Grekio funkcias per kafo. La kafkulturo en Grekio ludas gravan rolon en publika socio ĉar homoj kolektiĝas en kafejoj dum jardekoj. Komence, kafejoj estis lokoj kie viroj renkontiĝis por paroli pri politiko kaj aktualaĵoj sed kun la paso de la tempo, ili iĝis malgrandaj rifuĝejoj de malstreĉiĝo kaj konversacio kun amikoj.

La tutan vojon de la tradicia greka ibrika kafo. al la ikoneca Freddo kaj la hodiaŭaj modernaj kafejoj, la grekoj akceptis kafon en multaj formoj. Tradicio kaj moderneco kuniĝas dum la kafokulturo en Grekio antaŭrigardas sed kun lecionoj el la pasinteco.

Ni eksciu pri la kafokulturo en Grekio, kaj kiajn kafojn plej ĝuas la grekoj!

Kafokulturo en Grekio

Alveno de Kafo en Grekio

Kafo alvenis en Grekio dum la turka okupado. Otomanoj estis grandaj ŝatantoj de kafo kaj do estis multaj kafejoj en okupata Grekio, sed bedaŭrinde, grekoj ne rajtis eniri ilin. Post la sendependiĝo de la lando ĉirkaŭ 1830, la unuaj grekaj kafejoj komencis malfermiĝi.

Tiam, la sola metodo konata por fari kafon estis per uzado de la ibriko, malgranda poto. Krome, kafograsoj estis aĉetitaj krudaj do la kafbutikoj devis rosti ilin kaj poste mueli ilin por prepari la kafon. Por fari tion, ili uzis diversajn potojn, patojn, kaj kio ajnalie ili havis je sia dispono, ĉar uzi grandajn grupajn kafrostilojn ankoraŭ ne eblis.

En la komenco de la 20-a jarcento, la fratoj Loumidis laboris en tiama kafmuelilo. Kelkajn jarojn poste, en 1919 ili malfermis propran kafmuelejon en Ateno kaj malrapide komencis vendi pretan pakitan kafon.

Unue la homoj malvolontas aĉeti pretan produkton, kiel por tio. tempo ĝi ne estis io, kio estis ofta kaj la produkta pakado estis dubinda kvalito.

En la tempo, tamen, ĝi gajnis homojn kaj Loumidis estas ĝis hodiaŭ la plej populara ibrik kafmarko. Dum la sekvaj jardekoj, ibrik-kafo eniris ĉiun grekan domanaron kaj gajnis lokon en la koroj de homoj.

Indas noti, ke ĝis meze de la 1950-aj jaroj grekoj nomus ibrik-kafon "turka kafo" sed pro la streĉita. rilatoj inter la du landoj, grekoj komencis nomi ĝin "greka kafo".

Hodiaŭ, ĝi ankoraŭ estas konata kiel greka kafo kaj malgraŭ la alveno de aliaj kafpretaj metodoj, ĝi restas ŝatata inter grekoj.

Tipoj de Kafo en Grekio

Greka kafo aŭ Ellinikόs

La ibriko estas verŝajne la plej malnova kaffaradmetodo en la mondo, ĉar la ideo estas tre simpla: simple miksi kafgrundon kun akvo kaj boligu. Ĝuste tion faris la grekoj kiam ili komencis fari ellinikόojn (grekekafo).

La kafo-pulvoro, akvo kaj sukero (laŭvola) estas miksitaj kune en la ibriko per malalta fajro. Kiam la miksaĵo komencas leviĝi, sed antaŭ ol ĝi komencas bobeli aŭ superflui, la ibriko estas forigita de la varmego. La dika, aroma likvaĵo estas tiam servata en demitasa taso, akompanita de alta glaso da malvarma akvo kaj kutime malgranda bongustaĵo.

La grandeco kaj koloro povas esti similaj al espresso, sed tie finiĝas la similecoj. Greka kafo devas esti trinkita malrapide, ne unufoje, ĉar estas dika restaĵo sur la fundo de la taso.

Ekzistas ankaŭ du manieroj, kiel oni povas varmigi ellinikόs kafon. La unua kaj plej ofta estas metante ĝin sur kuirejon aŭ mikrobrulilon kaj la dua estas enprofundigante la fundon de ĝi en varma sablo. Iuj profesiuloj pri kafo asertas, ke uzante varman sablon estas pli bona kontrolo super la varmego ĉirkaŭ la ibriko kaj ne nur la fundo de ĝi.

Ĝenerale, Ne kutimas mueli ellinikon kafon hejme, ĉar ĝi bezonas havi polvan, florsimilan konsistencon, kiun malfacilas atingi per la norma elektra kafmuelilo. Jen kial ĉiu aĉetas sian grekan kafon rekte de la superbazaro aŭ de fakaj kafejoj.

Kion pri sukero?

Malsame al aliaj kafpreparaj metodoj kie la sukero estas aldonita ĉe la fino, dum biero de greka kafo la sukero estas aldonita kune kun la kafo kaj laakvo en la ibriko. Kompreneble ĝi estas laŭvola kaj multaj havas sian grekan kafon sen ia sukero.

Tamen, se vi volas sukeron, vi devas sciigi la bariston mendante. Greka kafo-dozo estas kutime mezurita en kuleretoj:

• Mez-dolĉa: unu kulereto da kafo + unu kulereto da sukero
• Dolĉa: unu kulereto da kafo + du kuleretoj da sukero

Vi povas ankaŭ peti, ke via kafo estu servita iom pli peza, kio signifas aldoni du kulerojn da kafo aŭ malpli da akvo.

