Bidh a’ Ghrèig a’ ruith air cofaidh. Tha àite mòr aig cultar cofaidh sa Ghrèig anns a’ chomann-shòisealta leis gu bheil daoine air a bhith a’ cruinneachadh ann am bùthan cofaidh airson deicheadan. An toiseach, b’ e àitean a bh’ ann am bùthan cofaidh far am biodh fir a’ coinneachadh a bhruidhinn ri poilitigs agus cùisean an latha ach le ùine a’ dol seachad, thàinig iad gu bhith nan àitean beaga airson fois is còmhradh ri caraidean.

Fad na slighe bhon chofaidh traidiseanta Ghreugach ibrik gu Freddo suaicheanta agus bùthan cofaidh an latha an-diugh, tha na Greugaich air gabhail ri cofaidh ann an iomadh cruth. Bidh traidisean agus nuadh-aimsireil a’ tighinn còmhla mar a tha cultar cofaidh sa Ghrèig a’ coimhead air adhart ach le leasanan bhon àm a dh’ fhalbh.

Feuch an lorg sinn a-mach mu chultar cofaidh sa Ghrèig, agus dè an seòrsa cofaidh as motha a tha a’ còrdadh ris na Greugaich!

Cultar Cofaidh sa Ghrèig

Tighinn a-steach cofaidh sa Ghrèig

Ràinig cofaidh a-steach A’ Ghrèig aig àm dreuchd na Tuirc. Bha na h-Ottomans a 'toirt taic dha cofaidh agus mar sin bha mòran chafaidhean anns a' Ghrèig, ach gu mì-fhortanach, cha robh cead aig na Greugaich a dhol a-steach annta. Às deidh neo-eisimeileachd na dùthcha timcheall air 1830, thòisich a’ chiad bhùithtean cofaidh Grèigeach a’ fosgladh.

Air ais an uairsin, b’ e cleachdadh an ibrik, poit bheag, an aon dòigh air an robhar a’ grùdaireachd cofaidh. A bharrachd air an sin, chaidh pònairean cofaidh a cheannach amh agus mar sin bha aig luchd-seilbh nam bùthan cofaidh ri ròstadh agus an uairsin a bhleith gus an cofaidh ullachadh. Gus seo a dhèanamh, bha iad a 'cleachdadh diofar phoitean, panaichean, agus rud sam bitheile bha aca ri làimh, oir cha robh e comasach fhathast ròpairean cofaidh a chleachdadh.

Tràth san 20mh linn, bha na bràithrean Loumidis ag obair ann am muileann-cofaidh aig an àm. Beagan bhliadhnaichean às deidh sin, ann an 1919 dh’ fhosgail iad am muileann-cofaidh aca fhèin ann an Athens agus mean air mhean thòisich iad a’ reic cofaidh pacaichte deiseil.

An toiseach, bha na daoine leisg bathar deiseil a cheannach, a thaobh sin. ùine cha b’ e rud a bha cumanta a bh’ ann agus bha pacadh an toraidh de chàileachd amharasach.

Reach ùine, ge-tà, choisinn e daoine thairis agus is e Loumidis am brannd cofaidh ibrik as mòr-chòrdte chun an latha an-diugh. Airson deicheadan ri leantainn, chaidh ibrik coffee a-steach do gach dachaigh Ghreugach agus choisinn e àite ann an cridheachan dhaoine.

Bu chòir a thoirt fa-near, suas gu meadhan nan 1950an gun canadh na Greugaich cofaidh ibrik mar “cofaidh Turcach” ach air sgàth an cuideam. dàimh eadar an dà dhùthaich, thòisich Greugaich ga ainmeachadh mar “cofaidh Grèigeach”.

An-diugh, is e cofaidh Grèigeach a chanar ris fhathast agus a dh’ aindeoin dòighean ullachaidh cofaidh eile a thighinn, tha e fhathast mòr-chòrdte am measg nan Greugach.

Seòrsachan de chofaidh sa Ghrèig

Cofaidh Grèigeach no Ellinikόs

Is dòcha gur e an ibrik an dòigh grùdaidh cofaidh as sine Anns an t-saoghal, oir tha am beachd gu math sìmplidh: dìreach measgachadh fearann ​​​​cofaidh le uisge agus thoir gu boil. Is e sin dìreach a rinn na Greugaich nuair a thòisich iad a’ dèanamh ellinikόs (Greugaiscofaidh).

Tha am pùdar cofaidh, uisge, agus siùcar (roghainneil) air an measgachadh còmhla anns an ibrik thairis air teas ìosal. Nuair a thòisicheas am measgachadh ag èirigh, ach mus tòisich e air builgean no a 'dol thairis air, thèid an ibrik a thoirt air falbh bhon teas. Bidh an leaghan tiugh, cùbhraidh an uairsin air a fhrithealadh ann an cupa demitasse, le glainne àrd de dh’ uisge fuar agus mar as trice beagan mìneachaidh.

