Grezia kafea da. Greziako kafearen kulturak zeresan handia du gizarte publikoan jendea kafetegietan biltzen ari baita. Hasieran, kafetegiak gizonak politikaz eta aktualitateaz hitz egiteko elkartzen ziren tokiak ziren, baina denboraren poderioz, erlaxatzeko eta lagunekin elkarrizketarako paradisu txiki bihurtu ziren. Freddo enblematikoari eta egungo kafetegi modernoei, greziarrek kafea modu askotan hartu dute. Tradizioa eta modernitatea bat egiten dute Greziako kafearen kulturak aurrera begira baina iraganeko ikasgaiekin.

Jakin dezagun Greziako kafearen kultura, eta greziarrek gehien gozatzen duten kafea!

Kafearen kultura Grezian

Kafearen etorrera Greziara

Kafea iritsi zen Grezia Turkiako okupazioaren garaian. Otomandarrak kafearen zale handiak ziren eta, beraz, kafetegi asko zeuden okupatutako Grezian, baina, tamalez, greziarrek ezin zuten haietara sartzen. 1830 inguruan herrialdearen independentzia lortu ondoren, Greziako lehen kafetegiak irekitzen hasi ziren.

Orduan, kafea prestatzeko ezagutzen zen metodo bakarra ibrik, lapiko txiki bat, erabiltzea zen. Gainera, kafe aleak gordinik erosten zirenez, kafetegiko jabeek erre eta gero xehatu behar zituzten kafea prestatzeko. Horretarako, hainbat lapiko, zartagin eta dena delakoa erabiltzen ari zirenbestela, eskura zeukaten, lote handietako kafe-gigorgailuak erabiltzea ezinezkoa baitzen oraindik.

XX.mendearen hasieran, Loumidis anaiek garai hartako kafe-errota batean lan egiten zuten. Urte batzuk geroago, 1919an Atenasen kafe-errota propioa ireki zuten eta poliki-poliki prestaturiko kafea ontziratua saltzen hasi ziren.

Hasieran, jendeak errezeloa zuen prest egindako produktu bat erosteko, horretarako. garaian ez zen ohikoa zen zerbait eta produktuen ontziratzea zalantzazko kalitatekoa zen.

Denborarekin, ordea, jendea irabazi zuen eta Loumidis da gaur egun ibrik kafe markarik ezagunena. Hurrengo hamarkadetan, ibrik kafea greziar etxe guztietan sartu zen eta jendearen bihotzean leku bat irabazi zuen.

Aipatzekoa da, 1950eko hamarkadaren erdialdera arte greziarrek ibrik kafea "turkiar kafea" deituko zutela, baina tentsioaren ondorioz. Bi herrialdeen arteko harremanak, greziarrek "greziar kafea" deitzen hasi ziren.

Gaur egun, greziar kafea bezala ezagutzen da oraindik eta kafea prestatzeko beste metodo batzuk iritsi arren, greziarren artean gogokoena izaten jarraitzen du.

Greziako kafe motak

Greziako kafea edo Ellinikόs

Ibrik seguruenik kafea prestatzeko metodorik zaharrena da munduan, ideia oso erraza baita: kafe-hondarra urarekin nahastu eta irakiten jarri. Hori da, hain zuzen, greziarrek ellinikόs (grezieraz) egiten hasi zirenean egin zutenakafea).

Kafe-hautsa, ura eta azukrea (aukerakoa) ibrikan nahasten dira su baxuan. Nahastea igotzen hasten denean, baina burbuila egiten edo gainezka hasi baino lehen, ibrika sutik kentzen da. Likido lodi eta usaintsua demitasse kopa batean zerbitzatzen da, ur hotz edalontzi altu batekin eta normalean jaki txiki batekin lagunduta.

Tamaina eta kolorea espresaren antzekoa izan daiteke, baina hor amaitzen dira antzekotasunak. Greziako kafea erritmo lasaian edan behar da, ez bat-batean, katiluaren hondoan hondar lodi bat baitago.

Ellinikós kafea berotzeko bi modu ere badaude. Lehenengoa eta ohikoena sukalde edo mikro-erregailu batean jartzea da eta bigarrena hondar beroan hondoratzea. Kafearen profesional batzuek diotenez, harea beroa erabiliz ibrikaren inguruko beroa hobeto kontrolatzen da eta ez hondoan bakarrik.

Oro har, ez da ohikoa etxean ellinikós kafea ehotzea, behar duelako. kafe-errote elektriko estandarrarekin lortzen zaila den lore itxurako hautsezko koherentzia izatea. Horregatik, bakoitzak bere greziar kafea supermerkatuan edo kafetegi espezializatuetan erosten du zuzenean.

Zer gertatzen da azukrea?

Kafea prestatzeko beste metodo batzuetan ez bezala, non azukrea gehitzen den. amaieran, greziar kafea prestatzean azukrea gehitzen da kafearekin etaura ibrikan. Aukerakoa da, noski, eta askok greziar kafea dute inolako azukrerik gabe.

Hala ere, azukrea nahi baduzu, baristari jakinarazi behar diozu eskaera egitean. Greziako kafearen dosia koilarakadatan neurtzen da normalean:

• Ertain-gozoa: koilaratxo bat kafe + koilaratxo bat azukre
• Gozoa: koilaratxo bat kafe + bi koilarakada azukre

Kafea pixka bat pisutsuagoa izatea ere eska dezakezu, hau da, bi koilarakada kafe edo ur gutxiago gehitzea esan nahi du.