Taseografio

Alia populara tradicio de ellinikόs kafo por grekoj estas la aŭgurmetodo de taseografio. Dum ĉi tiu rito, onies fortuno estas interpretata per legado de la ŝablono de la kafgrundo.

Iam la persono trinkas sian kafon, ili renversas la tason sur la telero kaj atendas tempeton ĝis la restaĵo formiĝas. La aŭguristo tiam interpretas la formojn sur la taso kiel maniero rilati al la vivo kaj estonteco de la drinkulo. Kvankam ĉi tio ne plu estas tiel ofta, ĝi daŭre estas parto de greka kafkulturo hodiaŭ.

Frappé

Iam dum la malfruaj 1950-aj jaroj, ellinikoj finfine ricevis kelkajn konkurado. Nur jardekon pli frue, dum 2-a Mondmilito, tuja solvebla kafo estis produktita por facileco de uzo de amerikaj soldatoj. Nestlé rapide rekonis komercan ŝancon en tuja kafo kaj rapide eniris la merkaton per sia propraprodukto.

En 1957, dum la Internacia Komerca Foiro en Tesaloniko, la dua plej granda urbo de Grekio, unu el la ekspoziciantoj de Nestlé ne povis trovi varman akvon por fari sian tujan kafon do li decidis miksi ĝin kun malvarma akvo en skuujo, kvazaŭ koktelo.

Ĝi estis tuja sukceso! Baldaŭ la kafmarko de Nestlé, Nescafé, evoluigis recepton kaj komencis vendi sian propran frappé. La vorto mem estas franca kaj priskribas trinkaĵon servitan malvarmigita aŭ kun glacikuboj. Frappé fariĝis grandega parto de greka kafkulturo kaj estis precipe ĝuita dum la varmaj someraj monatoj.

Prepari frappe-kafon estas fakte sufiĉe simpla pro la uzo de tuja kafo. Ĉio, kion vi bezonas fari, estas aldoni kafon, sukeron (laŭvola) kaj ĉambran temperaturon akvon en alta glaso. Poste vi miksas ĝin per malgranda manmiksilo, aldonu kelkajn glacikubojn kaj tutan lakton aŭ kondensitan lakton, se vi preferas. Fine, vi plenigu ĝin per iom da malvarma akvo kaj voilà!

Frappé restis ĉefa prefero por grekoj dum kelkaj jardekoj ĝis la kafo de Freddo aperis.

Freddo

Malgraŭ sia propra tradicio pri kafo, la grekoj rapide rekonis la valoron de espresso. Eble vi surprizos ekscii, ke la unua espressomaŝino estis inventita komence de la 20-a jarcento! Tamen, daŭris kelkajn jardekojn antaŭ ol la italoj povis konvene surmerkatigi sian inventaĵon.

En Grekio, espresso.estis konata sed ĝi ne estis preferata elekto ĉar ĉiuj ankoraŭ amis trinki ellinikόojn kiam temas pri varma kafo. Kaj kvankam espresso alvenis al Grekio en la 1960-aj jaroj, Freddo fakte ne estis inventita ĝis la fruaj 2000-aj jaroj.

En lando kun varmaj somermonatoj, estis nur demando de tempo antaŭ ol kafkompanioj komencis eksperimenti kun malvarmaj versioj. de la tradicia espresso. Inspirite de la frappé-preparado kaj per la uzo de novaj potencaj kafmiksiloj, naskiĝis la Freddo-kafoj.

Freddo estas la itala vorto por "malvarmo" kaj estas fakte du popularaj Freddo-trinkaĵoj en Grekio:

1. Freddo Espresso
2. Freddo Cappuccino

Freddo Espresso estas farita per aldono de unuopa aŭ duobla pafo de espresso, sukero (laŭvola), kaj glacikuboj en kafujo kaj miksante ĝin per la uzo de potenca kafmiksilo.

Freddo Cappuccino estas farita simile, nur kun aldono de ŝaŭma lakto supre. Malgraŭ tio, ke ĉi tiuj trinkaĵoj estas malvarmaj, vi baldaŭ vidos, ke grekoj trinkas ilin dum la tuta jaro!

Hodiaŭ, kafo en Grekio havas historion de sufiĉe da jarcentoj kaj la grekoj sukcesis konservi la tradicion. viva dum vi akceptas novajn modernajn manierojn prepari kaj trinki kafon.

Se vi iam trovos vin en Grekio, vi renkontos multajn modernajn kafejojn proponantajn diversajn variaĵojn de espresso-trinkaĵoj, same kiel la faman Freddo.kaj frappé-opcioj.

Tria-ondaj butikoj surprizos vin per siaj elektoj de malsamaj kafdevenoj kaj miksaĵoj dum modernaj metiaj rostejoj malfaciligos al vi elekti kiujn kafgrajnojn aĉeti.

Tamen, en Grekio vi trovos ankaŭ tradiciajn kafejojn, servantajn grekan kafon kaj konservante la aromon kaj la senton de forpasinta epoko. Greka kafo vivigas tiun epokon kaj kun ĝi ĉion, kion la grekoj lernis de sia pasinteco.

Do, lasu la tradiciajn kafejojn revenigi vin kelkajn jarcentojn dum vi esploras la landon, kaj poste lasu modernajn kafejojn montri al vi. kiel kafo en Grekio evoluis de generacio al generacio.