கிரீஸ் காபியில் இயங்குகிறது. பல தசாப்தங்களாக மக்கள் காபி கடைகளில் கூடி வருவதால், கிரேக்கத்தில் காபி கலாச்சாரம் பொது சமூகத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. முதலில், காபி ஷாப்கள் அரசியல் மற்றும் நடப்பு விஷயங்களைப் பேச ஆண்கள் சந்திக்கும் இடங்களாக இருந்தன, ஆனால் காலப்போக்கில், அவை ஓய்வெடுக்கவும் நண்பர்களுடன் உரையாடவும் சிறிய புகலிடங்களாக மாறின.

பாரம்பரிய கிரேக்க ஐப்ரிக் காபியிலிருந்து எல்லா வழிகளிலும் சின்னமான ஃப்ரெடோ மற்றும் இன்றைய நவீன காபி கடைகளுக்கு, கிரேக்கர்கள் காபியை பல வடிவங்களில் ஏற்றுக்கொண்டனர். கிரேக்கத்தில் காபி கலாச்சாரம் எதிர்நோக்கும் ஆனால் கடந்த காலத்திலிருந்து படிப்பினைகளுடன் பாரம்பரியமும் நவீனத்துவமும் ஒன்றிணைகின்றன.

கிரீஸில் உள்ள காபி கலாச்சாரம் மற்றும் கிரேக்கர்கள் எந்த வகையான காபிகளை அதிகம் ரசிக்கிறார்கள் என்பதை அறிந்து கொள்வோம்!

கிரீஸில் காபி கலாச்சாரம்

கிரீஸில் காபி வருகை

காபி வந்தது துருக்கிய ஆக்கிரமிப்பின் போது கிரீஸ். ஒட்டோமான்கள் காபியின் பெரிய ரசிகர்களாக இருந்தனர், எனவே ஆக்கிரமிக்கப்பட்ட கிரேக்கத்தில் பல கஃபேக்கள் இருந்தன, ஆனால் துரதிர்ஷ்டவசமாக, கிரேக்கர்கள் அவற்றில் நுழைய அனுமதிக்கப்படவில்லை. 1830 இல் நாட்டின் சுதந்திரத்திற்குப் பிறகு, முதல் கிரேக்க காபி கடைகள் திறக்கத் தொடங்கின.

அப்போது, ​​காபி காய்ச்சுவதற்கு அறியப்பட்ட ஒரே முறை, சிறிய பானையான ibrik ஐப் பயன்படுத்துவதாகும். மேலும் என்னவென்றால், காபி கொட்டைகள் பச்சையாகவே வாங்கப்பட்டன, எனவே காபி கடை உரிமையாளர்கள் காபி தயாரிப்பதற்காக அவற்றை வறுக்கவும், பின்னர் அரைக்கவும். இதைச் செய்ய, அவர்கள் பல்வேறு பானைகள், பானைகள் மற்றும் எதையாவது பயன்படுத்தினர்பெரிய அளவிலான காபி ரோஸ்டர்களைப் பயன்படுத்துவது இன்னும் சாத்தியமில்லை என்பதால் அவர்கள் வசம் வைத்திருந்தார்கள்.

20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், லூமிடிஸ் சகோதரர்கள் அந்தக் காலத்து ஒரு காபி ஆலையில் பணிபுரிந்தனர். சில ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, 1919-ல் ஏதென்ஸில் தங்களுடைய சொந்த காபி ஆலையைத் திறந்து, மெல்ல மெல்ல ரெடிமேட் பேக்கேஜ்டு காபியை விற்க ஆரம்பித்தார்கள்.

முதலில், ரெடிமேட் பொருளை வாங்க மக்கள் தயங்கினார்கள். காலப்போக்கில் இது பொதுவானதாக இல்லை மற்றும் தயாரிப்பு பேக்கேஜிங் சந்தேகத்திற்குரிய தரத்தில் இருந்தது.

எனினும், காலப்போக்கில், இது மக்களை வென்றது மற்றும் லூமிடிஸ் இன்றுவரை மிகவும் பிரபலமான ibrik காபி பிராண்டாக உள்ளது. தொடர்ந்து பல தசாப்தங்களாக, ஐப்ரிக் காபி ஒவ்வொரு கிரேக்க வீடுகளிலும் நுழைந்து மக்களின் இதயங்களில் ஒரு இடத்தைப் பெற்றது.

1950களின் நடுப்பகுதி வரை கிரேக்கர்கள் ibrik காபியை "துருக்கிய காபி" என்று அழைத்தனர் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. இரு நாடுகளுக்கும் இடையிலான உறவு, கிரேக்கர்கள் இதை "கிரேக்க காபி" என்று அழைக்கத் தொடங்கினர்.

