Hy Lạp chạy bằng cà phê. Văn hóa cà phê ở Hy Lạp đóng một vai trò quan trọng trong xã hội vì mọi người đã tụ tập tại các quán cà phê trong nhiều thập kỷ. Ban đầu, quán cà phê là nơi đàn ông gặp nhau để nói chuyện chính trị và thời sự nhưng theo thời gian, chúng trở thành thiên đường nhỏ để thư giãn và trò chuyện với bạn bè.

Từ kiểu cà phê ibrik truyền thống của Hy Lạp cho đến Freddo mang tính biểu tượng và các cửa hàng cà phê hiện đại ngày nay, người Hy Lạp đã chấp nhận cà phê dưới nhiều hình thức. Truyền thống và hiện đại kết hợp với nhau khi văn hóa cà phê ở Hy Lạp hướng tới tương lai nhưng với những bài học từ quá khứ.

Hãy cùng tìm hiểu về văn hóa cà phê ở Hy Lạp và loại cà phê mà người Hy Lạp thưởng thức nhiều nhất!

Văn hóa cà phê ở Hy Lạp

Cà phê đến Hy Lạp

Cà phê đến Hy Lạp trong thời kỳ chiếm đóng của Thổ Nhĩ Kỳ. Người Ottoman rất yêu thích cà phê và vì vậy có rất nhiều quán cà phê ở Hy Lạp bị chiếm đóng, nhưng thật không may, người Hy Lạp không được phép vào những quán cà phê đó. Sau khi đất nước giành được độc lập vào khoảng năm 1830, các cửa hàng cà phê đầu tiên của Hy Lạp bắt đầu mở cửa.

Hồi đó, phương pháp duy nhất được biết để pha cà phê là sử dụng ibrik, một chiếc ấm nhỏ. Hơn nữa, hạt cà phê được mua thô nên các chủ quán cà phê phải rang chúng rồi xay để pha chế cà phê. Để làm điều này, họ đã sử dụng nhiều nồi, chảo và bất cứ thứ gìnhững thứ khác họ có tùy ý sử dụng, vì việc sử dụng máy rang cà phê lô lớn vẫn chưa khả thi.

Vào đầu thế kỷ 20, anh em nhà Loumidis làm việc trong một nhà máy xay cà phê thời bấy giờ. Vài năm sau, vào năm 1919, họ mở nhà máy xay cà phê của riêng mình ở Athens và dần dần bắt đầu bán cà phê đóng gói pha sẵn.

Lúc đầu, mọi người không muốn mua sản phẩm pha sẵn vì lý do đó thời gian đó nó không phải là thứ phổ biến và bao bì sản phẩm có chất lượng đáng ngờ.

Tuy nhiên, theo thời gian, nó đã thu hút được nhiều người và Loumidis cho đến ngày nay vẫn là thương hiệu cà phê ibrik nổi tiếng nhất. Trong nhiều thập kỷ tiếp theo, cà phê ibrik đã xâm nhập vào mọi hộ gia đình Hy Lạp và chiếm được vị trí trong lòng mọi người.

Điều đáng chú ý là, cho đến giữa những năm 1950, người Hy Lạp vẫn gọi cà phê ibrik là “cà phê Thổ Nhĩ Kỳ” nhưng do quá Trong mối quan hệ giữa hai quốc gia, người Hy Lạp bắt đầu gọi nó là “cà phê Hy Lạp”.

Ngày nay, nó vẫn được gọi là cà phê Hy Lạp và mặc dù có sự xuất hiện của các phương pháp pha chế cà phê khác, nhưng nó vẫn là món ưa thích của người Hy Lạp.

Các loại cà phê ở Hy Lạp

Cà phê Hy Lạp hay Ellinikόs

Ibrik có lẽ là phương pháp pha cà phê lâu đời nhất trên thế giới, vì ý tưởng rất đơn giản: chỉ cần trộn bã cà phê với nước và đun sôi. Đó chính xác là những gì người Hy Lạp đã làm khi họ bắt đầu tạo ra ellinikόs (tiếng Hy Lạpcà phê).

