Greece ay tumatakbo sa kape. Ang kultura ng kape sa Greece ay gumaganap ng isang malaking papel sa pampublikong lipunan dahil ang mga tao ay nagtitipon sa mga tindahan ng kape sa loob ng mga dekada. Noong una, ang mga coffee shop ay mga lugar kung saan nagkikita-kita ang mga lalaki upang pag-usapan ang pulitika at kasalukuyang mga pangyayari ngunit sa paglipas ng panahon, naging maliliit na kanlungan sila ng pagpapahinga at pakikipag-usap sa mga kaibigan.

Sa lahat ng paraan mula sa tradisyonal na Greek na ibrik coffee sa iconic na Freddo at sa mga modernong coffee shop ngayon, tinanggap ng mga Greek ang kape sa maraming anyo. Ang tradisyon at modernidad ay nagsasama-sama habang ang kultura ng kape sa Greece ay umaasa ngunit may mga aral mula sa nakaraan.

Alamin natin ang tungkol sa kultura ng kape sa Greece, at kung anong uri ng mga kape ang pinaka-enjoy ng mga Greek!

Kultura ng Kape sa Greece

Pagdating ng Kape sa Greece

Dumating ang kape sa Greece noong panahon ng pananakop ng Turko. Ang mga Ottoman ay malaking tagahanga ng kape at kaya maraming mga cafe sa sinasakop na Greece, ngunit sa kasamaang-palad, ang mga Griyego ay hindi pinapayagang pumasok sa kanila. Pagkatapos ng kalayaan ng bansa noong bandang 1830, nagsimulang magbukas ang mga unang Greek coffee shop.

Noon, ang tanging paraan na kilala sa paggawa ng kape ay sa pamamagitan ng paggamit ng ibrik, isang maliit na kaldero. Isa pa, binili raw ang mga butil ng kape kaya kinailangan itong inihaw ng mga may-ari ng coffee shop at pagkatapos ay gilingin para maihanda ang kape. Upang gawin ito, gumagamit sila ng iba't ibang mga kaldero, kawali, at kung ano pa mankung hindi, mayroon silang magagamit, dahil hindi pa posible ang paggamit ng malalaking batch na mga roaster ng kape.

Sa simula ng ika-20 siglo, ang magkapatid na Loumidis ay nagtrabaho sa isang gilingan ng kape noong panahong iyon. Pagkalipas ng ilang taon, noong 1919 nagbukas sila ng sarili nilang coffee mill sa Athens at dahan-dahang nagsimulang magbenta ng mga naka-package na kape.

Noong una, nag-aatubili ang mga tao na bumili ng handa na produkto, para doon. panahon na ito ay hindi isang bagay na karaniwan at ang packaging ng produkto ay may kahina-hinalang kalidad.

Sa paglipas ng panahon, gayunpaman, nanalo ito sa mga tao at ang Loumidis ay hanggang ngayon ang pinakasikat na brand ng ibrik coffee. Sa susunod na mga dekada, pumasok ang ibrik coffee sa bawat sambahayan ng Greek at nakakuha ng puwang sa puso ng mga tao.

Kapansin-pansin na, hanggang sa kalagitnaan ng 1950s ay tinatawag ng mga Greek na "Turkish coffee" ang ibrik coffee ngunit dahil sa pilit relasyon sa pagitan ng dalawang bansa, sinimulan itong tawagin ng mga Greek na "Greek coffee".

Ngayon, kilala pa rin ito bilang Greek coffee at sa kabila ng pagdating ng iba pang paraan ng paghahanda ng kape, nananatili itong paborito sa mga Greek.

Mga Uri ng Kape sa Greece

Greek na kape o Ellinikόs

Ang ibrik ay marahil ang pinakalumang paraan ng paggawa ng kape sa mundo, dahil ang ideya ay napaka-simple: paghaluin lamang ang mga bakuran ng kape sa tubig at pakuluan. Iyon mismo ang ginawa ng mga Griyego nang magsimula silang gumawa ng mga ellinikόs (Greekkape).