இன்றும், இது கிரேக்க காபி என்று அழைக்கப்படுகிறது, மற்ற காபி தயாரிக்கும் முறைகள் வந்தாலும், கிரேக்கர்களிடையே இது மிகவும் பிடித்தமானதாக உள்ளது.

கிரீஸ் காபி வகைகள்

கிரேக்க காபி அல்லது எல்லினிக்ஸ்

ஐப்ரிக் என்பது பழமையான காபி காய்ச்சும் முறையாகும் உலகில், யோசனை மிகவும் எளிமையானது: காபித் தூளை தண்ணீரில் கலந்து கொதிக்க வைக்கவும். கிரேக்கர்கள் எலினிக்ஸ் (கிரேக்கம்காபி).

காபி தூள், தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை (விரும்பினால்) குறைந்த வெப்பத்தில் ibrik இல் கலக்கப்படுகிறது. கலவை உயரத் தொடங்கும் போது, ​​ஆனால் அது குமிழி அல்லது வழிதல் தொடங்கும் முன், ibrik வெப்பத்தில் இருந்து நீக்கப்பட்டது. தடிமனான, நறுமண திரவம் பின்னர் ஒரு டெமிட்டாஸ் கோப்பையில் பரிமாறப்படுகிறது, அதனுடன் ஒரு உயரமான கிளாஸ் குளிர்ந்த நீர் மற்றும் பொதுவாக ஒரு சிறிய சுவையானது.

அளவு மற்றும் வண்ணம் எஸ்பிரெசோவைப் போலவே இருக்கலாம், ஆனால் அங்குதான் ஒற்றுமைகள் முடிவடையும். கிரீக் காபியை ஒரே நேரத்தில் அல்ல, நிதானமான வேகத்தில் குடிக்க வேண்டும், ஏனெனில் கோப்பையின் அடிப்பகுதியில் அடர்த்தியான எச்சம் உள்ளது.

எலினிக்ஸ் காபியை ஒருவர் சூடாக்க இரண்டு வழிகள் உள்ளன. முதல் மற்றும் மிகவும் பொதுவானது, அதை ஒரு அடுப்பு அல்லது மைக்ரோ பர்னர் மீது வைப்பது மற்றும் இரண்டாவது அதன் அடிப்பகுதியை சூடான மணலில் மூழ்கடிப்பது. சில காபி தொழில் வல்லுநர்கள் சூடான மணலைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், ஐப்ரிக்கின் அடிப்பகுதியில் மட்டும் இல்லாமல், அதைச் சுற்றியுள்ள வெப்பத்தின் மீது சிறந்த கட்டுப்பாடு இருப்பதாகக் கூறுகின்றனர்.

பொதுவாக, எலினிக்ஸ் காபியை வீட்டில் அரைப்பது பொதுவானது அல்ல, ஏனெனில் அது தேவைப்படுகிறது. நிலையான மின்சார காபி கிரைண்டர் மூலம் அடைய கடினமாக இருக்கும் தூசி நிறைந்த, பூ போன்ற நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். அதனால்தான் எல்லோரும் தங்கள் கிரேக்க காபியை சூப்பர் மார்க்கெட் அல்லது சிறப்பு காபி கடைகளில் நேரடியாக வாங்குகிறார்கள்.

சர்க்கரை பற்றி என்ன?

சர்க்கரை சேர்க்கப்படும் மற்ற காபி தயாரிப்பு முறைகளைப் போலல்லாமல் இறுதியில், கிரேக்க காபி காய்ச்சும் போது சர்க்கரை காபி மற்றும் திibrik இல் தண்ணீர். இது, நிச்சயமாக, விருப்பமானது மற்றும் பலர் தங்கள் கிரேக்க காபியை சர்க்கரை இல்லாமல் சாப்பிடுகிறார்கள்.

இருப்பினும், உங்களுக்கு சர்க்கரை தேவை என்றால், ஆர்டர் செய்தவுடன் பாரிஸ்டாவுக்குத் தெரியப்படுத்த வேண்டும். கிரேக்க காபி அளவு பொதுவாக டீஸ்பூன்களில் அளவிடப்படுகிறது:

• நடுத்தர இனிப்பு: ஒரு தேக்கரண்டி காபி + ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• இனிப்பு: ஒரு தேக்கரண்டி காபி + இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை

உங்கள் காபியை கொஞ்சம் கனமாக வழங்குமாறும் நீங்கள் கேட்கலாம், அதாவது இரண்டு தேக்கரண்டி காபி அல்லது குறைவான தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.

