Að vera vegan eða grænmetisæta getur verið áskorun þegar þú ert í fríi. Oft hafa veitingastaðir og matsölustaðir mjög þröngan eða takmarkaðan matseðil. Stundum er jafnvel hugmyndin um hvað grænmetisæta eða vegan manneskja er ekki nógu vel skilin, sem leiðir til enn meiri takmarkana á því hvað vegan og grænmetisætur hafa að borða.

En ekki í Grikklandi!

Þó að það sé mikil kjötmenning í Grikklandi er vegan- og grænmetismenningin jafn mikil. Þetta er vegna þess að Grikkir voru trúarlega skyldaðir af venjum grísku rétttrúnaðarkirkjunnar til að vera grænmetisæta eða vegan í u.þ.b. ¾ af almanaksári. Ofan á það bættist fátæktin sem leiddi af mörgum skelfilegum sögulegum atburðum sem Grikkir og Grikkir hafa mátt þola að fólk hafi reglubundið aðgengi að kjöti stóran hluta sögunnar.

Þessi saga er ásamt þeirri staðreynd að gríska matargerð er ein dæmigerðasta gerð hins fræga Miðjarðarhafsmataræðis. Það þýðir að almenn tilhneiging er til þess að mikið af ávöxtum og grænmeti taki aðalhlutverkið í réttum að jafnaði.

Þess vegna státar grísk matargerð af miklu úrvali af bragðgóðum vegan- og grænmetisréttum sem eru enn vinsælir. í dag. Og það er ekki bara meðlæti heldur! Í Grikklandi finnur þú vegan- og grænmetisrétti í öllum hefðbundnum grískum krám sem eru skráðir sem valkostir fyrir aðalréttinn þinn.

Oft á grískum krám finnurðu ekki sérstakt veganeða grænmetishluta í matseðlinum, sem gæti valdið gestum vonbrigðum. Því hefðbundnari sem þeir eru, því minni líkur eru á að þú finnir svoleiðis hluta. Sumar mjög hefðbundnar tavernas eru ekki einu sinni með matseðil!

Það þýðir samt ekki að það séu engir vegan- eða grænmetisréttir. Með þessari handbók muntu vita hvar þú átt að koma auga á þá eða hvernig á að biðja um þá.

Vegan og grænmetisréttir til að prófa í Grikklandi

Ladera eða olíueldaðir réttir eru vegan

Ladera (borið fram ladaeRAH) er heill flokkur rétta með sömu matreiðsluaðferð: að vera eldaðir í olíu þar sem aðalgrunnurinn er saxaður laukur, hvítlaukur og/eða tómatar var svitnaður. Annað grænmeti er síðan bætt í pottinn til að elda hægt með tímanum og láta safa þeirra sameinast í dýrindis, hollan og vegan rétt.

Ladera réttir eru máltíðir í einum potti, að því leyti að allur rétturinn er eldaður saman í einum potti. Eini munurinn er sá að mismunandi grænmeti er bætt við á mismunandi tímum, eins og öll krydd og krydd.

Það eru til nokkrar mismunandi Ladera. Það fer eftir því hvort þú heimsækir Grikkland á sumrin eða veturna, þú færð líka sumar- eða vetrarúrvalið þar sem þessir réttir eru mjög árstíðabundnir.

Sumir af vinsælustu Ladera réttunum eru fasolakia (grænn). baunir í tómatsósu), bamies (ferskt okra), tourlou (aubergin, kúrbít, kartöflur,og papriku soðin í tómötum, annað hvort í pottinum eða í ofni), arakas (grænar baunir með gulrót og kartöflu í tómatsósu), prassa yachni (steiktur blaðlaukur í tómat) , agginares me koukia (steiktur þistilhjörtur með breiðum baunum og sítrónu) og ótal fleiri.

Hafðu í huga að ríkulegri útgáfur þessara matvæla fela í sér að bæta við kjöti, sem venjulega er borið fram á sunnudögum hádegismatur. Hins vegar, ef það er raunin, er kjötið tilkynnt í titlinum, svo þú vitir það.

Gakktu úr skugga um að það sé engu kjötbollu bætt út í sósuna og njóttu frjálslega!

Réttir með hrísgrjónum eru oft vegan eða grænmetisæta

Sumir af frægustu grísku réttunum sem innihalda hrísgrjón eru hannaðir til að hafa kjöt- og kjötlausar útgáfur. Af þeim viltu leita að og prófa kjötlausa dolmadakia og gemista .

Dolmadakia ( einnig kallað sarmadakia á sumum svæðum) eru vínviðarlauf fyllt með hrísgrjónum og nokkrum ilmandi jurtum eins og dilli, graslauk, spearmint og steinselju. Kjötútgáfan inniheldur nautahakk, svo þú vilt passa upp á yalantzi eða munaðarlausa útgáfuna.

