Bycie weganinem lub wegetarianinem może być wyzwaniem podczas wakacji. Często restauracje i lokale gastronomiczne mają bardzo wąskie lub ograniczone menu. Czasami nawet koncepcja tego, kim jest wegetarianin lub weganin, może nie być wystarczająco dobrze rozumiana, co skutkuje jeszcze większymi ograniczeniami w wyborze tego, co weganie i wegetarianie mogą zjeść.

Ale nie w Grecji!

Chociaż w Grecji istnieje wiele kultur mięsnych, kultura wegańska i wegetariańska jest równie rozległa. Wynika to z faktu, że Grecy byli religijnie zobowiązani przez grecki kościół prawosławny do bycia wegetarianami lub weganami przez około ¾ roku kalendarzowego. Co więcej, bieda wynikająca z wielu tragicznych wydarzeń historycznych, których doświadczyła Grecja i Grecy, pozbawiła ludzi regularnego dostępu do żywności.mięso dla dużej części historii.

Ta historia jest połączona z faktem, że kuchnia grecka jest jednym z najbardziej reprezentatywnych rodzajów słynnej diety śródziemnomorskiej, co oznacza, że istnieje ogólna skłonność do dużej ilości owoców i warzyw, które z reguły odgrywają główną rolę w potrawach.

W rezultacie kuchnia grecka może pochwalić się ogromną różnorodnością smacznych dań wegańskich i wegetariańskich, które są nadal popularne. I to nie tylko przystawki! W Grecji w każdej tradycyjnej greckiej tawernie znajdziesz dania wegańskie i wegetariańskie wymienione jako opcje dania głównego.

Często w greckich tawernach nie znajdziesz dedykowanej sekcji wegańskiej lub wegetariańskiej w menu, co może rozczarować odwiedzających. Im bardziej tradycyjne są tawerny, tym mniejsze prawdopodobieństwo znalezienia takiej sekcji. Niektóre bardzo tradycyjne tawerny nie mają nawet menu!

Nie oznacza to jednak, że nie ma dań wegańskich lub wegetariańskich. Dzięki temu przewodnikowi będziesz wiedział, gdzie je znaleźć lub jak o nie poprosić.

Wegańskie i wegetariańskie dania do spróbowania w Grecji

Potrawy z ladery lub gotowane na oleju są wegańskie

Ladera (wymawiane jako ladaeRAH) to cała klasa dań o tej samej metodzie przyrządzania: gotuje się je na oleju, w którym podsmażono pierwotną bazę z posiekanej cebuli, czosnku i/lub pomidorów. Następnie do garnka dodaje się inne warzywa, które z czasem powoli się gotują, a ich soki łączą się w pyszne, zdrowe i wegańskie danie.

Potrawy Ladera to dania jednogarnkowe, w których cała potrawa jest gotowana w jednym garnku. Jedyna różnica polega na tym, że różne warzywa są dodawane w różnych momentach, podobnie jak wszystkie przyprawy i przyprawy.

W zależności od tego, czy odwiedzasz Grecję latem czy zimą, otrzymasz również wybór letni lub zimowy, ponieważ potrawy te są bardzo sezonowe.

Niektóre z najpopularniejszych dań Ladera to fasolakia (zielona fasolka w sosie pomidorowym), bamies (świeża duszona okra), tourlou (bakłażan, cukinia, ziemniak i papryka gotowane w pomidorach, w garnku lub w piekarniku), arakas (zielony groszek z marchewką i ziemniakami w sosie pomidorowym), prassa yachni (pory duszone w pomidorach), agginares me koukia (duszony karczoch z bobem i cytryną) i wiele innych.

Należy pamiętać, że bardziej bogate wersje tych potraw zawierają dodatek mięsa, tradycyjnie podawanego jako niedzielny obiad. Jeśli jednak tak jest, mięso jest zapowiedziane w tytule, więc będziesz wiedział.

Upewnij się, że do sosu nie dodano bulionu na bazie mięsa i ciesz się nim bez ograniczeń!

Dania z ryżem są często wegańskie lub wegetariańskie

Niektóre z najbardziej znanych greckich dań z ryżem mają wersje mięsne i bezmięsne. Spośród nich warto poszukać i spróbować bezmięsnych potraw dolmadakia oraz gemista .

Dolmadakia (zwany również sarmadakia w niektórych regionach) to liście winorośli nadziewane ryżem i kilkoma pachnącymi ziołami, takimi jak koperek, szczypiorek, mięta i pietruszka. Wersja mięsna zawiera mieloną wołowinę, więc warto zwrócić uwagę na yalantzi lub sierota wersja.

