Yûnanistan bi qehweyê diherike. Çanda qehweyê li Yewnanîstanê di civaka gelemperî de rolek sereke dilîze ji ber ku mirov bi dehsalan li qehwexaneyan kom dibin. Di destpêkê de qehwexane cîhên ku mêr li hev diciviyan da ku li ser siyaset û mijarên rojane biaxivin lê bi derbasbûna demê re ew bûn penagehên piçûk ên bêhnvedanê û sohbeta bi hevalan re.

Hemû rê ji qehweya kevneşopî ya Yewnanî ibrik ji Freddo-ya sembolîk û qehwexaneyên nûjen ên îroyîn re, Yewnaniyan bi gelek awayan qehwe hembêz kirine. Kevneşopî û nûjenî digihêjin hev wekî çanda qehweyê li Yewnanîstanê li pêş çavan e lê bi dersên ji rabirdûyê.

Werin em li ser çanda qehweyê ya li Yewnanîstanê, û ji kîjan cûre qehweyên Yewnanan herî zêde kêfa xwe dikin!

2>

Çanda qehweyê li Yewnanîstanê

Hatina qehweyê li Yewnanîstanê

Qehwe hat Yewnanîstan di dema dagirkeriya Tirk de. Osmanî hezkiriyên qehweyê mezin bûn û ji ber vê yekê li Yewnanîstana dagirkirî gelek qehwexane hebûn, lê mixabin nehiştin ku Yewnan bikevin wan. Piştî serxwebûna welêt li dora sala 1830, yekem qehwexaneyên Yewnanî dest pê kirin.

Wê demê, tenê rêbaza ku ji bo çêkirina qehwe tê zanîn bi karanîna ibrik, potek piçûk bû. Wekî din, fasûlyeyên qehweyê xav dihatin kirîn, ji ber vê yekê xwediyên qehwexaneyê neçar bûn ku wan bipijin û dûv re biqelînin da ku qehweyê amade bikin. Ji bo vê yekê, wan ji cûrbecûr pot, pan û her tiştê ku bikar tîninWekî din, di destê wan de hebû, ji ber ku bikaranîna qehwexaneyên mezin ên hevîrê hê ne pêkan bû.

Di destpêka sedsala 20-an de, birayên Loumidis di kargeha qehweyê ya wê demê de dixebitin. Piştî çend salan, di sala 1919an de wan li Atînayê qahwexaneya xwe vekir û hêdî hêdî dest bi firotina qehweya paketkirî ya hazir kir.

Di destpêkê de, gel nerazî bû ku hilberek amade bikirin. Dem ew ne tiştekî hevpar bû û pakkirina hilberê bi qalîteya gumanbar bû.

Lê belê, bi demê re, ew bala mirovan kişand û Loumidis heta îro marqeya herî populer a qehweya ibrik e. Bi dehsalan şûnda qehweya ibrik ketibû nav her maleke Yewnanîstanê û di dilê mirovan de cih girt.

Hêjayî gotinê ye ku heta nîveka salên 1950-î Yewnaniyan ji qehweya ibrik re digotin "kahwa tirkî" lê ji ber tengasiyê. Têkiliyên di navbera her du welatan de, Yewnaniyan jê re digotin "kahwa Yewnanî".

Îro jî wekî qehweya Yewnanî tê nasîn û tevî hatina awayên din ên amadekirina qehweyê, di nav Yewnanan de wekî qehweya bijarte dimîne.

Cûreyên Qehweyê li Yewnanîstanê

Qehweya Yewnanî an jî Ellinikόs

Îbrîk belkî rêbaza çêkirina qehwê ya herî kevn e. li dinyayê, ji ber ku raman pir hêsan e: tenê zeviyên qehweyê bi avê re tevlihev bikin û bikin kelandin. Tiştê ku Yewnaniyan dest bi çêkirina ellinikόs (Yewnanîqehwe).

Tuka qehweyê, av û şekir (dixwaze) di îbrîkê de li ser germek kêm bi hev re tê tevlihevkirin. Dema ku têkel dest bi bilindbûnê dike, lê berî ku ew dest pê bike bilbil an jî zêde bibe, îbrîk ji germê tê derxistin. Dûv re şilava stûr û bîhnxweş di qedehek demitasse de tê pêşkêş kirin, digel qedehek ava sar a dirêj û bi gelemperî xwarinek piçûk tê pêşkêş kirin.

