ग्रीस कॉफीवर चालते. ग्रीसमधील कॉफी संस्कृती सार्वजनिक समाजात मोठी भूमिका बजावते कारण लोक अनेक दशकांपासून कॉफी शॉपमध्ये एकत्र येत आहेत. सुरुवातीला, कॉफी शॉप्स ही अशी ठिकाणे होती जिथे पुरुष राजकारण आणि चालू घडामोडींवर चर्चा करण्यासाठी भेटत असत, परंतु कालांतराने, ते विश्रांती आणि मित्रांसह संभाषणाचे छोटे आश्रयस्थान बनले.

पारंपारिक ग्रीक इब्रिक कॉफीपासून सर्व मार्ग प्रतिष्ठित फ्रेडो आणि आजच्या आधुनिक कॉफी शॉपमध्ये, ग्रीक लोकांनी कॉफी अनेक प्रकारात स्वीकारली आहे. ग्रीसमधील कॉफी संस्कृती पुढे दिसते परंतु भूतकाळातील धडे घेऊन परंपरा आणि आधुनिकता एकत्र येतात.

ग्रीसमधील कॉफी संस्कृती आणि ग्रीक लोक कोणत्या प्रकारच्या कॉफीचा सर्वाधिक आनंद घेतात ते जाणून घेऊया!

ग्रीसमधील कॉफी संस्कृती

ग्रीसमध्ये कॉफीचे आगमन

कॉफीचे आगमन तुर्कीच्या ताब्यादरम्यान ग्रीस. ओटोमन्स कॉफीचे मोठे चाहते होते आणि म्हणून व्यापलेल्या ग्रीसमध्ये बरेच कॅफे होते, परंतु दुर्दैवाने, ग्रीक लोकांना त्यात प्रवेश करण्याची परवानगी नव्हती. 1830 च्या सुमारास देशाच्या स्वातंत्र्यानंतर, पहिली ग्रीक कॉफी शॉप्स उघडण्यास सुरुवात झाली.

तेव्हा, कॉफी तयार करण्यासाठी ओळखली जाणारी एकमेव पद्धत म्हणजे इब्रिक, लहान भांडे वापरणे. इतकेच काय, कॉफी बीन्स कच्च्या विकत घेतल्या गेल्या त्यामुळे कॉफी शॉप मालकांना त्या भाजून कॉफी तयार करण्यासाठी बारीक करून घ्याव्या लागल्या. हे करण्यासाठी, ते विविध भांडी, भांडी आणि जे काही वापरत होतेअन्यथा, त्यांच्याकडे होती, कारण मोठ्या बॅचच्या कॉफी रोस्टरचा वापर करणे अद्याप शक्य नव्हते.

20 व्या शतकाच्या सुरूवातीस, लुमिडीस बंधू त्या काळातील कॉफी मिलमध्ये काम करत होते. काही वर्षांनंतर, 1919 मध्ये त्यांनी अथेन्समध्ये स्वतःची कॉफी मिल उघडली आणि हळूहळू तयार पॅकेज्ड कॉफी विकायला सुरुवात केली.

सुरुवातीला, लोक तयार वस्तू विकत घेण्यास नाखूष होते. त्यावेळेस हे काही सामान्य नव्हते आणि उत्पादनाचे पॅकेजिंग संशयास्पद दर्जाचे होते.

कालांतराने, तथापि, त्याने लोक जिंकले आणि लौमिडिस हा आजपर्यंतचा सर्वात लोकप्रिय इब्रिक कॉफी ब्रँड आहे. अनेक दशकांनंतर, इब्रिक कॉफीने प्रत्येक ग्रीक घरात प्रवेश केला आणि लोकांच्या हृदयात स्थान मिळवले.

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की, 1950 च्या दशकाच्या मध्यापर्यंत ग्रीक लोक इब्रिक कॉफीला "तुर्की कॉफी" म्हणत असत परंतु तणावामुळे दोन्ही देशांमधील संबंध, ग्रीक लोक याला “ग्रीक कॉफी” म्हणू लागले.

आजही ती ग्रीक कॉफी म्हणून ओळखली जाते आणि कॉफी तयार करण्याच्या इतर पद्धती अस्तित्वात असूनही, ग्रीक लोकांमध्ये ती लोकप्रिय आहे.

ग्रीसमधील कॉफीचे प्रकार

ग्रीक कॉफी किंवा Ellinikόs

इब्रिक ही कदाचित सर्वात जुनी कॉफी तयार करण्याची पद्धत आहे जगात, कल्पना अगदी सोपी आहे: फक्त कॉफी ग्राउंड पाण्यात मिसळा आणि उकळी आणा. ग्रीक लोकांनी ellinikόs (ग्रीककॉफी).

कॉफी पावडर, पाणी आणि साखर (पर्यायी) कमी उष्णतेवर इब्रिकमध्ये एकत्र मिसळली जाते. जेव्हा मिश्रण वाढू लागते, परंतु ते बबल किंवा ओव्हरफ्लो होण्याआधी, इब्रिक उष्णतेपासून काढून टाकले जाते. जाड, सुगंधी द्रव नंतर डेमिटास कपमध्ये दिले जाते, त्यासोबत थंड पाण्याचा एक उंच ग्लास आणि सामान्यतः एक लहान चव असते.

आकार आणि रंग एस्प्रेसोसारखे असू शकतात, परंतु येथेच समानता संपते. ग्रीक कॉफी आरामात प्यायली पाहिजे, एकाच वेळी नाही, कारण कपच्या तळाशी एक जाड अवशेष आहे.

एलिनिक कॉफी गरम करण्याचे दोन मार्ग आहेत. पहिले आणि सर्वात सामान्य म्हणजे ते स्टोव्हटॉप किंवा मायक्रो-बर्नरवर ठेवून आणि दुसरे म्हणजे गरम वाळूमध्ये तळाशी बुडवून. काही कॉफी व्यावसायिकांचा असा दावा आहे की गरम वाळूचा वापर केल्याने इब्रिकच्या सभोवतालच्या उष्णतेवर नियंत्रण ठेवता येते आणि फक्त तळाशी नाही.

सामान्यत:, एलिनिकची कॉफी घरी पीसणे सामान्य नाही, कारण त्याची गरज असते. धूळयुक्त, फुलासारखी सुसंगतता असणे जे मानक इलेक्ट्रिक कॉफी ग्राइंडरसह प्राप्त करणे कठीण आहे. म्हणूनच प्रत्येकजण त्यांची ग्रीक कॉफी थेट सुपरमार्केट किंवा विशिष्ट कॉफी शॉपमधून विकत घेतो.

साखर बद्दल काय?

इतर कॉफी तयार करण्याच्या पद्धतींपेक्षा वेगळे जेथे साखर येथे जोडली जाते शेवटी, ग्रीक कॉफी तयार करताना कॉफी आणि साखर एकत्र जोडली जातेibrik मध्ये पाणी. हे अर्थातच पर्यायी आहे आणि अनेकांकडे साखरेशिवाय ग्रीक कॉफी आहे.

तथापि, तुम्हाला साखर हवी असल्यास, ऑर्डर केल्यावर तुम्हाला बरिस्ताला कळवावे लागेल. ग्रीक कॉफीचा डोस सामान्यतः चमचेमध्ये मोजला जातो:

• मध्यम-गोड: एक चमचा कॉफी + एक चमचा साखर
• गोड: एक चमचे कॉफी + दोन चमचे साखर<15

तुम्ही तुमची कॉफी थोडी जड सर्व्ह करण्यास सांगू शकता, म्हणजे दोन चमचे कॉफी किंवा कमी पाणी घालावे.