Ang pulbos ng kape, tubig, at asukal (opsyonal) ay pinaghalo sa ibrik sa mahinang apoy. Kapag ang timpla ay nagsimulang tumaas, ngunit bago ito magsimulang bumula o umapaw, ang ibrik ay tinanggal mula sa init. Ang makapal at mabangong likido ay inihahain sa isang demitasse cup, na sinamahan ng isang mataas na baso ng malamig na tubig at kadalasan ay isang maliit na delicacy.

Ang laki at kulay ay maaaring katulad ng espresso, ngunit doon nagtatapos ang mga pagkakatulad. Ang Greek coffee ay dapat inumin sa isang masayang bilis, hindi sabay-sabay, dahil may makapal na nalalabi sa ilalim ng tasa.

Mayroon ding dalawang paraan kung paano magpainit ang ellinikόs na kape. Ang una at pinakakaraniwan ay sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang stovetop o isang micro-burner at ang pangalawa ay sa pamamagitan ng paglubog sa ilalim nito sa mainit na buhangin. Sinasabi ng ilang propesyonal sa kape na sa pamamagitan ng paggamit ng mainit na buhangin ay may mas mahusay na kontrol sa init sa paligid ng ibrik at hindi lamang sa ilalim nito.

Sa pangkalahatan, Hindi karaniwan ang paggiling ng kape ng ellinikό sa bahay, dahil kailangan nito magkaroon ng maalikabok, mala-bulaklak na pagkakapare-pareho na mahirap makuha gamit ang karaniwang electric coffee grinder. Ito ang dahilan kung bakit direktang binibili ng lahat ang kanilang Greek coffee mula sa supermarket o mga espesyal na tindahan ng kape.

Paano ang asukal?

Hindi tulad ng iba pang paraan ng paghahanda ng kape kung saan idinaragdag ang asukal sa sa dulo, kapag nagtitimpla ng Greek coffee ang asukal ay idinagdag kasama ng kape at ngtubig sa ibrik. Siyempre, opsyonal ito at marami ang may Greek coffee na walang asukal.

Gayunpaman, kung gusto mo ng asukal, kailangan mong ipaalam sa barista kapag nag-order. Karaniwang sinusukat ang dosis ng Greek coffee sa mga kutsarita:

• Medium-sweet: isang kutsarita ng kape + isang kutsarita ng asukal
• Matamis: isang kutsarita ng kape + dalawang kutsarita ng asukal

Maaari mo ring hilingin na ihain ang iyong kape nang medyo mabigat, ibig sabihin ay magdagdag ng dalawang kutsarita ng kape o mas kaunting tubig.

Tasseography

Ang isa pang tanyag na tradisyon ng kape ng ellinikόs para sa mga Griyego ay ang paraan ng paghula ng tasseography. Sa panahon ng ritwal na ito, ang kapalaran ng isang tao ay binibigyang kahulugan sa pamamagitan ng pagbabasa ng pattern ng coffee grounds.

Kapag nainom ng tao ang kanilang kape, i-flip nila ang tasa sa platito at maghintay ng ilang sandali hanggang sa mabuo ang nalalabi. Pagkatapos ay binibigyang-kahulugan ng manghuhula ang mga anyo sa tasa bilang isang paraan ng pag-uugnay sa buhay at kinabukasan ng umiinom. Bagama't hindi na ito karaniwan, bahagi pa rin ito ng kultura ng kape ng Griyego ngayon.

Frappé

Sa isang punto noong huling bahagi ng 1950s, sa wakas ay nakakuha si ellinikόs ng ilang kompetisyon. Isang dekada lamang ang nakalipas, noong Ikalawang Digmaang Pandaigdig, ang instant na natutunaw na kape ay ginawa para madaling gamitin ng mga sundalong Amerikano. Mabilis na nakilala ng Nestlé ang isang pagkakataon sa negosyo sa instant coffee at mabilis na pinasok ang merkado gamit ang sarili nitong pagkakataonprodukto.

Noong 1957, sa panahon ng International Trade Fair sa Thessaloniki, ang pangalawang pinakamalaking lungsod ng Greece, isa sa mga exhibitor ng Nestlé ay hindi makahanap ng mainit na tubig upang itimpla ang kanyang instant na kape kaya nagpasya siyang ihalo ito sa malamig na tubig sa isang shaker, parang cocktail.

