Grècia es dedica al cafè. La cultura del cafè a Grècia té un paper important a la societat pública, ja que la gent s'ha reunit a les cafeteries durant dècades. Al principi, les cafeteries eren llocs on els homes es reunien per parlar de política i d'actualitat, però amb el pas del temps es van convertir en petits refugis de relaxació i conversa amb els amics.

Des del tradicional cafè grec ibrik. a l'icònic Freddo i a les cafeteries modernes d'avui, els grecs han adoptat el cafè de moltes formes. Tradició i modernitat s'uneixen a mesura que la cultura del cafè a Grècia mira cap endavant però amb lliçons del passat.

Descobrim la cultura del cafè a Grècia i quin tipus de cafès gaudeixen més els grecs!

La cultura del cafè a Grècia

L'arribada del cafè a Grècia

El cafè va arribar a Grècia durant l'ocupació turca. Els otomans eren grans aficionats al cafè i, per tant, a la Grècia ocupada hi havia molts cafès, però, malauradament, els grecs no tenien permís per entrar-hi. Després de la independència del país cap al 1830, van començar a obrir les primeres cafeteries gregues.

En aquell moment, l'únic mètode conegut per fer cafè era l'ús de l'ibrik, una olla petita. A més, els grans de cafè es compraven crus, de manera que els propietaris de la cafeteria els havien de torrar i després triturar-los per preparar el cafè. Per fer-ho, feien servir diverses olles, paelles i el que fossinó que tenien a la seva disposició, ja que encara no era possible fer servir torradores de cafè de grans lots.

A principis del segle XX, els germans Loumidis treballaven en un molí de cafè de l'època. Uns anys més tard, l'any 1919 van obrir el seu propi molí de cafè a Atenes i, a poc a poc, van començar a vendre cafè preparat envasat.

Al principi, la gent es va mostrar reticent a comprar un producte preparat, com per això. temps no era una cosa habitual i l'embalatge del producte era d'una qualitat dubtosa.

Amb el temps, però, va guanyar la gent i Loumidis és fins avui la marca de cafè ibrik més popular. Durant les dècades següents, el cafè ibrik va entrar a totes les llars gregues i es va guanyar un lloc al cor de la gent.

Val la pena assenyalar que, fins a mitjans dels anys 50, els grecs anomenaven el cafè ibrik "cafè turc", però a causa de la tensió. relacions entre els dos països, els grecs van començar a anomenar-lo "cafè grec".

A dia d'avui, encara es coneix com a cafè grec i, malgrat l'arribada d'altres mètodes de preparació del cafè, segueix sent el favorit dels grecs.

Tipus de cafè a Grècia

Cafè grec o Ellinikόs

L'ibrik és probablement el mètode d'elaboració de cafè més antic al món, ja que la idea és molt senzilla: només cal barrejar el cafè amb aigua i portar a ebullició. Això és exactament el que van fer els grecs quan van començar a fer ellinikós (en greccafè).

El cafè en pols, l'aigua i el sucre (opcional) es barregen a l'ibrik a foc lent. Quan la mescla comença a pujar, però abans que comenci a bombollejar o a desbordar, l'ibrik es retira del foc. A continuació, el líquid espès i aromàtic es serveix en una tassa de demitasse, acompanyat d'un got alt d'aigua freda i normalment una petita delicadesa.

La mida i el color poden ser semblants al cafè exprés, però aquí acaben les similituds. El cafè grec s'ha de beure a un ritme pausat, no d'una vegada, ja que hi ha un residu gruixut al fons de la tassa.

També hi ha dues maneres d'escalfar el cafè ellinikó. El primer i el més habitual és col·locant-lo sobre un fogó o un microcremador i el segon enfonsant-ne el fons en sorra calenta. Alguns professionals del cafè afirmen que utilitzant sorra calenta es pot controlar millor la calor al voltant de l'ibrik i no només el fons d'aquest.

En general, no és habitual moldre el cafè ellinikó a casa, perquè necessita per tenir una consistència polsosa i semblant a una flor que és difícil d'aconseguir amb el molinet de cafè elèctric estàndard. És per això que tothom compra el seu cafè grec directament al supermercat o a les cafeteries especialitzades.

Què passa amb el sucre?

A diferència d'altres mètodes de preparació del cafè on el sucre s'afegeix a al final, en fer cafè grec s'afegeix el sucre juntament amb el cafè i elaigua a l'ibrik. És, per descomptat, opcional i molts tenen el seu cafè grec sense sucre.

En canvi, si vols sucre, has de comunicar-ho al barista en fer la comanda. La dosi de cafè grec es mesura normalment en culleradetes:

• Mitjan-dolç: una culleradeta de cafè + una culleradeta de sucre
• Dolç: una culleradeta de cafè + dues culleradetes de sucre

També pots demanar que el teu cafè es serveixi una mica més pesat, això vol dir afegir dues culleradetes de cafè o menys aigua.