Faodaidh am meud agus an dath a bhith coltach ri espresso, ach sin far a bheil na rudan coltach a’ tighinn gu crìch. Bu chòir cofaidh Ghreugach a bhith air òl aig astar socair, chan ann aig aon àm, oir tha fuigheall tiugh aig bonn a’ chupa.

Tha dà dhòigh ann cuideachd air cofaidh ellinikό a theasachadh. Is e a ’chiad fhear agus an tè as cumanta le bhith ga chuir air stòbha no meanbh-losgaidh agus tha an dàrna fear le bhith a’ dol fodha ann an gainmheach teth. Tha cuid de phroifeiseantaich cofaidh ag agairt le bhith a’ cleachdadh gainmheach teth gu bheil smachd nas fheàrr air an teas timcheall air an ibrik agus chan e dìreach a bhonn.

San fharsaingeachd, chan eil e cumanta cofaidh ellinikό a bhleith aig an taigh, oir tha feum air gus cunbhalachd duslach, coltach ri flùr a bhith agad a tha duilich a choileanadh leis a’ ghrinneal cofaidh dealain àbhaisteach. Sin as coireach gu bheil a h-uile duine a’ ceannach an cofaidh Ghreugach gu dìreach bhon mhòr-bhùth no bho bhùthan cofaidh sònraichte.

Dè mu dheidhinn siùcar?

Eu-coltach ri dòighean ullachaidh cofaidh eile far a bheil an siùcar air a chur ris aig Aig a’ cheann thall, nuair a thathar a’ grùdadh cofaidh Ghreugach tha an siùcar air a chur ri chèile leis a’ chofaidh agus anuisge anns an ibrik. Tha e, gu dearbh, roghainneil agus tha cofaidh Grèigeach aig mòran gun siùcar sam bith.

Ach, ma tha thu ag iarraidh siùcar, feumaidh tu fios a leigeil don bharista nuair a dh’ òrduicheas tu. Mar as trice bidh dosachadh cofaidh Grèigeach air a thomhas ann an spàin-tì:

• Meadhanach-milis: aon teaspoon cofaidh + aon teaspoon de shiùcair
• Sweet: aon teaspoon cofaidh + dà spàin-tì de shiùcair<15

Faodaidh tu cuideachd iarraidh gun tèid do chofaidh a fhrithealadh beagan nas truime, a tha a’ ciallachadh gun cuir thu dà spàin-tì de chofaidh no nas lugha uisge ris.

Tasseography

Is e traidisean mòr-chòrdte eile de chofaidh ellinikόs dha na Greugaich an dòigh fortan airson tasseography. Rè an deas-ghnàth seo, tha fortan neach air a mhìneachadh le bhith a’ leughadh pàtran nan gàrraidhean cofaidh.

Cho luath ‘s a dh’ òl an duine an cofaidh, tionndaidh iad a’ chupa air an t-sàibh agus feitheamh greis gus an tig am fuigheall cruth. Bidh an neach-fortain an uairsin a’ mìneachadh na foirmean air a’ chupa mar dhòigh air ceangal a dhèanamh ri beatha an neach a bhios ag òl agus san àm ri teachd. Ged nach eil seo cho cumanta tuilleadh, tha e fhathast na phàirt de chultar cofaidh na Grèige an-diugh.

Frappé

Aig àm air choireigin anmoch anns na 1950n, fhuair ellinikόs cuid mu dheireadh thall. farpais. Dìreach deich bliadhna roimhe sin, aig àm an Dàrna Cogaidh, chaidh cofaidh solubhail sa bhad a dhèanamh airson a chleachdadh le saighdearan Ameireaganach. Bha Nestlé gu sgiobalta ag aithneachadh cothrom gnìomhachais ann an cofaidh sa bhad agus chaidh e a-steach don mhargaidh le a chuid fhèin gu sgiobalta

Ann an 1957, aig an Fhèill Malairt Eadar-nàiseanta ann an Thessaloniki, an dàrna baile as motha sa Ghrèig, cha b’ urrainn dha fear de luchd-taisbeanaidh Nestlé uisge teth a lorg airson a chofaidh sa bhad a ghrùdadh agus mar sin chuir e roimhe a mheasgachadh le uisge fuar ann an shaker, rudeigin coltach ri cocktail.

