یونان په کافي چلیږي. په یونان کې د قهوې کلتور په عامه ټولنه کې لوی رول لوبوي ځکه چې خلک د لسیزو راهیسې په کافي پلورنځیو کې راټول شوي. په لومړي سر کې، د قهوه پلورنځي هغه ځایونه وو چې نارینه به د سیاست او اوسنیو چارو په اړه خبرې اترې کولې، مګر د وخت په تیریدو سره، دوی د آرامۍ او د ملګرو سره د خبرو اترو کوچني ځایونه وګرځیدل.

د یوناني عنعنوي ایبریک قهوې څخه ټوله لاره. مشهور فریډو او د نن ورځې عصري کافي پلورنځیو ته ، یونانیانو په ډیری ډولونو کافي منلې ده. دود او مدرنیت په یونان کې د قهوې کلتور سره یوځای راځي مګر د تیرو درسونو سره.

راځئ چې په یونان کې د قهوې کلتور په اړه پوه شو، او یونانیان له کوم ډول قهوې څخه ډیره خوند اخلي!

7>په یونان کې د قهوې کلتور

په یونان کې د کافي راتګ

قهوه په یونان کې یونان د ترکیې د اشغال پر مهال. عثمانيان د قهوې ډېر مينه وال وو او له همدې امله په اشغال شوي يونان کې ډېر کافې موجودې وې، خو له بده مرغه يونانيانو ته يې د ننوتلو اجازه نه وه. د 1830 په شاوخوا کې د هیواد له خپلواکۍ وروسته، د لومړي یونان د قهوه پلورنځي پرانیستل پیل شول.

هغه وخت، د قهوې د جوړولو یوازینۍ طریقه د ایبریک، یو کوچني کڅوړې کارول و. نور څه دي، د قهوه لوبیا خام اخیستل شوي نو د کافي پلورنځي مالکین باید هغه وخوري او بیا یې د قهوه چمتو کولو لپاره پیس کړي. د دې کولو لپاره، دوی مختلف لوښي، پینونه او هر څه کارويکه نه نو دوی په خپل اختیار کې درلودل، ځکه چې د لویو کڅوړو کافي روسترونو کارول لا تر اوسه ممکن نه و.

د شلمې پیړۍ په پیل کې، د لومیډیس وروڼو د هغه وخت د قهوې په یوه کارخانه کې کار کاوه. څو کاله وروسته، په 1919 کې دوی په اتن کې خپل د قهوه کارخانه پرانستله او ورو ورو یې د چمتو شوي بسته شوي قهوې په پلورلو پیل وکړ.

په لومړي سر کې، خلک د چمتو شوي محصول اخیستلو ته زړه نازړه وو. دا هغه څه نه وو چې عام و او د محصول بسته بندي شکمن کیفیت درلود.

په وخت کې، په هرصورت، دا خلک وګټل او لومیډیس تر نن ورځې د ایبریک کافي خورا مشهور برانډ دی. د څو لسیزو راهیسې، ایبریک کافي د یونان هرې کورنۍ ته ننوتل او د خلکو په زړونو کې یې ځای پیدا کړ.

د یادولو وړ ده چې د 1950 لسیزې تر نیمایي پورې یونانیانو به ایبریک کافي ته "ترکی کافي" ویل، مګر د سخت فشار له امله. د دواړو هیوادونو تر منځ اړیکې، یونانیانو ورته "یوناني کافي" ویل پیل کړل.

نن ورځ، دا لاهم د یوناني قهوې په نوم پیژندل کیږي او د کافي چمتو کولو نورو میتودونو سره سره، دا د یونانیانو تر منځ خورا خوښ دی.

په یونان کې د قهوې ډولونه

یوناني قهوه یا ایلینیک όs

ایبریک شاید د قهوې ترټولو پخوانی میتود دی په نړۍ کې، لکه څنګه چې نظر خورا ساده دی: یوازې د قهوې ځمکې د اوبو سره مخلوط کړئ او جوش ته راوړو. دا هغه څه دي چې یونانیانو وکړل کله چې دوی د ellinikόs (یونانيکافي).

د قهوه پوډر، اوبه او بوره (اختیاري) په ټیټ تودوخه کې په ایبریک کې سره مخلوط شوي. کله چې مخلوط په لوړیدو پیل وکړي، مګر مخکې له دې چې بلبل یا ډیریږي، ایبریک د تودوخې څخه لیرې کیږي. یو موټی، خوشبوونکی مایع بیا د ډیمیټاسس پیال کې خدمت کیږي، د یو اوږد ګیلاس سړې اوبه او معمولا یو کوچنی خوږ.

