Ugiriki inaendesha kahawa. Utamaduni wa kahawa nchini Ugiriki una jukumu kubwa katika jamii ya umma kwani watu wamekuwa wakikusanyika katika maduka ya kahawa kwa miongo kadhaa. Hapo awali, maduka ya kahawa yalikuwa mahali ambapo wanaume walikuwa wakikutana ili kuzungumza kuhusu siasa na mambo ya sasa, lakini baada ya muda, wakawa sehemu ndogo za starehe na mazungumzo na marafiki. kwa Freddo maarufu na maduka ya kisasa ya kahawa ya kisasa, Wagiriki wamekubali kahawa kwa namna nyingi. Mila na usasa hukusanyika huku utamaduni wa kahawa nchini Ugiriki ukiangalia mbele lakini kwa mafunzo kutoka zamani.

Hebu tujue kuhusu utamaduni wa kahawa nchini Ugiriki, na aina gani ya kahawa ambayo Wagiriki hufurahia zaidi!

Utamaduni wa Kahawa nchini Ugiriki

Kuwasili kwa Kahawa nchini Ugiriki

Kahawa iliwasili Ugiriki wakati wa uvamizi wa Kituruki. Ottomans walikuwa mashabiki wakubwa wa kahawa na kwa hivyo kulikuwa na mikahawa mingi katika Ugiriki iliyochukuliwa, lakini kwa bahati mbaya, Wagiriki hawakuruhusiwa kuingia humo. Baada ya uhuru wa nchi hiyo karibu 1830, maduka ya kwanza ya kahawa ya Ugiriki yalianza kufunguliwa.

Hapo zamani, njia pekee iliyojulikana kwa kutengeneza kahawa ilikuwa kwa kutumia ibrik, chungu kidogo. Zaidi ya hayo, maharagwe ya kahawa yalinunuliwa yakiwa mabichi hivyo wenye maduka ya kahawa walilazimika kuchoma na kisha kusaga ili kuandaa kahawa. Ili kufanya hivyo, walikuwa wakitumia sufuria, sufuria, na chochotevinginevyo walikuwa na uwezo wa kutumia, kwani bado haikuwezekana kutumia wachomaji wa kahawa wa kundi kubwa.

Mwanzoni mwa karne ya 20, akina Loumidis walifanya kazi katika kinu cha kahawa wakati huo. Miaka michache baadaye, mnamo 1919 walifungua kiwanda chao cha kahawa huko Athens na polepole wakaanza kuuza kahawa iliyotengenezwa tayari. wakati haikuwa kitu cha kawaida na ufungashaji wa bidhaa ulikuwa wa ubora wa kutiliwa shaka.

Baada ya muda, hata hivyo, ilishinda watu na Loumidis ni chapa maarufu zaidi ya kahawa ya ibrik hadi leo. Kwa miongo kadhaa iliyofuata, kahawa ya ibrik iliingia katika kila kaya ya Kigiriki na kupata doa katika mioyo ya watu.

Inafaa kuzingatia kwamba hadi katikati ya miaka ya 1950 Wagiriki waliita kahawa ya ibrik “kahawa ya Kituruki” lakini kutokana na kuchujwa. mahusiano kati ya nchi hizo mbili, Wagiriki walianza kuiita “kahawa ya Kigiriki”.

Leo, bado inajulikana kama kahawa ya Kigiriki na licha ya kuwasili kwa mbinu nyingine za utayarishaji kahawa, inasalia kupendwa na Wagiriki.

Aina za Kahawa nchini Ugiriki

kahawa ya Kigiriki au Ellinikόs

Ibrik huenda ndiyo njia kongwe zaidi ya kutengeneza kahawa ulimwenguni, kama wazo ni rahisi sana: changanya misingi ya kahawa na maji na ulete kwa chemsha. Hivyo ndivyo Wagiriki walivyofanya walipoanza kutengeneza ellinikόs (Kigirikikahawa).

Poda ya kahawa, maji, na sukari (hiari) huchanganywa pamoja kwenye ibrik juu ya moto mdogo. Wakati mchanganyiko unapoanza kuongezeka, lakini kabla ya kuanza kwa Bubble au kufurika, ibrik huondolewa kwenye moto. Kimiminiko kinene, chenye kunukia kisha hutolewa kwenye kikombe cha demitasse, kikiambatana na glasi ndefu ya maji baridi na kwa kawaida kitamu kidogo.