Gemista to warzywa nadziewane ryżem i ziołami, polewane oliwą i gotowane w piekarniku lub w garnku, w zależności od wersji. Oba są niezwykle soczyste i smaczne, ale zaskakująco różne, więc koniecznie spróbuj obu!

Lahanodolmades są zimową wersją dolmadakia Zamiast liści winorośli są to liście kapusty nadziewane pachnącym ryżem!

Wszystkie te trzy dania są często podawane z avgolemono sos, który jest gęstym sosem z cytryny i jajek. Jeśli jesteś weganinem, upewnij się, że restauracja nie doda sosu za Ciebie. Jeśli jesteś wegetarianinem, ciesz się i dodaj trochę fety, jak robią to wszyscy miejscowi!

Greckie risottos to kolejne doskonałe danie wegańskie. Zazwyczaj risotta te są gotowane z zieleniną lub określonymi warzywami. Spośród nich najbardziej znane i lubiane to spanakoryzo (ryż ze szpinakiem), który ma niewiarygodnie kremową konsystencję, lahanoryzo (ryż z kapustą), który jest zwykle gotowany w pomidorach, oraz prasoryzo (ryż z porem), który jest niespodziewanie słodki i bogaty w smaku.

Rośliny strączkowe są wegańskie

W Grecji istnieje stare powiedzenie, które mówi, że "mięsem biedaka jest fasola". Tak powszechne i częste były bezmięsne potrawy z fasoli i innych roślin strączkowych wśród klasy robotniczej i średniej. Potrawy te są bezmięsne, ale niezwykle pożywne i bogate w białko, podobnie jak mięso, stąd stare powiedzenie.

Jest zbyt wiele dań, aby wymienić je w tej kategorii, ale musisz upewnić się, że spróbujesz przynajmniej tych podstawowych:

Fasolada Tradycyjna grecka zupa fasolowa. Ta zupa jest gęsta, prawie jak sos, z fasolą, pomidorami, marchewką i selerem. W zależności od regionu można dodać więcej ziół, a nawet kawałki ziemniaków. Bez względu na wersję, zawsze jest niewiarygodnie smaczna.

Fasolia piaz Jest to gotowana biała fasola podawana w sosie stworzonym z własnej skrobi fasoli i podawana z surowym pomidorem, cebulą i oregano. Jeśli jesteś wegetarianinem, zdecydowanie dodaj fetę, gdy jest jeszcze gorąca!

Podróbki Jest to zupa z soczewicy zagęszczona własną skrobią i podawana na gorąco z chlebem. Jeśli jesteś wegetarianinem, koniecznie dodaj ser feta!

Revythia lub revythada Jest to ciecierzyca gotowana w pomidorach. W zależności od regionu może być podawana jako danie główne z białym ryżem lub chlebem lub jako lepka zupa do maczania chleba!

Fava W zależności od regionu jest to dodatek lub danie główne. Jest to kremowy gulasz z rozłupanej żółtej fasoli podawany z oliwą, surową cebulą i cytryną. Czasami można spotkać wersję "specjalną", zwłaszcza na wyspach, która jest dodatkowo gotowana na patelni z podsmażoną cebulą i oliwą z oliwek i podawana z kaparami.

Przekąski są często wegańskie lub wegetariańskie

Dużą atrakcją w większości tradycyjnych tawern są przystawki. Czasami w tej części menu jest tak wiele pozycji, że miejscowi zamawiają tylko przystawki do posiłku. Jest to szczególnie przydatne dla wegan i wegetarian, którzy mogą znaleźć się w tradycyjnej tawernie z daniami głównymi na bazie mięsa: przystawki z nawiązką to zrekompensują!

Niektóre z zszywek, które z pewnością znajdziesz, to:

Tiganites patates Wszechobecne frytki ziemniaczane, które z pewnością znajdziesz wszędzie. To standardowa rozkosz smażona w głębokim tłuszczu, tylko w zależności od tawerny, niektóre frytki są grubiej krojone niż inne.

Patates fournou Są to ziemniaki gotowane w piekarniku w oliwie i czosnku. Zazwyczaj są gotowane razem z mięsem i stanowią część dania głównego, ale jeśli nie są, często są wymieniane jako przystawka. Są miękkie i kremowe w środku i chrupiące na zewnątrz. Jeśli je zauważysz, nie przegap ich!

