Grikelân rint op kofje. De kofjekultuer yn Grikelân spilet in grutte rol yn 'e publike maatskippij, om't minsken al tsientallen jierren gearkomme yn coffeeshops. Yn 't earstoan wiene coffeeshops plakken dêr't manlju inoar treffe om te praten oer polityk en aktualiteit, mar mei de tiid waarden se lytse havens fan ûntspanning en petear mei freonen.

Al wei fan 'e tradisjonele Grykske ibrik kofje nei it byldbepalende Freddo en de hjoeddeiske moderne coffeeshops hawwe de Griken kofje yn in protte foarmen omearme. Tradysje en moderniteit komme byinoar as de kofjekultuer yn Grikelân foarút sjocht, mar mei lessen út it ferline.

Litte wy útfine oer de kofjekultuer yn Grikelân, en wat foar kofjes de Griken it meast genietsje!

Koffiekultuer yn Grikelân

Aankomst fan kofje yn Grikelân

Koffie kaam yn Grikelân tidens de Turkske besetting. Ottomanen wiene grutte fans fan kofje en sa wiene der in protte kafees yn it besette Grikelân, mar spitigernôch mochten Griken der net yn komme. Nei de ûnôfhinklikens fan it lân om 1830 hinne begûnen de earste Grykske coffeeshops te iepenjen.

Dêrnei wie de ienige metoade dy't bekend wie foar it brouwen fan kofje troch it brûken fan de ibrik, in lytse pot. Boppedat waarden kofjebannen rau kocht, sadat de eigeners fan 'e coffeeshop se roostere en dan male moasten om de kofje te meitsjen. Om dit te dwaan, brûkten se ferskate potten, pannen, en wat dan ekoars hienen se ta harren beskikking, want it brûken fan grutte batch kofjebrâners wie noch net mooglik.

Begjin 20e iuw wurken de bruorren Loumidis yn in kofjemole fan doe. In pear jier letter, yn 1919 iepene se har eigen kofjemole yn Atene en begûnen se stadichoan klear ferpakte kofje te ferkeapjen.

Yn it earstoan stiene de minsken werom om in klear produkt te keapjen, wat dat oangiet. tiid wie it net wat gewoan en de produktferpakking wie fan dubieuze kwaliteit.

Mei de tiid wûn it lykwols minsken en is Loumidis oant hjoed de dei it populêrste ibrik kofjemerk. Foar tsientallen jierren folge ibrik kofje yn alle Grykske húshâldingen en fertsjinne in plak yn 'e herten fan' e minsken.

It is de muoite wurdich op te merken dat, oant de midden fan 'e jierren 1950, Griken ibrik kofje "Turkske kofje" neame, mar troch de spanning relaasjes tusken de twa lannen begûnen Griken it "Grykske kofje" te neamen.

Tsjintwurdich is it noch bekend as Grykske kofje en nettsjinsteande de komst fan oare metoaden foar it meitsjen fan kofje, bliuwt it in favoryt ûnder Griken.

Soarten kofje yn Grikelân

Grykske kofje as Ellinikόs

De ibrik is wierskynlik de âldste metoade foar it brouwen fan kofje yn 'e wrâld, lykas it idee is hiel simpel: gewoan mix kofje grûn mei wetter en bringe oan in swolm. Dat is krekt wat de Griken diene doe't se begûnen te meitsjen ellinikόs (Grykskkofje).

It kofjepoeder, wetter en sûker (opsjoneel) wurde yn 'e ibrik oer lege waarmte mei-inoar mingd. As it mingsel begjint te rizen, mar foardat it begjint te bubbeljen of oer te rinnen, wurdt de ibrik út 'e waarmte fuortsmiten. De dikke, aromaatyske flüssigens wurdt dan tsjinne yn in demitasse-beker, begelaat troch in heech glês kâld wetter en meastentiids in lyts lekkernij.

De grutte en kleur kinne fergelykber wêze mei espresso, mar dêr einigje de oerienkomsten. Grykske kofje moat yn in rêstich tempo dronken wurde, net yn ien kear, om't der in dikke rest op 'e boaiem fan 'e beker sit.

Der binne ek twa manieren wêrop men ellinikόs kofje ferwaarme kin. De earste en meast foarkommende is troch it op in stovetop of in mikro-burner te pleatsen en de twadde is troch it sinkjen fan 'e boaiem yn hyt sân. Guon kofjeprofessionals beweare dat troch it brûken fan hyt sân bettere kontrôle is oer de waarmte om 'e ibrik en net allinich de boaiem dêrfan.

Yn 't algemien is it net gewoan om ellinikόs kofje thús te meallen, om't it nedich is. om in stoffige, blom-like konsistinsje te hawwen dy't dreech te berikken is mei de standert elektryske kofjemolen. Dêrom keapet elkenien har Grykske kofje direkt út 'e supermerk of spesjalisearre kofjeshops.

Hoe sit it mei sûker?

Oars as oare metoaden foar kofjebereiding dêr't de sûker tafoege wurdt by de ein, by it brouwen fan Grykske kofje de sûker wurdt tafoege tegearre mei de kofje en dewetter yn 'e ibrik. It is fansels opsjoneel en in protte hawwe har Grykske kofje sûnder sûker.

As jo ​​lykwols sûker wolle, moatte jo de barista witte by it bestellen. De dosering fan Grykske kofje wurdt meastentiids mjitten yn theelepels:

• Middel-swiet: ien theelepel kofje + ien theelepel sûker
• Swiet: ien theelepel kofje + twa theelepels sûker

Jo kinne ek freegje om jo kofje in bytsje swierder te betsjinjen, wat betsjut dat jo twa theelepels kofje of minder wetter tafoegje.

