Er is een lopende grap onder Grieken en degenen die Grieken kennen dat het ultieme Griekse ontbijt koffie en een sigaret is. Er bestaat zelfs een meme over!

En hoewel er een kern van waarheid in zit, namelijk dat Grieken de neiging hebben om het ontbijt over te slaan als ze haast hebben, lang moeten werken of over het algemeen drukke dagen hebben, klopt het eigenlijk niet. Grieken zijn wel degelijk fan van ontbijten. Het verschil is dat ze het vaak onderweg eten als ze zich haasten om naar school of naar het werk te gaan, of tijdens het woon-werkverkeer.

Grieken zijn dol op hun brood, marmelade, gebak, allerlei soorten kaas en gebakken producten bij het ontbijt. Als ze dit wegspoelen met sterke koffie of een glas melk, afhankelijk van de leeftijd, zijn ze overal klaar voor!

Er is een grote verscheidenheid aan Griekse ontbijtgerechten. Er is er niet één die de titel van 'nationaal' Grieks ontbijt draagt, zoals het beroemde Engelse of Duitse of Franse ontbijt. Elke regio in Griekenland heeft zijn eigen versie van gebakken of gefrituurd genot ontwikkeld, en elk is zijn eigen speciale traktatie.

Wat zijn de lekkernijen die Grieken meestal bij het ontbijt eten en die je absoluut moet proeven als je er bent?

Grieks traditioneel ontbijt om te proberen

Griekse koffie en lepelzoet

Een van de meest caloriearme opties is om van je koffie te genieten met een van de verschillende traditionele lepelsnoepjes.

Lepelbonbons zijn vruchten die worden geconserveerd in siroop die samen met het fruit is gekookt. De smaak, textuur en zoetheid komen mooi samen en het fruit past in een gewone theelepel, vandaar hun naam. Er zijn verschillende soorten lepelbonbons, van aardbei tot vijg tot sinaasappel tot citroen en zelfs ongewone maar heerlijke zoals rozenblaadjes en baby aubergine.

Ze passen geweldig bij de natuurlijke bitterheid van de traditioneel gezette Griekse koffie, vooral als je die zonder suiker drinkt!

Brood met boter en honing

Brood met boter en honing, vaak het ontbijt dat moeders snel klaarmaken voor hun kinderen voordat ze naar school gaan, is voedzaam, smakelijk en vullend. Je kunt er het beste van genieten als het brood ambachtelijk wordt gemaakt en de boter op kamertemperatuur komt, zodat het zacht is en gemakkelijk te smeren. Maak het af met honing, bij voorkeur tijm- of bloesemhoning, voor een heerlijke traktatie die zelfs chef-koks tot hun top vijf rekenen.

Koulouri

Het wordt ook wel "koulouri Thessalonikis" genoemd omdat het oorspronkelijk uit Thessaloniki komt. Het is een groot smal rond brood dat knapperig is aan de buitenkant en overgoten met sesam, maar zacht en luchtig van binnen als je er een vers kunt krijgen.

Het is een van de populairste ontbijtgerechten voor onderweg en Grieken drinken het vaak samen met koffie en dippen het erin. Het is zo'n handelsmerk 'voor onderweg' dat je koulouri-verkopers kunt zien bij stoplichten, die langs de wachtende auto's gaan en koulouri verkopen aan de chauffeurs terwijl ze wachten.

Nieuwste versies van dit zeer traditionele ontbijt zijn het maken van een ronde leuke sandwich van deze koulouri, met roomkaas en ham, of andere kazen en tomaat.

Yoghurt met honing

Griekenland staat bekend om zijn authentieke, dikke yoghurt. De beste yoghurt is zo dik dat het bijna een pudding is of genesteld in een kleipot met een iets dikkere korst die alles bedekt waar alle smaak zit, zullen sommige Grieken bevestigen.

