يونان ڪافي تي هلندو آهي. يونان ۾ ڪافي ڪلچر عوامي سماج ۾ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو جيئن ماڻهو ڪيترن ئي ڏهاڪن کان ڪافي دڪانن ۾ گڏ ٿي رهيا آهن. شروع ۾، ڪافي جا دڪان هئا جتي ماڻهو سياست ۽ موجوده معاملن تي ڳالهائڻ لاءِ ملندا هئا، پر وقت گذرڻ سان گڏ، اهي آرام ڪرڻ ۽ دوستن سان گفتگو ڪرڻ لاءِ ننڍڙا پناهه گاهه بڻجي ويا. مشهور فريدو ۽ اڄ جي جديد ڪافي دڪانن تائين، يونانين ڪافي کي ڪيترن ئي شڪلن ۾ قبول ڪيو آهي. روايت ۽ جديديت گڏ ٿين ٿا جيئن يونان ۾ ڪافي ڪلچر اڳتي نظر اچي ٿو پر ماضي کان سبق سان.

اچو ته يونان ۾ ڪافي ڪلچر بابت ڄاڻون ٿا، ۽ يوناني ڪهڙي قسم جي ڪافين مان تمام گهڻو لطف اندوز ٿين ٿا!

7>ڪافي ڪلچر يونان ۾ 9>10>ڪافي جي آمد يونان ۾

ڪافي ۾ اچي ويو ترڪي جي قبضي دوران يونان. عثماني ڪافي جا وڏا پرستار هئا ۽ تنهن ڪري اتي قبضا ڪيل يونان ۾ ڪيترائي ڪيفي هئا، پر بدقسمتي سان، يونانين کي انهن ۾ داخل ٿيڻ جي اجازت نه هئي. 1830 جي آس پاس ملڪ جي آزاديءَ کان پوءِ، پھريون يوناني ڪافي جا دڪان کولڻ شروع ٿيا.

ان وقت، ڪافي پکائڻ لاءِ سڃاتل واحد طريقو ھيو ھو Ibrik، ھڪڙو ننڍڙو برتن استعمال ڪندي. وڌيڪ ڇا آهي، ڪافي ڀاڄيون خام خريد ڪيون ويون آهن، تنهنڪري ڪافي جي دڪان جي مالڪن کي انهن کي روسٽ ڪرڻو پوندو هو ۽ پوء ڪافي تيار ڪرڻ لاء انهن کي پيس. هن کي ڪرڻ لاء، اهي مختلف برتن، پين ۽ جيڪي ڪجهه استعمال ڪندا هئاٻي صورت ۾ انهن وٽ موجود هئا، ڇاڪاڻ ته وڏي بيچ ڪافي روسٽر استعمال ڪرڻ اڃا ممڪن نه هو.

ڏسو_ پڻ: يونان ۾ 9 مشهور ٻيڙيون

20 صدي جي شروعات ۾، لوميڊيس ڀائر ان وقت جي ڪافي مل ۾ ڪم ڪندا هئا. ڪجهه سالن کان پوءِ، 1919ع ۾ هنن ايٿنس ۾ پنهنجو ڪافي مل کوليو ۽ آهستي آهستي تيار ٿيل پيڪيج ٿيل ڪافي وڪڻڻ لڳا.

شروع ۾، ماڻهو تيار ٿيل پراڊڪٽ خريد ڪرڻ کان لنوائي رهيا هئا. وقت اها ڪا شيءِ نه هئي جيڪا عام هئي ۽ پراڊڪٽ جي پيڪنگنگ مشڪوڪ معيار جي هئي.

جڏهن ته، وقت گذرڻ سان، اهو ماڻهن کي فتح ڪري ٿو ۽ لوميڊيس اڄ تائين تمام مشهور آئيبرڪ ڪافي برانڊ آهي. ڏهاڪن کان پوءِ، آئيبرڪ ڪافي هر يوناني گهر ۾ داخل ٿي ۽ ماڻهن جي دلين ۾ جاءِ ٺاهي ورتي.

اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ جي قابل آهي ته، 1950ع جي وچ تائين يوناني آئيبرڪ ڪافي کي ”ترڪيش ڪافي“ سڏيندا هئا پر تنگي جي ڪري. ٻنهي ملڪن جي وچ ۾ لاڳاپن جي ڪري يونانين ان کي ”يوناني ڪافي“ سڏڻ شروع ڪيو.