Tasseography

In oare populêre tradysje fan ellinikόs kofje foar Griken is de fortune-telling metoade fan tasseography. Tidens dit ritueel wurdt ien syn fortún ynterpretearre troch it lêzen fan it patroan fan 'e kofjegrûnen.

As de persoan ienris de kofje drinkt, keare se it kopke op 'e skûtel en wachtsje in skoft oant it oerbliuwsel foarm krijt. De wiersizzer ynterpretearret dan de foarmen op 'e beker as in manier om te relatearjen oan it libben en takomst fan 'e drinker. Hoewol dit net mear sa gewoan is, is it hjoed de dei noch in part fan 'e Grykske kofjekultuer.

Frappé

Op in stuit yn 'e lette jierren 1950 krige ellinikόs einlings wat kompetysje. Krekt in desennium earder, yn 'e Twadde Wrâldoarloch, waard oplosbare oploskoffie produsearre foar it gemak fan gebrûk troch Amerikaanske soldaten. Nestlé wie fluch om in saaklike kâns te erkennen yn oploskoffie en kaam rap op 'e merk mei har eigenprodukt.

Yn 1957, tidens de International Trade Fair yn Thessaloniki, de op ien nei grutste stêd fan Grikelân, koe ien fan Nestlé's eksposanten gjin hyt wetter fine om syn oploskoffie te brouwen, dat hy besleat it te mingjen mei kâld wetter yn in shaker, in soarte fan cocktail.

It wie direkt in súkses! Al gau ûntwikkele Nestlé's kofjemerk, Nescafé, in resept en begon har eigen frappé te ferkeapjen. It wurd sels is Frânsk en beskriuwt in drank tsjinne koel of mei iiskubes. Frappé waard in grut part fan 'e Grykske kofjekultuer en waard benammen genoaten yn' e waarme simmermoannen.

It meitsjen fan in frappé-koffie is eins frij ienfâldich troch it brûken fan oploskoffie. Alles wat jo hoege te dwaan is kofje, sûker (opsjoneel) en wetter by keamertemperatuer yn in heech glês taheakje. Dan mix jo it mei in lytse hânmixer, foegje in pear iiskubes en folsleine molke of kondinsearre molke as jo leaver. Uteinlik folje jo it oan mei wat kâld wetter en voilà!

Frappé bleau foar in pear desennia in topfoarkar foar Griken oant freddo kofje syn ferskining makke.

Freddo

Nettsjinsteande har eigen tradysje yn kofje, wiene de Griken fluch om de wearde fan espresso te erkennen. Jo kinne ferrast wurde om út te finen dat de earste espresso-masine oan it begjin fan 'e 20e ieu útfûn is! It duorre lykwols in pear desennia foardat de Italjanen har útfining goed ferkeapje koenen.

Yn Grikelân, espressowie bekend, mar it wie gjin foarkarsopsje, om't elkenien noch altyd hâld fan ellinikόs te drinken as it om waarme kofje kaam. En hoewol espresso yn 'e jierren '60 yn Grikelân oankaam, waard Freddo eins net útfûn oant de iere 2000's.

Yn in lân mei waarme simmermoannen wie it mar in kwestje fan tiid foardat kofjebedriuwen begûnen te eksperimintearjen mei kâlde ferzjes fan de tradisjonele espresso. Ynspirearre troch de frappé-tarieding en mei it brûken fan nije krêftige kofjemixers binne de Freddo-kofjes berne.

Freddo is it Italiaanske wurd foar 'kâld' en der binne eins twa populêre Freddo-dranken yn Grikelân:

1. Freddo Espresso
2. Freddo Cappuccino

Freddo Espresso wurdt makke troch it tafoegjen fan in inkele of dûbele shot fan espresso, sûker (opsjoneel) en iisblokjes yn in kofje shaker en it mingen mei it brûken fan in krêftige kofjemixer.

Freddo Cappuccino wurdt op deselde manier makke, allinich mei it tafoegjen fan skuimde molke boppe. Nettsjinsteande it feit dat dizze dranken kâld binne, sille jo al gau sjen dat Griken se it hiele jier troch drinke!

Tsjintwurdich hat kofje yn Grikelân in skiednis fan aardich wat ieuwen en binne de Griken deryn slagge om de tradysje te hâlden. libben, wylst jo nije moderne manieren omearmje foar it tarieden en drinken fan kofje.

As jo ​​josels oait yn Grikelân fine, sille jo in protte moderne coffeeshops tsjinkomme dy't ferskate farianten fan espresso-dranken oanbiede, lykas de ferneamde Freddoen frappé-opsjes.

Tredde-wave-winkels sille jo ferrasse mei har karren fan ferskate kofje-oarsprongen en blends, wylst moderne ambachtlike roasterijen it dreech meitsje foar jo om te kiezen hokker kofjebeanen te keapjen.

Yn Grikelân sille jo lykwols ek tradisjonele coffeeshops fine, dy't Grykske kofje servearje en it aroma en it gefoel fan in tiidrek dy't lang ferlyn binne behâlde. Grykske kofje hâldt dat tiidrek yn libben en dêrmei alles wat de Griken út harren ferline leard hawwe.

Dus, lit de tradisjonele coffeeshops jo in pear ieuwen werom nimme wylst jo it lân ferkenne, en lit moderne kafees jo dan sjen litte hoe't kofje yn Grikelân fan generaasje op generaasje evoluearre is.