سایټ او رنګ ممکن د ایسپریسو سره ورته وي، مګر دا هغه ځای دی چې ورته والی پای ته رسیږي. یوناني قهوه باید په آرامۍ سره وڅښل شي، نه په یو ځای کې، ځکه چې د پیالې په ښکته برخه کې یو غټ پاتې پاتې دي.

دوه لارې هم شتون لري چې یو یې د ایلینیک قهوه ګرمولی شي. لومړی او تر ټولو عام یې دا دی چې دا په ټویټاپ یا مایکرو برنر کې ځای په ځای کړئ او دوهم یې په ګرم شګه کې د هغې لاندې ډوب کړئ. د قهوې ځینې متخصصین ادعا کوي چې د ګرمې شګې په کارولو سره د ایبریک شاوخوا تودوخې باندې ښه کنټرول شتون لري نه یوازې د هغې لاندې.

په عموم کې ، په کور کې د ایلینیک کافي پیس کول معمول ندي ، ځکه چې دا اړتیا لري. د دوړو، ګل په څیر ثبات ولري کوم چې د معیاري بریښنایی قهوه ګرینډر سره ترلاسه کول ستونزمن دي. له همدې امله هرڅوک خپل یوناني کافي په مستقیم ډول له سوپر مارکیټ یا ځانګړي کافي پلورنځیو څخه اخلي.

د بورې په اړه څه؟

د قهوې د چمتو کولو نورو میتودونو برخلاف چیرې چې بوره اضافه کیږي. په پای کې، کله چې د یوناني قهوه پخوي، بوره د قهوه او قهوه سره یوځای اضافه کیږيپه ibrik کې اوبه. دا، البته، اختیاري دی او ډیری یې پرته له بورې څخه یوناني کافي لري.

په هرصورت، که تاسو بوره غواړئ، تاسو باید باریسټا ته خبر ورکړئ کله چې امر وکړئ. د یوناني قهوې خوراک معمولا د چای په چمچو کې اندازه کیږي:

• منځنی خواږه: یو چای کافي + یو چائے کاشوی بوره
• خواږه: یو چای کافي + دوه کاشوغه بوره

تاسو کولی شئ د خپل قهوې لپاره هم وغواړئ چې یو څه دروند ورکړل شي، پدې معنی چې دوه کافي یا لږ اوبه اضافه کړئ. د یونانیانو لپاره د ellinikόs کافي بل مشهور دود د ټیسوګرافي د بخت ویلو میتود دی. د دې مراسمو په جریان کې، د قهوې د بڼې په لوستلو سره د یو چا بخت تشریح کیږي.

کله چې یو کس خپل قهوه وڅښي، دوی پیاله په طشتری باندې غورځوي او یو څه وخت انتظار کوي تر څو چې پاتې شوني بڼه غوره کړي. بختور بیا د پیالې شکلونه د څښاک د ژوند او راتلونکي پورې اړوند د یوې لارې په توګه تشریح کوي. که څه هم دا اوس دومره عام نه دی، دا اوس هم د یونان د قهوه کلتور یوه برخه ده.

Frappé

په ځینو وختونو کې د 1950 لسیزې په وروستیو کې، ellinikόs په پای کې یو څه ترلاسه کړل. سیالي یوازې یوه لسیزه دمخه، د دویمې نړیوالې جګړې په جریان کې، د امریکایي سرتیرو لخوا د کارونې اسانتیا لپاره فوري محلول کافي تولید شوې وه. نیسلي په چټکۍ سره په فوري کافي کې د سوداګرۍ فرصت پیژندلی و او په چټکۍ سره یې بازار ته ننوتلمحصول.

په ۱۹۵۷ کال کې د یونان په دوهم لوی ښار تیسالونیکي کې د نړیوال سوداګریز نندارتون په ترڅ کې د نیسلې یو نندارچیان ونه توانیدل چې ګرمې اوبه پیدا کړي چې خپل فوري قهوه جوړه کړي نو پریکړه یې وکړه چې دا د یخ اوبو سره یو ځای کړي. شاکر، یو ډول د کاکټیل په څیر.

دا یو فوري بریالیتوب و! ډیر ژر د نیسلي کافي برانډ، نیسکاف، یو ترکیب رامینځته کړ او د خپل فرپې پلور یې پیل کړ. دا کلمه پخپله فرانسوي ده او د یخ یا یخ کیوب سره څښل شوي څښاک تشریح کوي. Frappé د یونان د قهوې د کلتور یوه لویه برخه ګرځیدلې او په ځانګړې توګه د دوبي په ګرمو میاشتو کې خوند اخیستل کیږي.