Pantzaria skordalia Są to gotowane buraki w towarzystwie sosu czosnkowego i chleba. Może to brzmieć jak niekonwencjonalne połączenie, ale jest zaskakująco dobrze wyważone! Jest to jedna z najpopularniejszych "gotowanych" sałatek kuchni greckiej.

Kolokythakia tiganita Smażone w głębokim tłuszczu plastry cukinii to chrupiący, lekko słodki przysmak, który świetnie komponuje się z frytkami!

Melitzanes tiganites Plastry bakłażana zanurzone w cieście, a następnie smażone w głębokim tłuszczu, stanowią uzupełnienie cukinii i zazwyczaj są zamawiane razem przez miejscowych. Jeśli jesteś wegetarianinem, świetnie komponują się z serem feta.

Gigantes Nazwa oznacza "giganci" i odnosi się do dużej fasoli używanej do przygotowania tego dania. Giganci to pieczona fasola w sosie pomidorowym i pietruszce. Fasola powinna rozpływać się w ustach, jeśli została dobrze ugotowana!

Tyri saganaki Jest to specjalny, smażony w głębokim tłuszczu ser podawany z cytryną. Na zewnątrz ma złocistą, chrupiącą skórkę, a w środku miękki, ciągnący się rdzeń. Powinien być natychmiast zjedzony, więc nie czekaj, aż go podadzą!

Tzatziki Słynny grecki dip i przyprawa tzatziki jest przygotowywany z jogurtu, posiekanego ogórka, czosnku, soli i odrobiny oliwy z oliwek. Świetnie pasuje do prawie wszystkiego, co jest smażone w głębokim tłuszczu!

Melitzanosalata Świetnym kremowym dodatkiem do wszystkich smażonych w głębokim tłuszczu przystawek jest "sałatka" z bakłażana. W rzeczywistości nie jest to sałatka, ale raczej dip do chleba lub frytek.

Horta Są to gotowane warzywa. Występują w kilku odmianach, od dzikich po uprawne i od raczej słodkich, przez lekko słone, po dość gorzkie. Każdy rodzaj ma swoją własną grupę fanów, więc upewnij się, że spróbujesz ich wszystkich i zapytaj o odmianę, którą mają!

Kolokythokeftedes / tomatokeftedes Są to smażone w głębokim tłuszczu placki z cukinii i pomidorów. Są to niezwykle popularne pikantne nuggetsy w stylu pączka, które składają się z ciasta i pasującego do niego warzywa. W zależności od regionu można spotkać kilka odmian, takich jak aromatyczne placki ziołowe.

Mavromatika fasolia Jest to sałatka z czarnej fasoli, w której gotowana fasola jest zmieszana z miętą, szczypiorkiem, porem, posiekaną cebulą, a czasem marchewką. Sałatka jest bardzo smaczna i świeża i dość typowa jako pozycja w menu tawerny.

Horiatiki salata Jest to klasyczna, słynna, kultowa sałatka grecka. Składa się z pomidorów, ogórków, cebuli, oliwek, kaparów, oliwy z oliwek i oregano. Z reguły zawiera również duży plaster sera feta na wierzchu, więc jeśli jesteś weganinem, po prostu poproś tawernę, aby nie dodawała go do sałatki (w prawdziwej sałatce greckiej nie ma sałaty!).

To tylko kilka z najczęściej spotykanych wegańskich i wegetariańskich pozycji w menu greckiej tawerny. Może być ich znacznie więcej, zwłaszcza w zależności od regionu i pory roku! Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli zdarzy ci się odwiedzić w jednym z długich okresów Wielkiego Postu w tym kraju.

Upewnij się, że zawsze pytasz, czy danie zawiera bulion mięsny lub bulion o smaku mięsnym, aby uniknąć pułapek podczas zamawiania potraw wegańskich lub wegetariańskich.

Wreszcie, nie wstydź się! Wyjaśnij obsłudze, jakie są Twoje potrzeby. Nawet w rzadkich przypadkach, gdy w menu nie ma pozycji wegańskiej lub wegetariańskiej, z pewnością znajdą sposób, aby Ci dogodzić! Częściej, obsługa może zasugerować wegańskie lub wegetariańskie dania dnia, których nie ma w zwykłym menu.

Może Ci się również spodobać:

Co jeść w Grecji?

Uliczne jedzenie, którego warto spróbować w Grecji

Słynne greckie desery

Greckie drinki, których powinieneś spróbować

Kreteńskie jedzenie, którego warto spróbować

Jakie jest narodowe danie Grecji?