Bột cà phê, nước và đường (tùy chọn) được trộn với nhau trong ibrik ở nhiệt độ thấp. Khi hỗn hợp bắt đầu nổi lên, nhưng trước khi nó bắt đầu nổi bong bóng hoặc tràn ra ngoài, thì ibrik được lấy ra khỏi nhiệt. Sau đó, chất lỏng đặc, thơm này được phục vụ trong một chiếc cốc tách rời, đi kèm với một cốc nước lạnh cao và thường là một món ăn nhỏ.

Kích thước và màu sắc có thể giống với cà phê espresso nhưng điểm giống nhau chỉ dừng lại ở đó. Cà phê Hy Lạp nên được uống với tốc độ nhàn nhã, không nên uống liền một hơi vì có một lớp cặn dày dưới đáy cốc.

Cũng có hai cách để làm nóng cà phê ellinikόs. Cách thứ nhất và phổ biến nhất là đặt nó trên mặt bếp hoặc lò đốt siêu nhỏ và cách thứ hai là nhúng phần đáy của nó vào cát nóng. Một số chuyên gia cà phê cho rằng bằng cách sử dụng cát nóng, sẽ kiểm soát tốt hơn nhiệt xung quanh ibrik chứ không chỉ ở dưới cùng của nó.

Nói chung, việc xay cà phê ellinikόs tại nhà không phổ biến vì nó cần để có được độ đặc giống như bụi, giống như hoa, điều mà máy xay cà phê điện tiêu chuẩn khó đạt được. Đây là lý do tại sao mọi người mua cà phê Hy Lạp của họ trực tiếp từ siêu thị hoặc cửa hàng cà phê chuyên dụng.

Còn đường thì sao?

Không giống như các phương pháp pha chế cà phê khác khi thêm đường vào lúc cuối cùng, khi pha cà phê Hy Lạp, đường được thêm vào cùng với cà phê vànước trong ibrik. Tất nhiên, đó là tùy chọn và nhiều người chọn cà phê Hy Lạp không đường.

Tuy nhiên, nếu muốn có đường, bạn phải cho nhân viên pha chế biết khi gọi món. Liều lượng cà phê Hy Lạp thường được đo bằng thìa cà phê:

• Ngọt vừa: một thìa cà phê + một thìa cà phê đường
• Ngọt: một thìa cà phê + hai thìa cà phê đường

Bạn cũng có thể yêu cầu phục vụ cà phê đậm hơn một chút, nghĩa là thêm hai thìa cà phê cà phê hoặc ít nước hơn.

Tasseography

Một truyền thống phổ biến khác của cà phê ellinikόs đối với người Hy Lạp là phương pháp bói toán tasseography. Trong nghi lễ này, vận may của một người được giải đoán bằng cách đọc mô hình của bã cà phê.

Sau khi uống cà phê, họ lật cốc trên đĩa và đợi một lúc cho đến khi cặn hình thành. Sau đó, thầy bói giải thích các hình thức trên cốc như một cách liên quan đến cuộc sống và tương lai của người uống. Mặc dù điều này không còn phổ biến nữa, nhưng nó vẫn là một phần của văn hóa cà phê Hy Lạp ngày nay.

Frappé

Vào một thời điểm nào đó vào cuối những năm 1950, ellinikόs cuối cùng cũng có một số cuộc thi. Chỉ một thập kỷ trước đó, trong Thế chiến thứ hai, cà phê hòa tan đã được sản xuất để binh lính Mỹ dễ sử dụng. Nestlé đã nhanh chóng nhận ra cơ hội kinh doanh trong lĩnh vực cà phê hòa tan và nhanh chóng thâm nhập thị trường bằng chính sản phẩm của mình.sản phẩm.

Năm 1957, trong Hội chợ Thương mại Quốc tế ở Thessaloniki, thành phố lớn thứ hai của Hy Lạp, một trong những nhà triển lãm của Nestlé không tìm được nước nóng để pha cà phê hòa tan nên ông quyết định pha cà phê với nước lạnh trong một bình lắc, giống như một loại cocktail.

Đó là một thành công ngay lập tức! Ngay sau đó, thương hiệu cà phê của Nestlé, Nescafé, đã phát triển một công thức và bắt đầu bán món sinh tố của riêng mình. Bản thân từ này là tiếng Pháp và mô tả một loại đồ uống được phục vụ ướp lạnh hoặc với đá viên. Frappé đã trở thành một phần quan trọng trong văn hóa cà phê Hy Lạp và đặc biệt được thưởng thức trong những tháng hè nóng bức.

