Menjadi vegan atau vegetarian boleh menjadi cabaran apabila bercuti. Selalunya restoran dan kedai makan akan mempunyai menu yang sangat sempit atau terhad. Kadangkala konsep tentang apa itu vegetarian atau vegan mungkin tidak difahami dengan baik, menyebabkan lebih banyak had pada pemilihan apa yang vegan dan vegetarian perlu makan.

Tetapi tidak di Greece!

Walaupun terdapat banyak budaya daging di Greece, budaya vegan dan vegetarian adalah sama luas. Ini kerana orang Yunani diwajibkan secara agama oleh amalan Gereja Ortodoks Yunani untuk menjadi vegetarian atau vegan selama kira-kira ¾ tahun kalendar. Selain itu, kemiskinan yang berpunca daripada banyak peristiwa sejarah yang mengerikan yang dialami oleh Greece dan Yunani menyebabkan orang ramai kehilangan akses tetap kepada daging untuk sebahagian besar sejarah.

Sejarah ini ditambah pula dengan fakta bahawa Yunani masakan adalah salah satu jenis yang paling mewakili diet Mediterranean yang terkenal. Ini bermakna terdapat kecenderungan umum untuk banyak buah-buahan dan sayur-sayuran mengambil peranan utama dalam hidangan sebagai peraturan.

Akibatnya, masakan Yunani mempunyai pelbagai jenis hidangan vegan dan vegetarian yang lazat yang masih popular. hari ini. Dan ia bukan sahaja hidangan sampingan! Di Greece, anda akan menemui hidangan vegan dan vegetarian di setiap taverna Greek tradisional disenaraikan sebagai pilihan untuk hidangan utama anda.

Selalunya di taverna Greek, anda tidak akan menemui vegan yang berdedikasiatau bahagian vegetarian dalam menu, yang mungkin mengecewakan pengunjung. Lebih tradisional mereka, semakin kecil kemungkinan anda menemui bahagian seperti itu. Sesetengah taverna yang sangat tradisional tidak mempunyai menu pun!

Itu tidak bermakna tiada hidangan vegan atau vegetarian. Dengan panduan ini, anda akan mengetahui tempat untuk melihatnya atau cara memintanya.

Hidangan Vegan dan Vegetarian untuk Dicuba di Greece

Ladera atau Hidangan Dimasak Minyak Adalah Vegan

Ladera (disebut ladaeRAH) ialah seluruh kelas hidangan dengan kaedah memasak yang sama: dimasak dalam minyak dengan asas utama yang dicincang bawang besar, bawang putih, dan/atau tomato telah ditumis. Sayur-sayuran lain kemudiannya ditambah ke dalam periuk untuk masak perlahan-lahan dari semasa ke semasa dan jusnya digabungkan menjadi hidangan yang lazat, sihat dan vegan.

Hidangan Ladera ialah hidangan satu periuk, kerana keseluruhan hidangan dimasak bersama dalam satu periuk. Satu-satunya perbezaan ialah sayur-sayuran yang berbeza ditambah pada masa yang berbeza, begitu juga dengan semua rempah dan perasa.

Terdapat beberapa Ladera yang berbeza. Bergantung pada sama ada anda melawat Greece semasa musim panas atau musim sejuk, anda juga akan mendapat pilihan musim panas atau musim sejuk kerana hidangan ini sangat bermusim.

Beberapa hidangan Ladera yang paling popular termasuk fasolakia (hijau kacang dalam sos tomato), bamies (bendi rebus segar), tourlou (terung, zucchini, kentang,dan lada benggala yang dimasak dalam tomato, sama ada dalam periuk atau dalam ketuhar), arakas (kacang hijau dengan lobak merah dan kentang dalam sos tomato), prassa yachni (daun bawang rebus dalam tomato) , agginares me koukia (articok rebus dengan kacang lebar dan limau) dan banyak lagi.

Perlu diingat bahawa versi makanan ini yang lebih mewah termasuk penambahan daging, yang biasanya disajikan sebagai hari Ahad makan tengah hari. Walau bagaimanapun, jika itu berlaku, daging diumumkan dalam tajuk, jadi anda akan tahu.

Pastikan tiada bouillon berasaskan daging yang ditambahkan dalam sos dan nikmati dengan bebas!

Hidangan dengan Nasi Selalunya Vegan atau Vegetarian

Beberapa hidangan Yunani yang paling terkenal melibatkan nasi direka bentuk untuk mempunyai versi tanpa daging dan daging. Daripada jumlah itu, anda ingin mencari dan mencuba dolmadakia dan gemista tanpa daging.

