希腊以咖啡为生。 希腊的咖啡文化在公共社会中发挥着重要作用，因为人们几十年来一直在咖啡馆里聚会。 起初，咖啡馆是男人们聚会谈论政治和时事的地方，但随着时间的推移，它们成为放松和与朋友交谈的小天堂。

从传统的希腊ibrik咖啡到标志性的Freddo咖啡，再到今天的现代咖啡店，希腊人已经接受了多种形式的咖啡。 传统与现代相结合，希腊的咖啡文化向前看，但也有过去的教训。

让我们来了解一下希腊的咖啡文化，以及希腊人最喜欢什么样的咖啡!

希腊的咖啡文化

抵达希腊的咖啡

咖啡是在土耳其占领时期来到希腊的。 奥斯曼人是咖啡的忠实粉丝，因此在被占领的希腊有许多咖啡馆，但不幸的是，希腊人不被允许进入这些咖啡馆。 1830年左右国家独立后，第一批希腊咖啡馆开始开业。

那时，唯一已知的冲泡咖啡的方法是使用ibrik，一个小锅。 更重要的是，咖啡豆是生买的，所以咖啡店老板必须烘烤它们，然后研磨，以准备咖啡。 为了做到这一点，他们使用各种锅，平底锅，以及其他他们可以使用的东西，因为使用大批量咖啡烘焙机还不可能。

在20世纪初，卢米迪斯兄弟在当时的一家咖啡厂工作。 几年后，1919年他们在雅典开设了自己的咖啡厂，并慢慢开始销售现成的包装咖啡。

起初，人们不愿意购买现成的产品，因为在当时，这不是常见的东西，产品包装的质量也很可疑。

然而，随着时间的推移，它赢得了人们的青睐，Loumidis至今仍是最受欢迎的ibrik咖啡品牌。 在随后的几十年里，ibrik咖啡进入了每个希腊家庭，在人们心中赢得了一席之地。

值得注意的是，直到20世纪50年代中期，希腊人一直将伊比利克咖啡称为 "土耳其咖啡"，但由于两国关系紧张，希腊人开始将其称为 "希腊咖啡"。

今天，它仍然被称为希腊咖啡，尽管其他咖啡制备方法的到来，它仍然是希腊人的最爱。

希腊咖啡的种类

希腊咖啡或Ellinikόs

ibrik可能是世界上最古老的咖啡冲泡方法，因为其理念非常简单：只需将咖啡渣与水混合并煮沸即可。 这正是希腊人开始制作ellinikόs（希腊咖啡）时的做法。

咖啡粉、水和糖（可选）在ibrik中用小火混合。 当混合物开始上升，但还没有开始冒泡或溢出时，ibrik就会从火上移开。 然后将浓稠、芳香的液体盛在demitasse杯中，再配上一杯高脚冷水，通常还有一个小点心。

尺寸和颜色可能与浓缩咖啡相似，但相似之处也就到此为止。 希腊咖啡应该悠着点喝，不要一口气喝完，因为杯底会有厚厚的残留物。

也有两种方法可以加热ellinikόs咖啡。 第一种也是最常见的方法是把它放在炉灶上或微型燃烧器上，第二种方法是把它的底部沉入热沙中。 一些咖啡专家声称，通过使用热沙，可以更好地控制ibrik周围的热量，而不仅仅是它的底部。

一般来说，在家里研磨ellinikόs咖啡是不常见的，因为它需要有灰尘，像花一样的浓度，这是很难用标准的电动咖啡研磨机来实现的。 这就是为什么每个人都直接从超市或专业咖啡店购买希腊咖啡。

