin. Yunanıstanda qəhvə nəsildən-nəslə necə inkişaf etmişdir.