Ser vegà o vegetarià pot ser un repte quan estàs de vacances. Sovint, els restaurants i restaurants tindran un menú molt estret o limitat. De vegades, fins i tot el concepte de què és una persona vegetariana o vegana pot no s'entén prou bé, la qual cosa comporta encara més límits en la selecció del que han de menjar els vegans i vegetarians.

Però no a Grècia!

Tot i que a Grècia hi ha molta cultura de la carn, la cultura vegana i vegetariana és igual de extensa. Això es deu al fet que els grecs estaven obligats religiosament per les pràctiques de l'Església Ortodoxa Grega a ser vegetarians o vegans durant aproximadament ¾ d'un any natural. A més d'això, la pobresa derivada dels molts esdeveniments històrics terribles que han patit Grècia i els grecs va privar a la gent de l'accés regular a la carn durant gran part de la història.

Aquesta història va unida al fet que els grecs La cuina és un dels tipus més representatius de la famosa dieta mediterrània. Això vol dir que hi ha una propensió general a que moltes fruites i verdures tinguin un paper central en els plats per regla general.

Com a resultat, la cuina grega compta amb una gran varietat de saborosos plats vegans i vegetarians que encara són populars. avui. I no només són guarniments! A Grècia, trobareu plats vegans i vegetarians a totes les tavernes grega tradicionals que figuren com a opcions per al vostre plat principal.

Sovint, a les tavernes gregues, no trobareu cap vegà dedicat.o la secció vegetariana del menú, que podria decebre els visitants. Com més tradicionals siguin, menys probabilitats hi haurà de trobar aquest tipus de secció. Algunes tavernes molt tradicionals ni tan sols tenen menú!

Això no vol dir que no hi hagi plats vegans o vegetarians. Amb aquesta guia, sabràs on trobar-los o com demanar-los.

Plats vegans i vegetarians per provar a Grècia

Ladera o els plats cuinats amb oli són vegans

Ladera (pronunciat ladaeRAH) és tota una classe de plats amb el mateix mètode de cocció: es couen en l'oli en què una base primària de picat es va saltejar ceba, all i/o tomàquet. A continuació, s'afegeixen altres verdures a l'olla per cuinar lentament amb el temps i que els seus sucs es combinen en un plat deliciós, saludable i vegà.

Els plats de ladera són àpats d'una olla, ja que tot el plat es cuina junts en una sola olla. L'única diferència és que s'afegeixen diferents verdures en diferents moments, igual que totes les espècies i condiments.

Hi ha diversos Ladera diferents. Depenent de si visiteu Grècia durant l'estiu o l'hivern, també obtindreu la selecció d'estiu o d'hivern, ja que aquests plats són molt de temporada.

Alguns dels plats més populars de Ladera inclouen fasolakia (verd). fesols amb salsa de tomàquet), bamies (okra guisat fresc), tourlou (albergínia, carbassó, patata,i pebrots al tomàquet, ja sigui a l'olla o al forn), arakas (pèsols verds amb pastanaga i patata en salsa de tomàquet), prassa yachni (porros guisats al tomàquet) , agginares me koukia (carxofa guisada amb mongetes i llimona) i molts més.

Tingueu en compte que les versions més opulentes d'aquests aliments inclouen l'addició de carn, tradicionalment servida com a diumenge. dinar. Tanmateix, si aquest és el cas, la carn s'anuncia al títol, així que ho sabràs.

Assegura't que no hi hagi brou de carn afegit a la salsa i gaudeix-ne amb llibertat!

Els plats amb arròs són sovint vegans o vegetarians

Alguns dels plats grecs més famosos que inclouen arròs estan dissenyats per tenir versions sense carn i sense carn. D'aquests, vols buscar i provar dolmadakia i gemista sense carn.

Dolmadakia ( també anomenada sarmadakia en algunes regions) són fulles de vinya farcides d'arròs i diverses herbes aromàtiques com l'anet, el cibulet, la menta i el julivert. La versió de carn inclou carn picada de vedella, així que us interessa mirar la versió yalantzi o la orfe .