اڄ به اها يوناني ڪافي جي نالي سان مشهور آهي ۽ ڪافي تيار ڪرڻ جي ٻين طريقن جي اچڻ جي باوجود، اها يونانين جي پسنديده رهي ٿي.

يونان ۾ ڪافي جون قسمون

يوناني ڪافي يا ايلنيڪس

آبرڪ شايد سڀ کان پراڻو ڪافي پيئڻ جو طريقو آهي دنيا ۾، جيئن ته خيال بلڪل سادو آهي: بس ڪافي گرائونڊ کي پاڻي سان ملايو ۽ هڪ ابال آڻيو. اھو ئي آھي جيڪو يونانين ڪيو جڏھن انھن ellinikόs ٺاهڻ شروع ڪيو (يونانيڪافي).

ڪافي پائوڊر، پاڻي، ۽ کنڊ (اختياري) کي گھٽ گرميء تي آئيبرڪ ۾ گڏ ڪيو ويندو آهي. جڏهن مرکب اڀرڻ شروع ٿئي ٿو، پر ان کان اڳ بلبل يا اوور فلو ٿيڻ شروع ٿئي ٿي، آئبرڪ کي گرميء کان هٽايو ويندو آهي. ٿلهو، خوشبودار مائع پوءِ هڪ ڊيميٽاس کپ ۾ پيش ڪيو ويندو آهي، ان سان گڏ ٿڌو پاڻي جو هڪ ڊگهو گلاس ۽ عام طور تي هڪ ننڍي لذيذ هوندي آهي.

سائيز ۽ رنگ شايد ايسپريسو سان ملندڙ جلندڙ هجن، پر اهو آهي جتي هڪجهڙائي ختم ٿي ويندي آهي. يوناني ڪافي کي آرام سان پيئڻ گهرجي، نه ته هڪ ئي وقت ۾، جيئن پيالي جي تري ۾ هڪ ٿلهي رهجي وڃي ٿي.

اهڙا ٻه طريقا آهن جن سان ڪو ماڻهو ايلينڪ جي ڪافي کي گرم ڪري سگهي ٿو. پهريون ۽ سڀ کان وڌيڪ عام اهو آهي ته ان کي اسٽوٽاپ يا مائڪرو برنر تي رکڻ سان ۽ ٻيو ان جي تري کي گرم واريءَ ۾ ٻوڙڻ سان. ڪجهه ڪافي ماهرن دعويٰ ڪئي آهي ته گرم واريءَ کي استعمال ڪرڻ سان آئبرڪ جي چوڌاري گرميءَ تي بهتر ڪنٽرول ٿئي ٿو ۽ نه رڳو ان جي هيٺان.

عام طور تي، گهر ۾ ايلينيڪ جي ڪافي پيسڻ عام ناهي، ڇاڪاڻ ته ان جي ضرورت آهي. مٽيءَ، گلن جهڙو مستقل مزاجي، جيڪا معياري برقي ڪافي گرائنڊر سان حاصل ڪرڻ مشڪل آهي. اهو ئي سبب آهي ته هرڪو پنهنجي يوناني ڪافي سڌو سنئون سپر مارڪيٽ يا خاص ڪافي شاپس مان خريد ڪري ٿو.

کنڊ بابت ڇا؟

ڪافي تيار ڪرڻ جي ٻين طريقن جي برعڪس جتي کنڊ شامل ڪئي ويندي آهي. آخر ۾، جڏهن يوناني ڪافي ٺاهيندي آهي، کنڊ کي ڪافي ۽ کنڊ سان گڏ شامل ڪيو ويندو آهيibrik ۾ پاڻي. اهو، يقيناً، اختياري آهي ۽ ڪيترن وٽ آهي انهن جي يوناني ڪافي بغير کنڊ جي.

بهرحال، جيڪڏهن توهان کنڊ چاهيو ٿا، توهان کي آرڊر ڪرڻ تي بارسٽا کي ٻڌائڻو پوندو. يوناني ڪافي جي مقدار کي عام طور تي چمچن ۾ ماپيو ويندو آهي:

• وچولي مٺي: ڪافي جو هڪ چمچو + کنڊ جو هڪ چمچو
• مٺي: ڪافي جو هڪ چمچو + کنڊ جا ٻه چمچا

توهان پنهنجي ڪافي لاءِ به پڇي سگهو ٿا ته ان کي ٿوري گهڻي پيش ڪئي وڃي، جنهن جو مطلب آهي ڪافي جا ٻه چمچا يا گهٽ پاڻي شامل ڪرڻ.