Dibe ku mezinahî û reng dişibin espressoyê, lê li vir wekhevî diqede. Qehweya Yewnanî divê bi lez û bez bê vexwarin, ne bi yek gavê, ji ber ku bermayek qalind li binê tasê heye.

Du awayên ku mirov dikare qehweya ellinikόs germ bike jî hene. Ya yekem û ya herî berbelav bi danîna wê li ser sobeyek an mîkroşewitandinê ye û ya duyemîn jî ew e ku binê wê di nav xweliya germ de daqurtînin. Hin pisporên qehweyê îdia dikin ku bi karanîna qûma germ, li ser germa li dora ibrikê û ne tenê binê wê kontrol çêtir e.

Bi gelemperî, ne gelemperî ye ku qehweya ellinikόs li malê hûr bikin, ji ber ku hewce dike. ku xwedan hevgirtinek tozbar, mîna kulîlkek ku bi qehweya qehweya elektrîkî ya standard bigihîje dijwar e. Ji ber vê yekê her kes qehweya xwe ya Yewnanî rasterast ji supermarket an qehwexaneyên pispor dikire.

Şêkir çawa ye?

Berevajî rêbazên din ên amadekirina qehweyê ku şekir li wan tê zêdekirin. di dawiyê de, dema ku qehweya Yewnanî çêdibe, şekir bi qehwe û yaav li ibrîkê. Bê guman, ew vebijarkî ye û gelek kes qehweya xwe ya Yewnanî bê şekir dixwin.

Lêbelê, heke hûn şekir dixwazin, divê hûn barista li ser fermanê agahdar bikin. Doza qehweya Yewnanî bi gelemperî bi kevçîyan tê pîvandin:

• Şêrîniya navîn: kevçîyek qehwe + kevçîyek şekir
• Şîrîn: kevçîyek qehwe + du kevçî şekir

Hûn dikarin bixwazin ku qehweya we hinekî girantir were servîskirin, ango du kevçîyên qehweyê an jî kêm av lê zêde bikin.

Tasseography

Kevneşopiyek din a populer a qehweya ellinikόs ji bo Yewnaniyan, rêbaza bextê ya taseografiyê ye. Di vê rêûresmê de, bextê mirov bi xwendina şêweya qahweyê tê şîrovekirin.

Dema ku mirov qehweya xwe vedixwe, fincanê dixin ser saxçê û demekê li bendê dimînin ku bermayiyê çêbibe. Dûv re felekê formên li ser tasê wekî rêyek ku bi jiyan û paşeroja vexwarinê ve têkildar e şîrove dike. Her çend ev êdî ne ew qas gelemperî ye, lê îro jî ew beşek ji çanda qehweya Yewnanî ye.

Frappé

Di demek di dawiya salên 1950-an de, ellinikόs di dawiyê de hin şertgirî. Tenê deh sal berê, di dema Şerê Cîhanê yê Duyemîn de, qehweya tavilê ji bo karanîna hêsan ji hêla leşkerên Amerîkî ve hatî çêkirin. Nestlé zû fersendek karsaziyek di qehweya tavilê de nas kir û zû bi ya xwe ket sûkêberhem.

Di sala 1957an de, di Pêşangeha Bazirganî ya Navdewletî de li Selanîkê, bajarê duyemîn ê herî mezin ê Yewnanîstanê, yek ji pêşandêrên Nestlé nikaribû ava germ bibîne ku qehweya xwe ya tavilê çêbike, ji ber vê yekê wî biryar da ku wê bi ava sar re tevlihev bike. shaker, mîna kokteylekê.

Ew serkeftinek tavilê bû! Di nêzîk de marqeya qehweyê ya Nestlé, Nescafé, reçeteyek çêkir û dest bi firotina frappéya xwe kir. Peyv bixwe fransî ye û vexwarinek bi sar an bi kubên qeşayê tê pêşkêş kirin vedibêje. Frappé bû parçeyek mezin a çanda qehweya Yewnanî û bi taybetî di mehên germ ên havînê de kêfa wî dihat.