那糖呢？

与其他咖啡制备方法不同的是，糖是在最后加入的，而在冲泡希腊咖啡时，糖是与咖啡和水一起在ibrik中加入的。 当然，这是可选的，许多人喝希腊咖啡时不加任何糖。

然而，如果你想要糖，你必须在点餐时告诉咖啡师。 希腊咖啡的用量通常以茶匙为单位：

• 中甜型：一茶匙咖啡+一茶匙糖
• 甜：一茶匙咖啡+两茶匙糖

你也可以要求把咖啡喝得重一点，也就是加两茶匙的咖啡或更少的水。

绘画艺术

希腊人喝ellinikόs咖啡的另一个流行传统是tasseography的算命方法。 在这个仪式中，通过阅读咖啡渣的图案来解释一个人的命运。

一旦人们喝了咖啡，他们就会把杯子在碟子上翻转，等待一段时间，直到残留物成形。 然后，算命先生把杯子上的形态解释为与饮酒者的生活和未来有关。 虽然这种做法已经不那么普遍了，但今天它仍然是希腊咖啡文化的一部分。

弗拉佩

在20世纪50年代末的某个时候，埃利尼克咖啡终于有了一些竞争。 就在十年前，在第二次世界大战期间，为了方便美国士兵使用，速溶咖啡已经被生产出来。 雀巢公司很快认识到速溶咖啡的商业机会，并迅速以自己的产品进入市场。

1957年，在希腊第二大城市塞萨洛尼基举行的国际贸易博览会期间，雀巢公司的一名参展商找不到热水来冲泡他的速溶咖啡，因此他决定在一个摇杯中与冷水混合，有点像鸡尾酒。

它立即获得了成功！不久，雀巢公司的咖啡品牌Nescafé开发了一个配方，并开始销售自己的Frappé。 这个词本身是法语，描述的是一种冰镇或加冰块的饮料。 Frappé成为希腊咖啡文化的重要组成部分，在炎热的夏季尤其受欢迎。

由于使用了速溶咖啡，制作弗拉佩咖啡其实很简单。 你只需要在一个高脚杯中加入咖啡、糖（可选）和室温水。 然后用小型手动搅拌机搅拌，加入一些冰块和全脂牛奶或炼乳（如果你喜欢）。 最后，你用一些冷水浇灌，就可以了！

Frappé在几十年里一直是希腊人的首选，直到Freddo咖啡的出现。

Freddo

尽管希腊人在咖啡方面有自己的传统，但他们很快就认识到了浓缩咖啡的价值。 你可能会惊讶地发现，第一台浓缩咖啡机是在20世纪初发明的！然而，过了好几十年后，意大利人才能正确地推销他们的发明。

在希腊，浓缩咖啡很有名，但它并不是一个首选，因为在喝热咖啡时，大家还是喜欢喝ellinikόs。 而且，虽然浓缩咖啡在20世纪60年代来到希腊，但Freddo实际上直到21世纪初才被发明。

在一个夏季炎热的国家，咖啡公司开始试验传统浓缩咖啡的冷版本只是一个时间问题。 受Frappé准备工作的启发，并使用新的强力咖啡混合器，Freddo咖啡诞生了。

Freddo是意大利语中 "冷 "的意思，在希腊实际上有两种流行的Freddo饮料：

1. 弗雷多浓缩咖啡
2. 弗雷多卡布奇诺

Freddo Espresso的制作方法是在咖啡摇床中加入单份或双份浓缩咖啡、糖（可选）和冰块，并使用强大的咖啡搅拌器进行搅拌。

弗雷多卡布奇诺的制作方法与此类似，只是在上面添加了发泡牛奶。 尽管这些饮料是冷饮，但你很快就会发现，希腊人一年四季都在喝这些饮料!

今天，希腊的咖啡已经有了相当长的几个世纪的历史，希腊人已经成功地保持了传统，同时接受了新的现代方式来准备和饮用咖啡。

如果你发现自己在希腊，你会遇到许多现代咖啡店，提供不同变化的浓缩咖啡饮料，以及著名的Freddo和frappé选项。

第三波的商店会让你惊讶于他们对不同咖啡产地和混合物的选择，而现代的手工烘焙店会让你难以选择购买哪种咖啡豆。

然而，在希腊，你也可以找到传统的咖啡店，它们提供希腊咖啡，并保留着香气和久远时代的感觉。 希腊咖啡使那个时代继续存在，并伴随着希腊人从过去学到的一切。

因此，在你探索这个国家的时候，让传统的咖啡店带你回到几个世纪前，然后让现代咖啡馆向你展示希腊的咖啡是如何一代代演变的。