Entre los griegos y los que conocen a griegos existe el chiste de que el desayuno griego por excelencia es café y un cigarrillo, ¡hasta hay un meme al respecto!

Y aunque hay algo de verdad en ello, en el sentido de que los griegos tienden a saltarse el desayuno si tienen prisa, trabajan muchas horas o, en general, tienen días ajetreados, en realidad no es exacto. A los griegos les encanta desayunar. La diferencia es que a menudo lo hacen sobre la marcha, cuando tienen prisa por llegar a la escuela, al trabajo o mientras se desplazan.

A los griegos les encanta desayunar pan, mermelada, bollería, quesos de todo tipo y productos de pastelería. Si lo acompañan con un café fuerte o un vaso de leche, según la edad, ¡están preparados para cualquier cosa!

Hay una gran variedad de desayunos griegos. Ninguno ostenta el título de desayuno griego "nacional", como podría ser el famoso desayuno inglés o alemán o francés. Cada región de Grecia desarrolló su propia versión de delicias horneadas o fritas, y cada una es su propia delicia especial.

¿Cuáles son los manjares que los griegos suelen tomar para desayunar y que debería probar una vez allí?

Desayunos tradicionales griegos

Café griego y dulce de cuchara

Una de las opciones más bajas en calorías es disfrutar del café con uno de los diversos dulces tradicionales de cuchara.

Los caramelos de cuchara son frutas conservadas en almíbar que se ha hervido con la fruta. El sabor, la textura y el dulzor encajan a la perfección y la fruta cabe en una cucharilla normal, de ahí su nombre. Hay varios tipos de caramelos de cuchara, desde los de fresa a los de higo, pasando por los de naranja y limón, e incluso otros inusuales pero deliciosos, como los de pétalos de rosa y los de berenjena baby.

Combinan muy bien con el amargor natural del café griego elaborado de forma tradicional, ¡especialmente si se toma sin azúcar!

Pan con mantequilla y miel

A menudo el desayuno que las madres preparan rápidamente para sus hijos antes de que vayan al colegio, el pan con mantequilla y miel es nutritivo, sabroso y saciante. Se disfruta mejor si el pan se hace tradicionalmente desde cero y se deja que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que esté blanda y se pueda untar fácilmente. Añádale miel, preferiblemente de tomillo o de flores, para obtener un delicioso manjar que incluso los chefs clasifican entre los cinco mejores.

Koulouri

También llamado "koulouri Thessalonikis" por ser originario de Salónica, es un pan grande y estrecho, crujiente por fuera e impregnado de sésamo, pero suave y esponjoso por dentro si se consigue fresco.

Es uno de los desayunos más populares en la carretera, y los griegos suelen tomarlo junto con el café, mojándolo en él. Tal es su característica identidad "en la carretera", que es posible ver vendedores de koulouri en los semáforos, pasando junto a los coches que esperan y vendiendo koulouri a los conductores mientras esperan.

Las versiones más modernas de este desayuno tan tradicional incluyen hacer un divertido sándwich redondo de este koulouri, con queso fresco y jamón, u otros quesos y tomate.

Yogur con miel

Grecia es famosa por su auténtico y espeso yogur. El mejor yogur es tan espeso que es casi como un pudin o está encajado en una cazuela de barro con una corteza ligeramente más gruesa que lo recubre, donde está todo el sabor, afirmarán algunos griegos.

Añádale la famosa miel griega, preferiblemente miel de tomillo o de pino, o incluso miel de flores. Su dulzor equilibrará el sabor ácido del yogur. Para darle textura y un toque crujiente, añada nueces, y tendrá un desayuno completo, nutritivo y sabroso para todo el día.

Las tartas

Si hay un rey del desayuno griego, ése tiene que ser el de las tartas. Hay varios tipos diferentes de tartas que los griegos toman para desayunar, a menudo hechas lo bastante pequeñas para comerlas sobre la marcha, o cortadas en trozos considerables para el mismo fin.

Disfrute de la tarta de queso elaborada con masa tradicional o filo, crujiente por fuera y suculenta y suave por dentro, sobre todo si la coge aún caliente del horno.

También está el pastel de espinacas o "spanakopita", que es un favorito nacional. Hecho puramente de espinacas y envuelto en una masa blanda pero crujiente y hojaldrada, el relleno puede aderezarse también con otras hierbas y queso feta para darle un toque extra de sal.

También hay otros rellenos para las empanadas, como queso kasseri y jamón, patata y condimentos, hierbas y cebolla, y muchos más. Las versiones modernas incluyen hojaldre relleno de todas esas delicias, ¡así que no se lo pierda!

Bougatsa

Especialmente en Tesalónica y en la región de Macedonia en general, no conocerá la esencia de un desayuno del norte de Grecia si no degusta al menos un tipo de bougatsa. Esta delicia tradicional es un tipo de tarta elaborada con una técnica que le es propia. El secreto de su creación se transmite de panadero a panadero, ya que está pensada para ser extendida sólo con la mano hasta que se vuelve transparente.

La bougatsa se rellena con crema pastelera, carne picada cocida o espinacas y se hornea. A continuación, se corta en cuadraditos con un cuchillo especial y se sirve con ingredientes para llevar o para degustar en la bougatsa. Acompáñela con un café fuerte y bien frío, ¡y ya está lista para empezar el día!

Kagianas

También llamada Strapatsada, esta es la forma de hacerlo si te apetece un desayuno más grande. Las kayanas son básicamente huevos revueltos cocinados en salsa de tomate en aceite. Mientras se revuelven en la cacerola, hierbas como albahaca u orégano, dependiendo de tu gusto, y queso feta junto con otros quesos variados se echan para suavizar y hacer un plato cremoso, sabroso y lleno de nutrición. Las mejores kayanas se hacen contomate fresco picado y aceite de oliva, ¡así que asegúrese de pedirlo!

Staka con huevos

El staka con huevos (o "staka me avga" en griego) es un desayuno tradicional cretense que da energía para un duro día en el campo o con los rebaños. Consiste en huevos escalfados o fritos cubiertos con staka, una especie de mezcla cremosa esponjosa con harina. El staka se elabora a partir del desnatado de la leche fresca, ya que se toma de la leche de cabras y ovejas. En esencia, es la crema de laA continuación, se bate con cuidado y se calienta con harina para obtener la famosa staka. Del proceso también se obtiene una mantequilla llamada "stakovoutyro", que también se puede utilizar para cocer los huevos y darles un sabor aún más decadente y delicioso.

El plato se sazona con sal y pimienta y suele acompañarse de unas rodajas de tomate fresco.

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