Ta'tilda vegetarian yoki vegetarian bo'lish qiyin bo'lishi mumkin. Ko'pincha restoran va ovqatlanish joylari juda tor yoki cheklangan menyuga ega bo'ladi. Ba'zida hatto vegetarian yoki vegetarian degan tushuncha ham yetarlicha tushunilmasligi mumkin, buning natijasida vegetarianlar va vegetarianlar ovqatlanishi kerak bo'lgan narsalarni tanlashda yanada ko'proq cheklovlar paydo bo'ladi.

Lekin Gretsiyada emas!

Gretsiyada go'sht madaniyati juda ko'p bo'lsa-da, vegan va vegetarian madaniyati ham xuddi shunday keng. Buning sababi shundaki, yunon pravoslav cherkovi amaliyoti bo'yicha yunonlar kalendar yilining taxminan ¾ qismida vegetarian yoki vegetarian bo'lishga majbur bo'lgan. Bundan tashqari, Gretsiya va yunonlar boshdan kechirgan ko'plab dahshatli tarixiy voqealar natijasida yuzaga kelgan qashshoqlik odamlarni tarixning katta qismi uchun go'shtdan muntazam foydalanishdan mahrum qildi.

Bu tarix yunon tili bilan bog'liq. Oshxona mashhur O'rta er dengizi dietasining eng vakili turlaridan biridir. Bu shuni anglatadiki, odatda taomlarda markaziy o'rinni egallagan ko'plab meva va sabzavotlarga umumiy moyillik bor.

Natijada, yunon oshxonasida hali ham mashhur bo'lgan juda ko'p turli xil mazali vegetarian va vegetarian taomlari mavjud. Bugun. Va bu nafaqat yonma-ovqatlar! Gretsiyada har bir an'anaviy yunon tavernasida vegetarian va vegetarian taomlarini topasiz.yoki menyudagi vegetarianlar bo'limi tashrif buyuruvchilarni xafa qilishi mumkin. Ular qanchalik an'anaviy bo'lsa, bunday bo'limni topish ehtimoli shunchalik kam bo'ladi. Ba'zi an'anaviy tavernalarda hatto menyu yo'q!

Bu vegetarian yoki vegetarian taomlari yo'q degani emas. Ushbu qo'llanma yordamida siz ularni qayerda aniqlashni yoki qanday qilib so'rashni bilib olasiz.

Gretsiyada sinab ko'rish uchun vegan va vegetarian taomlari

Ladera yoki yog'da pishirilgan idishlar vegetarianlardir

Ladera (talaffuzi ladaeRAH) bir xil pishirish usuliga ega bo'lgan taomlarning butun sinfidir: yog'da pishiriladi, unda asosiy asoslari maydalangan. piyoz, sarimsoq va/yoki pomidor qovurilgan. Keyin boshqa sabzavotlar vaqt o'tishi bilan asta-sekin pishirish uchun qozonga qo'shiladi va ularning sharbatlari mazali, sog'lom va vegan taomga aylanadi.

Ladera taomlari bir qozonli taom bo'lib, butun taom bitta qozonda birga pishiriladi. Yagona farq shundaki, turli xil sabzavotlar, barcha ziravorlar va ziravorlar kabi turli vaqtlarda qo'shiladi.

Bir nechta turli xil Ladera mavjud. Yunonistonga yozda yoki qishda tashrif buyurishingizga qarab, siz yoz yoki qishki taomlarni ham olasiz, chunki bu taomlar juda mavsumiydir.

Eng mashhur Ladera taomlari orasida fasolakia (yashil) mavjud. pomidor sousidagi loviya), bamies (yangi dimlangan bamya), turlou (baqlajon, qovoq, kartoshka,va pomidorda pishirilgan bulg'or qalampiri, qozonda yoki pechda), arakas (pomidor sousida sabzi va kartoshka qo'shilgan yashil no'xat), prassa yachni (pomidorda qovurilgan pirasa) , agginares me koukia (loviya va limon bilan qovurilgan artishok) va ko'plab boshqa mahsulotlar.