Ito ay isang instant na tagumpay! Di-nagtagal, gumawa ng recipe ang brand ng kape ng Nestlé, ang Nescafé, at nagsimulang magbenta ng sarili nitong frappé. Ang salitang mismo ay Pranses at naglalarawan ng inuming inihain nang pinalamig o may mga ice cube. Ang Frappé ay naging isang malaking bahagi ng kultura ng kape ng Greek at partikular na tinatangkilik sa mga buwan ng tag-init.

Ang paggawa ng isang frappé na kape ay talagang simple dahil sa paggamit ng instant na kape. Ang kailangan mo lang gawin ay magdagdag ng kape, asukal (opsyonal), at tubig sa temperatura ng silid sa isang mataas na baso. Pagkatapos ay ihalo mo ito sa isang maliit na hand mixer, magdagdag ng ilang ice cubes at buong gatas o condensed milk kung gusto mo. Sa wakas, lagyan mo ito ng malamig na tubig at voilà!

Nanatiling pangunahing kagustuhan ng mga Greek ang Frappé sa loob ng ilang dekada hanggang sa lumitaw ang freddo coffee.

Freddo

Sa kabila ng kanilang sariling tradisyon sa kape, mabilis na nakilala ng mga Greek ang halaga ng espresso. Baka mabigla kang malaman na ang unang espresso machine ay naimbento sa simula ng ika-20 siglo! Gayunpaman, tumagal ng ilang dekada bago maibenta nang maayos ng mga Italyano ang kanilang imbensyon.

Sa Greece, espressoay kilala ngunit hindi ito isang ginustong opsyon dahil ang lahat ay mahilig pa rin sa pag-inom ng ellinikόs pagdating sa mainit na kape. At bagama't dumating ang espresso sa Greece noong 1960s, hindi pa talaga naimbento si Freddo hanggang sa unang bahagi ng 2000s.

Sa isang bansang may maiinit na buwan ng tag-init, ilang oras na lang bago nagsimulang mag-eksperimento ang mga kumpanya ng kape sa mga malamig na bersyon. ng tradisyonal na espresso. Dahil sa inspirasyon ng paghahanda ng frappé at sa paggamit ng mga bagong makapangyarihang coffee mixer, ipinanganak ang Freddo coffees.

Ang Freddo ay ang salitang Italyano para sa 'malamig' at may dalawang sikat na inuming Freddo sa Greece:

1. Freddo Espresso
2. Freddo Cappuccino

Ginawa ang Freddo Espresso sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isa o dobleng shot ng espresso, asukal (opsyonal), at ice cube sa isang coffee shaker at hinahalo ito gamit ang isang malakas na mixer ng kape.

Ginagawa ang Freddo Cappuccino, na may pagdaragdag lamang ng frothed milk sa ibabaw. Sa kabila ng katotohanan na ang mga inuming ito ay malamig, makikita mo sa lalong madaling panahon na ang mga Griyego ay umiinom sa kanila sa buong taon!

Ngayon, ang kape sa Greece ay may kasaysayan ng ilang siglo at ang mga Griyego ay nagawang panatilihin ang tradisyon buhay habang tinatanggap ang mga bagong modernong paraan ng paghahanda at pag-inom ng kape.

Kung sakaling makita mo ang iyong sarili sa Greece, makakatagpo ka ng maraming modernong coffee shop na nag-aalok ng iba't ibang variation ng mga inuming espresso, pati na rin ang sikat na Freddoat mga opsyon sa frappé.

Ibigla ka ng mga third-wave na tindahan sa kanilang mga pagpipilian ng iba't ibang pinagmulan at timpla ng kape habang ang mga modernong artisanal roastery ay magpapahirap sa iyo na pumili kung aling mga butil ng kape ang bibilhin.

Gayunpaman, sa Greece ay makakahanap ka rin ng mga tradisyonal na coffee shop, na naghahain ng Greek coffee at pinapanatili ang aroma at ang pakiramdam ng isang mahabang panahon. Pinapanatiling buhay ng Greek coffee ang panahong iyon at kasama nito ang lahat ng natutunan ng mga Greek mula sa kanilang nakaraan.

Kaya, hayaan ang mga tradisyonal na coffee shop na magbalik sa iyo ng ilang siglo habang ginalugad mo ang bansa, at pagkatapos ay hayaang ipakita sa iyo ng mga modernong café kung paano umunlad ang kape sa Greece mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon.