Vegan veya vejetaryen olmak tatildeyken zorlayıcı olabilir. Genellikle restoran ve lokantaların menüsü çok dar veya sınırlıdır. Bazen vejetaryen veya vegan bir kişinin ne olduğu bile yeterince iyi anlaşılamayabilir, bu da vegan ve vejetaryenlerin ne yemesi gerektiği konusunda daha da fazla sınırlamaya neden olur.

Ama Yunanistan'da değil!

Yunanistan'da çok fazla et kültürü olmasına rağmen, vegan ve vejetaryen kültürü de bir o kadar yaygındır. Bunun nedeni, Yunanlıların Yunan Ortodoks Kilisesi uygulamaları tarafından dini olarak bir takvim yılının yaklaşık ¾'ünde vejetaryen veya vegan olmak zorunda olmalarıdır. Bunun da ötesinde, Yunanistan'ın ve Yunanlıların yaşadığı birçok korkunç tarihi olaydan kaynaklanan yoksulluk, insanları düzenli olarak ete erişimden mahrum bırakmıştır.tarihin büyük bir kısmı için et.

Bu tarih, Yunan mutfağının ünlü Akdeniz diyetinin en temsili türlerinden biri olduğu gerçeğiyle birleştiğinde, yemeklerde genellikle çok sayıda meyve ve sebzenin merkezi bir rol üstlendiği anlamına gelir.

Sonuç olarak, Yunan mutfağı bugün hala popüler olan çok çeşitli lezzetli vegan ve vejetaryen yemeklere sahiptir. Üstelik sadece garnitürler de değil! Yunanistan'da her geleneksel Yunan tavernasında vegan ve vejetaryen yemekleri ana yemek seçenekleriniz arasında bulabilirsiniz.

Yunan tavernalarında genellikle menüde özel bir vegan veya vejetaryen bölümü bulamazsınız, bu da ziyaretçileri hayal kırıklığına uğratabilir. Tavernalar ne kadar gelenekselse, bu tür bir bölüm bulma olasılığınız o kadar azalır. Bazı çok geleneksel tavernalarda menü bile yoktur!

Ancak bu vegan ya da vejetaryen yemeklerin olmadığı anlamına gelmez. Bu rehber sayesinde onları nerede bulacağınızı ya da nasıl isteyeceğinizi bileceksiniz.

Yunanistan'da Denenmesi Gereken Vegan ve Vejetaryen Yemekler

Ladera veya Yağda Pişirilen Yemekler Vegan

Ladera (ladaeRAH olarak okunur) aynı pişirme yöntemine sahip bir yemek sınıfıdır: doğranmış soğan, sarımsak ve/veya domatesten oluşan bir ana bazın sotelendiği yağda pişirilir. Daha sonra diğer sebzeler tencereye eklenerek zaman içinde yavaşça pişirilir ve suları lezzetli, sağlıklı ve vegan bir yemeğe dönüşür.

Ladera yemekleri tek tencerede pişirilen yemeklerdir. Tek fark, tüm baharat ve çeşniler gibi farklı sebzelerin de farklı zamanlarda eklenmesidir.

Yunanistan'ı yaz ya da kış aylarında ziyaret etmenize bağlı olarak, bu yemekler oldukça mevsimsel olduğu için yaz ya da kış seçimini de alacaksınız.

En popüler Ladera yemeklerinden bazıları şunlardır fasolakia (domates soslu yeşil fasulye), bamies (taze haşlanmış bamya), tourlou (patlıcan, kabak, patates ve dolmalık biberin tencerede ya da fırında domatesle pişirilmesi), arakas (domates soslu havuç ve patatesli yeşil bezelye), prassa yachni (domateste haşlanmış pırasa), agginares me koukia (bakla ve limonla haşlanmış enginar) ve sayısız daha fazlası.

Bu yemeklerin daha zengin versiyonlarının geleneksel olarak Pazar öğle yemeği olarak servis edilen et ilavesini içerdiğini unutmayın. Ancak, böyle bir durumda et başlıkta belirtilir, böylece bilirsiniz.

Sosun içinde et bazlı bulyon olmadığından emin olun ve özgürce tadını çıkarın!

Pirinçli Yemekler Genellikle Vegan veya Vejetaryendir

Pirinç içeren en ünlü Yunan yemeklerinden bazılarının etli ve etsiz versiyonları vardır. Bunlardan etsiz olanları aramak ve denemek istersiniz dolmadakia ve gemista .

Dolmadakia (aynı zamanda sarmadakia bazı bölgelerde) pirinç ve dereotu, frenk soğanı, nane ve maydanoz gibi çeşitli kokulu otlarla doldurulmuş asma yapraklarıdır. Et versiyonu kıyma içerir, bu nedenle yalantzi veya YETİM versiyon.