Yodda tutingki, bu taomlarning yanada boy versiyalari orasida an'anaviy ravishda yakshanba kuni sifatida xizmat qiladigan go'sht qo'shiladi. tushlik. Ammo, agar shunday bo'lsa, sarlavhada go'sht e'lon qilingan bo'lsa, buni bilib olasiz.

Sousga go'shtdan tayyorlangan bulyon qo'shilmaganiga ishonch hosil qiling va bemalol rohatlaning!

Guruchli taomlar ko'pincha vegan yoki vegetarian bo'ladi

Guruchni o'z ichiga olgan eng mashhur yunon taomlarining ba'zilari go'sht va go'shtsiz versiyalarga ega bo'lish uchun mo'ljallangan. Ulardan, siz go'shtsiz dolmadakia va gemista qidirib ko'rishni xohlaysiz.

Dolmadakia ( Ba'zi hududlarda sarmadakia deb ham ataladi) guruch va arpabodiyon, shingil, yalpiz va maydanoz kabi bir nechta xushbo'y o'tlar bilan to'ldirilgan tok barglari. Go'shtli versiyada maydalangan mol go'shti mavjud, shuning uchun siz yalantzi yoki etim versiyasiga e'tibor qaratmoqchisiz.

Gemista guruch bilan to'ldirilgan sabzavotlardir. va o'tlar, moy bilan surtilgan va versiyaga qarab pechda yoki qozonda pishiriladi. Ikkalasi ham nihoyatda suvli va mazali, ammo hayratlanarli darajada farq qiladi, shuning uchun ikkalasini ham sinab ko'ring!

Lahanodolmades - bu dolmadakiya ning qishki versiyasi: tok barglari o'rniga xushbo'y guruchli to'ldirish bilan to'ldirilgan karam barglari!

Ushbu taomlarning uchtasi ham. ko'pincha limon va tuxumdan tayyorlangan qalin sous bo'lgan avgolemono sous bilan beriladi. Agar siz vegetarian bo'lsangiz, restoran siz uchun sous qo'shmasligiga ishonch hosil qiling. Agar siz vegetarian bo'lsangiz, barcha mahalliy aholi kabi, rohatlaning va ozgina feta qo'shing!

Grek risottolari yana bir ajoyib vegetarian taomidir. Odatda, bu risottolar ko'katlar yoki o'ziga xos sabzavotlar bilan pishiriladi. Ulardan eng mashhurlari va sevimlilari spanakoryzo (ismaloqli guruch) aql bovar qilmaydigan darajada qaymoqli, lahanoryzo (karamli guruch) odatda pomidorda pishiriladi va prasoryzo. (pirasi guruch) kutilmaganda shirin va ta'mga boy.

Durak va dukkaklilar vegetarianlardir

Yunonistonda "kambag'alning go'shti loviya" degan qadimiy maqol bor. . Ishchilar va o'rta sinflar orasida loviya va boshqa baklagiller yoki dukkakli o'simliklarni o'z ichiga olgan go'shtsiz taomlar qanchalik keng tarqalgan va tez-tez bo'lgan. Bu taomlar go‘shtsiz, lekin juda to‘yimli va oqsilga boy, go‘sht kabi, demak eski gap.

Ushbu turkumga kiruvchi taomlar juda ko‘p, lekin siz hech bo‘lmaganda asosiy taomlarni tatib ko‘rishingiz kerak. :

Fasolada : An'anaviy yunon loviya sho'rvasi. Bu sho'rva deyarli sos kabi qalin,loviya, pomidor, sabzi va selderey bilan kamida. Mintaqaga qarab, ko'proq o'tlar va hatto kartoshka bo'laklari qo'shilishi mumkin. Qaysi versiyada bo'lishidan qat'i nazar, u har doim aql bovar qilmaydigan darajada mazali bo'ladi.