Tasseografia

Una altra tradició popular del cafè ellinikós per als grecs és el mètode d'endevinació de la tasseografia. Durant aquest ritual, la fortuna d'un s'interpreta llegint el patró dels posos de cafè.

Un cop la persona beu el seu cafè, gira la tassa sobre el plat i espera una estona fins que el residu pren forma. Aleshores, l'endeví interpreta les formes de la copa com una manera de relacionar-se amb la vida i el futur del bevedor. Tot i que això ja no és tan comú, encara avui forma part de la cultura del cafè grega.

Frappé

En algun moment a finals dels anys 50, els ellinikós finalment van aconseguir alguns competició. Només una dècada abans, durant la Segona Guerra Mundial, el cafè soluble instantani s'havia fabricat per facilitar l'ús dels soldats nord-americans. Nestlé va reconèixer ràpidament una oportunitat de negoci en el cafè instantani i va entrar ràpidament al mercat amb la seva

L'any 1957, durant la Fira Internacional de Tessalònica, la segona ciutat més gran de Grècia, un dels expositors de Nestlé no trobava aigua calenta per preparar el seu cafè instantani, així que va decidir barrejar-lo amb aigua freda en un coctelera, com un còctel.

Va ser un èxit instantani! Aviat, la marca de cafè de Nestlé, Nescafé, va desenvolupar una recepta i va començar a vendre el seu propi frappé. La paraula en si és francesa i descriu una beguda que se serveix freda o amb glaçons. El frappé es va convertir en una part important de la cultura del cafè grega i es va gaudir especialment durant els calorosos mesos d'estiu.

Fer un cafè frappé és realment bastant senzill a causa de l'ús del cafè instantani. Tot el que heu de fer és afegir cafè, sucre (opcional) i aigua a temperatura ambient en un got alt. Després ho barregeu amb una batedora manual petita, afegiu-hi uns quants glaçons i llet sencera o llet condensada si ho preferiu. Finalment, ompliu-ho amb una mica d'aigua freda i voilà!

Frappé va seguir sent una de les principals preferències dels grecs durant unes dècades fins que va aparèixer el cafè freddo.

Freddo

Malgrat la seva pròpia tradició en el cafè, els grecs van reconèixer ràpidament el valor de l'espresso. Potser us sorprendrà descobrir que la primera màquina de cafè exprés es va inventar a principis del segle XX! Tanmateix, van passar unes quantes dècades abans que els italians poguessin comercialitzar correctament el seu invent.

A Grècia, l'espressoera coneguda però no era una opció preferida, ja que a tothom encara li agradava beure ellinikó quan es tractava de cafè calent. I tot i que l'espresso va arribar a Grècia als anys 60, Freddo no es va inventar fins a principis dels anys 2000.

En un país amb mesos d'estiu calorosos, només era qüestió de temps que les empreses de cafè comencessin a experimentar amb versions fredes. del tradicional espresso. Inspirats en la preparació del frappé i amb l'ús de noves batedores de cafè potents, van néixer els cafès Freddo.

Freddo és la paraula italiana per a "fred" i en realitat hi ha dues begudes Freddo populars a Grècia:

1. Freddo Espresso
2. Freddo Cappuccino

Freddo Espresso s'elabora afegint una o dos dosis de cafè exprés, sucre (opcional) i glaçons en un agitador de cafè i barrejant-lo amb l'ús d'una potent batedora de cafè.

El Freddo Cappuccino s'elabora de la mateixa manera, només amb l'addició de llet espumada per sobre. Tot i que aquestes begudes són fredes, aviat veureu que els grecs les beuen tot l'any!

Avui, el cafè a Grècia té una història de força segles i els grecs han aconseguit mantenir la tradició. viu mentre abraça noves maneres modernes de preparar i beure cafè.

Si alguna vegada et trobes a Grècia, trobaràs moltes cafeteries modernes que ofereixen diferents variacions de begudes exprés, així com el famós Freddo.i opcions de frappé.

Les botigues de la tercera onada us sorprendran amb les seves opcions de diferents orígens i mescles de cafè, mentre que les torrefactes artesanals modernes us dificultaran triar quins grans de cafè comprar.

Tanmateix, a Grècia també hi trobareu cafeteries tradicionals, que serveixen cafè grec i conserven l'aroma i la sensació d'una època passada. El cafè grec manté viva aquesta època i, amb ella, tot el que els grecs han après del seu passat.

Així doncs, deixa que les cafeteries tradicionals et portin uns quants segles enrere mentre explores el país i, després, deixa que les cafeteries modernes t'hi mostrin com ha anat evolucionant el cafè a Grècia de generació en generació.