د فرپې قهوه جوړول په حقیقت کې د فوري کافي کارولو له امله خورا ساده دي. ټول هغه څه چې تاسو یې کولو ته اړتیا لرئ په یو اوږد ګلاس کې کافي، بوره (اختیاري)، او د خونې د تودوخې اوبه اضافه کړئ. بیا تاسو دا د کوچني لاسي مکسر سره ګډ کړئ ، یو څو د یخ کیوبونه او ټول شیدې یا کنډس شیدې اضافه کړئ که تاسو غوره کوئ. په نهایت کې، تاسو دا د یو څه سړو اوبو او غږ سره پورته کړئ!

فریپي د څو لسیزو لپاره د یونانیانو لپاره تر ټولو غوره غوره توب پاتې شو تر هغه چې فریډو کافي خپل ظهور ونه کړ.

فریدو

په قهوه کې د خپل دود سره سره، یونانیانو د ایسپریسو ارزښت په چټکۍ سره پیژندل. تاسو شاید حیران شئ چې معلومه کړئ چې لومړی ایسپریسو ماشین د شلمې پیړۍ په پیل کې اختراع شوی و! په هرصورت، دا څو لسیزې وخت نیسي مخکې له دې چې ایټالویان وکولی شي خپل اختراع په سمه توګه بازار ومومي.

په یونان کې، ایسپریسوښه پیژندل شوی و مګر دا غوره انتخاب نه و ځکه چې هرڅوک لاهم د ایلینیک څښلو سره مینه لري کله چې ګرمې قهوه راشي. او که څه هم espresso په 1960s کې یونان ته ورسیده، Freddo په حقیقت کې د 2000 لسیزې په لومړیو کې اختراع شوی نه و.

په یو هیواد کې چې د اوړي په ګرمو میاشتو کې وي، دا یوازې د وخت خبره وه مخکې له دې چې د کافي شرکتونو د سړو نسخو تجربه پیل کړي. د دودیز ایسپریسو. د فریډو د چمتووالي څخه الهام اخیستل او د نوي قوي کافي مکسرونو په کارولو سره ، د فریډو قهوه زیږیدلې.

فریډو د ایټالوي کلمه ده چې د "سړه" لپاره ده او په حقیقت کې په یونان کې دوه مشهور فریډو څښاک شتون لري:

1. Freddo Espresso
2. Freddo Cappuccino

Freddo Espresso د ایسپریسو، بوره (اختیاري) او د یخ کیوبونو د یو واحد یا دوه شاټ په اضافه کولو سره جوړ شوی. د کافي شیکر او د قوي کافي مکسر په کارولو سره یې مخلوط کړئ.

فریډو کپوچینو په ورته ډول جوړ شوی ، یوازې په سر کې د خړوب شوي شیدو اضافه کولو سره. د دې حقیقت سره سره چې دا څښاک ساړه دي، تاسو به ډیر ژر وګورئ چې یوناني خلک یې ټول کال څښي!

نن، په یونان کې کافي د څو پیړیو تاریخ لري او یونانیانو دا دود ساتلی دی. ژوندي په داسې حال کې چې د قهوې د چمتو کولو او څښلو نوي عصري طریقې په لاره اچوي.

که تاسو کله هم ځان په یونان کې ومومئ، تاسو به د ډیری عصري کافي پلورنځیو سره مخ شئ چې د ایسپریسو څښاک مختلف ډولونه وړاندې کوي، او همدارنګه مشهور فریډو.او د فرپې اختیارونه.

د دریم څپې پلورنځي به تاسو ته د دوی د مختلف قهوې اصلي او ترکیبونو انتخاب حیران کړي پداسې حال کې چې عصري هنري روسترونه به ستاسو لپاره دا ستونزمن کړي چې د قهوې لوبیا غوره کړئ.

په هرصورت ، په یونان کې به تاسو دودیز کافي پلورنځي هم ومومئ ، د یونان کافي خدمت کوي او بوی ساتي او د اوږدې مودې احساس ساتي. یوناني قهوه هغه دوره ژوندي ساتي او د دې سره هر څه یونانیانو له خپل تیر څخه زده کړي دي.

نو اجازه راکړئ چې دودیز قهوه پلورنځي تاسو څو پیړۍ شاته کړي پداسې حال کې چې تاسو هیواد وپلټئ، او بیا اجازه راکړئ چې عصري کافې تاسو ته وښایئ. په یونان کې کافي څنګه له نسل څخه نسل ته وده کړې.