टॅसिओग्राफी

ग्रीक लोकांसाठी ellinikόs कॉफीची आणखी एक लोकप्रिय परंपरा म्हणजे टेसिओग्राफीची भविष्य सांगण्याची पद्धत. या विधी दरम्यान, कॉफीच्या मैदानाचा नमुना वाचून एखाद्याच्या नशिबाचा अर्थ लावला जातो.

एकदा ती व्यक्ती त्यांची कॉफी प्यायली की, ते बशीवर कप फिरवतात आणि अवशेष तयार होईपर्यंत थोडा वेळ थांबतात. भविष्य सांगणारा नंतर प्याल्याच्या जीवनाशी आणि भविष्याशी संबंधित एक मार्ग म्हणून कपवरील फॉर्मचा अर्थ लावतो. हे आता तितकेसे सामान्य नसले तरी, आजही ते ग्रीक कॉफी संस्कृतीचा एक भाग आहे.

Frappé

1950 च्या दशकाच्या उत्तरार्धात काही क्षणी, ellinikόs ला शेवटी काही मिळाले. स्पर्धा अगदी एक दशकापूर्वी, दुसऱ्या महायुद्धादरम्यान, अमेरिकन सैनिकांच्या वापरात सुलभतेसाठी झटपट विरघळणारी कॉफी तयार केली गेली होती. नेस्लेने झटपट कॉफीमध्ये व्यवसायाची संधी ओळखली आणि त्वरीत स्वतःच्या कॉफीसह बाजारात प्रवेश केलाउत्पादन.

1957 मध्ये, ग्रीसचे दुसऱ्या क्रमांकाचे शहर असलेल्या थेस्सालोनिकी येथील आंतरराष्ट्रीय व्यापार मेळ्यादरम्यान, नेस्लेच्या एका प्रदर्शकाला त्याची झटपट कॉफी तयार करण्यासाठी गरम पाणी मिळाले नाही म्हणून त्याने ते थंड पाण्यात मिसळण्याचा निर्णय घेतला. शेकर, कॉकटेलसारखे.

ते एक झटपट यश होते! लवकरच नेस्लेचा कॉफी ब्रँड, Nescafé ने एक रेसिपी विकसित केली आणि स्वतःचे frappé विकण्यास सुरुवात केली. हा शब्द स्वतः फ्रेंच आहे आणि थंडगार किंवा बर्फाचे तुकडे असलेल्या पेयाचे वर्णन करतो. फ्रॅपे हा ग्रीक कॉफी संस्कृतीचा एक मोठा भाग बनला आहे आणि विशेषतः उन्हाळ्याच्या महिन्यांत त्याचा आनंद लुटला गेला.

इन्स्टंट कॉफीच्या वापरामुळे फ्रॅपे कॉफी बनवणे खरोखर सोपे आहे. तुम्हाला फक्त एका उंच ग्लासमध्ये कॉफी, साखर (पर्यायी) आणि खोलीचे तापमान पाणी घालावे लागेल. मग तुम्ही ते एका लहान हँड मिक्सरने मिक्स करा, काही बर्फाचे तुकडे आणि संपूर्ण दूध किंवा कंडेन्स्ड दूध घाला. शेवटी, तुम्ही थोडं थंड पाणी आणि व्हॉइला वापरून ते टॉप अप करा!

फ्रेडो कॉफीचे स्वरूप येईपर्यंत फ्रॅप्पे काही दशकांपर्यंत ग्रीक लोकांसाठी सर्वोच्च प्राधान्य राहिले.

फ्रेडो

कॉफीमध्ये त्यांची स्वतःची परंपरा असूनही, ग्रीक लोक एस्प्रेसोचे मूल्य ओळखण्यास त्वरित होते. 20 व्या शतकाच्या सुरुवातीला एस्प्रेसो मशीनचा शोध लागला हे जाणून तुम्हाला आश्चर्य वाटेल! तथापि, इटालियन लोकांना त्यांच्या आविष्काराचे योग्यरित्या मार्केटिंग करण्यास काही दशके लागली.

