ગ્રીસ કોફી પર ચાલે છે. ગ્રીસમાં કોફી સંસ્કૃતિ જાહેર સમાજમાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે કારણ કે લોકો દાયકાઓથી કોફી શોપમાં ભેગા થાય છે. શરૂઆતમાં, કોફી શોપ્સ એવી જગ્યાઓ હતી જ્યાં પુરુષો રાજકારણ અને વર્તમાન બાબતો વિશે વાત કરવા માટે મળતા હતા, પરંતુ સમય જતાં, તેઓ આરામ અને મિત્રો સાથે વાતચીતના નાના આશ્રયસ્થાનો બની ગયા હતા.

પરંપરાગત ગ્રીક ઇબ્રિક કોફીથી બધી રીતે આઇકોનિક ફ્રેડ્ડો અને આજની આધુનિક કોફી શોપમાં, ગ્રીકોએ કોફીને ઘણા સ્વરૂપોમાં સ્વીકારી છે. ગ્રીસમાં કોફી કલ્ચર આગળ જુએ છે પરંતુ ભૂતકાળના પાઠ સાથે પરંપરા અને આધુનિકતા એક સાથે આવે છે.

ચાલો ગ્રીસમાં કોફી કલ્ચર વિશે અને ગ્રીક લોકો કયા પ્રકારની કોફીનો સૌથી વધુ આનંદ માણે છે તે વિશે જાણીએ!

ગ્રીસમાં કોફી કલ્ચર

ગ્રીસમાં કોફીનું આગમન

કોફીનું આગમન તુર્કીના કબજા દરમિયાન ગ્રીસ. ઓટ્ટોમન લોકો કોફીના મોટા ચાહકો હતા અને તેથી કબજે કરેલા ગ્રીસમાં ઘણા કાફે હતા, પરંતુ કમનસીબે, ગ્રીકોને તેમાં પ્રવેશવાની મંજૂરી ન હતી. 1830 ની આસપાસ દેશની આઝાદી પછી, પ્રથમ ગ્રીક કોફીની દુકાનો ખુલવાની શરૂઆત થઈ.

તે સમયે, કોફી ઉકાળવા માટે જાણીતી એકમાત્ર પદ્ધતિ ઇબ્રિક, નાના પોટનો ઉપયોગ કરીને હતી. વધુ શું છે, કોફી બીન્સ કાચી ખરીદવામાં આવતી હતી તેથી કોફી શોપના માલિકોએ કોફી તૈયાર કરવા માટે તેને શેકીને પછી પીસવી પડી હતી. આ કરવા માટે, તેઓ વિવિધ વાસણો, તવાઓ અને કોઈપણ વસ્તુનો ઉપયોગ કરતા હતાઅન્યથા તેઓ તેમની પાસે હતા, કારણ કે મોટા બેચના કોફી રોસ્ટરનો ઉપયોગ હજુ સુધી શક્ય ન હતો.

20મી સદીની શરૂઆતમાં, લુમિડીસ ભાઈઓ તે સમયની કોફી મિલમાં કામ કરતા હતા. થોડા વર્ષો પછી, 1919 માં તેઓએ એથેન્સમાં પોતાની કોફી મિલ ખોલી અને ધીમે ધીમે તૈયાર પેકેજ્ડ કોફી વેચવાનું શરૂ કર્યું.

શરૂઆતમાં, લોકો તૈયાર ઉત્પાદન ખરીદવા માટે અનિચ્છા ધરાવતા હતા, કારણ કે તે માટે તે સમયે તે સામાન્ય બાબત ન હતી અને ઉત્પાદનનું પેકેજિંગ શંકાસ્પદ ગુણવત્તાનું હતું.

સમય જતાં, જો કે, તેણે લોકોને જીતી લીધા અને લુમિડીસ આજની તારીખમાં સૌથી લોકપ્રિય ibrik કોફી બ્રાન્ડ છે. અનુસરવાના દાયકાઓ સુધી, ઇબ્રિક કોફીએ દરેક ગ્રીક ઘરોમાં પ્રવેશ કર્યો અને લોકોના હૃદયમાં સ્થાન મેળવ્યું.

એ નોંધવું યોગ્ય છે કે, 1950 ના દાયકાના મધ્ય સુધી ગ્રીક લોકો ઇબ્રિક કોફીને "તુર્કીશ કોફી" કહેતા હતા પરંતુ તાણના કારણે બંને દેશો વચ્ચેના સંબંધો, ગ્રીકોએ તેને "ગ્રીક કોફી" કહેવાનું શરૂ કર્યું.