Dolmadakia ( juga dipanggil sarmadakia di sesetengah kawasan) ialah daun anggur yang disumbat dengan nasi dan beberapa herba wangi seperti dill, kucai, spearmint dan pasli. Versi daging termasuk daging lembu kisar, jadi anda ingin melihat versi yalantzi atau yatim .

Gemista ialah sayur-sayuran yang disumbat dengan nasi dan herba, disiram dengan minyak, dan dimasak dalam ketuhar atau dalam periuk, bergantung pada versi. Kedua-duanya sangat berair dan lazat tetapi sangat berbeza jadi pastikan untuk mencuba kedua-duanya!

Lahanodolmades ialah versi musim sejuk dolmadakia : bukannya daun anggur, ia adalah daun kubis yang disumbat dengan isi nasi wangi!

Ketiga-tiga hidangan ini selalunya dihidangkan bersama sos avgolemono iaitu sos pekat yang diperbuat daripada lemon dan telur. Jika anda vegan pastikan restoran tidak menambah sos untuk anda. Jika anda seorang vegetarian, nikmati dan tambahkan sedikit feta seperti yang dilakukan oleh semua penduduk tempatan!

risotto Greek ialah satu lagi hidangan vegan yang sangat baik. Biasanya, risotto ini dimasak dengan sayur-sayuran atau sayur-sayuran tertentu. Antara yang paling terkenal dan digemari ialah spanakoryzo (nasi bayam) yang teksturnya sangat berkrim, lahanoryzo (nasi kubis) yang biasanya dimasak dalam tomato, dan prasoryzo. (nasi daun bawang) yang tidak disangka-sangka manis dan kaya dengan rasa.

Nadi dan Kekacang adalah Vegan

Terdapat pepatah lama di Greece yang mengatakan "daging orang miskin adalah kacang" . Begitulah meluas dan kerap hidangan tanpa daging yang melibatkan kekacang dan kekacang atau kekacang lain di kalangan golongan pekerja dan kelas menengah. Hidangan ini bebas daging tetapi sangat berkhasiat dan penuh protein, seperti daging, oleh itu pepatah lama.

Terdapat terlalu banyak hidangan untuk disenaraikan dalam kategori ini, tetapi anda mesti pastikan sekurang-kurangnya mencuba ruji :

Fasolada : Sup kacang Greek tradisional. Sup ini pekat hampir seperti kuah,dengan kacang, tomato, lobak merah, dan saderi sekurang-kurangnya. Bergantung pada kawasan mungkin terdapat lebih banyak herba yang ditambah dan juga ketulan kentang. Tidak kira apa versinya, ia sentiasa luar biasa lazat.

Fasolia piaz : Ini ialah kacang putih rebus yang dihidangkan dalam sos yang dibuat daripada kacang itu sendiri kanji dan dihidangkan dengan tomato mentah, bawang, dan oregano. Jika anda vegetarian, pasti masukkan feta semasa masih panas!

Tiruan : Ini adalah sup lentil yang dipekatkan dengan kanjinya sendiri dan dihidangkan panas bersama roti. Jika anda vegetarian pasti masukkan keju feta!

Revythia atau revythada : Ini adalah kacang ayam yang dimasak dalam tomato. Bergantung pada kawasan ia boleh dihidangkan sebagai hidangan utama dengan nasi putih atau roti atau sebagai sup likat untuk lebih banyak celup roti!

Fava : Bergantung pada rantau ini, ini adalah hidangan sampingan atau hidangan utama. Ia adalah rebusan kacang kuning berkrim yang dihidangkan dengan minyak, bawang mentah dan lemon. Kadangkala, anda mungkin temui versi 'istimewa', terutamanya di pulau-pulau, yang juga dimasak dalam kuali dengan bawang tumis dan minyak zaitun dan dihidangkan bersama caper.

Pembuka selera Selalunya Vegan atau Vegetarian

Sorotan besar dalam kebanyakan taverna tradisional ialah pembuka selera mereka. Kadang-kadang terdapat begitu banyak item dalam bahagian menu itu sehingga penduduk tempatan hanya memesan pembuka selera untuk hidangan mereka. Ini terutamanyaberguna untuk vegan dan vegetarian yang mungkin mendapati diri mereka berada di taverna tradisional dengan hidangan utama berasaskan daging: pembuka selera akan menggantikannya!

Beberapa makanan ruji yang anda pasti akan dapati ialah:

Tiganites patates : Kentang goreng yang ada di mana-mana yang anda pasti dapati di mana-mana. Ia adalah hidangan goreng biasa anda, hanya bergantung pada taverna, beberapa kentang goreng dipotong lebih tebal daripada yang lain.

Patates fournou : Ini ialah kentang yang dimasak dalam ketuhar dalam minyak dan bawang putih . Mereka biasanya dimasak bersama-sama dengan daging dan merupakan sebahagian daripada hidangan utama, tetapi jika tidak, ia sering disenaraikan sebagai pembuka selera. Mereka lembut dan berkrim di bahagian dalam dan rangup di luar. Jika anda melihatnya, jangan ketinggalan!