ग्रीसमध्ये, एस्प्रेसोसुप्रसिद्ध होता परंतु हा एक प्राधान्याचा पर्याय नव्हता कारण जेव्हा गरम कॉफी येते तेव्हा प्रत्येकाला ellinikόs प्यायला आवडत असे. आणि जरी 1960 च्या दशकात ग्रीसमध्ये एस्प्रेसोचे आगमन झाले असले तरी, 2000 च्या दशकाच्या सुरुवातीपर्यंत फ्रेडोचा शोध लागला नव्हता.

उष्ण उन्हाळ्याच्या महिन्यात, कॉफी कंपन्यांनी थंड आवृत्त्यांसह प्रयोग करण्यास सुरुवात करण्यापूर्वी ही वेळ होती. पारंपारिक एस्प्रेसो. फ्रेप्पे तयार करून आणि नवीन शक्तिशाली कॉफी मिक्सरच्या वापराने प्रेरित होऊन, फ्रेडो कॉफीचा जन्म झाला.

फ्रेडो हा 'कोल्ड'साठी इटालियन शब्द आहे आणि ग्रीसमध्ये दोन लोकप्रिय फ्रेडो पेये आहेत:

1. फ्रेडो एस्प्रेसो
2. फ्रेडो कॅपुचीनो

फ्रेडो एस्प्रेसो हे एस्प्रेसो, साखर (पर्यायी) आणि बर्फाचे तुकडे यांचा एक किंवा दुहेरी शॉट घालून बनवले जाते. कॉफी शेकर आणि एक शक्तिशाली कॉफी मिक्सर वापरून ते मिक्स करणे.

फ्रेडो कॅपुचिनो अशाच प्रकारे बनवले जाते, फक्त वर फ्रॉस्टेड दूध घालून. ही पेये थंड असूनही, तुम्हाला लवकरच दिसेल की ग्रीक लोक ते वर्षभर पितात!

आज, ग्रीसमधील कॉफीला काही शतकांचा इतिहास आहे आणि ग्रीक लोकांनी ही परंपरा कायम ठेवली आहे. कॉफी बनवण्याच्या आणि पिण्याच्या नवीन आधुनिक पद्धती स्वीकारताना जिवंत.

तुम्ही स्वत:ला ग्रीसमध्ये पाहिल्यास, तुम्हाला एस्प्रेसो ड्रिंक्सचे विविध प्रकार देणारी अनेक आधुनिक कॉफी शॉप्स भेटतील, तसेच प्रसिद्ध फ्रेडोआणि फ्रॅपे पर्याय.

थर्ड-वेव्ह शॉप्स तुम्हाला त्यांच्या वेगवेगळ्या कॉफीच्या उत्पत्ती आणि मिश्रणाच्या निवडीसह आश्चर्यचकित करतील तर आधुनिक कारागीर रोस्टरी तुम्हाला कोणती कॉफी बीन्स खरेदी करायची हे निवडणे कठीण करेल.

तथापि, ग्रीसमध्ये तुम्हाला पारंपारिक कॉफी शॉप्स देखील आढळतील, ग्रीक कॉफीची सेवा देतात आणि सुगंध आणि दीर्घ काळाची भावना टिकवून ठेवतात. ग्रीक कॉफी त्या युगाला जिवंत ठेवते आणि त्यासोबत ग्रीक लोकांनी त्यांच्या भूतकाळातून जे काही शिकले आहे.

म्हणून, तुम्ही देश शोधत असताना पारंपारिक कॉफी शॉप्स तुम्हाला काही शतके मागे घेऊन जाऊ द्या आणि नंतर आधुनिक कॅफे तुम्हाला दाखवू द्या ग्रीसमधील कॉफी पिढ्यानपिढ्या कशी विकसित होत आहे.