Tasseography

கிரேக்கர்களுக்கு எலினிக்ஸ் காபியின் மற்றொரு பிரபலமான பாரம்பரியம் டாசியோகிராஃபியின் அதிர்ஷ்டம் சொல்லும் முறையாகும். இந்த சடங்கின் போது, ​​காபி கிரவுண்டின் வடிவத்தைப் படிப்பதன் மூலம் ஒருவரின் அதிர்ஷ்டம் விளக்கப்படுகிறது.

ஒருவர் காபியைக் குடித்தவுடன், அவர்கள் கோப்பையை சாஸரில் புரட்டி, எச்சம் உருவாகும் வரை சிறிது நேரம் காத்திருக்கிறார்கள். அதிர்ஷ்டம் சொல்பவர் பின்னர் கோப்பையில் உள்ள வடிவங்களை குடிப்பவரின் வாழ்க்கை மற்றும் எதிர்காலத்துடன் தொடர்புபடுத்தும் ஒரு வழியாக விளக்குகிறார். இது பொதுவாக இல்லை என்றாலும், இன்றும் இது கிரேக்க காபி கலாச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியாக உள்ளது.

Frappé

1950 களின் பிற்பகுதியில், ellinikόs இறுதியாக சிலவற்றைப் பெற்றனர். போட்டி. ஒரு தசாப்தத்திற்கு முன்னர், இரண்டாம் உலகப் போரின்போது, ​​அமெரிக்கப் படைவீரர்கள் எளிதாகப் பயன்படுத்துவதற்காக உடனடி கரையக்கூடிய காபி தயாரிக்கப்பட்டது. நெஸ்லே உடனடி காபியில் ஒரு வணிக வாய்ப்பை விரைவாகக் கண்டறிந்தது மற்றும் அதன் சொந்த சந்தையில் விரைவாக நுழைந்ததுதயாரிப்பு.

1957 ஆம் ஆண்டு, கிரீஸின் இரண்டாவது பெரிய நகரமான தெசலோனிகியில் நடந்த சர்வதேச வர்த்தகக் கண்காட்சியின் போது, ​​நெஸ்லேவின் கண்காட்சியாளர்களில் ஒருவரான தனது உடனடி காபியை காய்ச்சுவதற்கு சூடான தண்ணீரைக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை, அதனால் அவர் அதை குளிர்ந்த நீரில் கலக்க முடிவு செய்தார். ஷேக்கர், ஒரு காக்டெய்ல் போன்றது.

இது உடனடி வெற்றி! விரைவில் நெஸ்லேவின் காபி பிராண்டான நெஸ்கேஃப் ஒரு செய்முறையை உருவாக்கி அதன் சொந்த ஃப்ராப்பை விற்பனை செய்யத் தொடங்கியது. இந்த வார்த்தை பிரஞ்சு மற்றும் குளிர்ச்சியாக அல்லது ஐஸ் கட்டிகளுடன் பரிமாறப்படும் ஒரு பானத்தை விவரிக்கிறது. ஃபிராப்பே கிரேக்க காபி கலாச்சாரத்தின் ஒரு பெரிய பகுதியாக மாறியது மற்றும் வெப்பமான கோடை மாதங்களில் குறிப்பாக ரசிக்கப்பட்டது.

உடனடி காபியின் பயன்பாடு காரணமாக ஃப்ராப்பே காபி தயாரிப்பது உண்மையில் மிகவும் எளிமையானது. நீங்கள் செய்ய வேண்டியது காபி, சர்க்கரை (விரும்பினால்) மற்றும் ஒரு உயரமான கண்ணாடியில் அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீர் சேர்க்கவும். பின்னர் நீங்கள் அதை ஒரு சிறிய கை கலவையுடன் கலந்து, சில ஐஸ் க்யூப்ஸ் மற்றும் முழு பால் அல்லது நீங்கள் விரும்பினால் அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்க்கவும். இறுதியாக, நீங்கள் குளிர்ந்த நீர் மற்றும் வோய்லாவுடன் அதை நிரப்புகிறீர்கள்!

ஃப்ரெட்டோ காபி தோன்றும் வரை சில தசாப்தங்களாக கிரேக்கர்களுக்கு ஃப்ராப்பே சிறந்த விருப்பமாக இருந்தது.

ஃப்ரெட்டோ

காபியில் தங்களுடைய சொந்த பாரம்பரியம் இருந்தபோதிலும், கிரேக்கர்கள் எஸ்பிரெசோவின் மதிப்பை விரைவாக உணர்ந்தனர். முதல் எஸ்பிரெசோ இயந்திரம் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்பதைக் கண்டு நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்! இருப்பினும், இத்தாலியர்கள் தங்கள் கண்டுபிடிப்பை சரியாக சந்தைப்படுத்துவதற்கு சில தசாப்தங்கள் ஆனது.