Tasseography

يونانين لاءِ ellinikόs ڪافي جي هڪ ٻي مشهور روايت ٽاسگرافي جي قسمت ٻڌائڻ جو طريقو آهي. هن رسم جي دوران، ڪافي جي ميدانن جي نموني کي پڙهڻ سان ڪنهن جي خوش قسمتي جي تعبير ڪئي ويندي آهي.

جڏهن ڪو ماڻهو پنهنجي ڪافي پيئي ٿو، اهي پيالي کي ترسي تي ڦيرايو ۽ ڪجهه دير تائين انتظار ڪريو جيستائين باقي بچيل شڪل وٺي. نصيب ٻڌائڻ وارو پوءِ پيالي تي فارمن کي پيئندڙ جي زندگي ۽ مستقبل سان واسطو رکندڙ طريقي سان تشريح ڪري ٿو. جيتوڻيڪ اهو هاڻي ايترو عام نه رهيو آهي، پر اهو اڄ به يوناني ڪافي ڪلچر جو حصو آهي.

Frappé

1950ع واري ڏهاڪي جي آخر ۾ ڪجهه وقت تي، ellinikόs آخرڪار ڪجهه حاصل ڪيو. مقابلو. صرف هڪ ڏهاڪي اڳ، ٻي عالمي جنگ دوران، آمريڪي سپاهين جي استعمال ۾ آسانيءَ لاءِ فوري حل ٿيندڙ ڪافي تيار ڪئي وئي هئي. Nestlé فوري طور تي ڪافي ۾ ڪاروباري موقعن کي سڃاڻڻ ۾ جلدي ٿي ويو ۽ جلدي جلدي مارڪيٽ ۾ داخل ٿيوپيداوار.

1957ع ۾، يونان جي ٻئي وڏي شهر ٿيسالونيڪي ۾ بين الاقوامي واپاري ميلي دوران، نيسلي جي نمائش ڪندڙن مان هڪ کي پنهنجي انسٽنٽ ڪافي ٺاهڻ لاءِ گرم پاڻي نه ملي سگهيو، ان ڪري هن ان کي ٿڌو پاڻي ۾ ملائڻ جو فيصلو ڪيو. شيڪر، هڪ ڪاڪٽيل وانگر.

اها هڪ تڪڙي ڪاميابي هئي! جلد ئي Nestlé جي ڪافي برانڊ، Nescafé، ھڪڙي ترڪيب تيار ڪئي ۽ پنھنجو فريپي وڪڻڻ شروع ڪيو. لفظ پاڻ فرانسيسي آهي ۽ بيان ڪري ٿو هڪ مشروب پيش ڪيل ٿڌي يا برف جي ڪعب سان. فريپي يوناني ڪافي ڪلچر جو هڪ وڏو حصو بڻجي ويو ۽ خاص طور تي گرم اونهاري جي مهينن ۾ لطف اندوز ٿيو.

انسٽنٽ ڪافي جي استعمال جي ڪري فريپي ڪافي ٺاهڻ اصل ۾ بلڪل سادو آهي. توهان کي صرف هڪ ڊگهو گلاس ۾ ڪافي، کنڊ (اختياري)، ۽ ڪمري جي حرارت جو پاڻي شامل ڪرڻ جي ضرورت آهي. پوء توھان ان کي ھڪڙي ننڍڙي ھٿ ميڪر سان گڏ ڪريو، ڪجھ آئس ڪيوب ۽ سڄو کير يا کنڊ ٿيل کير شامل ڪريو جيڪڏھن توھان چاھيو. آخر ۾، توهان ان کي ٿڌو پاڻي ۽ voilà سان مٿي ڪريو!

فريپي ڪجهه ڏهاڪن تائين يونانين لاءِ هڪ اعليٰ ترجيح رهي جيستائين فريڊو ڪافي ان جي ظاهر ٿيڻ تائين.