Doe er de beroemde Griekse honing overheen, bij voorkeur tijmhoning of dennenboomhoning of zelfs bloesemhoning. De zoetheid zal de pittigheid van de yoghurt compenseren. Voeg walnoten toe voor textuur en knapperigheid, en je hebt een compleet, voedzaam, smakelijk ontbijt om de dag mee door te komen.

De taarten

Als er een koning van het Griekse ontbijt is, dan zijn het wel de taarten. Er zijn verschillende soorten taarten die Grieken bij het ontbijt eten, vaak klein genoeg gemaakt om onderweg te eten, of in grote stukken gesneden voor hetzelfde doel.

Geniet van kaastaart gemaakt van traditioneel bewerkt deeg of fyllo, knapperig van buiten en sappig en zacht van binnen, vooral als je hem nog warm uit de oven haalt.

Dan is er ook nog de spinazietaart of "spanakopita", een nationale favoriet. De vulling, die ofwel puur van spinazie wordt gemaakt en in zacht maar knapperig, bladerig deeg wordt gewikkeld, kan ook op smaak worden gebracht met andere kruiden en feta voor een extra vleugje zout.

Er zijn ook andere vullingen voor de pasteien, zoals kasserikaas en ham, aardappel en kruiden, kruiden en ui, en nog veel meer. Moderne versies bevatten bladerdeeg gevuld met al dat lekkers, dus mis het niet!

Bougatsa

Vooral in Thessaloniki en de regio Macedonië in het algemeen, zul je de essentie van een Noord-Grieks ontbijt niet kennen als je niet ten minste één soort bougatsa hebt gegeten. Deze traditionele lekkernij is een soort pastei die wordt gemaakt met een unieke techniek. Het geheim van het maken ervan wordt van bakker op bakker doorgegeven, want het is de bedoeling dat het alleen met de hand wordt uitgesmeerd totdat het doorschijnend wordt.

De bougatsa wordt dan gevuld met custardcrème of gekookt gehakt of spinazievulling en gebakken. Daarna wordt hij met een speciaal mes in kleine vierkantjes gesneden en geserveerd met beleg voor onderweg of om van te genieten in de bougatsawinkel. Drink er koele sterke koffie bij en je bent klaar voor de dag!

Kagianas

Dit wordt ook wel Strapatsada genoemd en is de manier om te gaan als je zin hebt in een groter ontbijt. Kayanas is in feite roerei gekookt in tomatensaus in olie. Terwijl ze in de pan worden gegooid, worden kruiden zoals basilicum of oregano, afhankelijk van je smaak, en feta kaas samen met andere kaassoorten erdoor gegooid om het smeuïge, smakelijke gerecht vol voeding te maken. De beste kayanas worden gemaakt metVers gesneden tomaat en olijfolie, dus vraag daar zeker naar!

Staka met eieren

Dit is een traditioneel Kretenzisch ontbijt van kampioenen! Bedoeld om energie te geven voor een zware dag op het land of met de kuddes, bestaat staka met eieren (of "staka me avga" in het Grieks) uit gepocheerde of gebakken eieren met daarop staka, een soort romige mix opgeschuimd met bloem. Staka wordt gemaakt van het afromen van verse melk, omdat het wordt genomen van melk van geiten en schapen. In wezen is het de room van deDe melk, met al zijn boter, wordt dan zorgvuldig samengeklopt en oververhit met een beetje bloem om de beroemde staka te maken. Uit het proces wordt ook boter gemaakt, 'stakovoutyro' genaamd, die ook kan worden gebruikt om de eieren in te koken voor een nog decadentere, heerlijke smaak.

Het gerecht wordt op smaak gebracht met zout en peper en vaak vergezeld van wat plakjes verse tomaat.

Dit vind je misschien ook leuk:

Wat te eten in Griekenland?

Straateten om te proberen in Griekenland

Veganistische en vegetarische Griekse gerechten

Kretenzisch eten om te proberen

Wat is de nationale schotel van Grece?