Ukubwa na rangi inaweza kuwa sawa na espresso, lakini hapo ndipo kufanana huisha. Kahawa ya Kigiriki inapaswa kunywewa kwa mwendo wa kustarehesha, si kwa mkupuo mmoja, kwa kuwa kuna masalio mazito chini ya kikombe.

Kuna njia mbili pia ambazo mtu anaweza kupasha joto kahawa ya ellinikόs. Ya kwanza na ya kawaida ni kwa kuiweka kwenye jiko au micro-burner na ya pili ni kuzama chini yake kwenye mchanga wa moto. Wataalamu wengine wa kahawa wanadai kwamba kwa kutumia mchanga wa moto kuna udhibiti bora wa joto karibu na ibrik na si tu chini yake.

Kwa ujumla, si kawaida kusaga kahawa ya ellinikόs nyumbani, kwa sababu inahitaji kuwa na vumbi-kama uthabiti wa maua ambayo ni vigumu kuafikiwa na mashine ya kusagia kahawa ya kawaida ya umeme. Hii ndiyo sababu kila mtu hununua kahawa yake ya Kigiriki moja kwa moja kutoka kwa maduka makubwa au maduka maalumu ya kahawa.

Vipi kuhusu sukari?

Tofauti na mbinu nyingine za utayarishaji kahawa ambapo sukari huongezwa mwisho, wakati wa kutengeneza kahawa ya Kigiriki sukari huongezwa pamoja na kahawa namaji katika ibrik. Bila shaka, ni hiari na wengi wana kahawa yao ya Kigiriki bila sukari yoyote.

Hata hivyo, ikiwa unataka sukari, ni lazima umjulishe barista unapoagiza. Kipimo cha kahawa ya Kigiriki kwa kawaida hupimwa kwa vijiko:

• Tamu ya wastani: kijiko kimoja cha kahawa + kijiko kimoja cha sukari
• Tamu: kijiko kimoja cha kahawa + vijiko viwili vya sukari

Unaweza pia kuomba kahawa yako itolewe kwa uzito kidogo, ambayo inamaanisha kuongeza vijiko viwili vya kahawa au maji kidogo.

Tasseography

Tamaduni nyingine maarufu ya kahawa ya ellinikόs kwa Wagiriki ni mbinu ya kubashiri ya tasseografia. Wakati wa ibada hii, bahati ya mtu inafasiriwa kwa kusoma muundo wa misingi ya kahawa.

Mara mtu anapokunywa kahawa yake, anapindua kikombe kwenye sufuria na kusubiri kwa muda hadi mabaki yatengenezwe. Kisha mtabiri hufasiri fomu zilizo kwenye kikombe kama njia inayohusiana na maisha ya mnywaji na siku zijazo. Ingawa hii si ya kawaida tena, bado ni sehemu ya utamaduni wa kahawa wa Ugiriki leo.

Frappé

Wakati fulani mwishoni mwa miaka ya 1950, ellinikόs hatimaye walipata ushindani. Muongo mmoja tu mapema, wakati wa Vita vya Kidunia vya pili, kahawa inayoweza kuyeyuka papo hapo ilikuwa imetengenezwa kwa urahisi wa kutumiwa na askari wa Amerika. Nestlé ilikuwa haraka kutambua fursa ya biashara katika kahawa ya papo hapo na iliingia sokoni na yake mwenyewe

Mwaka 1957, wakati wa Maonyesho ya Biashara ya Kimataifa huko Thessaloniki, jiji la pili kwa ukubwa nchini Ugiriki, mmoja wa waonyeshaji wa Nestlé hakuweza kupata maji ya moto ya kutengenezea kahawa yake ya papo hapo hivyo aliamua kuichanganya na maji baridi kwenye shaker, aina kama cocktail.

