ग्रीस कफीमा चल्छ। ग्रीसको कफी संस्कृतिले सार्वजनिक समाजमा प्रमुख भूमिका खेल्छ किनभने मानिसहरू दशकौंदेखि कफी पसलहरूमा भेला भइरहेका छन्। सुरुमा, कफी पसलहरू राजनीति र समसामयिक मामिलामा कुरा गर्न पुरुषहरू भेट्ने ठाउँहरू थिए तर समय बित्दै जाँदा, तिनीहरू आराम र साथीहरूसँग कुराकानी गर्ने सानो आश्रयस्थान बन्न पुगे।

परम्परागत ग्रीक इब्रिक कफीबाट सबै बाटो प्रतिष्ठित फ्रेडो र आजको आधुनिक कफी पसलहरूमा, ग्रीकहरूले कफीलाई धेरै रूपहरूमा अँगालेका छन्। ग्रीसको कफी संस्कृति अगाडि हेर्दा तर विगतबाट पाठ लिएर परम्परा र आधुनिकता सँगै आउँछन्।

ग्रीसको कफी संस्कृति र ग्रीकहरूले कुन प्रकारको कफी सबैभन्दा बढी मन पराउँछन् भन्ने बारे जानौं!

7>ग्रीसमा कफी संस्कृति

ग्रीसमा कफीको आगमन

कफी आइपुग्यो टर्की कब्जा को समयमा ग्रीस। ओटोम्यानहरू कफीका ठूला प्रशंसकहरू थिए र त्यसैले त्यहाँ कब्जा गरिएको ग्रीसमा धेरै क्याफेहरू थिए, तर दुर्भाग्यवश, ग्रीकहरूलाई उनीहरूमा प्रवेश गर्न अनुमति थिएन। 1830 मा देशको स्वतन्त्रता पछि, पहिलो ग्रीक कफी पसलहरू खोल्न थाले।

त्यसबेला, कफी बनाउने एक मात्र तरिका इब्रिक, सानो भाँडो प्रयोग गरेर थियो। अझ के हो भने, कफी बीन्स काँचो किनिएको थियो त्यसैले कफी पसलका मालिकहरूले तिनीहरूलाई भुन्नुपर्थ्यो र त्यसपछि कफी तयार गर्न तिनीहरूलाई पीस्नुपर्थ्यो। यसो गर्न, तिनीहरूले विभिन्न भाँडा, प्यान, र जे पनि प्रयोग गर्दै थिएनत्र ठूला ब्याच कफी रोस्टरहरू प्रयोग गर्न सम्भव नभएकोले तिनीहरूको हातमा थियो।

२० औं शताब्दीको सुरुमा, लुमिडिस भाइहरूले त्यस समयको कफी मिलमा काम गर्थे। केही वर्ष पछि, 1919 मा तिनीहरूले एथेन्समा आफ्नै कफी मिल खोले र बिस्तारै तयार प्याकेज गरिएको कफी बेच्न थाले।

सुरुमा, मानिसहरू तयार उत्पादन किन्न अनिच्छुक थिए, त्यसका लागि। समय यो सामान्य कुरा थिएन र उत्पादन प्याकेजिङ शंकास्पद गुणस्तर थियो।

समयमा, तथापि, यसले मानिसहरूलाई जित्यो र Loumidis आज सम्म सबैभन्दा लोकप्रिय ibrik कफी ब्रान्ड हो। पछ्याउने दशकहरूसम्म, इब्रिक कफीले हरेक ग्रीक घरपरिवारमा प्रवेश गर्यो र मानिसहरूको हृदयमा स्थान कमाएको थियो।

यो ध्यान दिन लायक छ कि, सन् १९५० को मध्यसम्म ग्रीकहरूले इब्रिक कफीलाई "टर्किश कफी" भनेर बोलाउने गर्थे तर तनावको कारण दुई देशहरू बीचको सम्बन्ध, ग्रीकहरूले यसलाई "ग्रीक कफी" भन्न थाले।

आज पनि यसलाई ग्रीक कफी भनेर चिनिन्छ र अन्य कफी तयारी विधिहरूको आगमनको बावजुद, यो ग्रीकहरू बीच मनपर्ने छ।

ग्रीसमा कफीका प्रकारहरू

ग्रीक कफी वा Ellinikόs

इब्रिक सायद सबैभन्दा पुरानो कफी बनाउने विधि हो संसारमा, यो विचार धेरै सरल छ: केवल पानीमा कफी मैदानहरू मिलाउनुहोस् र फोडा ल्याउनुहोस्। ग्रीकहरूले ellinikόs (ग्रीककफी)।

कफी पाउडर, पानी, र चिनी (वैकल्पिक) लाई कम तातोमा आइब्रिकमा मिसाइन्छ। जब मिश्रण बढ्न थाल्छ, तर यो बबल वा ओभरफ्लो सुरु हुनु अघि, ibrik तातोबाट हटाइन्छ। बाक्लो, सुगन्धित तरल पदार्थलाई डेमिटास कपमा एक अग्लो गिलास चिसो पानीको साथमा र सामान्यतया एउटा सानो स्वादिष्ट खानाको साथमा सेवा गरिन्छ।