Çêkirina qehweyek frappé bi rastî ji ber karanîna qehweya tavilê pir hêsan e. Tişta ku hûn hewce ne bikin ev e ku qehwe, şekir (vebijarkî) û ava germahiya odeyê di şûşeyek dirêj de lê zêde bikin. Dûv re hûn wê bi mîkserek piçûk a destî tevlihev bikin, heke hûn dixwazin çend kulîlkên qeşayê û şîrê tevahî an şîrê tewandin lê zêde bikin. Di dawiyê de, hûn wê bi ava sar û voilà tijî bikin!

Frappe çend dehsalan ji bo Yewnaniyan tercîhek sereke ma heya ku qehweya freddo xuya bû.

Freddo

Tevî kevneşopiya xwe ya di qehwê de, Yewnaniyan zû nirxa espresso nas kirin. Dibe ku hûn şaş bimînin dema ku hûn bizanin ku yekem makîneya espresso di destpêka sedsala 20-an de hate kifş kirin! Lêbelê, çend dehsalên baş derbas bûn berî ku Îtalî karîbûn îcadên xwe bi rêkûpêk bazarê bikin.

Li Yewnanîstanê espressonavdar bû lê ew ne vebijarkek bijarte bû ji ber ku her kes hîn jî ji vexwarina ellinikόs dema ku qala qehweya germ dikir hez dikir. Û her çend espresso di salên 1960-an de hat Yewnanîstanê, Freddo bi rastî heya destpêka salên 2000-an nehat îcadkirin.

Li welatek ku mehên havînê germ in, tenê demek bû ku pargîdaniyên qehweyê dest bi ceribandina guhertoyên sar kirin. ya espresso ya kevneşopî. Bi îlhama amadekirina frappé û bi karanîna mixerên qehweyê yên nû, qehweyên Freddo çêbûn.

Freddo peyva îtalî ya 'sar' e û bi rastî li Yewnanîstanê du vexwarinên Freddo yên populer hene:

1. Freddo Espresso
2. Freddo Cappuccino

Espresso Freddo bi lê zêdekirina yek an du şûşeyek espresso, şekir (vebijarkî) û kubên qeşayê tê çêkirin. qehweşirê û bi bikaranîna mixereke qehweyê ya bi hêz tê tevlihevkirin.

Freddo Cappuccino jî bi heman awayî tê çêkirin, tenê bi lêdana şîrê qehweyî li ser. Digel vê yekê ku ev vexwarin sar in, hûn ê di demek nêzîk de bibînin ku gelê Yewnanî tevahiya salê wan vedixwe!

Îro, qehweya li Yewnanîstanê xwedî dîrokek çend sedsalan e û Yewnaniyan kariye ku kevneşopiya xwe biparêzin. bijî dema ku awayên nûjen ên nûjen ên amadekirin û vexwarina qehweyê hembêz dikin.

Heke hûn carî xwe li Yewnanîstanê bibînin, hûn ê rastî gelek qehwexaneyên nûjen ên ku cûrbecûr vexwarinên espressoyê pêşkêş dikin, û her weha Freddoya navdar bibînin.û vebijarkên frappé.

Dikanên pêla sêyem dê we bi vebijarkên xwe yên ji eslê xwe û tevliheviyên cihêreng ên qehweyê matmayî bikin, dema ku roasteriyên hunerî yên nûjen dê ji we re dijwar bikin ku hûn hilbijêrin ka kîjan fasuleyên qehwe bikirin.

Lêbelê, li Yewnanîstanê hûn ê dikanên qehwexaneyên kevneşopî jî bibînin, ku qehweya Yewnanî pêşkêş dikin û aroma û hesta serdemek ji zû ve çûyî diparêzin. Qehweya Yewnanî wê serdemê zindî dihêle û bi wê re her tiştê ku Yewnanî ji rabirdûya xwe fêr bûne.

Ji ber vê yekê, bila qehwexaneyên kevneşopî we çend sedsalên paş ve vegerînin dema ku hûn li welêt bigerin, û paşê bila qehwexaneyên nûjen nîşanî we bidin. çawa qehwe li Yewnanîstanê nifş bi nifş pêşketiye.