Ilikuwa mafanikio ya papo hapo! Hivi karibuni chapa ya kahawa ya Nestlé, Nescafé, ilitengeneza kichocheo na kuanza kuuza frappé yake yenyewe. Neno lenyewe ni la Kifaransa na linaelezea kinywaji kilichopozwa au na vipande vya barafu. Frappé alikuja kuwa sehemu kubwa ya utamaduni wa kahawa wa Ugiriki na alifurahia sana wakati wa miezi ya kiangazi yenye joto kali.

Kutengeneza kahawa yenye harufu nzuri ni rahisi sana kutokana na matumizi ya kahawa ya papo hapo. Wote unahitaji kufanya ni kuongeza kahawa, sukari (hiari), na maji ya joto la kawaida kwenye kioo kirefu. Kisha unachanganya na mchanganyiko mdogo wa mkono, ongeza cubes chache za barafu na maziwa yote au maziwa yaliyofupishwa ikiwa unapendelea. Hatimaye, unaiongezea maji baridi na voilà!

Frappé ilisalia kuwa maarufu kwa Wagiriki kwa miongo michache hadi kahawa ya freddo ilipojitokeza.

Freddo

Licha ya mila zao wenyewe za kahawa, Wagiriki walikuwa na haraka kutambua thamani ya espresso. Huenda ukashangaa kujua kwamba mashine ya kwanza ya espresso ilivumbuliwa mwanzoni mwa karne ya 20! Hata hivyo, ilichukua miongo michache kabla ya Waitaliano kutangaza uvumbuzi wao ipasavyo.

Nchini Ugiriki, espressoilijulikana sana lakini halikuwa chaguo lililopendekezwa kwani kila mtu bado alipenda kunywa ellinikόs linapokuja suala la kahawa ya moto. Na ingawa espresso iliwasili Ugiriki katika miaka ya 1960, Freddo haikuvumbuliwa hadi mwanzoni mwa miaka ya 2000.

Katika nchi yenye msimu wa joto wa kiangazi, ilikuwa ni suala la muda tu kabla ya makampuni ya kahawa kuanza kufanya majaribio ya matoleo baridi. ya espresso ya jadi. Kwa kuchochewa na utayarishaji wa frappé na kwa kutumia vichanganyaji vipya vya nguvu vya kahawa, kahawa ya Freddo ilizaliwa.

Freddo ni neno la Kiitaliano la 'baridi' na kwa kweli kuna vinywaji viwili maarufu vya Freddo nchini Ugiriki:

1. Freddo Espresso
2. Freddo Cappuccino

Freddo Espresso inatengenezwa kwa kuongeza spreso moja au mbili ya spresso, sukari (hiari) na vipande vya barafu kwenye shaker ya kahawa na kuichanganya kwa kutumia kichanganyaji chenye nguvu cha kahawa.

Freddo Cappuccino hutengenezwa vile vile, tu kwa kuongeza maziwa yaliyopooshwa juu. Licha ya ukweli kwamba vinywaji hivi ni baridi, hivi karibuni utaona kwamba Wagiriki wanakunywa mwaka mzima! hai huku ukikumbatia njia mpya za kisasa za kuandaa na kunywa kahawa.

Iwapo utawahi kujipata Ugiriki, utakutana na maduka mengi ya kisasa ya kahawa yanayotoa vinywaji tofauti vya spresso, pamoja na Freddo maarufu.na chaguzi za frappé.

Maduka ya wimbi la tatu yatakushangaza kwa uchaguzi wao wa asili na mchanganyiko tofauti wa kahawa huku uchomaji wa kisasa wa ufundi utafanya iwe vigumu kwako kuchagua ni maharagwe yapi ya kahawa ya kununua.

Walakini, huko Ugiriki pia utapata maduka ya kahawa ya kitamaduni, yanayohudumia kahawa ya Uigiriki na kuhifadhi harufu na hisia za enzi iliyopita. Kahawa ya Ugiriki huhifadhi maisha ya enzi hiyo na kila kitu ambacho Wagiriki wamejifunza kutoka kwa maisha yao ya zamani.

Kwa hivyo, acha maduka ya kahawa ya kitamaduni yakurudishe nyuma karne chache unapotembelea nchi, kisha uruhusu mikahawa ya kisasa ikuonyeshe. jinsi kahawa nchini Ugiriki imebadilika kutoka kizazi hadi kizazi.