Gemista er grænmeti fyllt með hrísgrjónum og kryddjurtir, hellt yfir með olíu og eldaðar í ofni eða í potti, allt eftir útgáfunni. Báðir eru einstaklega safaríkir og bragðgóðir en furðu ólíkir svo vertu viss um að prófa bæði!

Lahanodolmades eru vetrarútgáfan af dolmadakia : í stað vínviðarlaufa eru það kálblöð sem eru fyllt með ilmandi hrísgrjónafyllingu!

Allir þrír þessir réttir er oft borið fram með avgolemono sósu, sem er þykk sósa úr sítrónu og eggi. Ef þú ert vegan vertu viss um að veitingastaðurinn bæti ekki sósunni fyrir þig. Ef þú ert grænmetisæta, njóttu þess og bættu smá fetaost við eins og allir heimamenn gera!

Grískur risotto er annar frábær vegan réttur. Venjulega eru þessi risotto soðin með grænmeti eða sérstöku grænmeti. Af þessum frægustu og ástsælustu eru spanakoryzo (spínathrísgrjón) sem eru ótrúlega rjómalöguð í áferð, lahanoryzo (kálhrísgrjón) sem venjulega eru soðin í tómötum og prasoryzo (blaðlaukur hrísgrjón) sem eru óvænt sæt og rík af bragði.

Belgjurtir og belgjurtir eru vegan

Það er gamalt orðatiltæki í Grikklandi sem segir „kjöt fátæka mannsins er baunir“ . Svo útbreiddir og tíðir voru kjötlausu réttirnir með baunum og öðrum belgjurtum eða belgjurtum meðal verkamanna og millistétta. Þessir réttir eru kjötlausir en einstaklega næringarríkir og próteinpakkaðir, eins og kjöt, þess vegna gamla orðatiltækið.

Það eru of margir réttir til að telja upp í þessum flokki, en þú verður að gæta þess að prófa að minnsta kosti heftið. :

Fasolada : Hin hefðbundna gríska baunasúpa. Þessi súpa er þykk næstum eins og sósu,með baunum, tómötum, gulrótum og sellerí að minnsta kosti. Það fer eftir svæðum að fleiri kryddjurtum sé bætt við og jafnvel kartöflubitum. Sama hvaða útgáfa hennar er, hún er alltaf ótrúlega bragðgóð.

Fasolia piaz : Þetta eru soðnar hvítar baunir bornar fram í sósu sem er búin til af baununum sjálf. sterkju og borið fram með hráum tómötum, lauk og oregano. Ef þú ert grænmetisæta skaltu endilega bæta fetaostinum út í á meðan það er enn heitt!

Fölsun : Þetta er linsubaunasúpa þykkt með eigin sterkju og borin fram heit með brauði. Ef þú ert grænmetisæta skaltu endilega bæta fetaosti út í!

Revythia eða revythada : Þetta eru kjúklingabaunir soðnar í tómötum. Það fer eftir svæðinu sem aðalréttur með hvítum hrísgrjónum eða brauði eða sem seigfljótandi súpa fyrir meira brauðdýfa!

Fava : Fer eftir svæðinu, þetta er meðlæti eða aðalréttur. Þetta er rjómalöguð plokkfiskur af klofnum gulum baunum borið fram með olíu, hráum lauk og sítrónu. Stundum gætirðu fundið „sérstöku“ útgáfuna, sérstaklega á eyjunum, sem er að auki soðin á pönnu með sýrðum lauk og ólífuolíu og borin fram með kapers.

Forréttir eru oft vegan eða grænmetisæta

Stór hápunktur í flestum hefðbundnum tavernum eru forréttir þeirra. Stundum eru svo margir hlutir í þeim hluta matseðilsins að heimamenn panta aðeins forrétti fyrir máltíðina sína. Þetta er sérstaklegahandhægt fyrir vegan og grænmetisætur sem kunna að finna sig á hefðbundnu krái með kjötréttum: Forréttirnir munu meira en bæta upp fyrir það!

Sumt af því sem þú munt örugglega finna eru:

Tiganites patates : Kartöflufrönskurnar sem eru alls staðar nálægar sem þú munt örugglega finna alls staðar. Þær eru venjulegt djúpsteikt yndi, það fer bara eftir kránni, sumar kartöflur eru skornar þykkari en aðrar.

Patates fournou : Þetta eru kartöflur eldaðar í ofni í olíu og hvítlauk . Þeir eru venjulega soðnir ásamt kjöti og eru hluti af aðalréttinum, en ef þeir eru það ekki eru þeir oft skráðir sem forréttur. Þær eru mjúkar og kremkenndar að innan og stökkar að utan. Ef þú kemur auga á þær, ekki missa af þeim!