Gemista pirinç ve otlarla doldurulmuş, yağla ıslatılmış ve versiyonuna bağlı olarak fırında veya tencerede pişirilmiş sebzelerdir. Her ikisi de son derece etli ve lezzetlidir ancak şaşırtıcı derecede farklıdır, bu yüzden her ikisini de mutlaka deneyin!

Lahanodolmades kış versiyonudur. dolmadakia Asma yaprağı yerine, kokulu pirinç dolgusu ile doldurulmuş lahana yaprakları!

Bu yemeklerin üçü de genellikle şu yemeklerle servis edilir avgolemono Sos, limon ve yumurtadan yapılan kalın bir sostur. Vegan iseniz restoranın sizin için sos eklemediğinden emin olun. Vejetaryen iseniz, tadını çıkarın ve tüm yerel halkın yaptığı gibi biraz beyaz peynir ekleyin!

Yunan risottoları Bu risottolar genellikle yeşilliklerle veya belirli sebzelerle pişirilir. Bunlardan en ünlü ve sevilenleri şunlardır spanakoryzo (ıspanaklı pilav) inanılmaz derecede kremsi bir dokuya sahiptir, lahanoryzo (lahana pilavı) genellikle domatesle pişirilir ve prasoryzo (pırasalı pilav) beklenmedik bir şekilde tatlı ve lezzet bakımından zengindir.

Bakliyat ve Baklagiller Vegan

Yunanistan'da eski bir deyiş vardır: "Fakirin eti fasulyedir." Fasulye ve diğer baklagillerin kullanıldığı etsiz yemeklerin işçi ve orta sınıflar arasında ne kadar yaygın ve sık olduğunu anlatır. Bu yemekler etsizdir ama et gibi son derece besleyici ve protein doludur, dolayısıyla eski deyiş de buradan gelir.

Bu kategoride listelemek için çok fazla yemek var, ancak en azından temelleri denediğinizden emin olmalısınız:

Fasolada Geleneksel Yunan fasulye çorbası. Fasulye, domates, havuç ve kerevizden oluşan bu çorba neredeyse et suyu kıvamındadır. Yöresine göre daha fazla ot ve hatta patates parçaları da eklenebilir. Versiyonu ne olursa olsun, her zaman inanılmaz lezzetlidir.

Fasolia piaz : Haşlanmış beyaz fasulye, fasulyenin kendi nişastasından oluşturulan bir sos içinde çiğ domates, soğan ve kekik ile servis edilir. Eğer vejetaryenseniz mutlaka sıcakken içine beyaz peynir ekleyin!

Sahteler : Kendi nişastasıyla koyulaştırılmış ve ekmekle sıcak servis edilen mercimek çorbasıdır. Eğer vejetaryenseniz içine mutlaka beyaz peynir ekleyin!

Revythia veya revythada : Domates içinde pişirilmiş nohuttur. Yöresine göre beyaz pirinç veya ekmekle ana yemek olarak veya daha fazla ekmek bandırmak için kıvamlı bir çorba olarak servis edilebilir!

Fava Yöresine göre garnitür ya da ana yemek olarak kullanılabilen bu yemek, yağ, çiğ soğan ve limonla servis edilen kremalı bir kuru fasulye yahnisidir. Zaman zaman, özellikle adalarda, tavada sotelenmiş soğan ve zeytinyağı ile pişirilen ve kapari ile servis edilen 'özel' bir versiyonunu da bulabilirsiniz.

Atıştırmalıklar Genellikle Vegan veya Vejetaryendir

Çoğu geleneksel tavernanın en önemli özelliği mezeleridir. Bazen menünün bu bölümünde o kadar çok öğe vardır ki, yerel halk yemeklerinde sadece meze sipariş eder. Bu özellikle kendilerini et bazlı ana yemeklerin olduğu geleneksel bir tavernada bulabilecek veganlar ve vejetaryenler için kullanışlıdır: mezeler bunu telafi etmekten daha fazlasını yapacaktır!

Bulabileceğiniz bazı temel ürünler şunlardır:

Tiganites patates Her yerde bulabileceğiniz patates kızartması, standart derin yağda kızartılmış lezzettir, ancak tavernaya bağlı olarak bazı patates kızartmaları diğerlerinden daha kalın kesilir.

Dört Patates Fırında yağ ve sarımsakla pişirilen patateslerdir. Genellikle etle birlikte pişirilirler ve ana yemeğin bir parçasıdırlar, ancak değillerse genellikle meze olarak listelenirler. İçi yumuşak ve kremsi, dışı ise çıtır çıtırdır. Görürseniz kaçırmayın!

