Om vegan of vegetariër te wees, kan 'n uitdaging wees wanneer jy met vakansie is. Dikwels sal restaurante en eetplekke 'n baie nou of beperkte spyskaart hê. Soms word selfs die konsep van wat 'n vegetariër of vegan persoon is dalk nie goed genoeg verstaan ​​nie, wat lei tot selfs meer beperkings op die keuse van wat vegane en vegetariërs moet eet.

Maar nie in Griekeland nie!

Alhoewel daar baie vleiskultuur in Griekeland is, is die veganistiese en vegetariese kultuur net so omvangryk. Dit is omdat Grieke godsdienstig deur die Grieks-Ortodokse Kerk-praktyke verplig is om vir ongeveer ¾ van 'n kalenderjaar vegetaries of vegan te wees. Boonop het die armoede wat voortgespruit het uit die talle haglike geskiedkundige gebeure wat Griekeland en Grieke verduur het, mense vir 'n groot deel van die geskiedenis van gereelde toegang tot vleis ontneem.

Hierdie geskiedenis gaan gepaard met die feit dat Grieks kombuis is een van die mees verteenwoordigende tipes van die beroemde Mediterreense dieet. Dit beteken dat daar 'n algemene geneigdheid is dat baie vrugte en groente 'n sentrale rol in geregte inneem.

Gevolglik spog die Griekse kookkuns met 'n groot verskeidenheid smaaklike veganiese en vegetariese geregte wat steeds gewild is. vandag. En dis ook nie net bykosse nie! In Griekeland sal jy veganistiese en vegetariese geregte vind in elke tradisionele Griekse taverna wat as opsies vir jou hoofgereg gelys word.

Dikwels in Griekse taverna's sal jy nie 'n toegewyde veganist kry nie.of vegetariese afdeling in die spyskaart, wat besoekers kan teleurstel. Hoe meer tradisioneel hulle is, hoe minder waarskynlik is dit dat jy daardie soort afdeling sal vind. Sommige baie tradisionele tavernes het nie eers 'n spyskaart nie!

Dit beteken egter nie dat daar geen veganistiese of vegetariese disse is nie. Met hierdie gids sal jy weet waar om hulle raak te sien of hoe om daarvoor te vra.

Veganistiese en Vegetariese Geregte om in Griekeland te probeer

Ladera of oliegekookte geregte is veganisties

Ladera (uitgespreek ladaeRAH) is 'n hele klas geregte met dieselfde gaarmaakmetode: word gekook in die olie waarin 'n primêre basis van gekap uie, knoffel en/of tamatie is gebraai. Ander groente word dan by die pot gevoeg om mettertyd stadig te kook en hul sappe te kombineer in 'n heerlike, gesonde en veganistiese gereg.

Ladera-geregte is eenpotmaaltye, deurdat die hele gereg saam in 'n enkele pot gaargemaak word. Die enigste verskil is dat verskillende groente op verskillende tye bygevoeg word, so ook al die speserye en geurmiddels.

Daar is verskeie verskillende Ladera's. Afhangende van of jy Griekeland gedurende die somer of winter besoek, sal jy ook die somer- of winterkeuse kry aangesien hierdie disse hoogs seisoenaal is.

Van die gewildste Ladera-geregte sluit in fasolakia (groen) boontjies in tamatiesous), bamies (vars gestoofde okra), tourlou (aubergine, zucchini, aartappel,en soetrissies gaar in tamatie, hetsy in die pot of in die oond), arakas (groen ertjies met wortel en aartappel in tamatiesous), prassa yachni (gestoofde preie in tamatie) , agginares me koukia (gestoofde artisjok met breëbone en suurlemoen) en talle meer.

Hou in gedagte dat die meer weelderige weergawes van hierdie kosse die byvoeging van vleis insluit, wat tradisioneel as Sondag bedien word middagete. As dit egter die geval is, word die vleis in die titel aangekondig, so jy sal weet.

Maak seker dat daar geen vleisgebaseerde bouillon by die sous gevoeg is nie en geniet dit vrylik!

Geregte met rys is dikwels vegan of vegetariër

Sommige van die bekendste Griekse geregte wat rys behels, is ontwerp om vleis- en vleisvrye weergawes te hê. Hiervan wil jy soek en probeer om vleisvrye dolmadakia en gemista .