فريڊو

ڪافي ۾ پنھنجي روايت جي باوجود، يوناني ايسپريسو جي قدر کي سڃاڻڻ ۾ تڪڙو ھئا. توهان کي اهو ڏسي حيرت ٿي ٿئي ته پهرين ايسپريسو مشين 20 صدي جي شروعات ۾ ايجاد ڪئي وئي هئي! تنهن هوندي به، ان کي ڪجهه ڏهاڪن کان اڳ ۾ ورتو ويو آهي ته اطالوي پنهنجي ايجاد کي صحيح طور تي مارڪيٽ ڪري سگھن ٿا.

يونان ۾، ايسپريسوچڱيءَ طرح سڃاتل هو پر اهو هڪ ترجيحي اختيار نه هو، ڇاڪاڻ ته هرڪو اڃا تائين ellinikόs پيئڻ پسند ڪندو هو جڏهن گرم ڪافي جي ڳالهه اچي ٿي. ۽ جيتوڻيڪ ايسپريسو 1960ع جي ڏهاڪي ۾ يونان ۾ پهتو، فريڊو اصل ۾ 2000ع جي شروعات تائين ايجاد نه ٿيو هو.

هڪ ملڪ ۾ جتي گرمين جا مهينا، ڪافي وقت جي ڳالهه هئي ان کان اڳ جو ڪافي ڪمپنيون ٿڌي نسخن سان تجربا ڪرڻ شروع ڪيون. روايتي ايسپريسو جي. فريپي جي تياري کان متاثر ٿي ۽ نئين طاقتور ڪافي ميڪر جي استعمال سان، فريڊو ڪافيون پيدا ٿيون.

Freddo اطالوي لفظ آهي 'ٿڌي' لاءِ ۽ اصل ۾ يونان ۾ ٻه مشهور Freddo مشروبات آهن:

1. Freddo Espresso
2. Freddo Cappuccino

Freddo Espresso espresso، شوگر (اختياري) ۽ آئس ڪيوب جي هڪ واحد يا ڊبل شاٽ شامل ڪري ٺاهيو ويندو آهي. ڪافي شيڪر ۽ ان کي هڪ طاقتور ڪافي ميڪر جي استعمال سان ملايو.

Freddo Cappuccino ساڳي طرح ٺاهيو ويندو آهي، صرف مٿي تي ڀريل کير جي اضافي سان. ان حقيقت جي باوجود ته اهي مشروبات ٿڌو آهن، توهان جلد ئي ڏسندا ته يوناني ماڻهو انهن کي سڄو سال پيئندا آهن!

اڄڪلهه، يونان ۾ ڪافي جي تاريخ ڪافي صدين جي آهي ۽ يوناني ان روايت کي برقرار رکڻ ۾ ڪامياب ويا آهن. ڪافي جي تياري ۽ پيئڻ جا نوان جديد طريقا اختيار ڪندي زنده رهي ٿو.

جيڪڏهن توهان ڪڏهن پاڻ کي يونان ۾ ڳوليندا آهيو، ته توهان کي ڪيترائي جديد ڪافي شاپس ملندا جيڪي ايسپريسو مشروبات جي مختلف قسمن جي پيشڪش ڪندا آهن، انهي سان گڏ مشهور فريدو.۽ فريپي جا آپشن.

ٽين-موج جا دڪان توهان کي انهن جي مختلف ڪافي جي اصليت ۽ مرکبن جي چونڊ سان حيران ڪري ڇڏيندا جڏهن ته جديد آرٽيسنل روسٽرز توهان لاءِ اهو چونڊڻ ڏکيو بڻائيندو ته ڪهڙن ڪافين جي خريد ڪرڻ لاءِ.

تنهن هوندي، يونان ۾ توهان کي روايتي ڪافي دڪان پڻ ملندا، يوناني ڪافي جي خدمت ڪندي ۽ خوشبوء کي محفوظ ڪندي ۽ هڪ ڊگهي گذري وڃڻ جو احساس. يوناني ڪافي ان دور کي زنده رکي ٿي ۽ ان سان گڏ يونانين پنهنجي ماضيءَ مان سڀ ڪجهه سکيو آهي.

تنهنڪري، اچو ته روايتي ڪافي جا دڪان توهان کي ڪجهه صديون پوئتي وٺي وڃن جڏهن توهان ملڪ کي ڳوليو، ۽ پوءِ جديد ڪيفي ڏيکاريو. ڪيئن يونان ۾ ڪافي نسل در نسل ترقي ڪئي آهي.