Pantzaria skordalia : Ini ialah bit rebus yang disertakan dengan bawang putih dan sos roti. Ia mungkin terdengar seperti gabungan yang tidak biasa, tetapi ia sangat seimbang! Ia adalah salah satu salad masakan Yunani yang 'dimasak' paling popular.

Kolokythakia tiganita : Kepingan zucchini dalam adunan yang digoreng adalah hidangan yang rangup dan sedikit manis yang sesuai dengannya. kentang goreng!

Melitzanes tiganites : Hirisan terung dicelup dalam adunan dan kemudian digoreng melengkapi zucchini dan biasanya dipesan bersama oleh penduduk tempatan. Jika anda vegetarian, ini sangat sesuai dengan keju feta.

Gigantes : Nama itu bermaksud'gergasi' dan ia merujuk kepada kacang besar yang digunakan untuk menyediakan hidangan ini. Giants ialah kacang panggang dalam sos tomato dan pasli. Kacang sepatutnya cair di dalam mulut anda jika telah dimasak dengan betul!

Tyri saganaki : Ini adalah keju goreng yang istimewa yang dihidangkan bersama lemon. Ia membentuk kerak keemasan dan rangup di bahagian luar dan inti yang kenyal dan lembut di bahagian dalam. Ia sepatutnya dimakan serta-merta jadi jangan tunggu apabila mereka menghidangkan anda!

Tzatziki : Saus dan perasa yang terkenal di Greece, tzatziki dibuat dengan yogurt , timun cincang, bawang putih, garam, dan gerimis minyak zaitun. Ia sesuai dengan hampir semua hidangan yang digoreng!

Melitzanosalata : Hidangan sampingan berkrim yang hebat untuk mengiringi semua pembuka selera goreng anda ialah 'salad' terung. Ia sebenarnya bukan salad tetapi lebih kepada hidangan untuk roti atau kentang goreng anda.

Horta : Ini adalah sayur-sayuran rebus. Mereka datang dalam beberapa jenis, dari liar hingga ditanam dan dari agak manis hingga sedikit masin hingga agak pahit. Setiap jenis mempunyai peminatnya sendiri jadi pastikan anda mencuba kesemuanya dan tanya varieti yang mereka ada!

Kolokythokeftedes / tomatokeftedes : Ini adalah zucchini goreng goreng dan goreng tomato. Ia adalah nuget gaya donat yang sangat popular yang diperbuat daripada adunan dan sayuran yang sepadan. Bergantung pada rantau anda mungkin menghadapi beberapa variasi,seperti goreng herba aromatik.

Mavromatika fasolia : Ini ialah salad kacang mata hitam yang mana kacang rebus dicampur dengan spearmint, daun bawang, daun bawang, bawang cincang dan kadangkala lobak merah. Salad ini sangat lazat dan segar dan agak biasa sebagai item pada menu taverna.

Horiatiki salata : Ini adalah salad Yunani klasik, terkenal dan ikonik. Ia dibuat dengan tomato, timun, hirisan bawang, buah zaitun, caper, minyak zaitun, dan oregano. Ia juga dilengkapi dengan hirisan besar keju feta di atas sebagai peraturan jadi jika anda seorang vegan hanya minta taverna untuk tidak menambah ini ke dalam milik anda. (Tiada salad dalam salad Yunani sebenar!)

Ini hanya beberapa item vegan dan vegetarian yang paling kerap ditemui dalam menu taverna Greek. Mungkin terdapat banyak lagi, terutamanya bergantung pada wilayah dan musim! Ini benar terutamanya jika anda melawat semasa salah satu tempoh Puasa yang panjang di negara ini.

Pastikan anda sentiasa bertanya sama ada hidangan itu mempunyai sup daging atau bouillon berperisa daging untuk mengelakkan sebarang masalah apabila anda memesan makanan vegan atau vegetarian.

Akhir sekali, jangan malu! Terangkan kepada pelayan apa keperluan anda. Walaupun jarang sekali tiada item vegan atau vegetarian pada menu, mereka pasti akan mencari cara untuk menampung anda! Lebih kerap, pelayan mungkin mencadangkan hidangan vegan atau vegetarian pada hari itu bukan pada menu biasa untuk andatemui.

Anda mungkin juga suka:

Apa Yang Perlu Dimakan Di Greece?

Makanan jalanan untuk dicuba di Greece

Pencuci mulut Greek Terkenal

Minuman Greek yang Anda Perlu Cuba

Makanan Cretan untuk Dicuba

Apakah Hidangan Kebangsaan Grece?