Dolmadakia ( ook genoem sarmadakia in sommige streke) is wingerdblare gevul met rys en verskeie geurige kruie soos dille, grasuie, spearment en pietersielie. Die vleisweergawe sluit beesvleis in, so jy wil uitkyk vir die yalantzi - of wees- -weergawe.

Gemista is groente gevul met rys en kruie, bedek met olie, en gaargemaak in die oond of in die pot, afhangende van die weergawe. Albei is uiters sappig en smaaklik, maar verbasend anders, so maak seker dat jy albei probeer!

Lahanodolmades is die winterweergawe van dolmadakia : in plaas van wingerdblare, is dit koolblare wat gevul is met geurige rysvulsel!

Al drie hierdie disse word dikwels bedien met avgolemono -sous, wat 'n dik sous is wat van suurlemoen en eier gemaak word. As jy vegan is, maak seker dat die restaurant nie die sous vir jou byvoeg nie. As jy vegetariër is, geniet en voeg 'n bietjie feta by soos al die plaaslike inwoners doen!

Griekse risotto's is nog 'n uitstekende veganistiese gereg. Gewoonlik word hierdie risotto's met groente of spesifieke groente gekook. Hiervan is die bekendste en geliefdes spanakoryzo (spinasierys) wat ongelooflik romerig van tekstuur is, lahanoryzo (koolrys) wat gewoonlik in tamatie gaargemaak word, en prasoryzo (prei-rys) wat onverwags soet en ryk aan geur is.

Pulsies en peulgewasse is Vegan

Daar is 'n ou gesegde in Griekeland wat lui "die arm man se vleis is boontjies" . Dit is hoe wydverspreid en gereeld die vleisvrye geregte met bone en ander peulgewasse of peulgewasse onder die werkers- en middelklas was. Hierdie disse is vleisvry, maar uiters voedsaam en proteïenverpak, soos vleis, vandaar die ou gesegde.

Daar is te veel disse om in hierdie kategorie te lys, maar jy moet seker maak dat jy ten minste die krammetjies probeer :

Fasolada : Die tradisionele Griekse boontjiesop. Hierdie sop is dik amper soos sous,met bone, tamatie, wortels, en ten minste seldery. Afhangende van die streek kan daar meer kruie bygevoeg word en selfs aartappelstukke. Maak nie saak wat die weergawe daarvan is nie, dit is altyd ongelooflik lekker.

Fasolia piaz : Dit is gekookte witbone wat bedien word in 'n sous wat van die bone se eie geskep word stysel en bedien met rou tamatie, ui en origanum. As jy vegetariër is, voeg beslis feta by terwyl hulle nog warm is!

Fakes : Dit is lensiesop wat met sy eie stysel verdik is en warm saam met brood bedien word. As jy vegetariër is, voeg beslis fetakaas by!

Revythia of revythada : Dit is kekerertjies wat in tamaties gaargemaak word. Afhangende van die streek kan hulle as 'n hoofgereg saam met wit rys of brood bedien word of as 'n viskose sop vir meer brooddip!

Fava : Afhangende van die streek, dit is 'n bykos of 'n hoofgereg. Dit is 'n romerige bredie van gesplete geel boontjies bedien met olie, rou ui en suurlemoen. By geleentheid vind jy dalk die 'spesiale' weergawe, veral in die eilande, wat boonop in 'n pan met soteer uie en olyfolie gaargemaak word en saam met kappertjies bedien word.

Voorgeregte is dikwels vegan of vegetariër

'n Groot hoogtepunt in die meeste tradisionele taverna's is hul voorgeregte. Soms is daar soveel items in daardie gedeelte van die spyskaart dat plaaslike inwoners net voorgeregte vir hul ete bestel. Dit is veralhandig vir vegane en vegetariërs wat hulle dalk in 'n tradisionele taverna met vleisgebaseerde hoofgeregte kan bevind: die voorgeregte sal meer as opmaak daarvoor!

Sommige van die stapelvoedsel wat jy sekerlik sal vind, is:

Tiganites patates : Die alomteenwoordige aartappelskyfies wat jy seker oral sal vind. Hulle is jou standaard diepgebraaide plesier, net afhangende van die taverna, word sommige patat dikker as ander gesny.

Patates fournou : Dit is aartappels wat in die oond in olie en knoffel gekook word . Hulle word gewoonlik saam met vleis gaargemaak en is deel van die hoofgereg, maar as hulle nie is nie, word hulle dikwels as 'n voorgereg gelys. Hulle is sag en romerig aan die binnekant en krakerig aan die buitekant. As jy hulle raaksien, moenie hulle mis nie!