Pha cà phê frappé thực ra khá đơn giản do sử dụng cà phê hòa tan. Tất cả những gì bạn cần làm là thêm cà phê, đường (tùy chọn) và nước ở nhiệt độ phòng vào một chiếc ly cao. Sau đó bạn trộn đều bằng máy trộn cầm tay loại nhỏ, thêm vài viên đá và sữa tươi nguyên chất hoặc sữa đặc nếu thích. Cuối cùng, bạn đổ một ít nước lạnh lên trên và thế là xong!

Sinh tố sinh tố vẫn là món ưa thích hàng đầu của người Hy Lạp trong vài thập kỷ cho đến khi cà phê freddo xuất hiện.

Freddo

Mặc dù có truyền thống riêng về cà phê, nhưng người Hy Lạp đã nhanh chóng nhận ra giá trị của cà phê espresso. Bạn có thể ngạc nhiên khi biết rằng máy pha cà phê espresso đầu tiên được phát minh vào đầu thế kỷ 20! Tuy nhiên, phải mất vài thập kỷ trước khi người Ý có thể tiếp thị phát minh của họ một cách chính xác.

Ở Hy Lạp, cà phê espressonổi tiếng nhưng nó không phải là một lựa chọn ưa thích vì mọi người vẫn thích uống ellinikόs khi nói đến cà phê nóng. Và mặc dù cà phê espresso đến Hy Lạp vào những năm 1960, nhưng Freddo đã không thực sự được phát minh cho đến đầu những năm 2000.

Ở một đất nước có những tháng mùa hè nóng bức, việc các công ty cà phê bắt đầu thử nghiệm các phiên bản lạnh chỉ còn là vấn đề thời gian của espresso truyền thống. Lấy cảm hứng từ cách pha chế sinh tố và với việc sử dụng máy trộn cà phê mạnh mẽ mới, cà phê Freddo đã ra đời.

Freddo là từ tiếng Ý có nghĩa là 'lạnh' và thực tế có hai loại đồ uống Freddo phổ biến ở Hy Lạp:

1. Freddo Espresso
2. Freddo Cappuccino

Freddo Espresso được pha bằng cách thêm một hoặc hai lần espresso, đường (tùy chọn) và đá viên vào bình lắc cà phê và pha bằng máy trộn cà phê mạnh mẽ.

Freddo Cappuccino cũng được làm tương tự, chỉ khác là cho thêm bọt sữa lên trên. Mặc dù thực tế là những thức uống này lạnh, nhưng bạn sẽ sớm thấy rằng người Hy Lạp uống chúng quanh năm!

Ngày nay, cà phê ở Hy Lạp đã có lịch sử vài thế kỷ và người Hy Lạp đã cố gắng giữ được truyền thống sống trong khi tiếp thu những cách pha chế và uống cà phê hiện đại mới.

Nếu bạn từng đến Hy Lạp, bạn sẽ bắt gặp nhiều quán cà phê hiện đại cung cấp các loại đồ uống espresso khác nhau, cũng như Freddo nổi tiếngvà các lựa chọn sinh tố.

Các cửa hàng thuộc làn sóng thứ ba sẽ khiến bạn ngạc nhiên với các lựa chọn về nguồn gốc và cách pha chế cà phê khác nhau trong khi các xưởng rang thủ công hiện đại sẽ khiến bạn gặp khó khăn trong việc chọn mua loại cà phê nào.

Tuy nhiên, ở Hy Lạp, bạn cũng sẽ tìm thấy các cửa hàng cà phê truyền thống, phục vụ cà phê Hy Lạp và giữ nguyên hương thơm cũng như cảm giác của một thời đại đã qua lâu. Cà phê Hy Lạp giữ cho thời đại đó tồn tại và cùng với đó là mọi thứ mà người Hy Lạp đã học được từ quá khứ của họ.

Vì vậy, hãy để những quán cà phê truyền thống đưa bạn trở lại vài thế kỷ trong khi khám phá đất nước, và sau đó hãy để những quán cà phê hiện đại cho bạn thấy cà phê ở Hy Lạp đã phát triển như thế nào từ thế hệ này sang thế hệ khác.