Pantzaria skordalia : Sarımsak ve ekmek sosu eşliğinde haşlanmış pancar. Alışılmışın dışında bir kombinasyon gibi gelebilir, ancak şaşırtıcı derecede iyi dengelenmiş! Yunan mutfağının en popüler 'pişmiş' salatalarından biridir.

Kolokythakia tiganita : Derin yağda kızartılmış kabak dilimleri, patates kızartmasıyla harika uyum sağlayan çıtır çıtır, hafif tatlı bir ikramdır!

Melitzanes tiganites : Hamura batırılıp kızartılmış patlıcan dilimleri kabağı tamamlar ve genellikle yerel halk tarafından birlikte sipariş edilir. Eğer vejetaryenseniz bunlar beyaz peynirle harika gider.

Gigantes : Adı 'devler' anlamına geliyor ve bu yemeği hazırlamak için kullanılan büyük fasulyelere atıfta bulunuyor. Devler, domates sosu ve maydanozla pişirilmiş fasulyelerdir. Fasulyeler doğru pişirildiyse ağzınızda erimesi beklenir!

Tyri saganaki : Bu özel, derin yağda kızartılmış peynir limonla servis edilir. Dışında altın rengi, gevrek bir kabuk ve içinde çiğnenebilir, yumuşak bir çekirdek oluşur. Hemen yenmesi gerekiyor, bu yüzden size hizmet ettiklerinde beklemeyin!

Tzatziki : Yunanistan'ın ünlü sos ve çeşnisi tzatziki, yoğurt, doğranmış salatalık, sarımsak, tuz ve zeytinyağı ile yapılır. Kızartılmış hemen hemen her şeyle harika gider!

Melitzanosalata : Tüm kızarmış mezelerinize eşlik edecek harika bir kremalı garnitür, patlıcan 'salatası'dır. Aslında bir salata değil, ekmek veya patates kızartması için bir sos.

Horta Bunlar haşlanmış yeşilliklerdir. Yabani olanlardan ekili olanlara ve oldukça tatlıdan hafif tuzluya ve oldukça acıya kadar çeşitli çeşitleri vardır. Her türün kendi hayran kitlesi vardır, bu yüzden hepsini denediğinizden emin olun ve hangi çeşide sahip olduklarını sorun!

Kolokythokeftedes / tomatokeftedes : Derin yağda kızartılmış kabak börekleri ve domates börekleridir. Bunlar, hamur ve eşleşen sebzeden yapılan son derece popüler tuzlu çörek tarzı külçelerdir. Bölgeye bağlı olarak aromatik ot börekleri gibi çeşitli varyasyonlarla karşılaşabilirsiniz.

Mavromatika fasolia : Haşlanmış fasulyelerin nane, frenk soğanı, pırasa, doğranmış soğan ve bazen havuçla karıştırıldığı bir börülce salatasıdır. Salata çok lezzetli ve tazedir ve taverna menüsünde bir öğe olarak oldukça olağandır.

Horiatiki salata Domates, salatalık, dilimlenmiş soğan, zeytin, kapari, zeytinyağı ve kekik ile yapılan klasik, ünlü, ikonik Yunan salatasıdır. Ayrıca kural olarak üzerinde büyük bir dilim beyaz peynir ile birlikte gelir, bu nedenle vegan iseniz tavernadan bunu eklememesini isteyin. (Gerçek Yunan salatasında marul yoktur!)

Bunlar, bir Yunan tavernasının menüsünde en sık bulunan vegan ve vejetaryen öğelerden sadece birkaçıdır. Özellikle bölgeye ve mevsime bağlı olarak çok daha fazlası olabilir! Bu, özellikle ülkenin uzun Perhiz dönemlerinden birinde ziyaret ederseniz geçerlidir.

Vegan veya vejetaryen yemek sipariş ederken herhangi bir tuzaktan kaçınmak için her zaman yemekte et suyu veya et aromalı bulyon olup olmadığını sorduğunuzdan emin olun.

Son olarak, utangaç olmayın! İhtiyaçlarınızın ne olduğunu sunucuya açıklayın. Menüde vegan veya vejetaryen öğe bulunmadığı nadir durumlarda bile, sizi ağırlamanın yollarını kesinlikle bulacaklardır! Daha sık olarak, sunucu keşfetmeniz için normal menüde olmayan günün vegan veya vejetaryen yemeklerini önerebilir.

Siz de beğenebilirsiniz:

Yunanistan'da Ne Yenir?

Yunanistan'da denenmesi gereken sokak yemekleri

Ünlü Yunan Tatlıları

Denemeniz Gereken Yunan İçecekleri

Denenmesi Gereken Girit Yemekleri

Yunanistan'ın Ulusal Yemeği Nedir?