આજે, તે હજી પણ ગ્રીક કોફી તરીકે ઓળખાય છે અને અન્ય કોફી બનાવવાની પદ્ધતિઓના આગમન છતાં, તે ગ્રીકોમાં પ્રિય છે.

ગ્રીસમાં કોફીના પ્રકારો

ગ્રીક કોફી અથવા એલિનીકόસ

ઇબ્રિક એ કદાચ સૌથી જૂની કોફી ઉકાળવાની પદ્ધતિ છે વિશ્વમાં, કારણ કે વિચાર ખૂબ જ સરળ છે: ફક્ત કોફીના મેદાનને પાણીમાં મિક્સ કરો અને બોઇલમાં લાવો. જ્યારે ગ્રીકોએ એલિનિકો (ગ્રીકકોફી).

કોફી પાવડર, પાણી અને ખાંડ (વૈકલ્પિક) ઓછી ગરમી પર ઇબ્રિકમાં એકસાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે. જ્યારે મિશ્રણ વધવાનું શરૂ કરે છે, પરંતુ તે બબલ અથવા ઓવરફ્લો થવાનું શરૂ કરે તે પહેલાં, ઇબ્રિકને ગરમીથી દૂર કરવામાં આવે છે. જાડા, સુગંધિત પ્રવાહીને પછી ડીમિટાસ કપમાં પીરસવામાં આવે છે, તેની સાથે ઠંડા પાણીનો એક લાંબો ગ્લાસ અને સામાન્ય રીતે નાની સ્વાદિષ્ટતા હોય છે.

કદ અને રંગ એસ્પ્રેસો જેવો જ હોઈ શકે છે, પરંતુ ત્યાં જ સમાનતા સમાપ્ત થાય છે. ગ્રીક કોફી આરામની ગતિએ પીવી જોઈએ, એક જ વારમાં નહીં, કારણ કે કપના તળિયે જાડા અવશેષો છે.

એલીનિકની કોફીને ગરમ કરી શકાય તેવી બે રીતો પણ છે. પ્રથમ અને સૌથી સામાન્ય તેને સ્ટોવટોપ અથવા માઇક્રો-બર્નર પર મૂકીને છે અને બીજું ગરમ ​​રેતીમાં તેના તળિયે ડૂબવું છે. કેટલાક કોફી પ્રોફેશનલ્સ દાવો કરે છે કે ગરમ રેતીનો ઉપયોગ કરીને ઇબ્રિકની આસપાસની ગરમી પર વધુ સારી રીતે નિયંત્રણ મેળવી શકાય છે અને માત્ર તેના તળિયે જ નહીં.

સામાન્ય રીતે, એલિનિકની કોફીને ઘરે પીસવી સામાન્ય નથી, કારણ કે તેની જરૂર છે ધૂળવાળુ, ફૂલ જેવી સુસંગતતા ધરાવવી જે પ્રમાણભૂત ઇલેક્ટ્રિક કોફી ગ્રાઇન્ડરથી હાંસલ કરવી મુશ્કેલ છે. તેથી જ દરેક વ્યક્તિ તેમની ગ્રીક કોફી સીધી સુપરમાર્કેટ અથવા વિશિષ્ટ કોફી શોપમાંથી ખરીદે છે.

ખાંડ વિશે શું?

કોફી બનાવવાની અન્ય પદ્ધતિઓથી વિપરીત જ્યાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે અંતે, જ્યારે ગ્રીક કોફી ઉકાળવામાં આવે છે ત્યારે કોફી અને કોફી સાથે ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છેibrik માં પાણી. તે, અલબત્ત, વૈકલ્પિક છે અને ઘણા લોકો પાસે ખાંડ વગરની તેમની ગ્રીક કોફી છે.

જો કે, જો તમને ખાંડ જોઈતી હોય, તો તમારે ઓર્ડર કર્યા પછી બરિસ્તાને જાણ કરવી પડશે. ગ્રીક કોફીની માત્રા સામાન્ય રીતે ચમચીમાં માપવામાં આવે છે:

• મધ્યમ-મીઠી: એક ચમચી કોફી + એક ચમચી ખાંડ
• મીઠી: એક ચમચી કોફી + બે ચમચી ખાંડ

તમે તમારી કોફીને થોડી ભારે પીરસવા માટે પણ કહી શકો છો, જેનો અર્થ છે બે ચમચી કોફી અથવા ઓછું પાણી ઉમેરવું.