Gemista són verdures farcides d'arròs. i herbes aromàtiques, regades amb oli, i cuinades al forn o a l'olla, segons la versió. Tots dos són extremadament suculents i saborosos, però sorprenentment diferents, així que assegureu-vos de provar tots dos!

Lahanodolmades són la versió hivernal de dolmadakia : en comptes de fulles de vinya, són fulles de col farcides d'arròs perfumat!

Tots aquests tres plats. sovint se serveixen amb salsa avgolemono , que és una salsa espessa feta de llimona i ou. Si ets vegà, assegura't que el restaurant no t'afegeixi la salsa. Si ets vegetarià, gaudeix i afegeix-hi una mica de feta com fan tots els locals!

Els risottos grecs són un altre excel·lent plat vegà. Normalment, aquests risottos es cuinen amb verdures o verdures específiques. D'aquests, els més famosos i estimats són spanakoryzo (arròs d'espinacs), que té una textura increïblement cremosa, lahanoryzo (arròs de col), que normalment es cuina amb tomàquet, i prasoryzo. (arròs de porro) que és inesperadament dolç i ric en sabor.

Els llegums i els llegums són vegans

A Grècia hi ha un vell refrany que diu "la carn del pobre són fesols" . Així de generalitzats i freqüents eren els plats sense carn amb fesols i altres llegums o llegums entre les classes treballadores i mitjanes. Aquests plats no contenen carn, però són extremadament nutritius i plens de proteïnes, com la carn, d'aquí el vell dit.

Hi ha massa plats per enumerar en aquesta categoria, però has d'assegurar-te almenys de provar els productes bàsics. :

Fasolada : La tradicional sopa de mongetes grega. Aquesta sopa és espessa gairebé com la salsa,amb fesols, tomàquet, pastanagues i api almenys. Depenent de la regió hi pot haver més herbes i fins i tot trossos de patata. Sigui quina sigui la seva versió, sempre és increïblement saborosa.

Fasolia piaz : Es tracta de mongetes blanques bullides servides amb una salsa creada amb les mongetes pròpies. midó i servit amb tomàquet cru, ceba i orenga. Si ets vegetarià, afegiu-hi feta mentre encara estiguin calents!

Fals : Es tracta d'una sopa de llenties espessa amb el seu propi midó i servida calenta amb pa. Si ets vegetarià, afegiu-hi formatge feta!

Revythia o revythada : són cigrons cuinats amb tomàquet. Depenent de la regió es poden servir com a plat principal amb arròs blanc o pa o com a sopa viscosa per a més pa de pa!

Fava : segons la regió, aquest és un plat principal o un plat principal. És un guisat cremós de mongetes grogues partides servides amb oli, ceba crua i llimona. En ocasions, podeu trobar la versió 'especial', sobretot a les illes, que a més es cuina en una paella amb ceba saltejada i oli d'oliva i se serveix amb tàperes.

Els aperitius solen ser vegans o vegetarians

Un dels aspectes més destacats de la majoria de tavernes tradicionals són els seus aperitius. De vegades hi ha tants articles en aquesta secció del menú que els locals només demanen aperitius per menjar. Això és especialmentpràctic per a vegans i vegetarians que poden trobar-se en una taverna tradicional amb plats principals a base de carn: els aperitius ho compensaran amb escreix!

Alguns dels productes bàsics que segur que trobareu són:

Tiganites patates : Les patates fregides omnipresents que segur que trobareu a tot arreu. Són la teva delícia de fregit estàndard, només segons la taverna, algunes patates fregides es tallen més gruixudes que altres.

Patates fournou : Són patates cuites al forn amb oli i alls. . Se solen cuinar juntament amb la carn i formen part del plat principal, però si no ho són sovint apareixen com a aperitiu. Són suaus i cremoses per dins i cruixents per fora. Si les trobeu, no us les perdeu!