கிரீஸில், எஸ்பிரெசோநன்கு அறியப்பட்ட ஆனால் அது ஒரு விருப்பமான விருப்பமாக இல்லை, ஏனெனில் சூடான காபிக்கு வரும்போது எல்லோரும் எலினிக்ஸ் குடிப்பதை விரும்பினர். 1960 களில் எஸ்பிரெசோ கிரேக்கத்திற்கு வந்தாலும், 2000 களின் முற்பகுதியில் ஃப்ரெடோ உண்மையில் கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை.

வெப்பமான கோடை மாதங்களைக் கொண்ட ஒரு நாட்டில், காபி நிறுவனங்கள் குளிர் பதிப்புகளை பரிசோதிக்கத் தொடங்குவதற்கு சிறிது நேரம் ஆகும். பாரம்பரிய எஸ்பிரெசோவின். ஃப்ராப்பே தயாரிப்பால் ஈர்க்கப்பட்டு, புதிய சக்திவாய்ந்த காபி மிக்சர்களைப் பயன்படுத்தி, ஃப்ரெடோ காபிகள் பிறந்தன.

Freddo என்பது இத்தாலிய வார்த்தையான 'குளிர்' என்பதாகும், உண்மையில் கிரேக்கத்தில் இரண்டு பிரபலமான ஃப்ரெடோ பானங்கள் உள்ளன:

1. Freddo Espresso
2. Freddo Cappuccino

Freddo Espresso ஆனது ஒரு ஒற்றை அல்லது இரட்டை ஷாட் எஸ்பிரெசோ, சர்க்கரை (விரும்பினால்) மற்றும் ஐஸ் க்யூப்ஸ் ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. காபி ஷேக்கர் மற்றும் அதை ஒரு சக்திவாய்ந்த காபி மிக்சரைப் பயன்படுத்தி கலக்கவும்.

Freddo Cappuccino இதேபோல் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலே நுரைத்த பால் சேர்த்து மட்டுமே. இந்த பானங்கள் குளிர்ச்சியாக இருந்தாலும், கிரேக்கர்கள் ஆண்டு முழுவதும் அவற்றைக் குடிப்பதை நீங்கள் விரைவில் காண்பீர்கள்!

இன்று, கிரீஸில் காபி சில நூற்றாண்டுகளின் வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் கிரேக்கர்கள் பாரம்பரியத்தைக் கடைப்பிடிக்க முடிந்தது. காபி தயாரிப்பதற்கும் குடிப்பதற்கும் புதிய நவீன வழிகளைத் தழுவிக்கொண்டே உயிருடன் இருக்கிறீர்கள்.

எப்போதாவது கிரேக்கத்தில் உங்களைக் கண்டால், பல்வேறு வகையான எஸ்பிரெசோ பானங்கள் மற்றும் பிரபலமான ஃப்ரெடோவை வழங்கும் பல நவீன காபி கடைகளை நீங்கள் சந்திப்பீர்கள்.மற்றும் ஃப்ராப்பே விருப்பங்கள்.

மூன்றாவது அலைக்கடைகள் வெவ்வேறு காபி தோற்றம் மற்றும் கலவைகளைத் தேர்ந்தெடுத்து உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும் அதே சமயம் நவீன கைவினைப்பொருட்கள் ரோஸ்டரிகள் எந்த காபி பீன்களை வாங்குவது என்பதை நீங்கள் தேர்வு செய்வதை கடினமாக்கும்.

இருப்பினும், கிரேக்கத்தில் நீங்கள் பாரம்பரிய காபி கடைகளையும் காணலாம், கிரேக்க காபியை பரிமாறி, நறுமணத்தையும், நீண்ட கால உணர்வையும் பாதுகாக்கலாம். கிரேக்க காபி அந்த சகாப்தத்தை உயிர்ப்புடன் வைத்திருக்கிறது மற்றும் அதனுடன் கிரேக்கர்கள் தங்கள் கடந்த காலத்திலிருந்து கற்றுக்கொண்ட அனைத்தையும் வைத்திருக்கிறது.

எனவே, நீங்கள் நாட்டை ஆராயும் போது பாரம்பரிய காபி கடைகள் உங்களை சில நூற்றாண்டுகள் பின்னோக்கி அழைத்துச் செல்லட்டும், பின்னர் நவீன கஃபேக்கள் உங்களுக்குக் காண்பிக்கட்டும். கிரீஸில் காபி எப்படி தலைமுறை தலைமுறையாக வளர்ச்சியடைந்துள்ளது.