Taseografia

Greziarentzako ellinikós kafearen beste tradizio ezagun bat taseografiaren igartzeko metodoa da. Erritu honetan zehar, norberaren zoria interpretatzen da kafe-hondarraren eredua irakurriz.

Pertsona bere kafea edan ondoren, kopa plater gainean irauli eta pixka bat itxaron egiten du hondarra hartu arte. Gero, igarleak kopako formak edaten duenaren bizitzarekin eta etorkizunarekin erlazionatzeko modu gisa interpretatzen ditu. Hau jadanik hain ohikoa ez den arren, gaur egun Greziako kafearen kulturaren zati bat da oraindik.

Frappé

1950eko hamarkadaren amaieran, azkenean, ellinikós-ek lortu zuten. lehiaketa. Hamarkada bat lehenago, Bigarren Mundu Gerran, berehalako kafe disolbagarria fabrikatu zuten soldadu amerikarrek erraz erabiltzeko. Nestlé-k berehala antzeman zuen negozio-aukera bat berehalako kafean eta azkar sartu zen merkatuan berearekinproduktua.

1957an, Thessalonikiko Nazioarteko Azokan, Greziako bigarren hiririk handiena, Nestlé-ren erakusleetako batek ezin zuen ur beroa aurkitu bere berehalako kafea prestatzeko, beraz, ur hotzarekin nahastea erabaki zuen. irabiagailua, koktel baten modukoa.

Berehalako arrakasta izan zuen! Laster, Nestléren kafe markak, Nescafé, errezeta bat garatu zuen eta bere frappé saltzen hasi zen. Hitza bera frantsesa da eta hoztuta edo izotz kuboekin zerbitzatzen den edari bat deskribatzen du. Frappé greziar kafearen kulturaren zati handi bat bihurtu zen eta bereziki gozatu zen udako hilabete beroetan.

Frappé kafea egitea nahiko erraza da berehalako kafea erabiltzeagatik. Egin behar duzun guztia kafea, azukrea (aukerakoa) eta giro-tenperaturako ura gehitzea da edalontzi altu batean. Ondoren, eskuko nahastaile txiki batekin nahasten duzu, izotz-kubo batzuk gehitu eta esne osoa edo esne kondentsatua nahiago baduzu. Azkenik, ur hotzarekin bete eta listo!

Frappé greziarren lehentasun nagusia izan zen hamarkada batzuetan freddo kafea agertu zen arte.

Freddo

Kafean tradizio propioa izan arren, greziarrek azkar ezagutu zuten espressoaren balioa. Agian harritu egingo zaitu jakiteak lehen espresso-makina XX.mendearen hasieran asmatu zela! Hala ere, hamarkada batzuk igaro ziren italiarrek beren asmakizuna behar bezala merkaturatu arte.

Grezian, espressoa.ezaguna zen, baina ez zen hobetsitako aukera, denek oraindik maite baitzuten ellinikόs edatea kafe beroa hartzeko orduan. Eta 1960ko hamarkadan espressoa Greziara iritsi bazen ere, Freddo ez zen 2000ko hamarkadaren hasierara arte asmatu.

Udako hilabete beroak dituen herrialde batean, denbora kontua besterik ez zen kafe konpainiak bertsio hotzetan esperimentatzen hastea. espresso tradizionala. Frappé prestaketan inspiratuta eta kafe-nahastagailu indartsu berrien erabilerarekin, Freddo kafeak jaio ziren.

Freddo italieraz "hotza" hitza da eta Grezian bi Freddo edari ezagun daude:

1. Freddo Espresso
2. Freddo Cappuccino

Freddo Espresso espresso, azukrea (aukerakoa) eta izotz-kubo bat gehituz egiten da. kafe-girogailua eta kafe-nahastagailu indartsu baten bidez nahastuz.

Freddo Cappuccino antzera egiten da, esne aparduna gainean bakarrik gehituta. Edari hauek hotzak izan arren, laster ikusiko duzu greziarrek urte osoan edaten dituztela!

Gaur egun, Grezian kafeak mende dezenteko historia du eta greziarrek tradizioa mantentzea lortu dute. bizirik, kafea prestatzeko eta edateko modu moderno berriak hartzen dituzun bitartean.

Inoiz Grezian aurkitzen bazara, kafetegi moderno asko aurkituko dituzu espresso edarien aldaera desberdinak eskaintzen dituztenak, baita Freddo ospetsua ere.eta frappé aukerak.

Hirugarren olatuen dendak harrituko zaituzte kafe-jatorri eta nahasketa ezberdinen aukerekin, eta artisau-errestagailu modernoek zaildu egingo dizute zein kafe ale erosi aukeratzea.

Hala ere, Grezian kafetegi tradizionalak ere aurkituko dituzu, greziar kafea zerbitzatzen duten eta aspaldiko garai bateko usaina eta sentsazioa gordez. Greziar kafeak aro hori bizirik mantentzen du eta, horrekin batera, greziarrek iraganetik ikasitako guztia.

Beraz, utzi kafetegi tradizionalek mende batzuk atzera eramaten zaituztela herrialdea arakatzen duzun bitartean, eta utzi kafetegi modernoek erakusten dizuten bitartean. nola eboluzionatu duen Grezian kafea belaunaldiz belaunaldi.