Fasolia piaz : Bular loviyaning o'zidan tayyorlangan sousda pishirilgan oq loviya. kraxmal va xom pomidor, piyoz va oregano bilan xizmat qiladi. Agar siz vegetarian bo'lsangiz, albatta, fetani issiq bo'lganda qo'shing!

Fakes : Bu o'z kraxmalli quyuqlashtirilgan yasmiq sho'rvasi va issiq non bilan birga beriladi. Agar siz vegetarian bo'lsangiz, unda feta pishloqini qo'shing!

Revythia yoki revythada : Bular pomidorda pishirilgan no'xatdir. Mintaqaga qarab, ular oq guruch yoki non bilan asosiy taom sifatida yoki ko'proq non botirish uchun yopishqoq sho'rva sifatida xizmat qilishi mumkin!

Fava : mintaqa, bu garnitür yoki asosiy taom. Bu yog', xom piyoz va limon qo'shilgan sarg'ish loviyadan tayyorlangan qaymoqli güveç. Ba'zida siz "maxsus" variantni topishingiz mumkin, ayniqsa orollarda, u qo'shimcha ravishda qovurilgan piyoz va zaytun moyi bilan skovorodkada pishiriladi va kapers bilan xizmat qiladi.

Ishtayalar ko'pincha vegan yoki vegetarian

Ko'pchilik an'anaviy tavernalarning asosiy diqqatga sazovor joyi bu ularning ishtahasi. Ba'zan menyuning o'sha bo'limida juda ko'p narsalar borki, mahalliy aholi o'z taomlari uchun faqat ishtaha buyurtma qiladi. Bu ayniqsaGo'shtdan tayyorlangan asosiy taomlar bilan an'anaviy tavernada o'zini topishi mumkin bo'lgan vegetarianlar va vegetarianlar uchun juda qulay: ishtaha buning o'rnini bosadi!

Siz topa oladigan asosiy taomlardan ba'zilari:

Tiganites patates : Siz hamma joyda uchratish mumkin bo'lgan hamma joyda uchraydigan kartoshka kartoshkasini. Ular sizning standart chuqur qovurilgan lazzatingizdir, faqat tavernaga qarab, ba'zi kartoshka boshqalarga qaraganda qalinroq kesiladi.

Patates fournou : Bular yog'da va sarimsoqda pechda pishirilgan kartoshka. . Ular odatda go'sht bilan birga pishiriladi va asosiy taomning bir qismidir, lekin ular bo'lmasa, ular ko'pincha tuyadi sifatida ro'yxatga olinadi. Ular ichki tomondan yumshoq va qaymoqli, tashqi tomondan esa qarsillab turadi. Agar siz ularni payqasangiz, ularni o'tkazib yubormang!

Pantzaria skordalia : Bu sarimsoq va non sousi bilan birga qaynatilgan lavlagi. Bu g'ayrioddiy kombinatsiya kabi ko'rinishi mumkin, ammo u hayratlanarli darajada muvozanatli! Bu yunon oshxonasining eng mashhur "pishirilgan" salatlaridan biridir.

Kolokythakia tiganita : Chuqur qovurilgan qovoq bo'laklari maydalangan, ozgina shirin taom bo'lib, u bilan juda mos keladi. kartoshka!

Melitzanes tiganites : Baqlajon bo'laklari xamirga botirib, keyin chuqur qovurilgan qovoqni to'ldiradi va odatda mahalliy aholi tomonidan birga buyurtma qilinadi. Agar siz vegetarian bo'lsangiz, ular feta pishloqiga juda mos keladi.

Gigantes : Ism ma'nosini bildiradi."gigantlar" va bu taomni tayyorlash uchun ishlatiladigan katta loviyalarga ishora qiladi. Gigantlar - pomidor sousida va maydanozda pishirilgan loviya. Agar ular to'g'ri pishirilgan bo'lsa, loviya og'zingizda erib ketishi kerak!

