વેકેશન પર હોય ત્યારે વેગન અથવા શાકાહારી બનવું એક પડકાર બની શકે છે. ઘણીવાર રેસ્ટોરાં અને ખાણીપીણીમાં ખૂબ જ સાંકડા અથવા મર્યાદિત મેનૂ હોય છે. કેટલીકવાર શાકાહારી અથવા શાકાહારી વ્યક્તિ શું છે તે ખ્યાલ પણ સારી રીતે સમજી શકાતો નથી, પરિણામે શાકાહારી અને શાકાહારીઓએ શું ખાવું તેની પસંદગી પર વધુ મર્યાદાઓ આવી જાય છે.

પરંતુ ગ્રીસમાં નહીં!

ગ્રીસમાં ઘણી બધી માંસ સંસ્કૃતિ હોવા છતાં, શાકાહારી અને શાકાહારી સંસ્કૃતિ એટલી જ વ્યાપક છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે ગ્રીક ઓર્થોડોક્સ ચર્ચની પ્રથાઓ દ્વારા ગ્રીકોને કેલેન્ડર વર્ષના આશરે ¾ ભાગ માટે શાકાહારી અથવા કડક શાકાહારી રહેવાની ફરજ પાડવામાં આવી હતી. તેના ઉપર, ગરીબી કે જે ઘણી ભયંકર ઐતિહાસિક ઘટનાઓથી પરિણમી છે કે જે ગ્રીસ અને ગ્રીકોએ ઇતિહાસના મોટા ભાગ માટે માંસની નિયમિત ઍક્સેસથી વંચિત લોકોને સહન કર્યા છે.

આ ઇતિહાસ એ હકીકત સાથે જોડાયેલો છે કે ગ્રીક રાંધણકળા એ પ્રખ્યાત ભૂમધ્ય આહારના સૌથી પ્રતિનિધિ પ્રકારોમાંનું એક છે. તેનો અર્થ એ છે કે ઘણા બધા ફળો અને શાકભાજી એક નિયમ તરીકે વાનગીઓમાં કેન્દ્રિય ભૂમિકા ભજવે છે.

પરિણામે, ગ્રીક રાંધણકળા સ્વાદિષ્ટ શાકાહારી અને શાકાહારી વાનગીઓની વિશાળ વિવિધતા ધરાવે છે જે હજુ પણ લોકપ્રિય છે. આજે અને તે માત્ર સાઇડ ડીશ પણ નથી! ગ્રીસમાં, તમને તમારા મુખ્ય અભ્યાસક્રમ માટેના વિકલ્પો તરીકે સૂચિબદ્ધ દરેક પરંપરાગત ગ્રીક ટેવરનામાં કડક શાકાહારી અને શાકાહારી વાનગીઓ મળશે.

ઘણીવાર ગ્રીક ટેવરનામાં, તમને સમર્પિત શાકાહારી નહીં મળેઅથવા મેનૂમાં શાકાહારી વિભાગ, જે મુલાકાતીઓને નિરાશ કરી શકે છે. તેઓ જેટલા વધુ પરંપરાગત છે, તેટલો ઓછો તમને તે પ્રકારનો વિભાગ મળવાની શક્યતા છે. કેટલાક ખૂબ જ પરંપરાગત ભોજનશાળામાં મેનૂ પણ હોતું નથી!

તેનો અર્થ એ નથી કે ત્યાં કોઈ કડક શાકાહારી અથવા શાકાહારી વાનગીઓ નથી. આ માર્ગદર્શિકા વડે, તમે જાણશો કે તેમને ક્યાં શોધવું અથવા તેમના માટે કેવી રીતે પૂછવું.

ગ્રીસમાં અજમાવવા માટે શાકાહારી અને શાકાહારી વાનગીઓ

લેડેરા અથવા તેલથી રાંધેલી વાનગીઓ વેગન હોય છે

લેડેરા (ઉચ્ચારણ ladaeRAH) એ રસોઈની સમાન પદ્ધતિ સાથેની વાનગીઓનો આખો વર્ગ છે: તે તેલમાં રાંધવામાં આવે છે જેમાં સમારેલી વસ્તુઓનો પ્રાથમિક આધાર હોય છે. ડુંગળી, લસણ અને/અથવા ટામેટા તળેલા હતા. અન્ય શાકભાજીને સમય જતાં ધીમે ધીમે રાંધવા માટે પોટમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને તેના રસને સ્વાદિષ્ટ, આરોગ્યપ્રદ અને કડક શાકાહારી વાનગીમાં ભેળવવામાં આવે છે.

લેડેરા ડીશ એ એક પોટ ભોજન છે, જેમાં આખી વાનગી એક જ વાસણમાં એકસાથે રાંધવામાં આવે છે. ફરક માત્ર એટલો જ છે કે વિવિધ શાકભાજી અલગ-અલગ સમયે ઉમેરવામાં આવે છે, જેમ કે તમામ મસાલા અને મસાલા.

અહીં ઘણા જુદા જુદા લાડેરા છે. તમે ઉનાળા કે શિયાળા દરમિયાન ગ્રીસની મુલાકાત લો છો તેના આધારે, તમને ઉનાળા કે શિયાળાની પસંદગી પણ મળશે કારણ કે આ વાનગીઓ ખૂબ મોસમી છે.

કેટલીક લોકપ્રિય લાડેરા વાનગીઓમાં ફાસોલાકિયા (લીલો ટામેટાંની ચટણીમાં કઠોળ), બેમીઝ (તાજા સ્ટ્યૂડ ભીંડા), ટૂરલો (એગપ્લાન્ટ, ઝુચીની, બટેટા,અને ઘંટડી મરી ટામેટામાં રાંધવામાં આવે છે, કાં તો વાસણમાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં), અરકસ (ટામેટાની ચટણીમાં ગાજર અને બટાકા સાથે લીલા વટાણા), પ્રસા યાચની (ટામેટામાં સ્ટીવ લીક્સ) , એગ્ગીનેરેસ મી કૌકિયા (બ્રોડ બીન્સ અને લીંબુ સાથે સ્ટ્યૂડ આર્ટીચોક) અને અસંખ્ય વધુ.

ધ્યાનમાં રાખો કે આ ખોરાકના વધુ ભવ્ય સંસ્કરણોમાં માંસનો ઉમેરો શામેલ છે, પરંપરાગત રીતે રવિવાર તરીકે પીરસવામાં આવે છે. બપોરનું ભોજન જો કે, જો એવું હોય તો શીર્ષકમાં માંસની જાહેરાત કરવામાં આવે છે, જેથી તમને ખબર પડશે.

ખાતરી કરો કે ચટણીમાં માંસ-આધારિત બાઉલન ઉમેરવામાં આવ્યું નથી અને મુક્તપણે આનંદ માણો!

ભાત સાથેની વાનગીઓ મોટાભાગે વેગન અથવા શાકાહારી હોય છે

કેટલીક પ્રખ્યાત ગ્રીક વાનગીઓ જેમાં ભાતનો સમાવેશ થાય છે તે માંસ અને માંસ-મુક્ત સંસ્કરણો માટે રચાયેલ છે. તેમાંથી, તમે માંસ-મુક્ત ડોલમાડાકિયા અને જેમિસ્ટા શોધવા અને અજમાવવા માંગો છો.

ડોલમાડાકિયા ( કેટલાક પ્રદેશોમાં તેને સરમાદકિયા પણ કહેવાય છે) ચોખાથી ભરેલા વેલાના પાંદડા અને સુવાદાણા, ચાઇવ્સ, સ્પીયરમિન્ટ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ જેવી ઘણી સુગંધિત વનસ્પતિઓ છે. મીટ વર્ઝનમાં ગ્રાઉન્ડ બીફનો સમાવેશ થાય છે, તેથી તમે યાલાન્ત્ઝી અથવા અનાથ વર્ઝન જોવા માંગો છો.

જેમિસ્ટા ભાતથી ભરેલા શાકભાજી છે અને જડીબુટ્ટીઓ, તેલ સાથે ભળીને, અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા વાસણમાં રાંધવામાં આવે છે, સંસ્કરણ પર આધાર રાખીને. બંને અત્યંત રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ છે પરંતુ આશ્ચર્યજનક રીતે અલગ છે તેથી બંનેને અજમાવવાની ખાતરી કરો!

લહાનોડોલમેડ્સ એ ડોલમાડાકિયા નું શિયાળુ સંસ્કરણ છે: વેલાના પાંદડાને બદલે, તે કોબીના પાંદડા છે જે સુગંધિત ચોખાના ભરણથી ભરેલા છે!

આ ત્રણેય વાનગીઓ ઘણીવાર એવગોલેમોનો ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે, જે લીંબુ અને ઈંડાની જાડી ચટણી છે. જો તમે શાકાહારી છો તો ખાતરી કરો કે રેસ્ટોરન્ટ તમારા માટે ચટણી ઉમેરતી નથી. જો તમે શાકાહારી હો, તો આનંદ માણો અને બધા સ્થાનિકોની જેમ થોડો ફેટા ઉમેરો!

ગ્રીક રિસોટ્ટો એ બીજી ઉત્તમ શાકાહારી વાનગી છે. સામાન્ય રીતે, આ રિસોટ્ટો ગ્રીન્સ અથવા ચોક્કસ શાકભાજી સાથે રાંધવામાં આવે છે. આમાંથી સૌથી પ્રસિદ્ધ અને પ્રિય છે સ્પાનકોરીઝો (પાલક ચોખા) જે રચનામાં અવિશ્વસનીય ક્રીમી છે, લાહાનોરીઝો (કોબી ચોખા) જે સામાન્ય રીતે ટામેટામાં રાંધવામાં આવે છે, અને પ્રસોરીઝો (લીક રાઈસ) જે અણધારી રીતે મીઠી અને સ્વાદમાં સમૃદ્ધ છે.

કઠોળ અને કઠોળ વેગન છે

ગ્રીસમાં એક જૂની કહેવત છે કે "ગરીબ માણસનું માંસ કઠોળ છે" . આ રીતે કામ કરતા અને મધ્યમ વર્ગોમાં કઠોળ અને અન્ય કઠોળ અથવા કઠોળનો સમાવેશ કરતી માંસ-મુક્ત વાનગીઓ કેટલી વ્યાપક અને વારંવાર હતી. આ વાનગીઓ માંસ-મુક્ત છે પરંતુ માંસની જેમ અત્યંત પૌષ્ટિક અને પ્રોટીનથી ભરપૂર છે, તેથી જૂની કહેવત છે.

આ શ્રેણીમાં સૂચિબદ્ધ કરવા માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે, પરંતુ તમારે ઓછામાં ઓછા સ્ટેપલ્સ અજમાવવાની ખાતરી કરવી જોઈએ. :

ફાસોલાડા : પરંપરાગત ગ્રીક બીન સૂપ. આ સૂપ લગભગ ગ્રેવી જેવો જાડો છે,કઠોળ, ટામેટા, ગાજર અને ઓછામાં ઓછા સેલરી સાથે. પ્રદેશના આધારે ત્યાં વધુ ઔષધો ઉમેરી શકાય છે અને બટાકાના ટુકડા પણ હોઈ શકે છે. ભલે તેનું સંસ્કરણ ગમે તે હોય, તે હંમેશા અવિશ્વસનીય રીતે સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

ફાસોલિયા પિયાઝ : આ બાફેલા સફેદ કઠોળ છે જે ચટણીમાં પીરસવામાં આવે છે જે કઠોળની પોતાની બને છે. સ્ટાર્ચ અને કાચા ટમેટા, ડુંગળી અને ઓરેગાનો સાથે પીરસવામાં આવે છે. જો તમે શાકાહારી હોવ તો તે હજુ પણ ગરમ હોય ત્યારે ચોક્કસપણે તેમાં ફેટા ઉમેરો!

નકલી : આ મસૂરનો સૂપ છે જે તેના પોતાના સ્ટાર્ચથી ઘટ્ટ થાય છે અને તેને બ્રેડ સાથે ગરમ પીરસવામાં આવે છે. જો તમે શાકાહારી હોવ તો ચોક્કસપણે તેમાં ફેટા ચીઝ ઉમેરો!

રેવીથિયા અથવા રેવીથાડા : આ ટામેટાંમાં રાંધેલા ચણા છે. પ્રદેશના આધારે તેમને સફેદ ચોખા અથવા બ્રેડ સાથે મુખ્ય કોર્સ તરીકે અથવા વધુ બ્રેડ ડીપિંગ માટે ચીકણા સૂપ તરીકે પીરસવામાં આવી શકે છે!

ફાવા : આના પર આધાર રાખીને પ્રદેશ, આ સાઇડ ડિશ અથવા મુખ્ય કોર્સ વાનગી છે. તે સ્પ્લિટ પીળા કઠોળનો ક્રીમી સ્ટયૂ છે જે તેલ, કાચી ડુંગળી અને લીંબુ સાથે પીરસવામાં આવે છે. પ્રસંગોપાત, તમને ખાસ કરીને ટાપુઓમાં 'વિશેષ' સંસ્કરણ મળી શકે છે, જે વધુમાં તળેલી ડુંગળી અને ઓલિવ તેલ સાથે તપેલીમાં રાંધવામાં આવે છે અને કેપર્સ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

એપેટાઇઝર્સ મોટાભાગે વેગન અથવા શાકાહારી હોય છે

મોટાભાગના પરંપરાગત ભોજનશાળામાં એક મોટી વિશેષતા એ તેમના એપેટાઇઝર્સ છે. કેટલીકવાર મેનૂના તે વિભાગમાં એટલી બધી વસ્તુઓ હોય છે કે સ્થાનિક લોકો તેમના ભોજન માટે માત્ર એપેટાઇઝરનો ઓર્ડર આપે છે. આ ખાસ કરીને છેશાકાહારી અને શાકાહારીઓ માટે ઉપયોગી છે કે જેઓ પોતાને પરંપરાગત ટેવર્નામાં માંસ આધારિત મુખ્ય વાનગીઓ સાથે શોધી શકે છે: ભૂખ લગાડનારાઓ તેના માટે વધુ કરશે!

તમે શોધવા માટે બંધાયેલા કેટલાક મુખ્ય છે:

ટિગનાઈટ્સ પેટેટ્સ : સર્વવ્યાપક બટાકાની ફ્રાઈસ કે જે તમને દરેક જગ્યાએ જોવા માટે બંધાયેલા છે. તે તમારા પ્રમાણભૂત ડીપ-ફ્રાઈડ આનંદ છે, ફક્ત ટેવર્ના પર આધાર રાખીને, કેટલાક ફ્રાઈસ અન્ય કરતા વધુ જાડા કાપવામાં આવે છે.

પેટેટ્સ ફોરનોઉ : આ બટાકા છે જે ઓવનમાં તેલ અને લસણમાં રાંધવામાં આવે છે. . તેઓ સામાન્ય રીતે માંસ સાથે રાંધવામાં આવે છે અને મુખ્ય વાનગીનો ભાગ હોય છે, પરંતુ જો તે ન હોય તો તે ઘણીવાર એપેટાઇઝર તરીકે સૂચિબદ્ધ થાય છે. તેઓ અંદરથી નરમ અને ક્રીમી અને બહારથી ભચડ ભચડ અવાજવાળું હોય છે. જો તમે તેમને જોશો, તો તેમને ચૂકશો નહીં!

પંઝારિયા સ્કોરડાલિયા : આ બાફેલા બીટ છે જેમાં લસણ અને બ્રેડની ચટણી હોય છે. તે એક બિનપરંપરાગત સંયોજન જેવું લાગે છે, પરંતુ તે આશ્ચર્યજનક રીતે સારી રીતે સંતુલિત છે! તે ગ્રીક રાંધણકળાના સૌથી લોકપ્રિય 'રાંધેલા' સલાડમાંનું એક છે.

કોલોકિથાકિયા ટિગાનિટા : ડીપ-ફ્રાઈડ ઝુચીની-ઈન-બેટર સ્લાઇસેસ એક ક્રન્ચી, સહેજ મીઠી ટ્રીટ છે જે ખૂબ જ સારી છે. ફ્રાઈસ!

મેલિટઝેનેસ ટિગનાઈટ્સ : બેટરમાં બોળેલા એગપ્લાન્ટના ટુકડા અને પછી ઊંડા તળેલા ઝુચીનીને પૂરક બનાવે છે અને સામાન્ય રીતે સ્થાનિકો દ્વારા એકસાથે ઓર્ડર કરવામાં આવે છે. જો તમે શાકાહારી હોવ તો આ ફેટા ચીઝ સાથે ખૂબ જ સરસ બને છે.

Gigantes : નામનો અર્થ'જાયન્ટ્સ' અને તે આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે વપરાતા મોટા કઠોળનો સંદર્ભ આપે છે. જાયન્ટ્સ ટમેટાની ચટણી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ માં શેકવામાં કઠોળ છે. જો કઠોળને બરાબર રાંધવામાં આવ્યા હોય તો તે તમારા મોંમાં ઓગળી જશે એવું માનવામાં આવે છે!

ટાયરી સગાનાકી : આ ખાસ, ડીપ-ફ્રાઈડ ચીઝ છે જે લીંબુ સાથે પીરસવામાં આવે છે. તે બહારથી સોનેરી, ભચડ ભચડ થતો પોપડો અને અંદરથી ચ્યુવી, મધુર કોર વિકસે છે. તે તરત જ ખાઈ લેવાનું માનવામાં આવે છે તેથી જ્યારે તેઓ તમને પીરસે ત્યારે રાહ ન જુઓ!

ત્ઝાત્ઝીકી : ગ્રીસની પ્રખ્યાત ડીપ અને મસાલો, ત્ઝાત્ઝીકી દહીં સાથે બનાવવામાં આવે છે , સમારેલી કાકડી, લસણ, મીઠું, અને ઓલિવ તેલના ઝરમર વરસાદ. તે ઘણી બધી ડીપ-ફ્રાઈડ સાથે ખૂબ સરસ બને છે!

મેલિટઝાનોસાલાટા : તમારા બધા ડીપ-ફ્રાઈડ એપેટાઈઝર્સની સાથે એક સરસ ક્રીમી સાઇડ ડીશ છે એગપ્લાન્ટ ‘સલાડ’. તે વાસ્તવમાં કચુંબર નથી પરંતુ તમારી બ્રેડ અથવા ફ્રાઈસ માટે ડુબાડવું છે.

હોર્ટા : આ બાફેલી ગ્રીન્સ છે. તેઓ ઘણી જાતોમાં આવે છે, જંગલીથી ઉગાડવામાં આવે છે અને તેના બદલે મીઠીથી લઈને સહેજ ખારીથી લઈને તદ્દન કડવી. દરેક પ્રકારનો પોતાનો ફેનબેઝ હોય છે તેથી તે બધાને અજમાવવાની ખાતરી કરો અને તેમની પાસે કઈ વેરાયટી છે તે માટે પૂછો!