Pantzaria skordalia : Dit is gekookte beet vergesel met knoffel en broodsous. Dit klink dalk na 'n onortodokse kombinasie, maar dit is verbasend goed gebalanseerd! Dit is een van die gewildste 'gekookte' slaaie van die Griekse kookkuns.

Kolokythakia tiganita : Die diepgebraaide courgette-in-beslag-skywe is 'n krakerige, effens soet bederf wat goed pas by die patat!

Melitzanes tiganites : Eiervrugskywe gedoop in beslag en dan diepgebraai komplementeer die courgette en word gewoonlik saam deur die plaaslike bevolking bestel. As jy vegetariër is, pas dit uitstekend saam met fetakaas.

Gigantes : Die naam beteken'reuse' en dit verwys na die groot bone wat gebruik word om hierdie gereg voor te berei. Reuse is gebakte bone in tamatiesous en pietersielie. Die bone is veronderstel om in jou mond te smelt as hulle reg gaargemaak is!

Tyri saganaki : Dit is spesiale, diepgebraaide kaas wat saam met suurlemoen bedien word. Dit ontwikkel 'n goue, krakerige kors aan die buitekant en 'n taai, sagte kern aan die binnekant. Dit is veronderstel om dadelik geëet te word so moenie wag wanneer hulle jou bedien nie!

Tzatziki : Die bekende dip en speserye van Griekeland, tzatziki word gemaak met jogurt , gekapte komkommer, knoffel, sout en druppels olyfolie. Dit pas wonderlik saam met omtrent alles wat diepgebraai is!

Melitzanosalata : 'n Lekker romerige bygereg om al jou diepgebraaide voorgeregte te vergesel, is die eiervrug-'slaai'. Dit is nie eintlik 'n slaai nie, maar eerder 'n dip vir jou brood of patat.

Horta : Dit is gekookte groente. Hulle kom in verskeie variëteite voor, van wild tot gekweek en van taamlik soet tot effens sout tot taamlik bitter. Elke tipe het sy eie aanhangers, so maak seker dat jy hulle almal probeer en vra vir watter verskeidenheid hulle het!

Kolokythokeftedes / tomatokeftedes : Dit is diepgebraaide courgette fritters en tamatie fritters. Hulle is uiters gewilde soutbolletjies-styl nuggets wat gemaak word van beslag en hul bypassende groente. Afhangende van die streek kan jy verskeie variasies teëkom,soos aromatiese kruiekoekies.

Mavromatika fasolia : Dit is 'n swartoog-boontjieslaai waar gekookte boontjies in gemeng word met speerment, grasuie, prei, gekapte uie en soms wortels. Die slaai is baie smaaklik en vars en redelik gewoon as 'n item op die taverna-spyskaart.

Horiatiki salata : Dit is die klassieke, bekende, ikoniese Griekse slaai. Dit word gemaak met tamatie, komkommer, gesnyde ui, olywe, kappertjies, olyfolie en origanum. Dit kom ook as 'n reël met 'n groot sny fetakaas bo-op, so as jy vegan is, vra net die taverna om dit nie by joune te voeg nie. (Daar is geen blaarslaai in ware Griekse slaai nie!)

Hierdie is slegs 'n paar van die veganistiese en vegetariese items wat die meeste in 'n Griekse taverna-spyskaart voorkom. Daar kan baie meer wees, veral na gelang van die streek en die seisoen! Dit is veral waar as jy toevallig in een van die land se lang Lydenstyd kom kuier.

Maak seker dat jy altyd vra of die gereg enige vleisaftreksel of vleisgegeurde bouillon het om enige slaggate te vermy wanneer jy veganistiese of vegetariese kos bestel.

Moenie ten slotte skaam wees nie! Verduidelik aan die bediener wat jou behoeftes is. Selfs in die seldsame geleentheid dat daar geen veganistiese of vegetariese item op die spyskaart is nie, sal hulle beslis maniere vind om jou te akkommodeer! Meer gereeld kan die bediener veganistiese of vegetariese geregte van die dag voorstel wat nie vir jou op die gewone spyskaart is nieontdek.

Jy sal dalk ook hou van:

Wat om te eet in Griekeland?

Straatkos om te probeer in Griekeland

Bekende Griekse nageregte

Griekse drankies wat jy moet probeer

Kretense kos om te probeer

Wat is Griekeland se nasionale gereg?