आकार र रंग एस्प्रेसो जस्तै हुन सक्छ, तर त्यहाँ समानता समाप्त हुन्छ। ग्रीक कफी फुर्सदको गतिमा पिउनुपर्छ, एकै पटक होइन, किनकि कपको तल्लो भागमा बाक्लो अवशेष हुन्छ।

एल्लिनिकको कफीलाई तताउने दुई तरिकाहरू पनि छन्। पहिलो र सबैभन्दा सामान्य यसलाई स्टोभटप वा माइक्रो-बर्नरमा राखेर र दोस्रो तल्लो बालुवामा डुबाएर हो। केही कफी व्यवसायीहरूले दावी गर्छन् कि तातो बालुवा प्रयोग गरेर इब्रिक वरपरको तापलाई राम्रोसँग नियन्त्रण गर्न सकिन्छ र यसको तल मात्र होइन।

सामान्यतया, घरमा ellinikόs कफी पीस्नु सामान्य होइन, किनभने यो आवश्यक छ। मानक इलेक्ट्रिक कफी ग्राइन्डरबाट प्राप्त गर्न गाह्रो हुने धुलो, फूल जस्तो स्थिरता हुन। त्यसैले सबैजनाले आफ्नो ग्रीक कफी सिधै सुपरमार्केट वा विशेष कफी पसलबाट किन्छन्।

चिनीको बारेमा के हो?

अन्य कफी तयारी विधिहरू भन्दा फरक जहाँ चिनी थपिन्छ। अन्तमा, ग्रीक कफी बनाउँदा चिनी कफी र कफीसँग जोडिन्छibrik मा पानी। यो निस्सन्देह, ऐच्छिक हो र धेरैसँग बिना चिनीको ग्रीक कफी हुन्छ।

तथापि, यदि तपाईंलाई चिनी चाहिएको छ भने, तपाईंले अर्डर गरेपछि बरिस्टालाई जानकारी दिनुपर्छ। ग्रीक कफीको मात्रा सामान्यतया चिया चम्चामा मापन गरिन्छ:

• मध्यम-मीठो: एक चम्चा कफी + एक चम्चा चिनी
• मीठो: एक चम्चा कफी + दुई चम्चा चिनी

तपाईँले आफ्नो कफीलाई थोरै गह्रौं पिउनको लागि पनि सोध्न सक्नुहुन्छ, जसको अर्थ दुई चम्चा कफी वा कम पानी थप्नु हो।

टासियोग्राफी

ग्रीकहरूका लागि ellinikόs कफीको अर्को लोकप्रिय परम्परा टासियोग्राफीको भाग्य-बताउने विधि हो। यस अनुष्ठानको समयमा, कफी मैदानको ढाँचा पढेर कसैको भाग्यको व्याख्या गरिन्छ।

एक पटक व्यक्तिले आफ्नो कफी पिएपछि, तिनीहरूले कपलाई ससरमा पल्टाउँछन् र अवशेष बन्न नसकेसम्म केही समय पर्खन्छन्। ज्योतिषीले त्यसपछि कपमा भएका रूपहरूलाई पिउनेको जीवन र भविष्यसँग सम्बन्धित तरिकाको रूपमा व्याख्या गर्दछ। यद्यपि यो अब सामान्य छैन, यो अझै पनि ग्रीक कफी संस्कृतिको एक हिस्सा हो। प्रतिस्पर्धा। एक दशक पहिले, दोस्रो विश्वयुद्धको समयमा, तत्काल घुलनशील कफी अमेरिकी सैनिकहरूले प्रयोग गर्न सजिलो बनाउनको लागि निर्माण गरेको थियो। नेस्ले इन्स्ट्यान्ट कफीमा व्यापारको अवसर पहिचान गर्न द्रुत थियो र चाँडै आफ्नै साथ बजारमा प्रवेश गर्योउत्पादन।

सन् १९५७ मा, ग्रीसको दोस्रो ठूलो सहर, थेसालोनिकीमा भएको अन्तर्राष्ट्रिय व्यापार मेलामा, नेस्लेका एक प्रदर्शकले आफ्नो तत्काल कफी बनाउन तातो पानी भेट्टाउन सकेनन् त्यसैले उसले यसलाई चिसो पानीमा मिसाउने निर्णय गरे। शेकर, ककटेल जस्तै।

यो तत्काल सफलता थियो! चाँडै नै नेस्लेको कफी ब्रान्ड, Nescafé ले एउटा रेसिपी विकास गर्‍यो र आफ्नै frappe बेच्न थाल्यो। यो शब्द आफैंमा फ्रेन्च हो र चिसो वा आइस क्यूब्सको साथ पिउने पेयको वर्णन गर्दछ। Frappé ग्रीक कफी संस्कृतिको एक ठूलो हिस्सा बन्यो र विशेष गरी तातो गर्मी महिनाहरूमा रमाइलो गरियो।

इन्स्ट्यान्ट कफीको प्रयोगको कारणले फ्रापे कफी बनाउन वास्तवमा एकदम सरल छ। तपाईले गर्नु पर्ने भनेको अग्लो गिलासमा कफी, चिनी (वैकल्पिक), र कोठाको तापक्रमको पानी थप्नु हो। त्यसपछि तपाईले यसलाई सानो ह्यान्ड मिक्सरसँग मिलाउनुहोस्, केहि आइस क्यूबहरू र सम्पूर्ण दूध वा कन्डेन्स्ड दूध थप्नुहोस् यदि तपाई चाहनुहुन्छ भने। अन्तमा, तपाईंले यसलाई केही चिसो पानी र भोइलाको साथ माथि उठाउनुहोस्!