કોલોકીથોકેફ્ટેડેસ / ટોમેટોકેફ્ટેડેસ : આ ડીપ-ફ્રાઈડ ઝુચીની છે ભજિયા અને ટામેટા ભજિયા. તે અત્યંત લોકપ્રિય સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ-શૈલીના ગાંઠો છે જે સખત મારપીટ અને તેના મેળ ખાતા શાકભાજીમાંથી બને છે. પ્રદેશના આધારે તમને ઘણી વિવિધતાઓ મળી શકે છે,જેમ કે સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓના ભજિયા.

માવરોમેટિકા ફાસોલિયા : આ બ્લેક-આઈડ બીન કચુંબર છે જ્યાં બાફેલા કઠોળને સ્પીરમિન્ટ, ચાઇવ્સ, લીક, સમારેલી ડુંગળી અને ક્યારેક ગાજર સાથે ભેળવવામાં આવે છે. સલાડ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને તાજું છે અને ટેવર્ના મેનૂ પરની આઇટમ તરીકે ખૂબ જ સામાન્ય છે.

હોરિયાટીકી સલાટા : આ ક્લાસિક, પ્રખ્યાત, આઇકોનિક ગ્રીક સલાડ છે. તે ટામેટા, કાકડી, કાતરી ડુંગળી, ઓલિવ, કેપર્સ, ઓલિવ ઓઈલ અને ઓરેગાનો વડે બનાવવામાં આવે છે. તે એક નિયમ તરીકે ટોચ પર ફેટા ચીઝની મોટી સ્લાઇસ સાથે પણ આવે છે તેથી જો તમે શાકાહારી હોવ તો ફક્ત ટેવર્નાને તમારામાં આ ન ઉમેરવા માટે કહો. (સાચા ગ્રીક સલાડમાં લેટીસ હોતું નથી!)

ગ્રીક ટેવર્ના મેનૂમાં સૌથી વધુ જોવા મળતી શાકાહારી અને શાકાહારી વસ્તુઓમાંથી આ અમુક જ છે. ત્યાં ઘણું બધું હોઈ શકે છે, ખાસ કરીને પ્રદેશ અને મોસમના આધારે! આ ખાસ કરીને સાચું છે જો તમે દેશના લાંબા લેન્ટ પીરિયડ્સમાંથી કોઈ એક દરમિયાન મુલાકાત લેવા જાવ છો.

તમે શાકાહારી અથવા શાકાહારી ખોરાકનો ઓર્ડર આપતા હો ત્યારે કોઈપણ મુશ્કેલીઓ ટાળવા માટે વાનગીમાં માંસનો સૂપ અથવા માંસ-સ્વાદવાળી બાઉલન છે કે કેમ તેની ખાતરી કરો.

છેવટે, શરમાશો નહીં! તમારી જરૂરિયાતો શું છે તે સર્વરને સમજાવો. મેનૂ પર કોઈ કડક શાકાહારી અથવા શાકાહારી આઇટમ ન હોય તેવા દુર્લભ પ્રસંગે પણ, તેઓ ચોક્કસપણે તમને સમાવવાના રસ્તાઓ શોધી કાઢશે! વધુ વખત, સર્વર તમારા માટે નિયમિત મેનૂમાં નહીં પણ દિવસની કડક શાકાહારી અથવા શાકાહારી વાનગીઓ સૂચવી શકે છેશોધો.

તમને આ પણ ગમશે:

ગ્રીસમાં શું ખાવું?

અજમાવવા માટે સ્ટ્રીટ ફૂડ ગ્રીસમાં

વિખ્યાત ગ્રીક મીઠાઈઓ

ગ્રીક પીણાં તમારે અજમાવવા જોઈએ

અજમાવવા માટે ક્રેટન ફૂડ

ગ્રીસની રાષ્ટ્રીય વાનગી શું છે?