ટેસિયોગ્રાફી

ગ્રીક લોકો માટે ellinikόs કોફીની અન્ય એક લોકપ્રિય પરંપરા ટેસિયોગ્રાફીની નસીબ કહેવાની પદ્ધતિ છે. આ ધાર્મિક વિધિ દરમિયાન, કોફીના મેદાનની પેટર્ન વાંચીને વ્યક્તિના નસીબનું અર્થઘટન કરવામાં આવે છે.

એકવાર વ્યક્તિ તેની કોફી પી લે છે, પછી તે કપને રકાબી પર ફેરવે છે અને અવશેષો આકાર લે ત્યાં સુધી થોડીવાર રાહ જુએ છે. ભવિષ્ય-કહેનાર પછી પીનારાના જીવન અને ભવિષ્ય સાથે સંબંધિત એક માર્ગ તરીકે કપ પરના સ્વરૂપોનું અર્થઘટન કરે છે. જો કે આ હવે સામાન્ય નથી, તેમ છતાં તે આજે પણ ગ્રીક કોફી સંસ્કૃતિનો એક ભાગ છે.

ફ્રેપે

1950 ના દાયકાના અંતમાં અમુક સમયે, એલિનિકોને આખરે કંઈક મળ્યું સ્પર્ધા માત્ર એક દાયકા અગાઉ, બીજા વિશ્વયુદ્ધ દરમિયાન, અમેરિકન સૈનિકો દ્વારા ઉપયોગમાં સરળતા માટે તાત્કાલિક દ્રાવ્ય કોફીનું ઉત્પાદન કરવામાં આવ્યું હતું. નેસ્લેએ ઇન્સ્ટન્ટ કોફીમાં વ્યવસાયની તકને ઓળખી લીધી અને ઝડપથી તેની પોતાની સાથે બજારમાં પ્રવેશ કર્યોઉત્પાદન.

1957માં, ગ્રીસના બીજા સૌથી મોટા શહેર થેસ્સાલોનિકીમાં આંતરરાષ્ટ્રીય વેપાર મેળા દરમિયાન, નેસ્લેના એક પ્રદર્શકને તેની ઇન્સ્ટન્ટ કોફી ઉકાળવા માટે ગરમ પાણી મળ્યું ન હતું તેથી તેણે તેને ઠંડા પાણીમાં ભેળવવાનું નક્કી કર્યું. શેકર, કોકટેલની જેમ.

તે એક ત્વરિત સફળતા હતી! ટૂંક સમયમાં નેસ્લેની કોફી બ્રાન્ડ, નેસ્કાફે, એક રેસીપી વિકસાવી અને તેના પોતાના ફ્રેપે વેચવાનું શરૂ કર્યું. આ શબ્દ પોતે ફ્રેંચ છે અને તે પીણાને ઠંડુ કરીને અથવા બરફના સમઘન સાથે પીરસવામાં આવે છે તેનું વર્ણન કરે છે. ફ્રેપે ગ્રીક કોફી સંસ્કૃતિનો એક વિશાળ હિસ્સો બની ગયો હતો અને ખાસ કરીને ઉનાળાના ગરમ મહિનાઓમાં તેનો આનંદ માણવામાં આવતો હતો.

ઇન્સ્ટન્ટ કોફીના ઉપયોગને કારણે ફ્રેપે કોફી બનાવવી ખરેખર એકદમ સરળ છે. તમારે માત્ર એક ઊંચા ગ્લાસમાં કોફી, ખાંડ (વૈકલ્પિક) અને ઓરડાના તાપમાને પાણી ઉમેરવાની જરૂર છે. પછી તમે તેને નાના હેન્ડ મિક્સર વડે મિક્સ કરો, જો તમે ઇચ્છો તો થોડા બરફના ટુકડા અને આખું દૂધ અથવા કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેરો. છેલ્લે, તમે તેને ઠંડા પાણી અને વોઈલા સાથે ટોપ અપ કરો!

ફ્રેડો કોફીનો દેખાવ ન થયો ત્યાં સુધી ફ્રેપે થોડા દાયકાઓ સુધી ગ્રીક લોકો માટે ટોચની પસંદગી રહી.

ફ્રેડો

કોફીમાં તેમની પોતાની પરંપરા હોવા છતાં, ગ્રીક લોકો એસ્પ્રેસોના મૂલ્યને ઓળખવામાં ઉતાવળા હતા. તમને એ જાણીને નવાઈ લાગશે કે પ્રથમ એસ્પ્રેસો મશીનની શોધ 20મી સદીની શરૂઆતમાં થઈ હતી! જો કે, ઈટાલિયનો તેમની શોધનું યોગ્ય રીતે માર્કેટિંગ કરી શકે તે પહેલા તેને થોડા દાયકા લાગ્યા.