Pantzaria skordalia : Þetta eru soðnar rófur ásamt hvítlauk og brauðsósu. Það gæti hljómað eins og óhefðbundin samsetning, en hún er furðu vel jafnvægi! Þetta er eitt vinsælasta „eldaða“ salatið í grískri matargerð.

Kolokythakia tiganita : Djúpsteiktu kúrbítssneiðarnar eru stökkar, örlítið sætar nammi sem hentar vel með kartöflurnar!

Melitzanes tiganites : Eggaldinsneiðar dýfðar í deig og síðan djúpsteiktar bæta við kúrbítinn og venjulega eru þær pantaðar saman af heimamönnum. Ef þú ert grænmetisæta passar þetta frábærlega með fetaosti.

Gigantes : Nafnið þýðir„risar“ og það vísar til stóru baunanna sem notaðar eru til að útbúa þennan rétt. Risar eru bakaðar baunir í tómatsósu og steinselju. Baunirnar eiga að bráðna í munninum ef þær hafa verið eldaðar rétt!

Tyri saganaki : Þetta er sérstakur, djúpsteiktur ostur borinn fram með sítrónu. Það myndar gyllta, stökka skorpu að utan og seigt, mjúkan kjarna að innan. Það á að borða það strax svo ekki bíða þegar þeir þjóna þér!

Tzatziki : Hin fræga ídýfa og krydd í Grikklandi, tzatziki er búið til með jógúrt , söxuð agúrka, hvítlaukur, salt og ólífuolía. Það passar vel með nánast öllu sem er djúpsteikt!

Melitzanosalata : Frábært rjómakennt meðlæti til að fylgja öllum djúpsteiktu forréttunum þínum er eggaldinssalatið. Þetta er í rauninni ekki salat heldur ídýfa fyrir brauðið þitt eða franskar.

Horta : Þetta er soðið grænmeti. Þeir koma í nokkrum afbrigðum, allt frá villtum til ræktuðum og frá frekar sætum yfir í örlítið salt til frekar bitur. Hver tegund hefur sinn aðdáendahóp svo vertu viss um að prófa þá alla og spyrja um hvaða afbrigði þeir hafa!

Kolokythokeftedes / tomatokeftedes : Þetta eru djúpsteikt kúrbít pönnukökur og tómatar. Þetta eru afar vinsælir bragðmiklir kleinuhringir sem eru gerðir úr deigi og samsvarandi grænmeti þeirra. Það fer eftir svæðinu sem þú gætir lent í nokkrum afbrigðum,eins og arómatískar kryddjurtir.

Mavromatika fasolia : Þetta er svarteygt baunasalat þar sem soðnum baunum er blandað saman við spearmint, graslauk, blaðlauk, saxaðan lauk og stundum gulrætur. Salatið er mjög bragðgott og ferskt og frekar venjulegt sem hlutur á matseðli taverna.

Horiatiki salata : Þetta er hið klassíska, fræga, helgimynda gríska salat. Það er gert með tómötum, agúrku, sneiðum lauk, ólífum, kapers, ólífuolíu og oregano. Það fylgir líka stór sneið af fetaosti ofan á að jafnaði svo ef þú ert vegan skaltu einfaldlega biðja taverna um að bæta þessu ekki í þinn. (Það er ekkert salat í sönnu grísku salati!)

Þetta eru aðeins nokkrar af þeim vegan- og grænmetisréttum sem oftast finnast á grískum tavernamatseðli. Það gæti verið miklu meira, sérstaklega eftir svæði og árstíð! Þetta á sérstaklega við ef þú heimsækir á einu af löngum föstutímabilum landsins.

Gakktu úr skugga um að þú spyrð alltaf hvort rétturinn sé með kjötsoði eða kjötbragði til að forðast gildrur þegar þú ert að panta vegan- eða grænmetismat.

Að lokum, ekki vera feimin! Útskýrðu fyrir þjóninum hverjar þarfir þínar eru. Jafnvel í það sjaldgæfa tilefni að það er ekkert vegan eða grænmetisréttur á matseðlinum, munu þeir örugglega finna leiðir til að koma til móts við þig! Oftar getur þjónninn stungið upp á vegan- eða grænmetisréttum dagsins sem eru ekki á venjulegum matseðli fyrir þiguppgötva.

Þér gæti líka líkað:

Hvað á að borða í Grikklandi?

Götumóður til að prófa í Grikklandi

Frægir grískir eftirréttir

Grískir drykkir sem þú ættir að prófa

Kríverskur matur til að prófa

Hver er þjóðarréttur Grikklands?