फ्रेडो कफीले यसको उपस्थिति नआएसम्म केही दशकसम्म फ्रेपे ग्रीकहरूको लागि शीर्ष प्राथमिकतामा रह्यो।

फ्रेडो

कफीमा आफ्नै परम्पराको बावजुद, ग्रीकहरूले एस्प्रेसोको मूल्य पहिचान गर्न छिटो थिए। २० औं शताब्दीको सुरुमा पहिलो एस्प्रेसो मेसिनको आविष्कार भएको थाहा पाउँदा तपाईलाई छक्क पर्न सक्छ! यद्यपि, इटालियनहरूले आफ्नो आविष्कारलाई राम्रोसँग बजारमा ल्याउन केही दशकहरू लागेका थिए।

ग्रीसमा, एस्प्रेसोप्रख्यात थियो तर यो रुचाइएको विकल्प थिएन किनकि तातो कफीको कुरा आउँदा सबैले अझै पनि ellinikόs पिउन मन पराउँछन्। र यद्यपि एस्प्रेसो 1960 मा ग्रीसमा आइपुगे, Freddo वास्तवमा 2000 को शुरुवात सम्म आविष्कार गरिएको थिएन।

तातो गर्मी महिना भएको देशमा, कफी कम्पनीहरूले चिसो संस्करणहरू प्रयोग गर्न सुरु गर्नु अघि यो केवल समयको कुरा थियो। परम्परागत एस्प्रेसो को। frappé को तयारी र नयाँ शक्तिशाली कफी मिक्सर को प्रयोग संग प्रेरित, Freddo coffees को जन्म भएको थियो।

Freddo 'कोल्ड' को लागि इटालियन शब्द हो र त्यहाँ ग्रीस मा वास्तव मा दुई लोकप्रिय Freddo पेय छन्:

1. फ्रेडो एस्प्रेसो
2. फ्रेडो क्यापुचीनो

फ्रेडो एस्प्रेसो एस्प्रेसो, चिनी (वैकल्पिक), र आइस क्यूबको एकल वा डबल शट थपेर बनाइन्छ। कफी शेकर र एक शक्तिशाली कफी मिक्सर को प्रयोग संग मिश्रण।

फ्रेडो क्यापुचीनो पनि त्यस्तै बनाइन्छ, केवल माथि फ्रोटेड दूध थपेर। यी पेय पदार्थहरू चिसो छन् भन्ने तथ्यको बावजुद, तपाईंले चाँडै देख्नुहुनेछ कि ग्रीक मानिसहरूले वर्षभरि तिनीहरूलाई पिउनेछन्!

आज, ग्रीसमा कफीको इतिहास केही शताब्दीको छ र ग्रीकहरूले परम्परालाई कायम राख्न सफल भएका छन्। कफी पकाउने र पिउने नयाँ आधुनिक तरिकाहरू अँगाल्ने क्रममा जीवित।

यदि तपाईंले आफूलाई ग्रीसमा फेला पार्नुभयो भने, तपाईंले एस्प्रेसो पेय पदार्थहरूको विभिन्न भिन्नताहरू प्रदान गर्ने थुप्रै आधुनिक कफी पसलहरू भेट्नुहुनेछ, साथै प्रसिद्ध फ्रेडो।र frappé विकल्पहरू।

थर्ड-वेभ पसलहरूले विभिन्न कफी उत्पत्ति र मिश्रणहरूका छनौटहरू देखेर तपाईंलाई छक्क पार्नेछन् जबकि आधुनिक कारीगरी रोस्टरीहरूले तपाईंलाई कुन कफी बीन्स किन्ने छनौट गर्न गाह्रो बनाउनेछ।

यद्यपि, ग्रीसमा तपाईले परम्परागत कफी पसलहरू पनि भेट्टाउनुहुनेछ, ग्रीक कफी सेवा गर्दै र सुगन्ध र लामो समय बितिसकेका युगको अनुभूति संरक्षण गर्दै। ग्रीक कफीले त्यो युगलाई जीवित राख्छ र यससँगै ग्रीकहरूले आफ्नो विगतबाट सिकेका सबै कुराहरू छन्।

त्यसैले, देशको अन्वेषण गर्दा परम्परागत कफी पसलहरूले तपाईंलाई केही शताब्दीहरू पछाडि लैजान दिनुहोस्, र त्यसपछि आधुनिक क्याफेहरूले तपाईंलाई देखाउन दिनुहोस्। कसरी ग्रीसमा कफी पुस्ता देखि पुस्ता विकसित भएको छ।