ગ્રીસમાં, એસ્પ્રેસોતે જાણીતું હતું પરંતુ તે પસંદગીનો વિકલ્પ ન હતો કારણ કે જ્યારે પણ ગરમ કોફીની વાત આવે ત્યારે દરેકને ellinikόs પીવાનું પસંદ હતું. અને જો કે એસ્પ્રેસો 1960ના દાયકામાં ગ્રીસમાં આવ્યું હતું, 2000 ના દાયકાની શરૂઆત સુધી ફ્રેડ્ડોની શોધ થઈ ન હતી.

ગરમ ઉનાળાના મહિનાઓ ધરાવતા દેશમાં, કોફી કંપનીઓએ ઠંડા સંસ્કરણો સાથે પ્રયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું તે પહેલાં તે માત્ર સમયની વાત હતી. પરંપરાગત એસ્પ્રેસો. ફ્રેપેની તૈયારી અને નવા શક્તિશાળી કોફી મિક્સરના ઉપયોગથી પ્રેરિત, ફ્રેડ્ડો કોફીનો જન્મ થયો.

ફ્રેડો એ 'કોલ્ડ' માટેનો ઇટાલિયન શબ્દ છે અને ગ્રીસમાં વાસ્તવમાં બે લોકપ્રિય ફ્રેડ્ડો પીણાં છે:

1. ફ્રેડો એસ્પ્રેસો
2. ફ્રેડો કેપુચીનો

ફ્રેડો એસ્પ્રેસો એસ્પ્રેસો, ખાંડ (વૈકલ્પિક), અને બરફના સમઘનનું સિંગલ અથવા ડબલ શોટ ઉમેરીને બનાવવામાં આવે છે. કોફી શેકર અને તેને એક શક્તિશાળી કોફી મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને મિશ્રિત કરો.

ફ્રેડો કેપુચીનો એ જ રીતે બનાવવામાં આવે છે, ફક્ત ટોચ પર ફ્રોથ્ડ દૂધના ઉમેરા સાથે. આ પીણાં ઠંડા હોવા છતાં, તમે ટૂંક સમયમાં જોશો કે ગ્રીક લોકો તેને આખું વર્ષ પીતા હોય છે!

આજે, ગ્રીસમાં કોફીનો ઇતિહાસ ઘણી સદીઓથી છે અને ગ્રીક લોકો આ પરંપરા જાળવી રાખવામાં સફળ થયા છે. કોફી બનાવવાની અને પીવાની નવી આધુનિક રીતોને અપનાવતી વખતે જીવંત.

જો તમે ક્યારેય તમારી જાતને ગ્રીસમાં જોશો, તો તમને એસ્પ્રેસો પીણાંની વિવિધ ભિન્નતાઓ તેમજ પ્રખ્યાત ફ્રેડ્ડો ઓફર કરતી ઘણી આધુનિક કોફી શોપનો સામનો કરવો પડશે.અને ફ્રેપે વિકલ્પો.

થર્ડ-વેવની દુકાનો તમને કોફીના વિવિધ મૂળ અને મિશ્રણોની તેમની પસંદગીઓથી આશ્ચર્યચકિત કરશે જ્યારે આધુનિક કારીગરોની રોસ્ટરીઝ તમારા માટે કઇ કોફી બીન્સ ખરીદવી તે પસંદ કરવાનું મુશ્કેલ બનાવશે.

જો કે, ગ્રીસમાં તમને પરંપરાગત કોફીની દુકાનો પણ મળશે, જેમાં ગ્રીક કોફી પીરસવામાં આવશે અને સુગંધ અને લાંબા સમયથી ચાલ્યા ગયેલા યુગની અનુભૂતિને સાચવવામાં આવશે. ગ્રીક કોફી તે યુગને જીવંત રાખે છે અને તેની સાથે ગ્રીક લોકોએ તેમના ભૂતકાળમાંથી જે શીખ્યા તે બધું જ છે.

તેથી, જ્યારે તમે દેશની શોધખોળ કરો ત્યારે પરંપરાગત કોફી શોપ તમને થોડી સદીઓ પાછળ લઈ જવા દો અને પછી આધુનિક કાફે તમને બતાવવા દો ગ્રીસમાં કોફી પેઢી દર પેઢી કેવી રીતે વિકસિત થઈ છે.