Bha e soirbheachail sa bhad! Goirid leasaich suaicheantas cofaidh Nestlé, Nescafé, reasabaidh agus thòisich e a’ reic a frappé fhèin. Is e Fraingis am facal fhèin agus tha e ag innse mu dheoch air a fhrithealadh le fuarachadh no le ciùban deigh. Thàinig Frappé gu bhith na phàirt mhòr de chultar cofaidh na Grèige agus chòrd e gu sònraichte ris tro mhìosan teth an t-samhraidh.

Tha dèanamh cofaidh frappé gu math sìmplidh air sgàth cleachdadh cofaidh sa bhad. Chan eil agad ach a dhèanamh ach cuir cofaidh, siùcar (roghainneil), agus uisge teòthachd an t-seòmair ann an glainne àrd. An uairsin bidh thu ga mheasgachadh le measgaiche làimhe beag, cuir beagan chiùban deigh agus bainne slàn no bainne co-dhlùthaichte mas fheàrr leat. Mu dheireadh, cuiridh tu beagan uisge fuar ris agus voilà!

Bha Frappé fhathast na phrìomh roghainn aig na Greugaich airson beagan dheicheadan gus an do nochd cofaidh freddo.

Fredo

A dh’aindeoin an traidisean fhèin ann an cofaidh, bha na Greugaich luath ag aithneachadh luach espresso. Is dòcha gun cuir e iongnadh ort faighinn a-mach gun deach a’ chiad inneal espresso a chruthachadh aig toiseach an 20mh linn! Ach, thug e beagan deicheadan mus b’ urrainn dha na h-Eadailtich an innleachd aca a mhargaidheachd gu ceart.

Anns a’ Ghrèig, espressobha e ainmeil ach cha b’ e roghainn a b’ fheàrr leis oir bha a h-uile duine fhathast dèidheil air a bhith ag òl ellinikόs nuair a thàinig e gu cofaidh teth. Agus ged a ràinig espresso a’ Ghrèig anns na 1960n, cha deach Freddo a chruthachadh dha-rìribh gu tràth anns na 2000n.

Ann an dùthaich le mìosan teth samhraidh, cha robh ann ach beagan ùine mus do thòisich companaidhean cofaidh a’ feuchainn a-mach dreachan fuar. den espresso traidiseanta. Air a bhrosnachadh leis an ullachadh frappé agus le bhith a’ cleachdadh mheasgairean cofaidh cumhachdach ùra, rugadh na cofaidh Freddo.

’S e am facal Eadailteach airson ‘fuar’ a th’ ann am Freddo agus tha dà dheoch Freddo mòr-chòrdte sa Ghrèig:

1. Fredo Espresso
2. Fredo Cappuccino

Tha Freddo Espresso air a dhèanamh le bhith a’ cur aon shealladh no dhà de espresso, siùcar (roghainneil), agus ciùban-deighe a-steach a crathadh cofaidh agus ga mheasgachadh le bhith a’ cleachdadh inneal-measgachaidh cofaidh cumhachdach.

Tha Freddo Cappuccino air a dhèanamh san aon dòigh, dìreach le bainne frothed air a chur ris. A dh'aindeoin 's gu bheil na deochan sin fuar, chì thu a dh'aithghearr gum bi muinntir na Grèige gan òl fad na bliadhna!

An-diugh, tha eachdraidh grunn linntean aig cofaidh sa Ghrèig agus tha na Greugaich air an traidisean a chumail beò fhad ‘s a bhios tu a’ gabhail ri dòighean ùra ùr-nodha air cofaidh ullachadh agus òl.

Ma lorgas tu thu fhèin sa Ghrèig a-riamh, thig thu tarsainn air mòran bhùitean cofaidh an latha an-diugh a’ tabhann diofar atharrachaidhean de dheochan espresso, a bharrachd air an Freddo ainmeilagus roghainnean frappé.

Cuiridh bùthan treas-tonn iongnadh ort leis na roghainnean aca de dhiofar thùsan cofaidh agus measgachadh, fhad ‘s a nì roasteries artisanal an latha an-diugh e doirbh dhut taghadh dè na pònairean cofaidh a cheannaicheas tu.

Ach, anns a 'Ghrèig gheibh thu cuideachd bùithtean cofaidh traidiseanta, a' frithealadh cofaidh Ghreugach agus a 'gleidheadh ​​​​an àile agus faireachdainn bho àm a dh' fhalbh. Bidh cofaidh Grèigeach a’ cumail an linn sin beò agus leis a h-uile càil a dh’ ionnsaich na Greugaich bhon àm a dh’ fhalbh.

Mar sin, leig leis na bùthan cofaidh traidiseanta do thoirt air ais beagan linntean fhad ‘s a bhios tu a’ sgrùdadh na dùthcha, agus an uairsin leig le cafaidhean an latha an-diugh sealltainn dhut. mar a tha cofaidh sa Ghrèig air a thighinn air adhart bho ghinealach gu ginealach.