Pantzaria skordalia : Es tracta de remolatxa bullida acompanyada d'all i salsa de pa. Pot semblar una combinació poc ortodoxa, però és sorprenentment ben equilibrada! És una de les amanides "cuites" més populars de la cuina grega.

Kolokythakia tiganita : les rodanxes de carbassó fregits a la massa són un dolç cruixent i lleugerament dolç que combina molt bé amb les patates fregides!

Melitzanes tiganites : Les rodanxes d'albergínia submergides en arrebossat i després fregides complementen el carbassó i solen ser ordenades juntes pels locals. Si ets vegetarià, aquests van molt bé amb formatge feta.

Gigantes : el nom significa‘gegants’ i fa referència a les mongetes grans utilitzades per preparar aquest plat. Els gegants són fesols al forn amb salsa de tomàquet i julivert. Se suposa que les mongetes s'han de fondre a la boca si s'han cuinat bé!

Tyri saganaki : Aquest és un formatge fregit especial que se serveix amb llimona. Desenvolupa una crosta daurada i cruixent a l'exterior i un nucli masticable i suau a l'interior. Se suposa que s'ha de menjar immediatament, així que no esperis quan et serveixin!

Tzatziki : El famós dip i condiment de Grècia, el tzatziki es fa amb iogurt. , cogombre picat, all, sal i un raig d'oli d'oliva. Va molt bé amb pràcticament tot el fregit!

Melitzanosalata : Un bon plat cremós per acompanyar tots els vostres aperitius fregits és l'"amanida" d'albergínia. En realitat no és una amanida, sinó un bany per al teu pa o patates fregides.

Horta : Són verdures bullides. N'hi ha de diverses varietats, des del salvatge fins al cultiu i des de més aviat dolços fins a lleugerament salats i bastant amargs. Cada tipus té la seva pròpia base de fans, així que assegureu-vos de provar-los tots i preguntar per quina varietat tenen!

Kolokythokeftedes / tomatokeftedes : es tracta de carbassons fregits. bunyols i bunyols de tomàquet. Són nuggets salats d'estil de donuts extremadament populars que estan fets de massa i la seva verdura a joc. Depenent de la regió, podeu trobar diverses variacions,com ara bunyols d'herbes aromàtiques.

Mavromatika fasolia : Es tracta d'una amanida de mongetes d'ulls negres on les mongetes bullides es barregen amb menta, cibulet, porro, ceba picada i, de vegades, pastanagues. L'amanida és molt saborosa i fresca i força habitual com a element del menú de la taverna.

Horiatiki salata : Aquesta és la clàssica, famosa i emblemàtica amanida grega. Està fet amb tomàquet, cogombre, ceba a rodanxes, olives, tàperes, oli d'oliva i orenga. També ve amb una rodanxa gran de formatge feta a la part superior, per regla general, així que si ets vegà, només has de demanar a la taverna que no afegeixi això a la teva. (No hi ha enciam a l'amanida grega real!)

Aquests són només alguns dels aliments vegans i vegetarians que es troben amb més freqüència en un menú de taverna grega. Pot ser que n'hi hagi molt més, sobretot segons la regió i la temporada! Això és especialment cert si visiteu durant un dels llargs períodes de Quaresma del país.

Assegureu-vos de preguntar sempre si el plat té algun brou de carn o brou amb gust de carn per evitar cap perill quan demaneu menjar vegà o vegetarià.

Finalment, no tingueu vergonya! Expliqueu al servidor quines són les vostres necessitats. Fins i tot en les rares ocasions que no hi hagi cap article vegà o vegetarià al menú, sens dubte trobaran maneres d'acomodar-vos! Amb més freqüència, el servidor pot suggerir-vos plats vegans o vegetarians del dia que no estan al menú habitualdescobreix.

També et pot agradar:

Què menjar a Grècia?

Menjar al carrer per provar a Grècia

Postres gregues famoses

Begudes gregues que hauríeu de provar

Menjar cretenc per provar

Quin és el plat nacional de Grècia?