Tyri saganaki : Bu limon qo'shilgan maxsus chuqur qovurilgan pishloq. Uning tashqi tomoni oltin rangli, qarsillagan qobiq, ichki qismida esa chaynalgan, yumshoq yadro hosil qiladi. Uni darhol iste'mol qilish kerak, shuning uchun ular sizga xizmat qilishini kutmang!

Tzatziki : Gretsiyaning mashhur ziravori, tzatziki yogurt bilan tayyorlanadi. , tug'ralgan bodring, sarimsoq, tuz va zaytun moyi. Bu chuqur qovurilgan deyarli hamma narsa bilan juda yaxshi ketadi!

Melitzanosalata : Barcha chuqur qovurilgan ishtahani qo'shish uchun ajoyib qaymoqli garnitür - bu baqlajon salatidir. Bu aslida salat emas, balki non yoki kartoshka uchun cho'milish.

Xorta : Bu qaynatilgan ko'katlar. Ular yovvoyi tabiatdan madaniy va juda shirindan ozgina sho'rgacha bo'lgan bir nechta navlarda bo'ladi. Har bir turning o'z muxlislari bor, shuning uchun barchasini sinab ko'ring va ularda qaysi nav borligini so'rang!

Kolokythokeftedes / tomatokeftedes : Bular chuqur qovurilgan qovoq. pishiriqlar va pomidor pishiriqlari. Ular xamirdan va ularga mos keladigan sabzavotlardan tayyorlangan juda mashhur mazali donut uslubidagi nuggetlardir. Mintaqaga qarab siz bir nechta o'zgarishlarga duch kelishingiz mumkin,xushbo'y o'tlar kabi.

Mavromatika fasolia : Bu qora ko'zli loviya salatidir, unda qaynatilgan loviya yalpiz, shingil, piyoz, tug'ralgan piyoz va ba'zan sabzi bilan aralashtiriladi. Salat juda mazali va yangi va taverna menyusidagi taom sifatida juda oddiy.

Horiatiki salata : Bu klassik, mashhur, mashhur yunon salatidir. U pomidor, bodring, tug'ralgan piyoz, zaytun, kapers, zaytun moyi va oreganodan tayyorlanadi. Bundan tashqari, qoida tariqasida ustiga katta bo'lak oq pishloq qo'shiladi, shuning uchun agar siz vegetarian bo'lsangiz, shunchaki tavernadan buni o'zingizga qo'shmaslikni so'rang. (Haqiqiy yunon salatida salat yo'q!)

Bular yunon tavernasi menyusida eng ko'p topiladigan vegetarian va vegetarian taomlaridan bir nechtasi. Ko'p narsa bo'lishi mumkin, ayniqsa mintaqa va mavsumga qarab! Bu, ayniqsa, agar siz mamlakatning uzoq Lent davrlaridan birida tashrif buyurgan bo'lsangiz, to'g'ri keladi.

Vegan yoki vegetarian taomlarga buyurtma berayotganda xatolikka yo'l qo'ymaslik uchun har doim taomda go'shtli bulon yoki go'shtli bulyon borligini so'rang.

Nihoyat, uyalmang! Serverga sizning ehtiyojlaringiz nima ekanligini tushuntiring. Menyuda vegetarianlar yoki vegetarianlar bo'lmagan kamdan-kam hollarda ham, ular sizni joylashtirish yo'llarini topadilar! Ko'pincha server oddiy menyuda bo'lmagan kunning vegetarian yoki vegetarian taomlarini taklif qilishi mumkin.kashf qiling.

Shuningdek sizga yoqishi mumkin:

Gretsiyada nima yeyish kerak?

Ko'cha taomlari Gretsiyada

Mashhur yunon shirinliklari

Siz sinab ko'rishingiz kerak bo'lgan yunon ichimliklar

Kretan taomlari

Gretsiyaning milliy taomi nima?